การสำรวจความลับของเมืองอเล็กซานเดรียโบราณ
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
บูยีอูร์ดี (Bouyiourdi) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกของกรีก ทำจากชีสเฟต้าเนื้อครีม อบในซอสมะเขือเทศและพริกรสเผ็ดร้อน มีต้นกำเนิดจากเมืองเทสซาโลนิกิ (ทางตอนเหนือของกรีซ) อาหารจานนี้วางชีสเฟต้าชิ้นๆ ไว้กับมะเขือเทศสุก กระเทียม และพริกฝานบางๆ จากนั้นนำไปอบจนชีสเป็นสีเหลืองทองและละลายในปาก ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติเข้มข้นและอร่อยลงตัว เป็นดิปชีสอุ่นๆ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ผสมกับน้ำมะเขือเทศรสเปรี้ยวเล็กน้อย และความเผ็ดร้อนจากพริก ชื่อ “บูยีอูร์ดี” (มักสะกดว่า บูยัวร์ดี) บ่งบอกถึงความอิ่มเอมใจและเป็นธรรมชาติ
ในการเตรียมแบบดั้งเดิม มะเขือเทศสับและพริกกล้วยเขียว (หรือพริกหวานอ่อน) จะถูกโรยลงในภาชนะอบขนาดเล็ก วางชีสเฟต้าแบบแท่งหรือแผ่นหนาไว้ด้านบน โรยกระเทียมสับ ออริกาโนแห้ง และพริกแดงบดละเอียดลงบนส่วนผสมทั้งหมด ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย บางสูตรอาจใช้ชีสคัสเซรีหรือมอสซาเรลล่าหั่นบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่ละลายในปาก ขณะที่อบ น้ำมะเขือเทศจะผสมกับน้ำมันมะกอกและชีสเฟต้า กลายเป็นส่วนผสมสีเหลืองทองที่เดือดปุดๆ รสชาติทั้งอร่อยและเปรี้ยวเล็กน้อย
บูยีอูร์ดีมักจะเสิร์ฟทันทีจากเตาอบ แขกจะฉีกขนมปังกรอบหรือพิต้าอุ่นๆ แล้วตักส่วนผสมมะเขือเทศชีสขึ้นมา เมเซแบบคลาสสิกอาจประกอบด้วยบูยีอูร์ดี เสิร์ฟพร้อมมะกอก ดอลมาเดส (ใบองุ่นยัดไส้) และอาหารทะเลย่าง ในร้านอาหารกรีก มักดื่มอูโซหรือไวน์แดงรสเข้มข้นคู่กับอาหารจานนี้ เพราะชีสและเครื่องเทศเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสุรารสโป๊ยกั๊ก แม้จะมีรสชาติเข้มข้น แต่ก็เป็นอาหารจานหลักที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง
แม้ว่าเตาอบจะเป็นวิธีที่นิยมทำกันทั่วไป แต่บูยีอูร์ดีก็สามารถทำบนเตาย่างหรือห่อฟอยล์เพื่อเพิ่มรสชาติรมควันได้ ความเรียบง่ายของสูตรนี้ทำให้เป็นที่นิยมทั้งที่บ้านและในร้านอาหาร แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากอาหารสไตล์ชาวนาที่เรียบง่าย แต่รสชาติที่เข้มข้นก็ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ครอบครัวชาวกรีกมักอบบูยีอูร์ดีในงานสังสรรค์ เพราะรู้ว่าจะหมดไปอย่างรวดเร็ว
4
การเสิร์ฟ8
นาที25
นาที220
กิโลแคลอรีสูตรบูยีอูร์ดีนี้เริ่มต้นด้วยการเรียงมะเขือเทศสับ พริกเขียวหั่น และพริก (ไม่จำเป็น) ลงในถาดอบขนาดเล็ก วางชีสเฟต้าก้อนหนึ่งไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยกระเทียม ออริกาโน พริกป่น และน้ำมันมะกอก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F เป็นเวลา 20-25 นาที จนกระทั่งมะเขือเทศนิ่มลงและชีสเฟต้าเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ เสิร์ฟชีสเฟต้าอบร้อนๆ พร้อมขนมปังสำหรับจิ้ม อาหารจานสุดท้ายจะมีความครีมมี่ เผ็ด และเปรี้ยวอมหวาน เป็นชีสดิปอบสไตล์กรีกที่ถูกใจทุกคน เสิร์ฟได้ 4 ที่
มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 4 ลูก (หั่นประมาณ 3 ถ้วย) หรือมะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง (14 ออนซ์) สะเด็ดน้ำ
พริกหยวกเขียว 1 ลูก หรือพริกกล้วยกรีกขนาดเล็ก 2 ลูก (หั่นเป็นแว่น)
พริกขี้หนูขนาดเล็ก 1 เม็ด (เช่น พริกฮาลาปิโน) หรือพริกแดงบด 1 ช้อนชา (เพื่อเพิ่มความเผ็ด)
ชีสเฟต้ากรีก 1 ก้อน (200–250 กรัม) (แผ่นหนา)
กระเทียม 2 กลีบ (สับ)
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา (หรือออริกาโนกรีก)
พริกปาปริก้าหวานหรือพริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น เพื่อแต่งสี)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ (และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับราด)
พริกไทยดำบดสด (ตามชอบ)
ผักชีฝรั่งสับสดหรือออริกาโน (สำหรับตกแต่ง)
ขนมปังพิต้าอุ่นๆ หรือขนมปังกรอบ (สำหรับเสิร์ฟ)
อุ่นเตาอบ (2 นาที): อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) เลือกถาดอบขนาดเล็กหรือกระทะเหล็กหล่อที่ใส่ส่วนผสมได้พอดี
เตรียมส่วนผสม (5 นาที): หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นพริกหวานและพริกขี้หนู สับกระเทียมให้ละเอียด สับหรือหั่นเฟต้าชีสตามต้องการเพื่อให้เข้ากับจานของคุณ
ประกอบจาน (3 นาที): เกลี่ยมะเขือเทศสับให้ทั่วก้นถาดอบ โรยกระเทียมและพริกไทยที่หั่นไว้บนมะเขือเทศ วางชีสเฟต้าบล็อกไว้บนผัก
ฤดูกาล (1 นาที): โรยออริกาโน ปาปริก้า และพริกไทยดำเล็กน้อยลงบนชีสและผัก ราดน้ำมันมะกอกด้านบน (ถ้าชอบรสเข้มข้นเติมน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อย)
อบ (20–25 นาที): อบในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนจนกระทั่งชีสเฟต้านิ่มลงและขอบเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ มะเขือเทศควรจะนิ่มและมีซอส หากด้านบนยังไม่เป็นสีน้ำตาลและต้องการขอบที่กรอบ ให้ย่างประมาณ 1-2 นาทีในตอนท้าย (ระวังอย่าให้ไหม้)
ตกแต่งและเสิร์ฟ (1 นาที): นำออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือออริกาโนสดเพื่อเพิ่มสีสัน เสิร์ฟบูยีอูร์ดีร้อนๆ ฉีกขนมปังเป็นชิ้นๆ เพื่อตักส่วนผสมมะเขือเทศชีส
| สารอาหาร | ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
|---|---|
| แคลอรี่ | ~220 กิโลแคลอรี |
| ไขมันทั้งหมด | 16 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| ไฟเบอร์ | 2 กรัม |
| โซเดียม | 870 มก. |
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
