การสำรวจความลับของเมืองอเล็กซานเดรียโบราณ
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
คูลูรี เทสซาโลนิกิส คือสัญลักษณ์อาหารริมทางสุดคลาสสิกของกรีก พบได้ทั่วทุกมุมของเทสซาโลนิกิตั้งแต่เช้าจรดค่ำ มีลักษณะคล้ายกับซิมิตของตุรกี ซึ่งเป็นขนมปังวงกลมเนื้อนุ่มหนึบเคลือบงาอย่างหนา แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บัคลาวาและโยเกิร์ตอาจดึงดูดสายตาชาวกรีกได้ แต่ชาวกรีกรู้ดีว่าคูลูรีอุ่นๆ นี่แหละคืออาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน ขนมปังเคลือบงาเหล่านี้อบสดใหม่ทุกเช้า ความกรุบกรอบของเมล็ดงาและขนมปังนุ่มๆ ด้านในทำให้คูลูรีเป็นอาหารเช้าที่เหมาะสำหรับรับประทานระหว่างเดินทาง ชาวกรีกหลายคนจำได้ว่าเคยซื้อคูลูรีทานคู่กับกาแฟยามเช้า หรือเคยเห็นเด็กๆ และผู้คนที่เดินทางไปทำงานถือทานเป็นของว่างทานเล่นที่อิ่มอร่อยและรวดเร็ว รสชาติเรียบง่ายแต่ให้ความรู้สึกอบอุ่น เป็นเพียงแป้งเคลือบน้ำตาลอ่อนๆ ห่อด้วยงาดำรสถั่ว
ความงดงามของคูลูรีอยู่ที่ความเรียบง่าย แป้งทำง่ายเพียงแค่ใช้แป้ง น้ำ ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก หลังจากพักแป้งแล้ว แป้งจะถูกม้วนเป็นเส้นยาว คลึงเป็นวง จุ่มน้ำ (เพื่อช่วยให้เมล็ดติด) แล้วคลุกเคล้าด้วยงา โรยแป้งข้าวโพดหยาบลงบนถาดอบ จะทำให้แต่ละวงมีผิวกรอบเล็กน้อยที่ด้านล่าง เมื่ออบ คูลูรี (พหูพจน์ของคูลูรี) จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ด้านนอกจะกรอบเล็กน้อยจากงาและการอบ ในขณะที่ด้านในยังคงนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย ขนมปังวงเหล่านี้แห้งพอที่จะคงความสดใหม่ได้ตลอดวัน แต่จะอร่อยที่สุดเมื่ออุ่นและกรอบจากเตาอบ
คูลูรีสะท้อนชีวิตประจำวันของชาวกรีกที่แสนเรียบง่าย เข้าถึงง่าย และเปี่ยมด้วยหัวใจ พ่อค้าแม่ค้าริมถนนที่ถือถาดแหวนเหล่านี้ตะโกนว่า "คูลูรี!" ให้กับผู้คนที่เดินผ่านไปมา ในโรงอาหาร คูลูรีจะวางตะกร้าไว้เพื่อเชิญชวนให้ลูกค้าหยิบมารับประทานพร้อมกับเฟต้าหรือแยม ที่เทสซาโลนิกิ กลิ่นหอมของคูลูรีอบสดใหม่ได้ผสานเข้ากับเอกลักษณ์ของเมือง แม้จะมีราคาไม่แพง แต่ก็ได้รับความนิยมบนโต๊ะอาหารเช้า สนามเด็กเล่น และแม้แต่ในกล่องอาหารกลางวัน การทำคูลูรีที่บ้านช่วยถ่ายทอดความสุขจากกิจวัตรยามเช้าและการเดินผ่านตรอกซอกซอยในเมือง สูตรนี้ให้วงแหวนสีทองอร่ามที่เพิ่งออกจากเตาอบ พร้อมรสชาติอบอุ่นหอมกลิ่นงาตามแบบฉบับอาหารเช้าของกรีก
6
การเสิร์ฟ60
นาที15
นาที200
กิโลแคลอรีสูตรนี้ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์กับน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น หลังจากขึ้นฟูแล้ว แป้งจะถูกแบ่ง ม้วนเป็นเส้นยาว และปั้นเป็นวงขนาด 15-16 นิ้ว แต่ละวงจะถูกจุ่มลงในน้ำ จากนั้นคลุกเคล้าด้วยงาให้ทั่ว เมื่อเรียงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งข้าวโพดแล้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จนพองฟูและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังงากรีกกรอบนอกนุ่มใน อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานแบบอุ่นๆ เข้ากันได้ดีกับกาแฟ ชีส หรือสเปรดที่คุณชื่นชอบ เป็นอาหารเช้าหรือของว่างมื้อด่วน
น้ำอุ่น ¾ ถ้วย (180 มล.) (ประมาณ 110 °F/43 °C) – อุ่นเพื่อกระตุ้นยีสต์
