10 อันดับสถานที่ท่องเที่ยวที่ไม่ควรพลาดในฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
Café Karpershoek ตั้งอยู่ในตรอกแคบๆ เก่าแก่หลายร้อยปี ใกล้กับจัตุรัส Dam Square โดยถือได้ว่าเป็นโรงเตี๊ยมที่ยังคงเปิดดำเนินการมาอย่างต่อเนื่องยาวนานที่สุดในอัมสเตอร์ดัม (มีประวัติยาวนานถึงปี 1620 หรืออาจจะมากกว่านั้นอีกสักทศวรรษ) ด้านหน้าร้านที่ดูเรียบง่ายซึ่งประกอบด้วยอิฐที่ผุกร่อน หน้าต่างบานเกล็ดแคบ และประตูไม้เรียบง่าย แสดงให้เห็นถึงการตกแต่งภายในที่สืบทอดมาจากกาลเวลาด้วยคานไม้โอ๊คเคลือบเงา เพดานดีบุก และกระจกสี (อย่าคาดหวังว่าจะมีแสงสว่างจ้า เพราะแสงจากที่นี่ส่วนใหญ่มาจากโคมไฟสีเหลืองอำพันและแสงเทียนที่ส่องลงมาเป็นระยะๆ) เมื่อก้าวเข้าไปข้างใน ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังหลุดเข้าไปอยู่ในรอยต่อของประวัติศาสตร์ เพดานที่ต่ำและโต๊ะที่จัดวางชิดกันช่วยสร้างบรรยากาศที่เป็นส่วนตัว ในขณะที่เคาน์เตอร์ไม้เนื้อแข็งของบาร์ยังคงมีรูปแบบการใช้งานที่คุ้นเคยจากการใช้ข้อศอกและเหยือกเบียร์มาหลายศตวรรษ
จุดดึงดูดหลักของที่นี่ก็คือ jenever ซึ่งเป็นสุราที่ปรุงด้วยกลิ่นจูนิเปอร์ซึ่งมีมาก่อนจินและถือเป็นเครื่องดื่มประจำของเนเธอร์แลนด์ Karpershoek มีสุราที่กลั่นในท้องถิ่นให้เลือกหลากหลายชนิด (ถามพนักงานว่ามีอะไรสดๆ จากโรงกลั่นใน Schiedam บ้าง) โดยแต่ละชนิดจะเสิร์ฟในแก้วทรงดอกทิวลิปที่วางอยู่บนที่รองแก้วโลหะขนาดเล็ก (คุณจะได้เรียนรู้วิธีเคาะที่รองแก้วแรงๆ บนบาร์ก่อนจะจิบครั้งแรก ซึ่งเป็นธรรมเนียมปฏิบัติเพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอม) ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบดื่ม “kopstootje” ซึ่งเป็นสุรา jenever แบบโบราณที่รสชาติดี แล้วจึงจิบเบียร์เพื่อล้างปาก (เป็นเครื่องดื่มที่ใกล้เคียงกับเครื่องดื่มผสมมากที่สุดที่นี่ แต่ผู้ที่ชอบดื่มแบบจริงจังจะยืนกรานว่ามันไม่ใช่ค็อกเทลเลย) หากคุณชอบดื่มเบียร์ เบียร์ที่มีให้เลือกส่วนใหญ่จะเป็นเบียร์จากโรงเบียร์ขนาดเล็กของเนเธอร์แลนด์และเบียร์ลาเกอร์แบบดั้งเดิม ไม่ต้องคาดหวังเบียร์ผลไม้หรือ IPA ทดลองใดๆ แต่คุณจะพบเบียร์มอลต์รสชาติพิเศษบางชนิดที่เข้ากันได้ดีกับเมนูเรียบง่ายแต่อิ่มท้องของบาร์
เมื่อพูดถึงอาหาร ห้องครัวเน้นที่อาหารคลาสสิกที่ทานได้เรื่อยๆ มากกว่าอาหารมื้อใหญ่ (บาร์ไม่อนุญาตให้ทำแบบนั้น) คุณจะพบเฟรนช์ฟรายบางกรอบโรยเกลือเกาะ (ชาวดัตช์ชอบแบบเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่) และชีสท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดีเสิร์ฟพร้อมเมล็ดมัสตาร์ดและแตงดอง อาหารพิเศษของร้านคือ broodje kaas หรือ "แซนวิชชีส" ของที่นี่ประกอบด้วยชีสกูดาเก่าแผ่นหนาสอดอยู่ระหว่างขนมปังม้วนแบบบ้านๆ สองชิ้น เหมาะสำหรับซับของเหลวที่หกเลอะเทอะ (และคุ้มค่าแม้ว่าคุณจะนั่งอยู่ที่บาร์ก็ตาม)
ในด้านโลจิสติกส์ Karpershoek ดำเนินงานในรูปแบบที่เรียบง่ายและเน้นเงินสด (อาจรับบัตรเครดิตได้ แต่ควรพกเงินยูโรติดตัวไว้บ้างเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเครื่องอ่านบัตรไม่ทำงาน) พื้นที่สามารถรองรับลูกค้าได้ประมาณสองโหลคนในแต่ละครั้ง และจะเต็มอย่างรวดเร็วในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ (ชั่วโมงเร่งด่วนคือ 18.00 น. ถึง 22.00 น.) หากคุณตั้งใจจะนั่งที่นั่งติดหน้าต่างอันเป็นที่ปรารถนาซึ่งมองเห็นตรอกที่ปูด้วยหินกรวด ควรมาถึงทันทีหลังจากเปิดร้าน (ประตูจะปลดล็อกเวลา 15.00 น. ทุกวัน) หรือนั่งรอจนดึก (คนในพื้นที่หลายคนอยู่ต่อจนเลยเที่ยงคืนไปแล้ว)
