Loukoumades: โดนัทรูปรูพรุนราดน้ำผึ้งสไตล์กรีก

เคล็ดลับ การแก้ไขปัญหา และรูปแบบต่างๆ

• คำแนะนำในการเสิร์ฟและการจับคู่: ลูคูมาเดสมักจะเสิร์ฟอุ่นๆ ในชาม มักจะวางซ้อนกันสูงๆ จัดใส่จานขนมเล็กๆ เข้ากันได้ดีกับกาแฟกรีกหรือชาดำเข้มข้น หากต้องการจัดแต่งจานให้ดูน่ารับประทาน ลองจิ้มซอสช็อกโกแลตแทนน้ำผึ้งดู ในร้านกาแฟกรีกสมัยใหม่ บางครั้งจะมีไอศกรีมวานิลลาเสิร์ฟคู่กันเพื่อให้รสชาติอุ่นๆ เย็นๆ แตกต่างกัน
• การเก็บรักษาและการอุ่นซ้ำ: ควรรับประทานสด (วันรุ่งขึ้นจะนิ่มลงและกรอบน้อยลง) หากจำเป็น ให้เก็บลูคูมาเดสไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อความสดใหม่ ให้อุ่นลูคูมาเดสบนถาดอบที่อุณหภูมิ 300°F เป็นเวลา 3-4 นาที หากเย็นสนิทแล้ว ให้ทอดซ้ำสักครู่เพื่อให้กรอบขึ้นก่อนราดน้ำผึ้งใหม่
• รูปแบบและการทดแทน (4 ไอเดีย): - ลูคูมาเดสอบ: สำหรับแบบที่เบากว่า ให้บีบหรือตักแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กที่ทาน้ำมันไว้ แล้วอบที่อุณหภูมิ 375°F ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไปอบในเตาอบเพื่อแต่งสี ราดด้วยน้ำผึ้งตามปกติ (เนื้อสัมผัสจะเหมือนเค้กมากกว่า) - น้ำเชื่อมน้ำตาล: บางสูตรใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลเหลว (น้ำ + น้ำตาลต้ม) แทนน้ำผึ้งแท้ ในการทำน้ำเชื่อม ให้ละลายน้ำตาล ½ ถ้วยตวงในน้ำ ½ ถ้วยตวง ต้มให้เดือดแล้วพักให้เย็น จากนั้นใช้น้ำผึ้งแทนเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานกว่า - รสชาติที่แปลกใหม่: ข้ามการใช้น้ำผึ้งและเสิร์ฟแบบไม่หวาน (หรือทานคู่กับโยเกิร์ตดิป) เป็นของว่างคาว ในกรณีนี้ ให้นำน้ำตาลออกจากแป้งแล้วใส่สมุนไพร (เช่น ออริกาโน) สำหรับแป้งทอด - น้ำผึ้งผสมเครื่องเทศ: เติมอบเชยแท่งหรือเปลือกส้มฝานลงในน้ำผึ้งขณะที่ยังอุ่นอยู่เพื่อเพิ่มความหอมก่อนราด
• เคล็ดลับจากเชฟ: - รักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่ (ประมาณ 350°F) ทดสอบแป้งโดว์ก้อนหนึ่งก่อน ปรับความร้อนตามความเหมาะสมหลังจากทำแต่ละรอบ - หากแป้งติดทัพพีหรือติดนิ้ว ให้จุ่มแป้งลงในน้ำมันก่อนตัก - แป้งควรเหนียวและเหลว หลีกเลี่ยงการใส่แป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ฟู - สะเด็ดน้ำมันลูคูแมดส์ทอดบนกระดาษทิชชู่สักครู่ แต่อย่าทิ้งไว้นาน น้ำผึ้งจะซึมเข้าเนื้อแป้งอย่างรวดเร็วเมื่ออุ่น
• ของเสริมเพิ่มเติม: รายการซื้อของจำเป็น: ยีสต์ น้ำผึ้ง น้ำมัน อบเชย และแป้ง สามารถทำแป้งล่วงหน้าได้ 2 ชั่วโมง และเก็บไว้ในที่อุ่นๆ สามารถอุ่นน้ำผึ้งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในเหยือกขนาดเล็กสำหรับเท เตรียมถั่วไว้ล่วงหน้าสำหรับโรยหน้า
• อุปกรณ์ที่ต้องมี: ชามผสม, ช้อนมีรูหรือกระชอน, หม้อลึกหรือกระทะที่มีขอบสูง, เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว, กระดาษเช็ดมือ