เวนิส ไข่มุกแห่งทะเลเอเดรียติก
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
ลูคานิโก (λουκάνικο) เป็นไส้กรอกหมูแบบดั้งเดิมของกรีก โดดเด่นด้วยสีส้มสดใสและเครื่องเทศยี่หร่า ชื่อของมันแปลว่า "ไส้กรอก" โดยทั่วไปแล้ว ลูคานิโกจะขายตามตลาดและงานแสดงสินค้า ทำจากเนื้อหมูบดหยาบผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น เปลือกส้มบด เมล็ดยี่หร่า กระเทียม และมักใส่ไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชู ไส้กรอกมักจะขายแบบสด และควรย่างบนเตาถ่านร้อนจนหนังกรอบและเนื้อในชุ่มฉ่ำ ลูคานิโกที่สมบูรณ์แบบจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมรมควัน พร้อมกลิ่นส้มอ่อนๆ
ในกรีซ มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือเลมอนฝานเป็นชิ้นและมัสตาร์ด ทำให้เป็นอาหารริมทางยอดนิยม การรับประทานลูกานิโกย่างร้อนๆ ชวนให้นึกถึงบรรยากาศรื่นเริงของงานวัดในหมู่บ้านกรีก หรือกลิ่นควันไฟอบอุ่นจากเตาผิงในร้านอาหารฤดูหนาว สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงไส้กรอกลูกานิโกให้สุกทั่วถึง พร้อมแนะนำเครื่องเคียงคลาสสิก หลังจากย่างแล้ว ไส้กรอกสามารถนำไปใส่ขนมปังหรือหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟบนจานได้ แต่ละคำให้รสชาติหมูหอมกรุ่นและสัมผัสที่น่าพึงพอใจจากไส้
8
การเสิร์ฟ15
นาที15
นาที280
กิโลแคลอรีLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
หมูบด: 2 ปอนด์ (900 กรัม) – พยายามใส่ไขมันลงไปบ้างเพื่อความชุ่มฉ่ำ (อัตราส่วน 80/20)
เปลือกส้ม: 1 ช้อนโต๊ะ – เปลือกขูดละเอียด (ไม่มีแกน) สำหรับรสชาติส้ม
กระเทียม: 3 กลีบสับละเอียด
ออริกาโนแห้ง: 2 ช้อนชา
ไธม์แห้งหรือโรสแมรี่: 1 ช้อนชา – กลิ่นหอมเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
เมล็ดผักชีฝรั่ง: 1 ช้อนชา – คั่วเบาๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอม
ไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชู: 1 ช้อนโต๊ะ – กลิ่นลดน้ำตาล
เกลือและพริกไทยดำ: 1 ช้อนชาต่ออย่าง หรือตามชอบ
ไส้ไส้กรอก: ~4 ฟุตของปลอกหมูธรรมชาติ แช่และล้าง
ผสมไส้กรอก: ในชาม ผสมเนื้อบดกับเปลือกส้ม กระเทียม ออริกาโน ไทม์ (ถ้าใช้) เมล็ดเฟนเนลบด ไวน์/น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนสีสม่ำเสมอ หากมีเวลาเหลือ ให้พักส่วนผสมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เข้ากัน
เตรียมปลอก: ล้างไส้หมูด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือออก ฉีดน้ำผ่านไส้หมูแต่ละชิ้นเพื่อตรวจดูรู ใส่ไส้ไส้กรอกหรือกรวยลงบนไส้หมู
ไส้กรอกยัดไส้: ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเนื้อลงในไส้พายให้แน่นเป็นท่อยาวต่อเนื่อง บิดหรือมัดไส้กรอกให้เป็นเกลียว (ยาวประมาณ 6 นิ้ว) เจาะช่องอากาศด้วยเข็ม แช่เย็นไส้กรอกในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
การปรุงไส้กรอก: อุ่นเตาย่างหรือกระทะให้ร้อนปานกลางถึงสูง ย่างหรือทอดไส้กรอกเป็นชุดๆ พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลเข้มและสุกทั่ว (ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที)
พักผ่อน: ปล่อยให้ไส้กรอกพักไว้ 2-3 นาทีก่อนหั่น
ให้บริการ: หั่นลูกานิโกเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟในขนมปังอุ่นๆ หรือจัดใส่จานพร้อมผักย่าง มัสตาร์ด หรือชีสเฟต้า อร่อยเป็นพิเศษเมื่อย่างร้อนๆ
สารอาหาร | ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
แคลอรี่ | 280 กิโลแคลอรี |
ไขมันทั้งหมด | 24 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
ใยอาหาร | 0 กรัม |
น้ำตาล | 0 กรัม |
โปรตีน | 15 กรัม |
โซเดียม | 650 มก. |
สารก่อภูมิแพ้ | เนื้อหมู |
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