การเดินผ่านฝูงชนต้องใช้ความอดทนพอสมควร บาร์เทนเดอร์เสิร์ฟออร์เดอร์ด้วยความเร็วที่น่าทึ่ง แต่ไม่ค่อยไล่ตามคุณหากคุณหายตัวไปเพื่อถ่ายรูปโดยไม่ได้เตรียมตัวมาก่อน (เก็บข้าวของของคุณไว้ให้ใกล้ตัว เพราะโจรล้วงกระเป๋ามักจะล้วงกระเป๋าในพื้นที่แคบๆ) ความใกล้ชิดกับจัตุรัสดัมทำให้สามารถไปรวมกับ "สถานที่ท่องเที่ยวที่ไม่ควรพลาด" ได้ง่าย (พระราชวังหลวงและโบสถ์ Nieuwe Kerk อยู่ห่างออกไปเพียง 2 นาทีเมื่อเดินไป) แต่ Karpershoek กลับให้ความรู้สึกแตกต่างจากผู้คนที่เร่งรีบซื้อไม้เซลฟี่และซื้อของที่ระลึก (ถนนแคบๆ ที่มีพ่อค้าแม่ค้าในท้องถิ่นมากกว่ากรุ๊ปทัวร์นำเที่ยว)
สำหรับนักเดินทางที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ที่แท้จริง นี่คือเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญบางประการ:
เรียนรู้ภาษาพูด:ให้ถามว่าใช้คำว่า “oude” (แก่) หรือ “jonge” (หนุ่ม) เพื่อระบุว่าคุณต้องการสุราที่เข้มข้นกว่า ผ่านการบ่มในถังไม้ หรือแบบที่ทันสมัยและนุ่มนวลกว่า (การออกเสียง: OH-duh และ YOHN-guh ตามลำดับ)
เคารพพิธีกรรม:หากคุณได้รับข้อเสนอให้รองแก้ว ให้เคาะที่รองแก้วแรงๆ กับเคาน์เตอร์บาร์ก่อนจะดื่ม ชาวบ้านจะพยักหน้าแสดงความชื่นชม (และคุณจะได้ลิ้มรสชาติของพืชสมุนไพรเพิ่มมากขึ้นด้วย)
ระวังข้อศอกของคุณ:พื้นที่เป็นเรื่องสำคัญ—ควรสนทนากันในระดับบาร์เพื่อหลีกเลี่ยงการชนข้อศอกกับเพื่อนบ้าน (และคุณจะสังเกตเห็นว่าผู้คนที่นี่พูดคุยกันเบา ๆ ซึ่งอาจเป็นเพราะเพดานต่ำและอาจเป็นมารยาทด้วย)
แผนการจัดพื้นที่ยืน:ในคืนที่พลุกพล่าน ที่นั่งจะหมดไปอย่างรวดเร็ว การยืนที่บาร์ถือเป็นที่ยอมรับได้โดยสิ้นเชิง (และมักจะเป็นที่ที่ผู้คนมีปฏิสัมพันธ์กันได้ดีที่สุด)
ในเมืองที่เต็มไปด้วยผับเบียร์ทันสมัยและเลานจ์ค็อกเทลสุดเก๋ Café Karpershoek ยืนหยัดเป็นเครื่องเตือนใจว่าการต้อนรับไม่จำเป็นต้องมีลูกเล่นใดๆ แต่ต้องมีประวัติศาสตร์ ความอบอุ่น และการรินเครื่องดื่มที่เข้มข้น ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ที่ชื่นชอบสุราหรือเพียงแค่ต้องการสัมผัสอดีตอันบริสุทธิ์ของอัมสเตอร์ดัม สถาบันเก่าแก่แห่งนี้ก็พร้อมมอบทั้งสองสิ่งนี้ให้คุณ (และแก้วช็อต) เพียงเตรียมที่จะหยุดพักสักครู่ พิงไม้ที่สึกกร่อนมาหลายศตวรรษ และยกแก้วของคุณให้กับรุ่นต่อๆ ไปที่ทำเช่นเดียวกัน
Café Hoppe ตั้งอยู่บริเวณมุมถนน Spui และ Rokin โดยเปิดให้บริการเครื่องดื่มและสุราตั้งแต่ปี 1670 ทำให้ที่นี่กลายเป็นหนึ่งในบาร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของอัมสเตอร์ดัม ด้านหน้าอาคารซึ่งเป็นอาคาร 2 ชั้นทาสีเขียว มีหน้าต่างโค้งสูง และโคมไฟทองเหลืองที่ดูเรียบง่าย กลมกลืนไปกับสถาปัตยกรรมริมคลองได้อย่างลงตัว ทำให้เดินผ่านไปได้โดยไม่ต้องเหลียวหลังมอง บรรยากาศภายในร้านโดดเด่นด้วยคานไม้ขนาดใหญ่ กาต้มน้ำทองแดงที่นำมาใช้เป็นโคมไฟ และบาร์หินอ่อนที่กว้างขวางซึ่งให้ความรู้สึกมั่นคงเมื่อรับน้ำหนักที่ข้อศอก (ที่นี่ไม่ใช่สถานที่สำหรับเคาน์เตอร์ที่บอบบาง) พื้นไม้ขัดเงาส่งเสียงดังเอี๊ยดอ๊าดเบาๆ เมื่อลูกค้าเดินไปมาบนโต๊ะที่จัดไว้เป็นกลุ่ม และเก้าอี้บาร์ที่หุ้มด้วยหนังและมีความนุ่มสบายเล็กน้อย จะทำให้คุณรู้สึกสบายตัวหากตั้งใจจะนั่งนานๆ
