10 อันดับแรก – เมืองแห่งปาร์ตี้ในยุโรป
ค้นพบชีวิตกลางคืนที่มีชีวิตชีวาในเมืองที่น่าหลงใหลที่สุดในยุโรปและเดินทางไปยังจุดหมายปลายทางที่น่าจดจำ! ตั้งแต่ความงามที่มีชีวิตชีวาของลอนดอนไปจนถึงพลังงานที่น่าตื่นเต้น...
ลูคูมี หรือที่บางครั้งเรียกว่า Greek Turkish Delight เป็นขนมหวานอันเป็นที่รักและเป็นตัวแทนของการต้อนรับแบบกรีก ลูกอมหวานๆ ก้อนเล็กๆ เหล่านี้มักเสิร์ฟก่อนหรือหลังมื้ออาหาร มักเสิร์ฟพร้อมเอสเพรสโซหรือชาสมุนไพร ในบ้านกรีกหลายหลัง มักมีธรรมเนียมที่จะมอบลูคูมีบนจานหรือแก้ว เพื่อแสดงการต้อนรับและมิตรภาพ ลูกอมเคี้ยวนุ่มๆ ของลูคูมีทำมาจากแป้งและน้ำตาลธรรมดาๆ แต่รสชาติก็อร่อยเลิศ น้ำกุหลาบ น้ำดอกส้ม เปลือกส้ม หรือยางไม้ Chios mastiha อาจผสมลงไปในส่วนผสม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของดอกไม้หรือสมุนไพรในแต่ละคำ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งอย่างหนาๆ เพื่อไม่ให้ติดและเติมความหวานเล็กน้อย
ต้นกำเนิดของลูคูมีอยู่ในดินแดนออตโตมัน ซึ่งลูคูมเป็นขนมที่พบเห็นได้ทั่วไป แต่ชาวกรีกได้ทำให้ลูคูมเป็นของตนเอง ยกตัวอย่างเช่น บนเกาะซีรอสในศตวรรษที่ 19 ลูคูมีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ น้ำท้องถิ่นและน้ำตาลกุหลาบให้รสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ และร้านกาแฟและร้านค้าบนเกาะก็มีชื่อเสียงจากลูคูมี เมื่อเวลาผ่านไป ลูคูมก็มีความหลากหลายมากขึ้น มูสโตคูลูคูมาประกอบด้วยมัสต์องุ่น อากาเนสผสมอัลมอนด์คั่ว และซูตซูกลูคูมคือขนมเสียบไม้สอดไส้วอลนัท ขนมหวานเหล่านี้ยังคงสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งชาวกรีกและนักท่องเที่ยว แม้ว่าโรงงานสมัยใหม่จะผลิตขนมหวานออกมามากมาย แต่ลูคูมีฝีมือช่าง ซึ่งยังคงตัดด้วยมือและผลิตโดยไม่ใช้สารเคมี ยังคงเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของขนมหวานกรีก
ปัจจุบัน ลูกอมชนิดนี้มีรสชาติต่างๆ เช่น เบอร์กาม็อต หรือเบอร์กาม็อตผสมเลมอน แต่รสชาติคลาสสิกจะออกแนวดอกไม้อ่อนๆ ลองนึกภาพว่าคุณกำลังหยิบขนมเข้าปาก เริ่มจากเคลือบน้ำตาลละเอียดๆ ตามด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มที่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นกลิ่นกุหลาบหรือส้มชุ่มฉ่ำ รสชาตินี้เป็นความทรงจำที่ชาวกรีกหลายคนคุ้นเคย มักถูกจดจำไว้ในครัวสมัยเด็กหรือในงานเทศกาลต่างๆ เสน่ห์ของลูคูมีอยู่ที่ความเรียบง่ายและชวนให้คิดถึง กระบวนการปรุงต้องใช้ความอดทน เช่น การต้มน้ำเชื่อม การทำให้ข้นด้วยแป้ง การทำให้เย็นลง แต่ลูคูมีจะคงสภาพเป็นลูกอมที่คงทน ต่างจากช็อกโกแลตหรือขนมอบ ลูคูมีสามารถเก็บได้นานหลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หากเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิทและเย็น
ลูกอมเล็กๆ เหล่านี้ไม่ได้เป็นแค่ของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมทางสังคมอีกด้วย ในร้านกาแฟ คุณอาจได้ยินว่า "ขอกาแฟหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว และลูคูมี" ที่บ้าน ลูคูมีหนึ่งกล่องเป็นของขวัญที่สุภาพเมื่อไปเยี่ยมครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ด้วยธรรมเนียมปฏิบัติเหล่านี้ ลูคูมีจึงยังคงเป็นสะพานเชื่อมระหว่างรุ่นต่อรุ่น ทุกครั้งที่ใครได้ลิ้มรสลูกกวาดเหนียวนุ่มเหล่านี้ พวกเขาจะได้สัมผัสประวัติศาสตร์กรีก ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาจากราชสำนักออตโตมันโบราณสู่โต๊ะอาหารสมัยใหม่
10
การเสิร์ฟ20
นาที75
นาที90
กิโลแคลอรี10
ชั่วโมงลูคูมีเป็นขนมหวานกรีกเนื้อหนึบที่ทำโดยการต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลให้เป็นเนื้อครีมผสมกับแป้งข้าวโพด จากนั้นปรุงรสและทิ้งไว้ข้ามคืน สูตรนี้ให้เนื้อเค้กเป็นก้อนใสนุ่มละมุน มีกลิ่นหอมของน้ำกุหลาบและมะนาว เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เมื่อเย็นตัวลงแล้ว แป้งเค้กเนื้อแน่นจะถูกตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ก้อนเนื้อหวานหอมนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือทานเปล่าๆ ก็ได้ การอบลูคูมีให้สุกต้องใช้เวลาและความอดทน แต่เนื้อสัมผัสที่ได้นั้น นุ่มละมุนและละลายในปาก คุ้มค่ากับการรอคอยอย่างแท้จริง
น้ำตาลทราย 3 ถ้วย (600 กรัม) – เป็นฐานของน้ำเชื่อม ละลายเป็นเจลข้นหวาน (ความหวาน สามารถใช้น้ำตาลทรายขาวหรืออ้อยออร์แกนิกได้)
น้ำ 1 ถ้วย (240 มล.) – ละลายน้ำตาลและทำน้ำเชื่อม
ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา – (หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา) ช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล การทดแทน: หากไม่มี ให้ใช้กรดซิตริก (¼ ช้อนชา) หรือน้ำมะนาวเพิ่มแทน
แป้งข้าวโพด ¾ ถ้วย (90 กรัม) – ทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นเป็นเนื้อเจลลี่ (รับประกันความเหนียวนุ่ม แป้งมันฝรั่งเป็นทางเลือก)
เกลือ ½ ช้อนชา – ช่วยปรับสมดุลความหวาน
น้ำกุหลาบ 1 ช้อนโต๊ะ – กลิ่นหอมดอกไม้คลาสสิก (การทดแทน: orange blossom water, mastic resin [finely ground], or 1 teaspoon of finely grated lemon/orange zest.)
