ปารีสมักถูกขนานนามว่าเป็นเมืองหลวงแห่งชีส ด้วยชีสกว่าพันชนิดที่ผลิตในฝรั่งเศส ร้านขายชีสอันเลื่องชื่อสะท้อนถึงมรดกนี้ ผสมผสานงานฝีมือ ความภาคภูมิใจในแต่ละภูมิภาค และการบริการเฉพาะบุคคล ด้านล่างนี้คือคู่มือฉบับสมบูรณ์ที่พาคุณไปเลือกซื้อชีสฟรอมาจแบบคนท้องถิ่นในแต่ละเขต ตั้งแต่ร้านบูติกชั้นนำไปจนถึงแผงขายของในตลาดที่คึกคัก พร้อมเคล็ดลับเกี่ยวกับสิ่งที่ควรถาม สิ่งที่ควรซื้อ และวิธีนำกลับบ้าน
ร้านค้าข้างต้นแต่ละร้านมีลักษณะเฉพาะ ระดับราคา และความพิเศษเฉพาะของตัวเอง แต่ทั้งหมดก็ได้รับคำชื่นชมสูงจากทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว
ในฝรั่งเศส ชีสเป็นมากกว่าอาหาร แต่มันคือมรดกตกทอด แม้กระทั่งทุกวันนี้ ร้านขายชีสในปารีสก็ยังคงมีบรรยากาศแบบชุมชน ชาวปารีสจำนวนมากมักแวะเวียนมาที่ร้านประจำท้องถิ่นเป็นประจำทุกสัปดาห์ พนักงานจึงมักรู้จักชื่อร้านเหล่านี้ ร้านเหล่านี้เน้นย้ำถึงงานฝีมือและถิ่นกำเนิด โดยเลือกใช้วิธีการแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคเฉพาะ แท้จริงแล้ว ชีสฝรั่งเศสมีฉลาก เช่น AOP (Appellation d'Origine Protégée ซึ่งเป็นเครื่องหมายรับรองแหล่งกำเนิดและวิธีการผลิต) และ IGP (Protected Geographical Indication) ซึ่งเป็นเครื่องหมายที่แสดงถึงความแท้ (ตัวอย่างเช่น Camembert de Normandie ได้รับการรับรองจาก AOP)
ชาวปารีสซื้อชีสหลากหลายชนิด ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นชีสผสมกันระหว่างนมวัว นมแพะ และนมแกะ ร้านค้ามักจะแบ่งชีสตามประเภทของนม เช่น ชีส Camembert แบบชิ้นเล็กในโซนนมวัว ชีส Roquefort ในโซนแกะ และชีส chevre สดในโซนแพะ ปัจจัยสำคัญคือฤดูกาล ชีสฤดูหนาวที่บ่มไว้ (เช่น Mont d'Or) จะถูกแทนที่ด้วยชีส chevre ฤดูใบไม้ผลิที่เบากว่า และการเปลี่ยนแปลงของทุ่งหญ้ายังทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย ในทางปฏิบัติ ร้านขายชีสแต่ละแห่งมีชีสให้เลือกหลากหลายชนิด แต่จะเน้นชีสพิเศษเฉพาะท้องถิ่น เช่น ชีส Mont-Saint-Michel ในร้านค้าใกล้กับ Notre-Dame หรือชีส Alpine comtés ใน Saint-Germain
มีสองคำที่อาจทำให้เกิดความสับสน คือ “fromagerie” กับ “crèmerie” ทั้งสองคำอาจปรากฏบนป้ายร้าน แต่ปัจจุบันแทบไม่มีความแตกต่างกันเลย เดิมที crèmerie จะขายผลิตภัณฑ์นม (นม เนย โยเกิร์ต และชีสบางชนิด) และร้านขายชีสที่เน้นขายชีสเป็นหลัก แต่ในปารีส คุณจะพบชีสภายใต้ชื่อทั้งสอง และอย่าแปลกใจหากเห็นคำว่า “affinage” (ศิลปะการบ่มชีส) อยู่ด้วย เพราะร้านค้าชั้นนำหลายแห่งบ่มชีสในถ้ำหรือห้องใต้ดินเฉพาะทาง เพื่อให้แน่ใจว่าชีสทุกชิ้นพร้อมรับประทาน