ยีสต์แห้งชนิดแอคทีฟ ¼ ออนซ์ (7 กรัม) (ประมาณ 2¼ ช้อนชา)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยบำรุงยีสต์และให้ความหวานเล็กน้อย)
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (250 กรัม) (และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับการนวด หากต้องการรสชาติถั่วมากขึ้น ให้ใช้แป้งขนมปัง)
เกลือ ½ ช้อนชา (เพิ่มรสชาติ)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความเข้มข้น; ถ้าต้องการแบบทาด้านบน)
งาดำ ½ ถ้วย (สำหรับเคลือบวงแหวน; ผสมงาขาวและดำตามชอบ)
แป้งข้าวโพด ตามต้องการ (สำหรับโรยถาดอบ ป้องกันไม่ให้ติดและเพิ่มความกรุบกรอบ)
กระตุ้นยีสต์: ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 10 นาที จนส่วนผสมเป็นฟอง (ระยะเวลาในการพิสูจน์ 10 นาที)
ทำแป้ง: ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ ผสมแป้ง น้ำตาลที่เหลือ และเกลือเข้าด้วยกัน เติมส่วนผสมยีสต์ที่เป็นฟองและน้ำมันมะกอก คนจนเป็นแป้งที่ฟูนุ่ม
นวด: เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดอย่างแรงประมาณ 7-8 นาที (หรือตีด้วยหัวตีแบบหัวตะกร้อ) จนเนียนและยืดหยุ่น แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียว โรยแป้งเล็กน้อยหากแป้งเปียกเกินไป (ระยะเวลาในการนวด 8 นาที)
การขึ้นครั้งแรก: ทาน้ำมันในชามสะอาด นำแป้งลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 60 นาที จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า (ระยะเวลาการตื่น : 1 ชม.)
แหวนทรง: อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) รีดแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน (ชั่งน้ำหนักถ้าแม่นยำ) คลึงแป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 16-18 นิ้ว คล้องเส้นเป็นวงกลม แล้วกดปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกันให้แน่น
จุ่มและเมล็ด: เติมน้ำลงในชามตื้นๆ ค่อยๆ จุ่มแป้งโดว์แต่ละวงลงในน้ำ (เพื่อช่วยให้เมล็ดติดแน่น) สะบัดส่วนเกินออก วางแป้งโดว์ลงในจานแบนๆ ใส่เมล็ดงา แล้วคลึงให้เคลือบทั้งสองด้านอย่างสม่ำเสมอ ย้ายวางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด
อบ: อบวงแหวนในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 15 นาที หรือจนกว่าจะพองฟูและเป็นสีเหลืองทอง หมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทางเพื่อให้สีสม่ำเสมอ เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้นำคูโลเรียไปวางบนตะแกรงพักขนม (ระยะเวลาในการอบ : 15 นาที)
ให้บริการ: รับประทานแบบอุ่นหรืออุณหภูมิห้องก็ได้ คูลูรีควรรับประทานภายในวันเดียวกัน แต่สามารถอุ่นในเตาอบอุ่นๆ ได้หากจำเป็น
สารอาหาร | จำนวน |
แคลอรี่ | 200 กิโลแคลอรี |
โปรตีน | 6 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
อ้วน | 7 กรัม |
ไฟเบอร์ | 3 กรัม |
สารก่อภูมิแพ้: | ข้าวสาลี, งา (เมล็ด) |
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
ในโลกที่เต็มไปด้วยจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว สถานที่ท่องเที่ยวอันน่าทึ่งบางแห่งยังคงเป็นความลับและผู้คนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ สำหรับผู้ที่กล้าเสี่ยงพอที่จะ...
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
