Briám คือหม้ออบผักแบบลาเดรา (ทำจากน้ำมันมะกอก) แบบดั้งเดิมของกรีกที่เฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์ของฤดูร้อน ในจานเดียวนี้ มะเขือม่วง บวบ มันฝรั่ง หัวหอม และพริกหวานหั่นบางๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ แล้วนำไปอบอย่างช้าๆ พร้อมกับมะเขือเทศสับ กระเทียม และสมุนไพร เมื่ออบ ผักจะนิ่มลงและเปลี่ยนเป็นคาราเมล น้ำผักตามธรรมชาติจะผสมผสานกับมะเขือเทศจนกลายเป็นซอสที่หอมหวานเล็กน้อย ออริกาโนสดหรือไทม์จะแทรกซึมเข้าไปในชั้นต่างๆ และบีบมะนาวครั้งสุดท้ายเพื่อเพิ่มความสดใสให้กับจาน เมื่อปรุงเสร็จ ผักจะมีรสชาติ "เมโลเซ" ซึ่งเป็นคำภาษากรีกที่แปลว่ามีรสชาติเหมือนน้ำผึ้ง Briam มีรสชาติเบาและเรียบง่ายแบบชนบท แต่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ สะท้อนถึงแนวทางแบบกรีกที่ใช้วัตถุดิบง่ายๆ กลายเป็นความอร่อยด้วยน้ำมันมะกอกและแสงแดด
4
การเสิร์ฟ20
นาที90
นาที270
กิโลแคลอรีไบรอัมแบบกรีกเป็นผักอบแบบหลายชั้น มะเขือม่วงหั่นบาง ซูกินี มันฝรั่ง พริกหวาน และหัวหอม นำมาคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และออริกาโนในถาดอบ ราดมะเขือเทศบดกระป๋อง (หรือมะเขือเทศสับสด) ลงไป แล้วปิดด้วยฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาอบต่ออีก 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ผักที่ได้จะนุ่มละลายในซอสมะเขือเทศเนื้อเนียน เป็นอาหารวีแกน (ไม่มีเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นม) และไม่มีกลูเตน ปรุงรสตามชอบ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด เสิร์ฟอุ่นๆ หรือเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลักแบบมังสวิรัติ
มะเขือ: 1 ชิ้นใหญ่ หั่นเป็นแผ่นหนา 1/2 นิ้ว หรือลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (ช่วยดูดซับน้ำมันมะกอกและเพิ่มเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์)
บวบ (สควอชฤดูร้อน): 2 ชิ้นขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 1 ปอนด์ / 450 กรัม)
มันฝรั่ง: มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก (Yukon Gold หรือสีแดง) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว (เพิ่มความเข้มข้น)
หัวหอม: 1 ชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้น (รสหวาน)
พริกหยวกแดง: 1. หั่นเป็นชิ้น (เพิ่มสีสันและความหวาน)
กระเทียม: 4 กลีบสับ (มีกลิ่นหอม)
มะเขือเทศบด: มะเขือเทศสดสับ 1 กระป๋อง (14 ออนซ์ / 400 กรัม) หรือ 2 ถ้วย (เพื่อทำเป็นซอส)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ: 4–6 ช้อนโต๊ะ (ใช้ผัดผักให้พอสุก)
ออริกาโนแห้ง: 1–2 ช้อนโต๊ะ (กลิ่นสมุนไพร หรือใช้ผงออริกาโนสดถ้ามี)
ผักชีฝรั่งสด: 2 ช้อนโต๊ะสับ (สำหรับตกแต่ง)
มะนาว: 1. คั้นน้ำ (เพิ่มความสดใสให้กับจานที่เสร็จแล้ว)
เกลือและพริกไทยดำบดสด: ตามชอบ (ปรุงรสตามชอบ)
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)
ผสมผักเข้าด้วยกัน: ในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ คลุกมะเขือยาว บวบ มันฝรั่ง หัวหอม และพริกหยวกกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง เกลือ และพริกไทย โดยให้แน่ใจว่าเคลือบอย่างทั่วถึง
เลเยอร์ในจานอบ: ย้ายผักปรุงรสลงในถาดอบขนาดใหญ่ จัดเรียงให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน (คุณสามารถวางซ้อนกันให้ตั้งตรงเล็กน้อยเพื่อการนำเสนอ)
ใส่ มะเขือเทศ และกระเทียม : ราดมะเขือเทศบดลงบนผัก โรยกระเทียมสับลงไปด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ คนเบาๆ เพื่อให้กระจายตัวทั่ว บีบน้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูกลงไป
ปิดฝาและอบ: ปิดจานให้แน่นด้วยฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าผักจะสุกเกือบสุก
เปิดฝาและอบให้เสร็จ: นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเหลืองเล็กน้อยและขอบเริ่มเป็นคาราเมล หากอาหารดูแห้ง ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
พักผ่อน: นำออกจากเตาอบ พักไว้ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ ชิมและปรับเกลือและพริกไทยตามต้องการ
ให้บริการ: ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ (และชีสเฟต้าบดถ้าใช้) เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง เหมาะจะรับประทานคู่กับขนมปังพิต้าหรือสลัด
แคลอรี่ | โปรตีน | คาร์โบไฮเดรต | อ้วน | สารก่อภูมิแพ้ |
~270 | 5 กรัม | 29 กรัม | 15 กรัม | ไม่มี (ปราศจากกลูเตน, มังสวิรัติ) |
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
