Fasoláda: ซุปถั่วขาวกรีก

เคล็ดลับ การเปลี่ยนแปลง และการเพิ่มเติม

• คำแนะนำในการเสิร์ฟ: ฟาโซลาดาจะอร่อยที่สุดเมื่อทานคู่กับขนมปังกรอบ (เช่น ขนมปังซาวร์โดว์หรือขนมปังคันทรี) สำหรับการจุ่ม สลัดกรีกแบบง่ายๆ ที่ทำจากแตงกวา มะเขือเทศ และมะกอก จะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับจานอาหารได้อย่างลงตัว บางคนชอบบีบมะนาวราดหน้าก่อนรับประทาน หากต้องการ สามารถโรยเฟต้าชีสบดลงบนชาม (แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะเป็นอาหารวีแกน) เสิร์ฟร้อนๆ อาจเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวอ่อนๆ หรืออูโซสักแก้ว
• การเก็บรักษาและการอุ่น: เก็บซุปที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน ซุปจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง สามารถเติมน้ำหรือน้ำสต็อกได้เมื่ออุ่น อุ่นด้วยไฟอ่อนบนเตา ซุปนี้มักจะอร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้นเมื่อรสชาติเข้ากัน สามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
• การเปลี่ยนแปลงและการทดแทน: ใช้ถั่วขาวชนิดใดก็ได้ที่คุณมี (ถั่วเนวี ถั่วเกรทนอร์เทิร์น หรือแม้แต่ถั่วชิกพีหรือถั่วแดง) เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่แครอทหรือพาร์สนิปหั่นบางๆ บางสูตรใส่มันฝรั่งหั่นชิ้นหรือต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น ในครีต บางครั้งอาจใช้เปลือกส้มหรือเลมอนเคี่ยวในซุป ลองใส่ส้มหั่นบางๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นส้ม หากต้องการรสชาติแบบรมควัน ให้ใส่แฮมรมควันหรือเบคอนสับในขั้นตอนที่ 1 (ไม่ต้องใส่สำหรับมังสวิรัติ) ผักโขมหรือผักเคลที่ผสมในตอนท้ายจะช่วยเพิ่มสารอาหารและสีสัน
• เคล็ดลับจากเชฟ: น้ำมันมะกอกคุณภาพดีคือกุญแจสำคัญ: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษรสผลไม้เล็กน้อยจะช่วยปิดท้ายฟาโซลาดาและดึงรสชาติทั้งหมดออกมา อย่าต้มแรงเกินไป: เคี่ยวไฟอ่อนๆ จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียดโดยไม่ทำให้ถั่วแตกเป็นชิ้นๆ ปรุงรสทีละน้อย: ถั่วต้องการเกลือ แต่ควรเติมเกลือเล็กน้อยในตอนปรุงเพื่อหลีกเลี่ยงเปลือกเหนียว
• ส่วนผสมเพิ่มเติม: ซุปนี้เข้ากันได้ดีกับดิปเฟต้ากรีกหนึ่งช้อน หรือโยเกิร์ตกรีกหนึ่งช้อน (ถ้าไม่ใช่แบบวีแกน) โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับหรือสะระแหน่เพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่น แม้จะทานเปล่าๆ ก็อิ่มท้องได้ แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมปลาหรือไก่ย่างเพื่อเพิ่มความเข้มข้นได้
• อุปกรณ์ที่ต้องมี: หม้อขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นพร้อมฝาปิด ช้อนไม้หรือไม้พาย มีดและเขียง เครื่องปั่น (ไม่จำเป็น หากคุณชอบน้ำซุปที่เนียนกว่านี้ – สามารถปั่นซุปบางส่วนแล้วคนให้เข้ากัน)