ทางเลือก: เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา – เพื่อกลิ่นซิตรัสที่สดใส
ทางเลือก: ถั่วสับ ½ ถ้วย (พิสตาชิโอหรืออัลมอนด์) – คนให้เข้ากันในตอนท้ายเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
น้ำตาลไอซิ่ง ประมาณ 2 ถ้วย (240 กรัม) – สำหรับลอกก้อนที่ตัดแล้ว ทำให้เกิดชั้นเคลือบแห้งเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน (สามารถผสมแป้งข้าวโพดเพิ่มในอัตราส่วน 1:1 เพื่อช่วยดูดซับความชื้น)
คำแนะนำในการเสิร์ฟ: อบเชยป่นเล็กน้อยหรือถั่วบดเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
เตรียมน้ำเชื่อม: ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาล เกลือ ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปต้มให้เดือดเบาๆ ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 15 นาที, ตักฟองออกให้หมด
ผสมแป้งมัน: ในหม้ออีกใบ ตีแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 1 ถ้วย (240 มล.) ให้เข้ากันจนเนียน (ไม่มีก้อน) ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนลงในแป้งข้าวโพด คนตลอดเวลา
วิธีทำน้ำพริก: ใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน ปรุงส่วนผสมโดยคนบ่อยๆ 1–1½ ชั่วโมง. ต้มให้เกือบเดือด เนื้อจะข้น ใส และมันวาว ถือว่าสุกแล้วเมื่อเนื้อข้นมาก (จะทิ้งรอยไว้บนหม้อ) แต่ยังคงเทได้
เพิ่มรสชาติ: ยกลงจากเตา ผสมน้ำกุหลาบและเปลือกเลมอน (พร้อมเครื่องปรุงรสหรือถั่วสับตามชอบ) คนให้เข้ากันจนทั่ว ส่วนผสมจะเหลวขึ้นเล็กน้อยแต่ยังคงความข้นอยู่
ตั้งในกระทะ: ทาน้ำมันที่กระทะตื้นขนาด 8×8 นิ้ว ลงบนกระทะ เทส่วนผสมลูคูมีร้อนๆ ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจนจับตัวเป็นก้อน (การบ่มข้ามคืนจะทำให้เคี้ยวได้อร่อยที่สุด)
ตัดและเคลือบ: เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ให้โรยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ บนพื้นผิว ใช้มีดหรือไม้พายปาดขอบเพื่อนำออกจากพิมพ์ จากนั้นยกพิมพ์ออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มด้านบน แล้วตัดเป็นลูกบาศก์เล็กๆ หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน (ประมาณ 1-2 นิ้วต่อชิ้น)
ชิ้นส่วนเสื้อโค้ต: คลุกก้อนที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งและแป้งข้าวโพด (อัตราส่วน 50/50 ใช้ได้) จนเคลือบทุกด้าน สะบัดส่วนเกินออก
จัดเก็บอย่างถูกต้อง: ใส่ก้อนเคลือบลงในภาชนะสุญญากาศ โดยวางซ้อนกันระหว่างกระดาษรองอบ เก็บที่อุณหภูมิห้อง (เย็นและแห้ง) ได้นานถึง 2 สัปดาห์ ยิ่งพักไว้นานเท่าไหร่ ก็ยิ่งเคี้ยวอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
แคลอรี่ | คาร์โบไฮเดรต | โปรตีน | อ้วน | ไฟเบอร์ | โซเดียม | สารก่อภูมิแพ้ |
~90 | 23 กรัม | 0 กรัม | 0 กรัม | 0 กรัม | 5 มก. | ปราศจากกลูเตน ปราศจากถั่ว (เว้นแต่จะเติมลงไป) |
ขนาดรับประทานประมาณ 2 ก้อนเล็ก แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากน้ำตาล
ค้นพบชีวิตกลางคืนที่มีชีวิตชีวาในเมืองที่น่าหลงใหลที่สุดในยุโรปและเดินทางไปยังจุดหมายปลายทางที่น่าจดจำ! ตั้งแต่ความงามที่มีชีวิตชีวาของลอนดอนไปจนถึงพลังงานที่น่าตื่นเต้น...
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