เครื่องดื่มที่ Hoppe เน้นไปที่เครื่องดื่มแบบดัตช์ดั้งเดิม ได้แก่ jenever (ทั้งแบบ oude และ jonge) เบียร์ลาเกอร์ในประเทศที่หมุนเวียนกันไป และเบียร์ทิวลิปแก้วโค้งจำนวนหนึ่งจากโรงเบียร์ขนาดเล็กในท้องถิ่น ต่างจากเมนูชิมแบบเรียบง่ายที่บาร์ค็อกเทลเก๋ๆ นิยม ที่นี่คุณจะพบกับรายการเครื่องดื่มที่สั้นกะทัดรัด โดยแต่ละรายการได้รับการตรวจสอบความถูกต้องและสม่ำเสมอแล้ว (อย่าคาดหวังว่าจะได้ IPA รสมะม่วงผสมพริกฮาบาเนโรแบบทดลอง) หากคุณเป็นลูกค้าใหม่ ให้ขอชิม oude jenever พร้อมกับ "Spui Pils" ของ Hoppe เอง (เบียร์ลาเกอร์รสสดชื่นที่หมักในร้านภายใต้การดูแลของปรมาจารย์ในท้องถิ่น) บาร์เทนเดอร์จะเทเบียร์แต่ละชนิดลงในแก้วที่เหมาะสม และให้ข้อมูลเกี่ยวกับกลิ่นรส เทคนิคการกลั่น และความแตกต่างของการบ่ม ผู้ที่ชื่นชอบสุราสามารถอัปเกรดเป็น “Jenever Experience” ซึ่งประกอบด้วยสุราสามชนิดที่แตกต่างกันจับคู่กับอาหารท้องถิ่นที่เข้ากัน (เช่น ปลาไหลรมควันบนขนมปังไรย์และแครกเกอร์โรยผงกูดา) แต่ต้องเตรียมบิลในระดับที่สูงกว่า (ประมาณ 25–30 ยูโรต่อคน)
อาหารที่นี่เรียบง่ายและใช้งานได้จริง คาดหวังได้ว่าจานเล็กๆ แทนที่จะเป็นอาหารจานหลักเต็มอิ่ม ซึ่งออกแบบมาเพื่อเสริมรสชาติเครื่องดื่มของคุณแทนที่จะกลบรสชาติของเครื่องดื่ม ลูกชิ้นเนื้อทอดกรอบ (Bitterballen) เสิร์ฟมาในความร้อนแรง เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดรสเปรี้ยวที่ตัดกับรสชาติที่เข้มข้นได้อย่างลงตัว กระดานโบเรนกาส ซึ่งเป็นชีสฟาร์มเฮาส์หลากชนิด มีชีสจากภูมิภาคต่างๆ (เช่น ชีสเอดัม ชีสบีมสเตอร์ และชีสแพะ) แต่ละชนิดมีฉลากติดไว้บนกระดานเพื่อให้ระบุได้ง่าย (หากคุณแพ้หรือเป็นมังสวิรัติ ให้ขอเปลี่ยนได้ พนักงานมีความเชี่ยวชาญในการตอบสนองความต้องการด้านอาหาร) หากคุณอยากทานอะไรที่เป็นเนื้อแน่นกว่านี้ แซนด์วิชพิเศษซึ่งมักจะเป็นหมูย่างหรือเนื้อปลาท้องถิ่นในขนมปังกรอบ จะปรากฏอยู่บนกระดานดำใกล้กับห้องครัว
คุณควรคำนึงถึงปัจจัยด้านลอจิสติกส์ในการวางแผนของคุณด้วย Hoppe เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 09:00 น. ถึงเที่ยงคืนในวันธรรมดา และเปิดให้บริการจนถึง 02:00 น. ในวันศุกร์และวันเสาร์ แต่เวลาเปิดทำการของครัวจะสิ้นสุดในเวลา 21:00 น. ตรง (อย่ามาตอน 20:55 น. เพราะจะสั่งเฟรนช์ฟรายส์ไม่ได้ เพราะร้านจะปิดให้บริการ) ถึงแม้จะรับบัตร แต่คุณต้องใช้จ่ายขั้นต่ำสำหรับธุรกรรมทางเครดิต (ปกติ 10 ยูโร) และหากเกิดขัดข้องในบางครั้ง คุณก็ควรพกเงินติดตัวไว้บ้าง ร้านนี้มีที่นั่งประมาณ 40 ที่ในร้าน และยังมีโต๊ะสูงอีกจำนวนหนึ่งบนทางเท้าในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น ที่นั่งกลางแจ้งเหล่านี้จะเต็มอย่างรวดเร็ว (โดยเฉพาะในช่วงบ่ายที่มีแดด) ดังนั้นควรรีบไปแต่เนิ่นๆ หากคุณต้องการชมการเดินของคนเดินถนน Spui
พลวัตของฝูงชนจะเปลี่ยนไปตลอดทั้งวัน ในตอนเช้าจะมีคนทำงานทางไกลจิบเบียร์ผสมกาแฟ (ใช่แล้ว มีแบบนี้ด้วย) คนในท้องถิ่นที่ตื่นเช้า และนักท่องเที่ยวกลุ่มหนึ่งที่แวะพักเพื่อชมประวัติศาสตร์เป็นครั้งคราว ช่วงเที่ยงจะมีเสียงพูดคุยของพนักงานออฟฟิศแถวนั้นที่หยิบแซนด์วิชและเบียร์หนึ่งแก้วก่อนจะกลับไปที่โต๊ะของตน อย่างไรก็ตาม ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงจะเกิดขึ้นหลัง 18.00 น. เมื่อคุณจะพบกับฝูงชนจากหลากหลายรุ่น ไม่ว่าจะเป็นนักศึกษาที่ถือสมุดบันทึกขนาดพกพา ลูกค้าประจำที่สวมเสื้อแจ็คเก็ตทวีด และนักเดินทางคนเดียวที่เริ่มต้นบทสนทนาที่บาร์ (อย่าแปลกใจหากคุณได้ยินการโต้วาทีอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับอิทธิพลของ Rembrandt ที่มีต่อการวาดภาพเหมือนสมัยใหม่)