อีกตำแหน่งหนึ่งที่โดดเด่นคือ Maître Fromager (“ปรมาจารย์ชีส”) ซึ่งได้รับรางวัลในการแข่งขัน Meilleur Ouvrier de France ยกตัวอย่างเช่น Pierre Gay (หัวหน้า Monbleu) และ Stéphane Blohorn (Androuet) ต่างก็เป็น Maîtres Fromagers เกียรติยศเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความใส่ใจในการคัดเลือกและบ่มชีส
สรุปแล้ว ชีสฟรอมาจรีในปารีสคือการผสมผสานระหว่างร้านค้า โรงเรียน และเวที บรรยากาศผ่อนคลายแต่เต็มไปด้วยความรู้ ต่างจากร้านขายของชำทั่วไป ชีสฟรอมาจรีคือสถานที่แห่งการเรียนรู้ พ่อค้าชีสที่นี่ยินดีอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของชีสแต่ละชิ้นและแนะนำการเลือกสรรให้คุณ นักท่องเที่ยวท่านหนึ่งเล่าว่า พนักงานขายชีสฟรอมาจรีบนถนน Rue Cler พาเธอไปชิมชีส Chabichou และ Selles-sur-Cher พร้อมกับสอนคำศัพท์ "affinage" (การบ่ม) แบบสดๆ ภาพนี้เป็นตัวอย่างของการช้อปปิ้งในปารีส บริการส่วนบุคคล การศึกษาเล็กๆ น้อยๆ และการแบ่งปันความหลงใหลในชีสฟรอมาจ
ร้านขายชีสแพะในปารีสแตกต่างจากร้านค้าทั่วไปในหลายๆ ด้าน ประการแรก ความหลากหลายและคุณภาพ แม้แต่ร้านเล็กๆ ก็มีชีสให้เลือกสรรมากมาย ตั้งแต่ชีส Camembert และ Comtés ที่พบเห็นได้ทั่วไป ไปจนถึงชีสพื้นเมืองหายาก ประการที่สอง การบริการเฉพาะบุคคล ร้านขายชีสแพะชอบให้ความรู้แก่ลูกค้า ยกตัวอย่างเช่น ที่ La Fromagerie Cler (เขตปกครองที่ 7) พนักงานขายที่กระตือรือร้นคนหนึ่งได้แนะนำชีสแพะสามประเภทให้กับนักท่องเที่ยว โดยถามว่าเธอต้องการชีสแพะแบบ "อ่อนหรือแก่" และอธิบายว่าการบ่มนานขึ้นจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น ในปารีส การเอาใจใส่แบบตัวต่อตัวเช่นนี้ถือเป็นเรื่องปกติ
ประการที่สาม ความแปลกใหม่และความคิดสร้างสรรค์: ร้านค้าหลายแห่งผลิตหรือสั่งทำผลงานสร้างสรรค์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ยกตัวอย่างเช่น บาร์เธเลมีขาย “บรี ฟาซอง ทิเกร” ซึ่งเป็นบรีที่เคลือบพริกไทยและสมุนไพร ส่วนโลรองต์ ดูบัวส์ นำเสนอเอปัวส์ที่ประดับด้วยสมุนไพร และบริยาต์-ซาวาแร็งที่ราดด้วยทรัฟเฟิลดำเค็ม การผสมผสานเหล่านี้เหนือกว่าอาหารทั่วไป สำหรับลูกค้าที่ชอบความท้าทาย ยังมีชีสทรัฟเฟิลเฉพาะฤดูหนาว (ดู “ชีสทรัฟเฟิล” ในภายหลัง) หรือชีสที่ร่วมผลิตโดยท้องถิ่น (เช่น ชีสแพะรมควันกับจูนิเปอร์) การผสมผสานระหว่างความดั้งเดิมและนวัตกรรมนี้ทำให้ร้านค้าในปารีสมีเสน่ห์เฉพาะตัว
ท้ายที่สุดแล้ว เสน่ห์ของร้านชีสในปารีสอยู่ที่ผู้คนมากพอๆ กับผลิตภัณฑ์ ร้านขายชีสหลายแห่งยินดีต้อนรับผู้ที่พูดภาษาอังกฤษ โดยเฉพาะในย่านท่องเที่ยว คุณมักจะพบพนักงานรุ่นใหม่สวมเสื้อยืดที่มีสโลแกนเกี่ยวกับชีส (เช่น เสื้อยืด “Père Lacheese” ของ Monbleu และเสื้อยืด “Eat Raclette”) ซึ่งกระตือรือร้นที่จะพูดคุยเกี่ยวกับชีสเช่นเดียวกับร้านชีสเก่าแก่ กล่าวโดยสรุป ร้านชีสแต่ละแห่งเปรียบเสมือนโลกใบเล็ก ที่มีเรื่องราว การคัดเลือก และลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งล้วนสร้างขึ้นจากความรักในชีส
