ริโซกาโล (ρυζόγαλο) คือพุดดิ้งข้าวเนื้อนุ่มแบบกรีก เรียบง่ายแต่ให้ความรู้สึกอบอุ่นอย่างลึกซึ้ง ตัวชื่อมีความหมายว่า “ข้าวและนม” ซึ่งสะท้อนถึงส่วนผสมพื้นฐาน ลองนึกภาพพุดดิ้งเนื้อครีมข้นๆ สอดไส้ด้วยเมล็ดข้าวนุ่มละมุนและรสหวานอ่อนๆ ในกรีซ ของหวานหรืออาหารเช้ารสชาติละมุนนี้เป็นอาหารหลักที่ทุกคนในครอบครัวคุ้นเคยและจดจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก มักปรากฏให้เห็นหลังงานเลี้ยงฉลองเทศกาลต่างๆ เช่น อีสเตอร์และคริสต์มาส หรือเพียงแค่เป็นของว่างยามบ่าย หลายครัวเรือนในกรีกต่างจดจำกลิ่นหอมอุ่นๆ ของนมและวานิลลาจากหม้อตุ๋นที่เป็นสัญลักษณ์ของบ้าน ต่างจากพุดดิ้งรสเข้มข้นอื่นๆ ริโซกาโลมีรสหวานอ่อนๆ และเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย โรยด้วยอบเชยเล็กน้อย ทำให้รู้สึกอิ่มเอมและอิ่มท้อง เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มเหมือนคัสตาร์ด แต่ยังคงความนุ่มละมุนของเมล็ดข้าวแต่ละเม็ด แม้แต่ลูกค้าที่ร้านอาหารกรีกก็รู้ดีว่าริโซกาโลเย็นๆ หนึ่งชามที่โรยด้วยอบเชยจะทำให้ทุกมื้ออาหารรู้สึกสมบูรณ์
4
การเสิร์ฟ5
นาที25
นาที264
กิโลแคลอรีพุดดิ้งข้าวกรีกง่ายๆ นี้เริ่มต้นด้วยการต้มข้าวอาร์โบริโอในน้ำจนเมล็ดข้าวนิ่ม จากนั้นเติมนมเข้มข้นและน้ำตาลลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนจนข้นเป็นโจ๊กเนื้อครีม พุดดิ้งจะสุกพอดีจนข้าวนุ่มและส่วนผสมเคลือบช้อน หลังจากพักไว้สักครู่ (เพื่อให้ข้นขึ้นอีก) ให้ตักริโซกาโลใส่ชาม ควรแช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมอบเชยป่นโรยหน้าอย่างพอเหมาะ เครื่องเทศอุ่นๆ ของอบเชยตัดกับพุดดิ้งรสหวานละมุนได้อย่างลงตัว สูตรนี้ทำพุดดิ้งข้าวแบบกรีกดั้งเดิมได้สี่ถ้วย รสชาติหวานอ่อนๆ เหมาะสำหรับทำเป็นของหวานแสนอร่อย
ข้าวอาร์โบริโอ ¾ ถ้วย (หรือข้าวเมล็ดปานกลางที่มีแป้ง)
น้ำ 3 ถ้วย
นมสด 2 ถ้วย (480 มล.) (นมไขมันเต็มให้เนื้อครีมที่เข้มข้นที่สุด)
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย (50 กรัม) (เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะถ้าคุณชอบหวานกว่า)
เกลือ 1 หยิบมือ (ช่วยเพิ่มรสชาติเล็กน้อย)
อบเชยป่นสำหรับเสิร์ฟ
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เปลือกมะนาว 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
หุงข้าว: ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ในหม้อขนาดกลาง ต้มน้ำ 3 ถ้วยจนเดือด ใส่ข้าวและเกลือเล็กน้อย ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยว คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ข้าวติดหม้อ หุงประมาณ 15 นาที จนข้าวสุกนุ่มและน้ำระเหยเกือบหมด (เวลา: 15 นาที)
เติมนมและน้ำตาล: เทนม 2 ถ้วยลงไปแล้วเติมน้ำตาลลงไป คุณยังสามารถใส่เปลือกมะนาวลงไปตอนนี้ได้ถ้าใช้ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน (เคี่ยวไฟอ่อน) แล้วคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะเดือดปุดๆ ช้าๆ คนต่อไปและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ เติมสารสกัดวานิลลาหลังจากยกลงจากเตา (ถ้าใช้) (เวลา: 10 นาที)
การข้นแบบไม่ใช้ความร้อน: เมื่อข้าวสุกและส่วนผสมเนียนแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา พักพุดดิ้งไว้ในหม้อประมาณ 5-10 นาที พุดดิ้งจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ทิ้งเปลือกมะนาวทิ้ง
แช่เย็นและเสิร์ฟ: ตักริโซกาโลใส่ชามหรือจานขนาดใหญ่ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อให้เซ็ตตัวเต็มที่ หากต้องการแบบอุ่นๆ ให้เสิร์ฟทันทีหลังจากพักไว้สักครู่ โรยอบเชยป่นให้ทั่วก่อนรับประทาน
แคลอรี่ | คาร์โบไฮเดรต | อ้วน | โปรตีน | สารก่อภูมิแพ้ |
264 กิโลแคลอรี | 50 กรัม | 4 กรัม | 6 กรัม | นม (ผลิตภัณฑ์นม) |
*อ้างอิงจาก 1 หน่วยบริโภค (ประมาณ 1 ถ้วย) ที่ทำจากนมสด คุณค่าทางโภชนาการเป็นเพียงค่าประมาณ
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
ในโลกที่เต็มไปด้วยจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว สถานที่ท่องเที่ยวอันน่าทึ่งบางแห่งยังคงเป็นความลับและผู้คนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ สำหรับผู้ที่กล้าเสี่ยงพอที่จะ...