คำแนะนำด้านความปลอดภัยและมารยาท: แม้ว่า Hoppe จะดูเป็นมิตร แต่เสน่ห์ทางประวัติศาสตร์ของที่นี่ก็มาพร้อมกับทางเดินที่แคบและมุมที่พลุกพล่าน ดังนั้นโปรดระวังข้าวของของคุณและเดินช้าๆ หากคุณสะพายเป้ (ต้องจอดจักรยานไว้ข้างนอก ไม่มีที่เก็บของข้างใน) บาร์เทนเดอร์จะเคลื่อนไหวอย่างมีจุดหมายแต่ไม่กดดัน หากพวกเขาไม่เข้ามาหาในทันที ให้สบตาพวกเขาแทนที่จะโบกเงิน (ถือเป็นการไม่สุภาพ) ห้ามสูบบุหรี่ภายในร้าน แต่มีลานเล็กๆ ด้านหลังร้านที่จัดไว้สำหรับสูบบุหรี่โดยเฉพาะ (โปรดทราบว่าเพื่อนบ้านอาจไวต่อเสียงได้ ดังนั้นควรควบคุมเสียง)
สำหรับผู้ที่จะจับคู่ Hoppe กับแผนการเดินทางที่กว้างขึ้น ที่นี่ตั้งอยู่ห่างจาก Begijnhof เพียง 5 นาทีเมื่อเดินเท้า และห่างจาก Museum Het Rembrandthuis 10 นาที ทำให้ที่นี่เป็นจุดแวะพักที่ยอดเยี่ยมระหว่างการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม (คุณสามารถรวมการเยี่ยมชม Hoppe กับการปั่นจักรยานริมคลองแบบชิลล์ๆ ได้ด้วย เนื่องจากมีที่จอดจักรยานอยู่ใกล้ๆ แต่คุณอาจต้องการที่ล็อคแบบ U-lock สำรองในช่วงฤดูท่องเที่ยว) หากคุณวางแผนที่จะไปเยี่ยมชมบาร์ประวัติศาสตร์หลายแห่ง ให้พิจารณาซื้อตั๋วเรือในคลองแบบขึ้นลงได้หลายจุดซึ่งจอดเทียบท่าใกล้ๆ ที่ Rokin เป็นวิธีที่เหมาะสมในการเดินชมพื้นที่โดยที่หนังรองเท้าไม่สึกหรอ
ในเมืองที่สถานที่ใหม่ๆ แข่งขันกันเพื่อดึงดูดความสนใจอยู่เสมอ ชื่อเสียงของ Café Hoppe อยู่ที่การเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เชื่อถือได้ การต้อนรับอย่างจริงใจ และบรรยากาศสบายๆ ที่ให้ความสำคัญกับสาระมากกว่าความอลังการ ที่นี่ ความสะดวกสบายผสานกับประเพณี คุณจะรู้สึกซาบซึ้งกับมรดกทางวัฒนธรรมเครื่องดื่มของเนเธอร์แลนด์มากขึ้น และมีแนวโน้มว่าจะกลับมาอีก
Café Chris ตั้งอยู่ในตรอกแคบๆ ที่ปูด้วยหินกรวดนอก Prinsengracht ที่ Oudekennissteeg 18 โดยอ้างว่ามีประวัติความเป็นมาย้อนไปถึงปี 1624 (แม้ว่าปัจจุบันจะสร้างขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20) ทันทีที่คุณก้าวผ่านประตูไม้เคลือบเงาเตี้ยๆ ของร้านซึ่งมีโคมไฟทองเหลืองโบราณอยู่สองข้าง คุณจะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศที่ไม่ทันสมัย คานเพดานที่เปิดโล่งซึ่งมืดลงจากเขม่าควันที่สะสมมาหลายศตวรรษ หน้าต่างกระจกตะกั่วที่กรองแสงผ่านผ้าม่านลูกไม้เรียบง่าย และผนังที่เรียงรายไปด้วยภาพบุคคลสีซีเปียของรุ่นก่อนๆ ทั้งหมดนี้ล้วนทำให้รู้สึกว่าเวลาที่นี่เปลี่ยนไป พื้นไม้ที่เก่าแก่หลายร้อยปีส่งเสียงดังเอี๊ยดอ๊าดใต้ฝ่าเท้า กระตุ้นให้คุณลดเสียงลงและรับฟังเสียงกระซิบเบาๆ ของคนในท้องถิ่นที่แลกเปลี่ยนเรื่องราวกันท่ามกลางแสงเทียนที่สั่นไหว (เคล็ดลับ: เพดานต่ำพอที่นักท่องเที่ยวตัวสูงจะระวังหัวได้เมื่ออยู่ใกล้บาร์ด้านหลัง)
เครื่องดื่มหลักของที่นี่ก็คือ jenever และบาร์ด้านหลังของ Chris ก็มีขวด koperkleurig (สีทองแดง) มากมายที่มาจากโรงกลั่นขนาดเล็กทั่วเนเธอร์แลนด์ ซึ่งแตกต่างจากร้านที่เน้นนักท่องเที่ยวเป็นหลัก การเลือกของ Chris ไม่ใช่การหมุนเวียนของรสชาติที่ทันสมัย แต่คุณจะพบกับแบรนด์ oude (เก่า) และ jonge (อายุน้อย) ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน โดยแต่ละแบรนด์จะเทลงในแก้วทรงดอกทิวลิปขนาดเล็กที่วางอยู่บนที่รองแก้วโลหะ พิธีกรรมนี้เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์: เคาะที่รองแก้วอย่างชาญฉลาดบนขอบที่สึกกร่อนของบาร์เพื่อปลดปล่อยพืชสมุนไพรของสุราออกมา ก่อนจะจิบ จากนั้นจึงตามด้วยแก้วเล็กที่มีเบียร์ท้องถิ่น (การจับคู่ “kopstootje” หรือ “หัวชนกันเล็กน้อย” เป็นพิธีกรรมของท้องถิ่น) เบียร์ที่มีจำหน่ายส่วนใหญ่จะเป็นเบียร์สไตล์เบลเยียมแบบดั้งเดิมและเบียร์ประเภททริปเปิ้ล รวมไปถึงเบียร์ลาเกอร์สไตล์เนเธอร์แลนด์ ดังนั้นหากคุณต้องการดื่ม IPA แบบทดลองหรือเบียร์รสเปรี้ยวที่ผสมผลไม้ คุณควรลองดูที่อื่น (ที่นี่ ความแท้จริงสำคัญกว่าความแปลกใหม่เสมอ)