ศิลปะสำคัญอย่างหนึ่งในร้านขายชีสคือ การกลั่น – การบ่มอย่างระมัดระวังเพื่อพัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัส ร้านค้าหลายแห่งในปารีสกล่าวถึงการบ่มแบบ affinage อย่างชัดเจนหรือแสดงถ้ำบ่มไว้ ยกตัวอย่างเช่น Taka & Vermo (เขตที่ 10) ได้สร้างห้องบ่มแบบ affinage ของตนเองเพื่อให้เจ้าของสามารถทดลองบ่มได้ เช่นเดียวกัน Paroles de Fromagers มีห้องใต้ดินสมัยศตวรรษที่ 17 ที่ซึ่งชีสจะค่อยๆ บ่มขึ้นระหว่างช่วงเวิร์กช็อป
สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรสำหรับคุณ? หมายความว่าเมื่อคุณซื้อชีสในปารีส ชีสมักจะผ่านการบ่มจนสมบูรณ์แบบ ชีสวัวแบบกึ่งแข็งอาจจะนุ่มและเนียนถ้ายังอ่อน หรือแห้งและเผ็ดกว่าถ้าบ่มนานกว่า ซึ่งผู้ผลิตชีสมักจะบอกคุณ อย่าลังเลที่จะถามว่าชีสบ่มมานานเท่าไหร่ — ผู้เชี่ยวชาญเรื่องชีสจะอธิบายว่าทำไมเรื่องนี้จึงสำคัญ (ดังที่ผู้เชี่ยวชาญด้านชีสในปารีสท่านหนึ่งกล่าวไว้ ชีสอ่อนที่นุ่มต้องตัดหนึ่งชิ้นต่อวันบ่ม เพื่อให้ได้ชีสที่สุกพอดีทันที) กล่าวโดยสรุป คำว่า "affinage" คือสิ่งที่ทำให้ชีสของปารีสจากธรรมดากลายเป็นพิเศษ และผู้ผลิตชีสหลายแห่งภูมิใจในการบ่มชีส ณ สถานที่ หรือคัดสรรสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบ่ม
การสำรวจร้านขายชีสในปารีสน่าจะเป็นประสบการณ์ที่ดื่มด่ำ ปฏิบัติตามเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้เพื่อช้อปปิ้งอย่างมืออาชีพ
ก่อนที่คุณจะซื้อของ การทบทวนสั้นๆ เกี่ยวกับชีสพื้นฐานของฝรั่งเศสจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้ดี
เขตทางตอนใต้เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นย่านที่อยู่อาศัย มีร้านค้าในย่านที่ซ่อนตัวอยู่มากกว่าแหล่งท่องเที่ยว ชาวปารีสที่นี่นิยมร้านขายชีสอิสระที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในคู่มือนำเที่ยว แม้ว่าจะไม่มีร้านไหนโด่งดังเท่าดูบัวส์หรือบาร์เตเลมี แต่คุณจะพบกับเคาน์เตอร์ที่ครบครันและราคาที่สามารถแข่งขันได้
แม้ว่าร้านค้าฝั่งซ้ายเหล่านี้อาจไม่มีอยู่ในคู่มือท่องเที่ยวทุกเล่ม แต่ก็แสดงให้เห็นถึงชีวิตประจำวันของชาวปารีส: การซื้อชีสคุณภาพสูงแบบสบายๆ ในเขตที่คุณอาศัยหรือพัก
ย่านริมฝั่งขวาของแม่น้ำแซน (ทางตอนเหนือของแม่น้ำแซน) เต็มไปด้วยร้านขายชีสชั้นเลิศมากมาย ตั้งแต่ร้านบูติกเก่าแก่ในย่านมาเรส์ ไปจนถึงร้านค้าสุดฮิปในย่านที่กำลังเติบโต
