เวนิส ไข่มุกแห่งทะเลเอเดรียติก
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
ไจโร (กรีก: γύρος แปลว่า "หมุน") เป็นอาหารริมทางแบบกรีกคลาสสิก ไจโรเป็นแผ่นเนื้อหมูปรุงรส (หรือไก่/แกะ) วางซ้อนกันบนไม้เสียบแนวตั้ง แล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ จนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เมื่อเนื้อสุกแล้ว จะมีการขูดชั้นบางๆ ออก แล้ววางซ้อนกันในแป้งพิต้าอุ่นๆ แป้งพิต้าแต่ละแผ่นจะราดด้วยมะเขือเทศสุกหั่นบางๆ หอมทอดกรอบ และซอสทาซิกิเนื้อเนียนๆ หนึ่งช้อนเต็ม ไจโรมักจะห่อด้วยเฟรนช์ฟรายส์สีเหลืองทอง ทำให้เป็นมื้ออาหารที่อิ่มอร่อย เครื่องปรุงรส (กระเทียม ออริกาโน ยี่หร่าหรือปาปริก้าเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย) ช่วยให้เนื้อมีรสชาติอร่อยและหอมกรุ่น
แม้ว่าอาหารอย่างโดเนอร์และชาวาร์มาจะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ไจโรกรีกก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมีรากฐานมาจากรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน ความนิยมในปัจจุบันเริ่มแพร่หลายในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ในประเทศกรีซ แต่ปัจจุบันไจโรแพร่หลายไปทั่วเอเธนส์ คุณจะพบร้านขายไจโรและแผงขายอาหารมากมายในยามค่ำคืน แซนด์วิชพกพานี้มอบรสชาติที่ตัดกันอย่างลงตัวของเนื้อย่างฉ่ำๆ และซอสโยเกิร์ตเย็นๆ ในทุกคำ สูตรอาหารด้านล่างนี้จะแนะนำวิธีการทำเมนูจานเด็ดนี้: หมักเนื้อ ปรุงจนกรอบ แล้วห่อด้วยแป้งพิต้าอุ่นๆ ไจโรแต่ละชิ้นผสมผสานเนื้อหมูนุ่มๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เข้ากับเครื่องเคียงสดใหม่ สะท้อนถึงหัวใจความอร่อยของอาหารริมทางกรีก
4
การเสิร์ฟ20
นาที20
นาที900
กิโลแคลอรีไจโรคือแซนด์วิชเนื้อเมดิเตอร์เรเนียนสุดคลาสสิกแบบฉบับกรีก ไจโรหั่นบางๆ (หรือไก่หรือแกะ) ปรุงรสด้วยออริกาโน กระเทียม และสมุนไพรอื่นๆ จากนั้นนำไปย่างบนเตาเสียบไม้หรือเตาถ่านจนสุกฉ่ำ สอดไส้ในขนมปังพิต้าอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสุก หัวหอมสับ และซอสทาซิกิรสเข้มข้น เฟรนช์ฟรายส์เสริมในแป้งพิต้าเพิ่มความกรุบกรอบ ในสูตรนี้ สะโพกหมูหมักไว้แล้วนำไปย่างเสียบไม้ หรืออบในเตาอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปประกอบเป็นไจโรสไตล์สตรีทฟู้ดแสนอร่อย
ไหล่หมู: ไหล่หมูหรือขาหมูไร้กระดูก 1½ ปอนด์ (680 กรัม) หั่นเป็นเส้นบางๆ – เนื้อหมูเป็นแบบดั้งเดิม
น้ำมันมะกอก: 3 ช้อนโต๊ะ – สำหรับหมัก
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือไวน์ขาว: 1 ช้อนโต๊ะ – ช่วยให้เนื้อนุ่มและมีรสเปรี้ยว
กระเทียม: 3 กลีบสับสำหรับปรุงรสหมัก
ออริกาโนแห้ง: 2 ช้อนชา – สมุนไพรไจโรคลาสสิก
ยี่หร่าป่นหรือผักชี: ½ ช้อนชา – เครื่องเทศอุ่นๆ ตามชอบ
เกลือและพริกไทย: เพื่อลิ้มรสชาติ
ขนมปังพิต้า: 4 รอบใหญ่ – อุ่นก่อนเสิร์ฟ
มะเขือเทศ: 2 ชิ้นขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้น – สำหรับใส่ไส้
หอมแดง: ½ หัวขนาดกลาง หั่นบาง ๆ
ผักกาดหอม (ตามชอบ) : ใบไม้สองสามใบฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ซอสทาซิกิ: 1 ถ้วย – ทำเองหรือซื้อจากร้านก็ได้
มะนาว: 1. หั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
หมักเนื้อสัตว์: ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ออริกาโน ยี่หร่า (ถ้าใช้) เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
เตรียมซอสทาซิกิ: ถ้ายังไม่ได้ทำ ให้ผสมโยเกิร์ตกรีก แตงกวาขูด กระเทียมสับ และเกลือเล็กน้อยในชาม แช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
เตาย่างหรือเตาอบ: อุ่นเตาปิ้งย่างหรือเตาปิ้งไว้ที่อุณหภูมิปานกลางถึงสูง (ประมาณ 400°F)
การปรุงเนื้อสัตว์: นำเนื้อหมูออกจากน้ำหมัก สะบัดเนื้อส่วนเกินออก ย่างเนื้อหมูเป็นชิ้น (หรือย่างบนถาด) ประมาณด้านละ 4-5 นาที จนเป็นสีน้ำตาลสวยและสุกทั่ว หรือเสียบเนื้อหมูเข้ากับไม้เสียบแล้วย่างให้สุกทั่ว (เวลาในการปรุง: ~10 นาที)
พักเนื้อ: พักเนื้อที่ปรุงสุกไว้สักสองสามนาที จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ หากจำเป็น
อุ่นพิต้า: วางพิต้าบนเตาปิ้งหรือใต้เตาอบประมาณด้านละ 30 วินาทีเพื่อให้พิต้านิ่ม
ประกอบไจโร: วางพิต้าให้แบน แล้วใส่เนื้อย่างหั่นบาง มะเขือเทศ หัวหอม และผักกาดหอมลงไป ราดด้วยซอสทาซิกิหนึ่งช้อนเต็ม พับหรือม้วนพิต้าเพื่อห่อ
ให้บริการ: ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นและซอสทาซิกิเพิ่ม เสิร์ฟร้อนๆ
สารอาหาร | ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
แคลอรี่ | ~900 กิโลแคลอรี |
ไขมันทั้งหมด | 55 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
ใยอาหาร | 4 กรัม |
น้ำตาล | 5 กรัม |
โปรตีน | 42 กรัม |
โซเดียม | ~750 มก. |
สารก่อภูมิแพ้ | ข้าวสาลี (กลูเตน), ผลิตภัณฑ์นม (โยเกิร์ต) |
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
ในโลกที่เต็มไปด้วยจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว สถานที่ท่องเที่ยวอันน่าทึ่งบางแห่งยังคงเป็นความลับและผู้คนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ สำหรับผู้ที่กล้าเสี่ยงพอที่จะ...
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