อาหารที่ร้าน Café Chris ได้รับการออกแบบมาให้เรียบง่าย ไม่มีห้องครัว และเมนูส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารว่างที่บรรจุหีบห่อไว้ล่วงหน้าและแผ่นชีสทำเอง คาดว่าจะมีขนม Gouda เก่าแก่ให้เลือกหลากหลาย แครกเกอร์ฝีมือช่างโรยเมล็ดยี่หร่า และในตอนเย็นส่วนใหญ่ จะเป็นป๊อปคอร์นสด (ให้สั่งแบบธรรมดาหรือโรยเกลือทะเลเล็กน้อย) เน้นการจับคู่กัน ชีสที่เสิร์ฟมาจะถูกแบ่งสัดส่วนเพื่อเสริม ไม่ใช่เพื่อความพึงพอใจ (ดังนั้นควรวางแผนรับประทานอาหารก่อนหรือหลังเว้นแต่คุณจะชอบทานของว่าง) อย่ามองหาจานเต็มๆ ให้มอง Chris เป็นส่วนหนึ่งของแผนการเดินทางด้านอาหารขนาดใหญ่ผ่าน Jordaan หรือ Nine Streets ซึ่งคุณสามารถเสริมการเยี่ยมชมของคุณด้วยการรับประทานอาหารแบบนั่งรับประทานในบริเวณใกล้เคียง
ความเป็นจริงด้านโลจิสติกส์นั้นตรงไปตรงมาแต่สำคัญที่จะต้องทราบ คริสเปิดทำการทุกวันตั้งแต่ 14.00 น. ถึง 01.00 น. (เที่ยงคืนในวันอาทิตย์) โดยประตูจะปลดล็อกตรงเวลาสองโมงพอดี (การมาถึงก่อนเวลาจะช่วยไม่ได้ พนักงานจะยึดตามตารางทุกนาที) พื้นที่นี้รองรับแขกที่ยืนหรือนั่งได้ประมาณสามสิบคน มีเก้าอี้นั่งจำนวนหนึ่งอยู่ตรงบาร์และโต๊ะไม้เล็กๆ สองตัว แต่ที่นี่ไม่รับจองโต๊ะ และที่นั่งจะให้บริการตามลำดับก่อนหลังเท่านั้น การชำระเงินจะจ่ายเป็นเงินสดเท่านั้น (ไม่รับบัตร ไม่มีข้อยกเว้น) ดังนั้นควรพกเงินยูโรติดตัวไว้สักกำมือเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังที่เคาน์เตอร์ชำระเงิน ตรอกแคบๆ ที่นำไปสู่ทางเข้าจะมีแสงสลัวหลังพระอาทิตย์ตกและอาจลื่นได้เมื่อฝนตก (ระวังก้าวเดินและเก็บของมีค่าให้ปลอดภัย)
พลวัตของฝูงชนจะเปลี่ยนแปลงไปตามเวลา ช่วงบ่ายจะดึงดูดนักท่องเที่ยวประจำละแวกนั้นมาเป็นระยะๆ กัปตันเรือในคลองที่เกษียณแล้วซึ่งกำลังดื่มนมหนึ่งแก้วและอ่านหนังสือพิมพ์รายวัน เมื่อถึงช่วงค่ำ คาดว่านักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นและคนในท้องถิ่นจะรวมตัวกันเพื่อพักผ่อนหลังเลิกงาน (อนุญาตให้ถ่ายรูปด้วยสมาร์ทโฟนได้ แต่ควรปิดแฟลช คนในท้องถิ่นชื่นชอบบรรยากาศที่อบอุ่นและแสงเทียน) หลังจากเวลา 22.00 น. ฝูงชนจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นคนหนุ่มสาวและคึกคักมากขึ้น กลุ่มนักศึกษาจะพากันหัวเราะจนล้นตรอก ดังนั้นหากคุณต้องการความสงบ ควรวางแผนการมาเยือนก่อนที่ชีวิตกลางคืนจะมาถึง
หากต้องการผสมผสานการใช้งานจริงกับแผนการเดินทางในอัมสเตอร์ดัมของคุณ Café Chris ตั้งอยู่ห่างจากบ้านแอนน์ แฟรงก์เพียง 10 นาทีและห่างจากเวสเตอร์เคิร์กเพียง 5 นาที (ดังนั้นควรกำหนดเวลาเยี่ยมชมให้ตรงกับช่วงที่พิพิธภัณฑ์ปิดในช่วงบ่ายแก่ๆ) หากคุณกำลังจะไปเที่ยวบาร์ ลองแวะไปที่คาเฟ่สีน้ำตาลใกล้ๆ เช่น Café Papeneiland (อยู่ไม่ไกล) หรือ Café Thijssen (เดินไปไม่ไกลก็ถึง) ทั้งสองแห่งล้วนมีเสน่ห์แบบเดียวกัน มีที่จอดรถจักรยานบนถนน Prinsengracht แต่ควรนำกุญแจล็อกที่แข็งแรงมาด้วย (สายอ่อนอาจทำให้เกิดการโจรกรรมได้)
เคล็ดลับสำหรับนักเดินทางเพื่อความสนุกสนานสูงสุด:
ระวังพิธีกรรม:การแตะที่รองแก้วเจเนเวอร์ไม่ได้เป็นการแสดงความสามารถ แต่มันช่วยให้กลิ่นหอมฟุ้งกระจายมากขึ้น (และแน่นอนว่าได้รับคำชมจากบาร์เทนเดอร์ด้วย)
