10 เมืองมหัศจรรย์ในยุโรปที่นักท่องเที่ยวมองข้าม
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
Gavros marinatos นำเสนอรสชาติอันเข้มข้นของหมู่เกาะกรีก เมเซแบบกรีกคลาสสิกนี้ประกอบด้วยปลาแอนโชวี่สดตัวเล็กๆ ที่ “ปรุง” โดยการหมักในน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก มักถูกเรียกว่าซูชิแบบกรีก ปลาแอนโชวี่ดิบจะถูกแล่เนื้อและเคลือบด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ กระเทียม และออริกาโน จากนั้นพักไว้จนกระทั่งเนื้อแน่นคล้ายเซบิเช ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติเข้มข้น ทุกคำมีรสเปรี้ยว เค็ม และมีกลิ่นกระเทียม ผสมผสานกับกลิ่นสมุนไพรจากออริกาโนและน้ำมันมะกอกที่เข้มข้น โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (เมเซ) คู่กับอูโซหรือรากิ เพื่อให้ได้รสชาติแบบร้านอาหารริมทะเล
เสน่ห์ของ gavros marinatos อยู่ที่ความเรียบง่ายและความสดใหม่ ในฤดูกาล (ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง) ปลาแอนโชวี่จะมีอยู่มากมายตามแนวชายฝั่งทะเลอีเจียน พ่อครัวจะทำความสะอาดและแล่เนื้อปลาตัวเล็กเหล่านี้อย่างรวดเร็ว โดยนำหนังและก้างออก เนื้อปลาดิบจะถูกจัดเรียงในจานและแช่ในน้ำส้มสายชูไวน์แดงรสเข้มข้น ซึ่งจะเริ่ม "ปรุง" ปลาด้วยกรด กระเทียมดิบหั่นบางๆ และออริกาโนปริมาณมากโรยอยู่ระหว่างชั้นของปลาแอนโชวี่ ซึมซาบกลิ่นฉุนของน้ำมันและน้ำส้มสายชู หลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งหรือสองคืน น้ำหมักจะเปลี่ยนเนื้อปลาที่บอบบาง เนื้อปลาจะขุ่นและแน่น คล้ายกับเซบิเช่ ขณะที่รสชาติจะกลมกล่อมและกลมกล่อม
เมื่อพร้อมรับประทาน ปลาแอนโชวี่สดจะให้รสชาติของทะเลเค็มๆ ที่ถูกปรับสมดุลด้วยน้ำส้มสายชูเปรี้ยวๆ และกระเทียมรสเผ็ด น้ำมันมะกอกที่ราดด้านบนหลังหมักจะช่วยเพิ่มความนุ่มละมุน บางเมนูอาจเติมพริกขี้หนูเม็ดเล็กหรือปาปริก้าเผ็ดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน สะท้อนรสนิยมท้องถิ่น ปลาแอนโชวี่เป็นปลาราคาไม่แพง ดังนั้นเมเซนี้จึงมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่อิ่มท้องและราคาไม่แพง มักรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ลองนึกถึงบรูสเกตต้ากับเฟต้าชีส มะกอก และขนมปังกรอบ ไวน์ขาวหรืออูโซที่กรุบกรอบจะช่วยชำระล้างรสชาติของปลาให้สะอาด
อาหารจานนี้โดดเด่นอย่างไม่ซ้ำใคร กลิ่นกระเทียมดิบผสานกับรสเค็มของน้ำส้มสายชูและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลามัน แต่ความโดดเด่นนี้เองที่ทำให้ gavros marinatos กลายเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะอาหารได้อย่างลงตัว สามารถเตรียมล่วงหน้าได้หลายชั่วโมง (ที่จริงแล้ว การทิ้งไว้อย่างน้อยข้ามคืนจะช่วยยกระดับรสชาติ) และยังเป็นเมนูเด่นสะดุดตาสำหรับมื้ออาหารสบายๆ กับครอบครัวหรืองานสังสรรค์ในเทศกาลต่างๆ ด้วยการผสมผสานองค์ประกอบหลากหลายของอาหารกรีก ทั้งปลา น้ำมันมะกอก สมุนไพร และการรับประทานร่วมกัน ปลาแอนโชวี่หมักจึงเป็นตัวแทนของความสดชื่นของฤดูร้อนในกรีกได้อย่างแท้จริง
4
การเสิร์ฟ30
นาที400
กิโลแคลอรีGavros marinatos จะให้เนื้อปลาแอนโชวี่สดที่หมักในน้ำหมักรสจัด เริ่มต้นด้วยปลาแอนโชวี่สดขนาดเล็กประมาณ 1 ปอนด์ ทำความสะอาดโดยตัดหัวและไส้ออก จากนั้นผ่าครึ่งตามยาวและตัดก้างปลาออก วางเนื้อปลาที่สะอาดเรียงเป็นชั้นๆ ในจานพร้อมกับกระเทียมฝานและออริกาโนแห้ง ราดน้ำส้มสายชูไวน์แดงให้เกือบท่วมตัวปลา จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้ 12-24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้น สะเด็ดน้ำส้มสายชูออกเกือบทั้งหมดแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปลาแอนโชวี่หมักพร้อมเสิร์ฟแบบเย็นๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาแอนโชวี่ดองเนื้อนุ่ม อัดแน่นไปด้วยรสชาติกระเทียมและออริกาโน เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยริมทะเลที่ทำได้ง่าย ไม่ต้องปรุง เหมาะมากเมื่อรับประทานคู่กับมะนาว ผักชีฝรั่ง และอูโซหรือไวน์ขาวเย็นๆ
