Bouyiourdi — เฟต้าอบกับมะเขือเทศและพริก

เคล็ดลับ การแก้ไขปัญหา และรูปแบบต่างๆ

• คำแนะนำในการเสิร์ฟและการจับคู่: บูยีอูร์ดีเหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟร้อนๆ เป็นส่วนหนึ่งของเมเซกรีกหรืออาหารเรียกน้ำย่อย เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง (ซูฟลากิ เนื้อแกะ หรือไก่) ไส้กรอก หรือผักย่าง สลัดกรีกแบบง่ายๆ และซอสทาซิกิก็เข้ากันได้ดี สำหรับเครื่องดื่ม อูโซ ซิปูโร หรือไวน์แดงรสเข้มข้น (เช่น อากีออร์กิติโก) จะช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานนี้ แตงกวาหั่นบางๆ หรือสลัดโยเกิร์ตรสอ่อนๆ จะช่วยปรับสมดุลรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
• การเก็บรักษาและการอุ่น: เก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน อุ่นเบา ๆ ในเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F จนร้อนทั่ว เนื้อสัมผัสของชีสจะเปลี่ยนไปและแข็งขึ้น หากส่วนผสมแห้งให้เติมน้ำมันมะกอกเพิ่มเล็กน้อย บูยิอูร์ดีไม่สามารถแช่แข็งได้ดีเนื่องจากมะเขือเทศและชีสมีปริมาณน้ำสูง
• รูปแบบและการทดแทน (4 วิธี): - ชีสพิเศษ: วางชีสคัสเซรี มอสซาเรลล่า หรือพาร์เมซานขูดฝอย ½ ถ้วยลงบนชีสเฟต้าก่อนอบเพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่ม - ผักรวม: ใส่หัวหอมหั่นบาง มะกอกคาลามาตา หรือมะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่งรอบชีสเฟต้าก่อนอบเพื่อรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น - สมุนไพรผสม: โรยไธม์หรือโหระพาสดด้านบนหลังอบแทนผักชีฝรั่งเพื่อกลิ่นที่แตกต่าง - แบ่งใส่ส่วนผสม: แบ่งส่วนผสมลงในถ้วยเล็กๆ (หนึ่งถ้วยต่อคน) แล้วอบประมาณ 10-15 นาที วิธีนี้จะทำให้ได้บูยีอูร์เดียขนาดเล็กที่เหมาะกับคุณและช่วยลดเวลาในการอบ
• เคล็ดลับจากเชฟ: - เลือกเฟต้าคุณภาพดี: เฟต้าแบบแท่งคุณภาพดี (จากนมวัว นมแกะ หรือนมผสม) จะทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น มองหาเฟต้าเนื้อเนียน แน่น นุ่ม แต่คงรูป - สุกทั่วถึง: ใช้ภาชนะที่ใช้กับเตาอบได้ และสามารถนำเข้าเตาอบได้หากจำเป็น หมุนภาชนะเมื่ออบไปได้ครึ่งทางเพื่อให้สีน้ำตาลทั่วถึง - เตรียมล่วงหน้า: คุณสามารถประกอบบูยีอูร์ดีไว้ล่วงหน้าได้ (ปิดฝาและแช่เย็น) แล้วอบก่อนเสิร์ฟ บูยีอูร์ดีจะยังคงกรอบและมีฟองเมื่ออบจากที่แช่เย็น
• อุปกรณ์ที่ต้องมี: เตาอบ (หรือเตาปิ้งย่างสำหรับวิธีอื่น); ถาดอบหรือกระทะ; มีดและเขียง; ช้อนผสม; ช้อนสำหรับเสิร์ฟ; ถุงมือกันความร้อน