แพ็คของให้เบา:ตรอกและภายในค่อนข้างแคบ กระเป๋าเป้และกระเป๋าเดินทางแบบลากทำให้การจราจรติดขัด (ควรใช้เป้สะพายหลังแบบกระทัดรัด)
คอยระวังอยู่เสมอ:แสงไฟสลัวและพื้นที่ไม่เรียบอาจทำให้เกิดการสะดุดล้มได้ โปรดระวังก้าวเดิน โดยเฉพาะเมื่อเดินไปเข้าห้องน้ำด้านหลัง
เคารพคนท้องถิ่นการคุยโทรศัพท์เสียงดังถือเป็นเรื่องไม่ดี ถ้าคุณจำเป็นต้องรับสาย ให้ก้าวออกไปที่ซอย (แต่ต้องระวังเพื่อนบ้านด้วย)
ในเมืองที่บาร์แปลกใหม่ผุดขึ้นในชั่วข้ามคืน Café Chris ถือเป็นตัวอย่างของความเรียบง่ายที่คงอยู่ตลอดไป โดยไม่ได้เสิร์ฟค็อกเทลที่ทำด้วยโฟมโมเลกุลหรือการตกแต่งแบบอินสตาแกรม แต่ยังคงกลิ่นอายของมรดกการดื่มของอัมสเตอร์ดัมที่กลั่นออกมาอย่างพิถีพิถัน ห่อหุ้มด้วยการต้อนรับอย่างเรียบง่ายที่ตอบแทนผู้ที่เต็มใจที่จะเอนหลัง ลดเสียงลง และยกแก้วสไตล์ดัตช์แท้ๆ ขึ้นมาดื่มท่ามกลางบรรยากาศที่เป็นกันเองมาหลายศตวรรษ
Café Brandon ตั้งอยู่ริมถนน Brouwersgracht ที่เงียบสงบกว่าที่หมายเลข 6 โดยดำเนินกิจการภายใต้ชื่อต่างๆ ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 โดยเปลี่ยนชื่อใหม่ในปี 1923 เมื่อเจ้าของร้าน Bernard “Brandon” Vos ปรับปรุงพื้นที่ดังกล่าวเป็นคาเฟ่สีน้ำตาลอบอุ่นดังที่เห็นในปัจจุบัน เมื่อมองจากภายนอก ด้านหน้าร้านที่เตี้ยซึ่งทาสีเขียวเข้มของป่าและมีป้ายสีดำและทองล้อมรอบนั้นบ่งบอกว่าเป็นเพียงร้านกาแฟเล็กๆ ในย่านที่เงียบสงบ แต่เมื่อก้าวผ่านหน้าบันได คุณจะพบโคมไฟทองเหลืองที่ห้อยต่ำ คานไม้โอ๊คที่มีปุ่มซึ่งมืดลงจากควันบุหรี่ที่สะสมมาหลายศตวรรษ และบาร์ไม้มะฮอกกานีขัดเงาที่โค้งอย่างสวยงามไปตามผนังด้านหนึ่ง (ส่วนโค้งช่วยเพิ่มพื้นที่วางแขน ซึ่งถือเป็นรายละเอียดที่ใส่ใจหากคุณกำลังแบกเป้เดินทาง) พื้นร้านได้รับการกวาดอย่างเรียบร้อยแต่มีรอยสึกกร่อนเล็กน้อยในบางจุด ซึ่งบ่งบอกถึงฝีเท้าที่นับไม่ถ้วน และรองเท้าเต้นรำเมื่อมีเสียงหีบเพลงบรรเลงสดดังเป็นระยะๆ
ใจกลางร้าน Brandon คือโปรแกรมเครื่องดื่ม ซึ่งอ่านเหมือนเป็นคู่มือเกี่ยวกับประเพณีของร้านกาแฟแบบดัตช์ รายการเครื่องดื่ม jenever นั้นสั้นแต่ทรงพลัง มีทั้งเครื่องดื่มแบบ oude (แบบเก่า) 3 ชนิดและแบบ jonge (แบบอ่อน) 2 ชนิด โดยแต่ละชนิดจะเทลงในแก้วทรงดอกทิวลิปแบบดั้งเดิมที่วางอยู่บนที่รองแก้วเหล็กหล่อ (เคาะแก้วให้แน่นกับเคาน์เตอร์ก่อนจิบเพื่อเรียกกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรออกมา) เบียร์ที่คัดสรรมาจะมาจากโรงเบียร์ขนาดเล็กในท้องถิ่น เช่น เบียร์สีเหลืองอำพันรสเข้มข้นจาก Uiltje เบียร์พิลส์กรอบๆ จาก 't IJ และบาร์เลย์ไวน์ตามฤดูกาลเมื่ออุณหภูมิลดลง (หากคุณชอบเบียร์ลาเกอร์ ให้ขอ Brandon Blond ซึ่งเป็นเบียร์ที่ผลิตเองที่บ้าน โดยมีจำหน่ายเฉพาะแบบกด) ไวน์มีให้เลือกทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว ซึ่งทั้งสองชนิดมาจากไร่องุ่นที่ปลูกอย่างยั่งยืนในยุโรป แต่สิ่งที่ดึงดูดใจจริงๆ ก็คือ "ถังแขก" แบบสุ่มที่หมุนเวียนไปมาทุกๆ สี่สัปดาห์ ซึ่งอาจเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่เบียร์ดูเบลของเบลเยียมไปจนถึงเบียร์สเตาต์ของเนเธอร์แลนด์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
บริการอาหารที่ Brandon ตั้งใจให้เป็นสปาร์ตัน (พื้นที่รองรับแขกได้ประมาณ 30 คน และห้องด้านหลังยังใช้เป็นที่เก็บถังและถังไม้ด้วย) “จานจับคู่” คือรายการเมนูหนึ่งที่คุณต้องรู้: กระดานไม้ที่มี Gouda ฟาร์มเฮาส์หั่นหนา ชัทนีย์หัวหอมคาราเมล อัลมอนด์รมควัน และไส้กรอกหมัก ทั้งหมดแบ่งสัดส่วนเพื่อเสิร์ฟพร้อมสุราหรือเบียร์สามรอบ (ทุกอย่างจับคู่กันได้อย่างพอดีโดยไม่ต้องใส่จานเพิ่ม) ในบางค่ำคืน Brandon จะเป็นเจ้าภาพต้อนรับเชฟรับเชิญที่ผลัดเปลี่ยนกันมา ซึ่งจะนำอาหารพิเศษมาเสิร์ฟ เช่น ซาเต๊ะอินโดนีเซียหรือทาร์ทาร์ปลาเฮอริ่งท้องถิ่น โดยขายเป็นกำมือแทนที่จะเป็นจานเต็ม (หากคุณหิวเป็นพิเศษ ควรวางแผนนั่งทานอาหารที่บราสเซอรีแห่งใดแห่งหนึ่งในบริเวณใกล้เคียงล่วงหน้า)