เขตริมฝั่งขวาแต่ละแห่งมีเสน่ห์และชีสสูตรพิเศษเฉพาะตัว ย่านมาเรส์เป็นย่านที่มีนักท่องเที่ยวมากที่สุด แต่ร้านค้าอย่างไซซงส์ก็ยังคงรักษาความเป็นท้องถิ่นเอาไว้ ส่วนย่าน 10/11 เต็มไปด้วยกลิ่นอายของงานฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ ส่วนย่านเบลล์วิลล์ทางตอนเหนือก็มีชีสแปลกใหม่ให้เลือกสรร เนื่องจากประชากรผู้อพยพหลากหลายเชื้อชาติ (ริคอตต้าอิตาเลียน แพะลาบเนห์ตะวันออกกลาง ฯลฯ) ควบคู่ไปกับอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก
ตลาดทั้งในร่มและกลางแจ้งของปารีสเปรียบเสมือนขุมทรัพย์ล้ำค่าสำหรับคนรักชีส แต่ละแห่งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นี่คือไฮไลท์บางส่วน:
ผู้ขายในตลาดมักจะเสนอราคาที่ต่ำกว่าร้านค้าเล็กๆ เล็กน้อยสำหรับชีสที่ราคาใกล้เคียงกัน เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า หากคุณพบร้านขายชีสฟรอมาจในตลาด คุณสามารถขอคำแนะนำได้เช่นเดียวกับในร้านค้าทั่วไป โปรดทราบว่าผู้ขายในตลาดอาจปิดร้านในช่วงบ่าย ดังนั้นช่วงเช้าจึงเป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการช้อปปิ้ง
นอกเหนือจาก "คลาสสิก" แล้ว ปารีสยังมีร้านขายชีสเฉพาะกลุ่มที่แหวกแนวหรือเสิร์ฟชีสเฉพาะกลุ่มอีกด้วย
ร้านค้าเฉพาะทางเหล่านี้มักตั้งอยู่กึ่งกลางระหว่างความดั้งเดิมและนวัตกรรม การไปเยี่ยมชมร้านค้าเหล่านี้หมายถึงการได้พบกับพ่อค้าชีสในฐานะภัณฑารักษ์หรือศิลปิน ไม่ใช่แค่ร้านขายของชำ แม้ว่าคุณจะไปซื้อของแบบรีบๆ ก็ตาม การพูดคุยกับพวกเขาก็คุ้มค่า เพราะหลายร้านมีความรู้ลึกซึ้งทั้งในด้านรสชาติแบบคลาสสิกและแบบอาวองต์การ์ด
ชีสปารีสมีตั้งแต่แบบทั่วไปไปจนถึงแบบหรูหรา ลองคิดดูเรื่องราคา:
การรวบรวม จานชีส (กระดานชีส) ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง นี่คือแนวทางบางส่วน:
เหนือสิ่งอื่นใด จัดวางชีสของคุณให้น่ารับประทาน ติดป้ายชื่อหากเป็นไปได้ (เช่น ป้ายเต็นท์เล็กๆ หรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อให้แขกรู้ว่ากำลังชิมอะไรอยู่ ลิ้นชักหลากสีสันและรูปทรงต่างๆ เช่น วงล้อชีสบรีกลมๆ ข้างๆ ฟืนชีสเชฟร์ สามเหลี่ยมสีน้ำเงินข้างๆ ก้อนชีสกงเต จะทำให้กระดานดูน่าสนใจ และอย่าลืมว่า เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอ องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยให้แขกเพลิดเพลินกับรสชาติเฉพาะตัวของชีสแต่ละชนิดโดยไม่ทำให้รสชาติจืดชืดเกินไป
สำหรับนักเดินทาง การวางแผนเส้นทางชิมชีสในปารีสอาจสนุกพอๆ กับการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ลูฟวร์หรือหอไอเฟล นี่คือกลยุทธ์บางประการ:
ท้ายที่สุดแล้ว การเดินเล่นในปารีสทุกครั้งก็ล้วนมีชีสเป็นส่วนประกอบ แผนคร่าวๆ คือ เริ่มต้นด้วยร้านเบเกอรี่ (ครัวซองต์) จากนั้นไปร้านฟรอมาเกอรีขายชีสและเนย ต่อด้วยร้านขายชาร์กูเตอรีหรือร้านขายมะกอก และปิดท้ายด้วยร้านขายไวน์ ตลาดและถนนที่คึกคักหลายแห่งในปารีสทำให้การเดินวนรอบนี้เป็นเรื่องง่าย
การนำชีสกลับขึ้นเครื่องบินหรือรถไฟต้องมีการเตรียมตัวเล็กน้อย เคล็ดลับสำคัญมีดังนี้:
เรียนรู้จากผู้ชื่นชอบ:
ด้วยเคล็ดลับและคู่มือเหล่านี้ คุณพร้อมแล้วที่จะสำรวจวงการชีสของปารีสอย่างมั่นใจและเพลิดเพลิน เพลิดเพลินกับชีสฝรั่งเศสทุกคำและวัฒนธรรมอันรุ่มรวยที่รายล้อมอยู่
ร้านขายชีสร้านไหนเปิดวันจันทร์บ้าง?
ร้านขายชีสส่วนใหญ่ในปารีสเปิดทำการในวันอาทิตย์ และวันจันทร์เปิดทำการแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตาม บางร้านเปิดในช่วงบ่ายวันจันทร์ ตัวอย่างเช่น ร้านขายชีสลูฟร์ เปิดให้บริการวันจันทร์-วันเสาร์ (10.00-20.00 น.) ร้าน Androuet และ Paroles de Fromagers เปิดให้บริการช่วงบ่ายวันจันทร์ (ประมาณ 16.00-19.45 น.) ร้าน Barthélémy ปิดทำการในวันจันทร์ หากท่านวางแผนที่จะมาช้อปปิ้งในวันจันทร์ กรุณาตรวจสอบเวลาทำการของแต่ละร้านล่วงหน้า หรือเลือกช่วงบ่ายแก่ๆ
ร้านขายชีสมีพนักงานที่สามารถพูดภาษาอังกฤษได้ไหม?
หลายคนก็ทำแบบนั้น โดยเฉพาะในย่านท่องเที่ยว ParisUnlocked ระบุว่าร้านขายชีสที่นำเสนอ “ยินดีต้อนรับผู้พูดภาษาอังกฤษ” เพื่อให้คุณถามคำถามได้ง่าย David Lebovitz ยังพบว่าร้านค้าชั้นนำ “ยินดีต้อนรับผู้มาเยือนที่รักชีสจากทั่วทุกมุมโลก ดังนั้นพนักงานจึงพูดได้หลายภาษา” อย่างไรก็ตาม พนักงานชาวฝรั่งเศสมักจะพูดภาษาอังกฤษพื้นฐานหรือสามารถสื่อสารให้เข้าใจได้ การเรียนรู้คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสเกี่ยวกับชีสสักสองสามคำ (fromage, chèvre, comté) ช่วยให้การสนทนาไหลลื่นยิ่งขึ้น
สามารถทดลองชิมชีสก่อนซื้อได้ไหม?
ใช่! ชาวปารีสคงไม่คิดว่าคุณจะต้องจ่ายสำหรับความผิดพลาด อย่างที่ไกด์คนหนึ่งกล่าวไว้ “อย่ากลัวที่จะขอชิมชีสชนิดที่คุณต้องการซื้อ”ชีสกึ่งนิ่มและแข็งส่วนใหญ่ที่จัดแสดงสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ให้คุณได้ชิม เพียงแค่ชี้แล้วถาม “โปรดชิมหน่อย” (ร้านอาหารมักคิดค่าชิม แต่ร้านค้าส่วนใหญ่ไม่คิด) วิธีนี้เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการหลีกเลี่ยงความผิดหวัง เพราะชีสปารีสมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ และคุณอาจชอบชีสที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน (ชีสที่มักจะถูกปฏิเสธมากที่สุดคือเชฟร์ขนาดเล็กทั้งชิ้น หรือชีสที่เพิ่งสุกนิ่มและยังไม่ผ่า แต่ถึงอย่างนั้นคุณก็สามารถสอบถามไอเดียเบื้องหลังได้)
จำนวนเงินซื้อขั้นต่ำคือเท่าไร?