ปลาแอนโชวี่สด 1 ปอนด์: แกะหัวออก ทำความสะอาด (เอาไส้และกระดูกสันหลังออก) และแล่เนื้อออก (ผ่าเปิด) หากหาไม่ได้ ให้ใช้ปลาซาร์ดีนหรือปลาแมคเคอเรลตัวเล็กแทนได้
น้ำส้มสายชูไวน์แดง: เพียงพอที่จะคลุมปลาแอนโชวี่ในจาน (ประมาณ 1-2 ถ้วย) ทำหน้าที่เป็นสาร “ปรุงอาหาร” ที่มีฤทธิ์เป็นกรด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย: หรือมากกว่าตามต้องการเพื่อให้คลุมปลาหลังหมัก น้ำมันคุณภาพสูงช่วยรักษารสชาติ
กระเทียม 2–3 กลีบ: หั่นเป็นแผ่นบางๆ (ปลาไส้ตันควรมีกลิ่นกระเทียมที่เข้มข้น)
ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา: ออริกาโนกรีก (การตักใส่ระหว่างชั้นจะช่วยให้มีกลิ่นหอมของสมุนไพร)
เกลือ: โรยเพื่อปรุงรส (ปลาไส้ตันมีรสเค็มมากอยู่แล้ว ดังนั้นควรใช้แต่น้อย)
ไม่จำเป็น: พริกขี้หนูเม็ดเล็กหรือพริกแดงป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย
วิธีเสิร์ฟ: มะนาวฝานเป็นแว่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับ (สำหรับตกแต่ง) และพิต้าหรือขนมปังอุ่นๆ
ทำความสะอาดปลาไส้ตัน ล้างปลาแอนโชวี่ด้วยน้ำเย็น ดึงหัวปลาออกโดยใช้นิ้วหัวแม่มือสอดไปด้านหลังแผ่นเหงือกแล้วดึงเบาๆ ผ่าปลาแต่ละตัวตั้งแต่คอถึงหาง ดึงไส้และก้างออก แล้วล้างอีกครั้ง ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ (หลังจากทำความสะอาดแล้ว ควรได้เนื้อปลาแอนโชวี่ 2 ชิ้น)
เลเยอร์ด้วยกลิ่นหอม ในถาดอบเซรามิกหรือแก้ว วางเนื้อปลาแอนโชวี่เป็นชั้นๆ โรยด้วยกระเทียมหั่นบางๆ และออริกาโนแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย (อย่าลืมว่าน้ำส้มสายชูและปลาเค็มอยู่แล้ว) วางเนื้อปลาแอนโชวี่อีกชั้น กระเทียม และออริกาโน ทำซ้ำจนเนื้อปลาสุกทั่ว หากใส่พริกป่นหรือพริกไทยป่น ให้โรยลงไปบนเนื้อปลาแต่ละชั้น
เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงในจานให้เกือบท่วมปลาแอนโชวี่ ควรให้ปลาจมน้ำเกือบหมด ปิดฝาจานและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (แช่ข้ามคืนจะดีที่สุด) น้ำส้มสายชูที่เป็นกรดจะช่วย “ปรุง” ปลาให้สุก ทำให้เนื้อปลาไม่ขุ่นและแข็ง
สะเด็ดน้ำแล้วแต่งรส หลังจากหมักเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำน้ำส้มสายชูออกให้เกือบหมด (อาจเก็บไว้ปรุงรสเล็กน้อย) ราดหรือราดน้ำมันมะกอกลงบนตัวปลาให้ทั่ว ราดน้ำมันลงบนปลาแอนโชวี่ให้ทั่ว (ใช้น้ำมันประมาณ 1/4 ถ้วย หรือตามต้องการ) พักไว้ในตู้เย็นอีก 15-20 นาที แล้วชิมและปรับรสชาติตามชอบ
เสิร์ฟแบบเย็นๆ ตักปลาแอนโชวี่หมักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด ผักชีลาว หรือมะนาวฝาน เสิร์ฟทันทีเป็นเมเซ่ ควรรับประทานแบบเย็นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง ปลาแอนโชวี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (โดยราดน้ำมันให้ทั่ว) ได้นานถึง 3-4 วัน โดยเมื่อเวลาผ่านไป รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ
โภชนาการ | ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
แคลอรี่ | 400 กิโลแคลอรี |
โปรตีน | 36 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
อ้วน | 28 กรัม |
สารก่อภูมิแพ้ | อาหารทะเล (ปลาแอนโชวี่) |
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
ค้นพบชีวิตกลางคืนที่มีชีวิตชีวาในเมืองที่น่าหลงใหลที่สุดในยุโรปและเดินทางไปยังจุดหมายปลายทางที่น่าจดจำ! ตั้งแต่ความงามที่มีชีวิตชีวาของลอนดอนไปจนถึงพลังงานที่น่าตื่นเต้น...
ในโลกที่เต็มไปด้วยจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว สถานที่ท่องเที่ยวอันน่าทึ่งบางแห่งยังคงเป็นความลับและผู้คนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ สำหรับผู้ที่กล้าเสี่ยงพอที่จะ...
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