ร้านกาแฟ Brandon เปิดให้บริการตามเวลาที่สอดคล้องกับประวัติศาสตร์ของร้านในฐานะจุดนัดพบของพ่อค้าแม่ค้าในคลอง โดยเปิดประตูตอน 13.00 น. ปิดบริการครัวตอน 20.30 น. และปิดบริการตอนเที่ยงคืนในวันทำการ (ขยายเวลาเป็น 02.00 น. ในวันศุกร์และวันเสาร์) เงินสดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่นี่ แม้ว่าจะรับชำระเงินแบบไร้สัมผัสได้สูงสุด 15 ยูโรต่อธุรกรรม แต่หากมากกว่านั้นจะต้องขอเงินยูโรอย่างสุภาพ (ตู้เอทีเอ็มอยู่ถัดไปสองประตูแต่จะมีค่าธรรมเนียม) ไม่สามารถจองที่นั่งได้และให้บริการตามลำดับก่อนหลังอย่างเคร่งครัด หากคุณมาเป็นกลุ่มมากกว่าสี่คน การแยกกันเป็นคู่ที่บาร์จะช่วยให้บริการได้เร็วขึ้น โปรดทราบว่าตรอกทางเข้าเป็นถนนหินกรวดและอาจลื่นเมื่อฝนตก (ขั้นบันไดเล็กๆ กั้นน้ำจากตะแกรงระบายน้ำ ควรสวมรองเท้าที่ยึดเกาะพื้นได้ดี)
การจัดกลุ่มคนใน Brandon นั้นเปลี่ยนแปลงไปตามนาฬิกาและสภาพอากาศ ช่วงบ่ายที่มีแดดจัดจะดึงดูดคนทำงานทางไกลจำนวนหนึ่ง โดยวางแล็ปท็อปไว้ใกล้กับจุดขายอย่างมีกลยุทธ์ ร่วมกับผู้เกษียณอายุที่แลกเปลี่ยนเรื่องราวเกี่ยวกับคลองพร้อมกับดื่มค็อกเทลขิง (ใช่แล้ว คุณสามารถเติม jenever ลงในโซดาของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษได้) ช่วงค่ำๆ จะเป็นช่วงที่คนทำงานหนุ่มสาวจะจิบเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วก่อนอาหารเย็นริมคลอง (คาเฟ่แห่งนี้มีผนังร่วมกับร้านอาหารที่ได้รับคำแนะนำจากมิชลิน ดังนั้นคุณอาจเห็นเชฟแวะเวียนมาดื่มดรัมหนึ่งแก้ว) หลังจากเวลา 21.00 น. บรรยากาศจะผ่อนคลายลงและกลายเป็นความเป็นกันเอง คนแปลกหน้าคุยกันบนเก้าอี้ และบางครั้งจะมีคืนแห่งการตอบคำถาม (จัดขึ้นทุกวันอังคาร) เพื่อช่วยคลายความอึดอัด หากคุณชอบการสนทนาแบบสบายๆ ควรมาเยี่ยมชมในช่วงกลางสัปดาห์เวลาประมาณ 16.00 น.
การรวมร้าน Café Brandon เข้ากับแผนการเดินทางของคุณในเมืองอัมสเตอร์ดัมนั้นง่ายมาก ร้านตั้งอยู่ห่างจากทางเข้าบ้านแอนน์ แฟรงก์เพียง 5 นาทีและห่างจากเวสเตอร์เคิร์ก 10 นาที ดังนั้นคุณจึงสามารถไปเยี่ยมชมร้านได้ทันเวลาพิพิธภัณฑ์ปิดในช่วงบ่าย (ผู้คนจะบางตาลงระหว่าง 14:00 น. ถึง 16:00 น. ทำให้จองที่นั่งได้ง่ายขึ้น) สำหรับผู้ที่ชอบไปดื่มตามบาร์ ร้าน Brandon เหมาะที่จะไปนั่งดื่มที่ De Drie Fleschjes ซึ่งอยู่ริมคลอง และร้าน Café 't Smalle ซึ่งอยู่ทางทิศตะวันออกไกลออกไปสำหรับที่นั่งริมคลอง (มีที่จอดจักรยานที่สะดวกบนถนน Brouwersgracht โปรดนำที่ล็อคแบบ U-lock ที่แข็งแรงมาด้วย โดยเฉพาะในวันหยุดสุดสัปดาห์) หากคุณใช้ระบบขนส่งสาธารณะ ป้ายรถรางที่ใกล้ที่สุด (Westermarkt) ให้บริการสาย 2 และ 13 หากคุณเดิน ให้เผื่อเวลาไว้สำหรับเดินในตรอกแคบๆ เชื่อป้ายบอกทาง ไม่ใช่ GPS ของคุณ ซึ่งบางครั้งอาจวางตำแหน่งผิดที่ในวงแหวนคลอง
บันทึกของนักเดินทางเพื่อประสบการณ์ที่ไร้ความยุ่งยาก:
พกธนบัตรใบเล็ก ๆ : การขาดแคลนเหรียญอาจเกิดขึ้นได้ แม้ว่าคุณจะมีเงิน 20 ยูโร บาร์เทนเดอร์ก็อาจต้องดิ้นรนที่จะหักมัน (และหากคุณเสนอให้ 50 ยูโร ก็คาดหวังได้เลยว่าจะมีคนไม่เต็มใจ)
ปฏิบัติตามช่วงเวลาเงียบสงบ: หลัง 22:30 น. ชาวบ้านจะรู้สึกขอบคุณหากได้ยินเสียงที่เบาลง เนื่องจากบ้านเรือนริมคลองจะดูดซับเสียงและเพิ่มระดับเสียงร้องเรียน
