ซูตซูคาเกีย สเมียร์เนกา

เคล็ดลับ การแก้ไขปัญหา และรูปแบบต่างๆ

• คำแนะนำในการเสิร์ฟและการจับคู่ - เครื่องเคียง: ตามธรรมเนียมแล้ว ซูซูคาเกียจะเสิร์ฟบนข้าวสวยที่ซับซอส มันฝรั่งบดหรือคูสคูสก็เป็นเบสที่ดีเช่นกัน มะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กๆ ช่วยเพิ่มสีสันให้กับทุกคำ เครื่องเคียง: สลัดธรรมดา (เช่น แตงกวาและมะเขือเทศราดน้ำมันมะกอก) จะช่วยลดความเข้มข้น หรือผักย่างจะช่วยเพิ่มความหลากหลาย ซูกินีหรือมะเขือยาวย่างก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เครื่องดื่ม: ไวน์แดงแห้งหรือเบียร์เย็นๆ ก็เข้ากันได้ดี หากต้องการเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟพร้อมอูโซหรือซิปูโรสักแก้ว และของหวานหวานๆ เช่น เค้กน้ำผึ้งกรีกหรือลูคูมาเดส
• การเก็บรักษาและการอุ่น - เตรียมล่วงหน้า: สามารถทำซูซูคาเกียล่วงหน้าได้ 1 วัน รสชาติจะเข้มข้นขึ้นข้ามคืน การแช่เย็น: พักให้เย็นสนิท แล้วเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท (ลูกชิ้นราดซอส) ได้นานถึง 3 วัน การแช่แข็ง: แช่แข็งลูกชิ้นและซอสที่ปรุงสุกแล้ว (พร้อมซอสเพิ่มเพื่อป้องกันการแห้ง) ในภาชนะปิดสนิท ได้นานถึง 3 เดือน ละลายน้ำแข็งข้ามคืนก่อนอุ่น การอุ่น: อุ่นเบา ๆ บนเตาด้วยไฟอ่อน เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น ลูกชิ้นจะยังคงความชุ่มฉ่ำในซอส
• รูปแบบและการทดแทน - เนื้อสัตว์อื่นๆ: ใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะผสมกันเพื่อรสชาติแบบคลาสสิก หรือลองใช้เนื้อหมู สำหรับมีทบอลที่ไม่ติดมัน ให้ใช้เนื้อไก่งวงและเพิ่มไข่หรือสารยึดเกาะ ตัวเลือกการอบ: หากต้องการไขมันน้อย ให้อบมีทบอลแทนการทอด วางบนถาดอบและอบที่อุณหภูมิ 375°F เป็นเวลา 15 นาทีก่อนใส่ลงในซอส เวอร์ชันมังสวิรัติ: ทำ "มีทบอล" จากถั่วเลนทิลสุกและข้าวพร้อมเครื่องปรุงรสแบบกรีก ปั้นและอบ จากนั้นเคี่ยวในซอสมะเขือเทศเดียวกัน ระดับความเผ็ด: สำหรับความเผ็ดร้อน ให้ใส่พริกแดงหรือพริกป่นเคเยนลงในเนื้อ สำหรับรสชาติที่อ่อนลง ให้ลดปริมาณอบเชย การปรับแต่งสมุนไพร: ผสมสะระแหน่สดหรือผักชีลาวลงในเนื้อเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
• เคล็ดลับจากเชฟ - แช่ขนมปัง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังแช่ในไวน์ (หรือน้ำ) ให้ทั่วถึงเพื่อให้เนื้อเนียนเข้ากันดี บีบน้ำส่วนเกินออกก่อนผสมเพื่อไม่ให้เนื้อแฉะ อุณหภูมิน้ำมัน: ใช้ไฟปานกลางสำหรับทอด หากร้อนเกินไปด้านนอกจะไหม้ก่อนที่เนื้อในจะสุก ปั้นเบาๆ: ปั้นลูกชิ้นให้แน่นแต่อย่าอัดแน่นจนเกินไป หากนิ่มเกินไปให้แช่เย็นส่วนผสมเพื่อให้ปั้นได้ง่าย ตรวจสอบความสุก: ฉีกลูกชิ้นที่สุกแล้วหนึ่งลูกออกเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวด้านในสุกทั่วถึงก่อนใส่ไข่หรือเสิร์ฟ
• ส่วนผสมเสริม - รายการซื้อ: เนื้อวัวบด (หรือเนื้อแกะ), ขนมปังเก่า, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ข้าว, มะนาว, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ (ยี่หร่า, อบเชย) เตรียมล่วงหน้า: สามารถปั้นส่วนผสมลูกชิ้นและแช่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าหนึ่งวัน ซอสสามารถทำและเก็บไว้ใส่ลูกชิ้นแล้วอุ่นได้ เคล็ดลับ: อุ่นซอสที่เหลือไว้ข้างๆ เนื่องจากซอส youvarlakia จะแข็งตัว
• อุปกรณ์ที่ต้องมี - ชามผสมขนาดใหญ่ กระทะหรือกระทะทอด ไม้พายหรือคีม ถาดอบ (ถ้าเลือกอบลูกชิ้น) มีดและเขียง ถ้วยตวงและช้อน