ปกติแล้วจะไม่มี "ขั้นต่ำ" ตายตัว คุณสามารถซื้อชีสได้เพียง 50-100 กรัมเท่านั้นหากต้องการ หลายร้านจะไม่ลังเลเลยหากคุณต้องการแค่ชีสบรีสองสามชิ้นหรือชีสกงเตชิ้นเล็กๆ แม้ว่าบางครั้งร้านค้าอาจคิดเงินเพิ่ม 2 ยูโรสำหรับการซื้อของชิ้นเล็กๆ ก็ตาม ถือเป็นมารยาทที่ดีที่จะพูดแบบนี้ “ผมต้องการประมาณ 200 กรัม ขอบคุณครับ” (“ผมขอประมาณ 200 กรัมครับ”) แล้วพ่อค้าจะหั่นให้ตามนั้นครับ ขั้นต่ำจริงๆ สะดวกกว่าครับ อย่างน้อยก็ควรพกเงินสดหรือบัตรมาซื้อของเล็กๆ น้อยๆ ครับ
ร้านค้าใดบ้างที่เสนอให้ชิมชีสหรือจัดเวิร์คช็อป?
ลองแวะไปที่ Paroles de Fromagers (เขต 10) ซึ่งจะมีการจัดค่ำคืนชีสและไวน์และคลาสเรียนเป็นประจำ Fromagerie du Louvre มีคลาสชิมไวน์ในห้องใต้ดินเก่าแก่ใกล้ๆ Monbleu เริ่มจัดงานเลี้ยงราเคล็ตต์ในช่วงสุดสัปดาห์ (แนะนำให้จองล่วงหน้า) บางร้านมีแผ่นพับลงทะเบียนหรือใบปลิวให้ด้วย ดังนั้นควรมองหาป้าย "dégustation" บนเคาน์เตอร์หรือสอบถามพนักงาน “คุณมีเวิร์คช็อปหรือการชิมอะไรเร็วๆ นี้ไหม?” (“คุณจะมีการชิมหรือจัดเวิร์กช็อปเร็วๆ นี้ไหม”) สำนักงานการท่องเที่ยวและเว็บไซต์ต่างๆ ก็มีรายชื่อทัวร์ชีสสาธารณะรอบปารีสด้วย
เขตใดมีร้านขายชีสที่ดีที่สุด?
คำตอบคือ: พวกมันกระจัดกระจายกัน! แหล่งรวมร้านค้าหลักๆ ได้แก่ Saint-Germain (เขต 5/6) สำหรับร้านคลาสสิกอย่าง Dubois และ Barthélémy; Marais (เขต 3/4) สำหรับร้าน Saisons และ Dubois St-Antoine; ย่าน Ternes/Eiffel (เขต 7) สำหรับร้าน Androuet และ Rue Cler; และ Montmartre (เขต 18) สำหรับร้าน Chez Virginie แหล่งรวมร้านค้าที่กำลังได้รับความนิยมคือ Canal Saint-Martin/Republic (เขต 10/11) ที่มี Taka & Vermo และ Monbleu และ Belleville (เขต 19) สำหรับร้านท้องถิ่นที่มีเสน่ห์อย่าง Goncourt สรุปแล้ว คุณจะพบร้านค้าดีๆ ได้ในเกือบทุกพื้นที่ของปารีส
ฉันควรลองชีสชนิดใดเมื่อมาปารีส?
ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่มีหมวดหมู่ที่ต้องลองดังนี้: บรีเดอโมซ์จากนมดิบ, ผู้สูงอายุ, รันนี่ แซงต์-เนกแตร์, เทือกเขาพิเรนีส ออสเซา-อิราตี (แกะ), Tangy Crottin de Chavignol (แพะ), และ บลู ร็อคฟอร์ต หรือ เพอร์ซิเย่ เดอ ติญส์. เพลงฮิตประจำฤดูกาล ได้แก่ มงต์ดอร์ ในฤดูหนาวและ มูลแพะสด ในฤดูใบไม้ผลิ อย่าออกไปโดยไม่ลองชิมชีสนมดิบอย่างน้อยหนึ่งชิ้น (ถ้าถูกกฎหมาย) เพราะชีสเหล่านี้แสดงถึงถิ่นกำเนิดได้ดีที่สุด ผู้จัดการร้านชีสสามารถแนะนำคุณได้
การจับคู่ชีสและไวน์ที่เข้ากันดีในปารีสคืออะไร?
ดังที่กล่าวไว้ ลัวร์ซองแซร์ (สีขาว) กับชีสแพะเป็นเมนูคลาสสิก[55] ชีสวัวเนื้อนุ่ม (Camembert, Chaource) เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงรสผลไม้ (Pinot Noir หรือ Merlot) ชีสเปลือกล้าง (Maroilles, Pont-l'Évêque) เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงรสกลมกล่อมหรือ Gewürztraminer บลูชีส (Roquefort) มักจับคู่กับไวน์หวานหรือแชมเปญแห้ง พิพิธภัณฑ์ Fromagerie du Louvre ยังสอนเทคนิคการจับคู่ไวน์ในการชิมไวน์อีกด้วย ในทางปฏิบัติ ลองสอบถามผู้ขายของคุณดู ซึ่งมักจะมีร้านขายไวน์ท้องถิ่นใกล้ๆ เพื่อขอคำแนะนำการจับคู่ไวน์
ฉันควรเก็บชีสฝรั่งเศสอย่างไร?
หากยังไม่ทานชีสทันที ให้ห่อด้วยกระดาษไขหรือพลาสติกแบบปิดผนึกได้ (แบบที่ร้านทำ) แล้วนำไปแช่เย็น ชีสชอบความชื้นแต่สามารถระบายอากาศได้ดี หลีกเลี่ยงการใช้ฟอยล์อลูมิเนียมเพียงอย่างเดียว (เพราะอาจทำให้มีเหงื่อออกและทำให้รสชาติเสีย) ลิ้นชักเก็บผักผลไม้ขนาดเล็กหรือที่เย็นกว่าในตู้เย็นจะดีที่สุด นำชีสออกมา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง หากไม่แน่ใจ ให้ดูที่ถุงกระดาษหรือฉลากของชีสแต่ละชนิด โดยปกติแล้วร้านค้าจะเขียนวันหมดอายุหรือวันหมดอายุไว้ โดยทั่วไป ชีสแข็งจะอยู่ได้นานกว่า และชีสนิ่มมากควรทานทันทีหลังจากซื้อ
หากมีเวลาหรือพื้นที่เก็บสัมภาระไม่มากจะต้องทำอย่างไร?
– เวลา: หากคุณสามารถไปเยี่ยมชมร้านขายชีสได้เพียงแห่งเดียว ควรไปที่ร้านที่มีชื่อเสียงใกล้ที่พักหรือสถานที่ท่องเที่ยว หรือเลือกตลาดที่มีร้านค้าหลายร้าน (เช่น Aligre หรือ St-Germain)
– ช่องว่าง: เลือกชีสชนิดพิเศษสักสองสามชนิดที่หาซื้อไม่ได้ที่บ้าน แทนที่จะซื้อแบบยกขึ้นเครื่อง แพ็คของที่ซื้อมาด้วยเครื่องสูญญากาศ (ร้านค้าส่วนใหญ่จะให้ฟรี) ชีสแข็งจะแพ็คได้ดีและน้ำหนักลดลงเล็กน้อย ชีสบรีหรือคาเมมเบิร์ตแบบกึ่งนิ่มสามารถแพ็คได้แน่นหนาและยังคงสภาพดี ควรนำถุงเก็บความเย็นขึ้นเครื่องถ้าเป็นไปได้ แม้แต่กระเป๋าไนลอนใบเล็กหรือถุงใส่ของชำก็ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลย เก็บชีสแยกจากอาหารที่ไม่สามารถรับประทานได้ในกระเป๋าเดินทางของคุณ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและกลิ่น
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