โอบรับพื้นที่ยืน: หากไม่มีที่นั่งว่าง การยืนที่บาร์ถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ และเป็นจุดที่บทสนทนาที่เกิดขึ้นโดยบังเอิญส่วนใหญ่เกิดขึ้น
เคารพพิธีกรรม: อย่าสัมผัสขวดที่บาร์ด้านหลัง ขอคำแนะนำจากบาร์เทนเดอร์ แล้วให้พวกเขาเลือก (เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาแหล่งที่มาของคอลเลกชั่น)
แม้ว่า Café Brandon จะขาดป้ายนีออนหรือค็อกเทลโชว์ แต่คาเฟ่แห่งนี้ก็มีความล้ำลึก ทั้งในแง่ของรายการเครื่องดื่มและในแง่ของประวัติศาสตร์ร่วมกัน สำหรับนักเดินทางที่แสวงหาความแท้จริงมากกว่าความเสแสร้ง คาเฟ่แห่งนี้มอบกลิ่นอายของประเพณีคาเฟ่สีน้ำตาลของอัมสเตอร์ดัมที่ผ่านการกลั่นกรองมาอย่างดี เน้นการบริการ และมั่นใจในมรดกของตัวเองอย่างเงียบๆ มาถึงร้านโดยเตรียมตัวให้พร้อม เอนตัวเข้าไปใกล้ๆ และยกแก้วของคุณขึ้นมา ไม่ใช่แค่เพื่อรำลึกถึงอดีตเท่านั้น แต่ยังเพื่อรำลึกถึงจังหวะท้องถิ่นที่ยังคงเต้นอยู่ภายในกำแพงเก่าแก่แห่งนี้ด้วย
Café de Dokter ตั้งอยู่ที่เลขที่ 27 บนถนน Herengracht อันเขียวขจี เป็นบาร์ที่เล็กที่สุดในอัมสเตอร์ดัม และเป็นอัญมณีทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจที่สุดแห่งหนึ่ง ก่อตั้งขึ้นในปี 1798 โดย Dr. Hendrik Dull เภสัชกรที่ผันตัวมาเป็นเจ้าของโรงเตี๊ยม คาเฟ่แห่งนี้ยังคงรักษารูปแบบส่วนตัวเอาไว้ โดยมีโต๊ะไม่เกิน 5 โต๊ะ และเคาน์เตอร์บาร์แคบๆ ชิดกับผนังไม้บุด้วยขวดยาโบราณ (หากคุณสูงเกิน 1.8 เมตร คุณอาจพบว่าคานเพดานต่ำจนอึดอัดใกล้ทางเข้า จงก้มตัวลงอย่างตั้งใจ) การตกแต่งเป็นพิพิธภัณฑ์ที่มีชีวิตซึ่งเต็มไปด้วยภาพครอบครัวโทนสีซีเปีย หีบยาเก่าๆ ที่นำมาใช้เป็นบาร์ด้านหลัง และชั้นวางของที่เต็มไปด้วยขวดแก้วที่เคยบรรจุทิงเจอร์และโทนิค แสงไฟได้รับการปรับให้สลัวลงโดยตั้งใจ เช่น นึกถึงสระน้ำสีทองที่ส่องแสงจากโคมไฟแก้วสีเขียวที่มีเงา ดังนั้น ให้พกไฟอ่านหนังสือเล็กๆ ไปด้วย หรือใช้โทรศัพท์ของคุณหากคุณตั้งใจจะอ่านเมนูที่เขียนด้วยลายมือให้ไกลเกินเอื้อม
ที่ร้าน De Dokter เครื่องดื่มจะเน้นไปที่เครื่องดื่มคลาสสิกสไตล์คาเฟ่สีน้ำตาลที่ผสมผสานกับรสชาติของยา Jenever ยังคงเป็นเครื่องดื่มหลักที่เทจากขวดเหล้าเก่าแก่กว่าศตวรรษลงในแก้วทรงดอกทิวลิปที่มีก้านแคบๆ วางอยู่บนที่รองแก้วทองเหลืองทรงกลม เมนูมีเครื่องดื่ม jenever แบบโบราณสามชนิด ซึ่งแต่ละชนิดบ่มในถังไม้โอ๊กอย่างน้อยสองปี และ jonge (แบบอายุน้อย) สองชนิด แต่หากคุณต้องการทราบสูตรดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19 ให้ขอแบบ "ผสมเอง" (บาร์เทนเดอร์จะผสม jenevers แบบอายุน้อยและอายุมากในอัตราส่วน 2:1 และอธิบายว่านี่คือวิธีแก้ไข "สุราที่หลงทาง" ของ Dr. Dull) ตัวเลือกเบียร์มีจำกัด โดยทั่วไปคือเบียร์พิลส์เนอร์แบบดัตช์หนึ่งชนิดและเบียร์ดูเบลแบบเบลเยียมหนึ่งชนิดแบบสด ดังนั้นหากคุณต้องการดื่มแบบเข้มข้น ควรพิจารณาดื่ม jenever ของคุณก่อนเปลี่ยนร้าน
บริการอาหารที่ Café de Dokter แทบจะไม่มีเลยเมื่อเทียบกับมาตรฐานในปัจจุบัน ซึ่งถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของที่นี่ ไม่มีห้องครัว และมีเพียงถาดชีสเล็กๆ ที่ได้มาจากร้านขายอาหารข้างเคียงทุกเย็น (คาดว่าเป็นชีส Gouda ที่เก่าและชีสแพะฟาร์มเฮาส์รสเผ็ด) และขวดถั่วผสมเครื่องเทศที่หมุนเวียนอยู่หลังเคาน์เตอร์บาร์ (อย่ามาตอนหิวเว้นแต่คุณจะวางแผนไปที่ร้านกาแฟหรือร้านเบเกอรี่สีน้ำตาลใกล้ๆ เพราะ Café de Dokter เน้นที่เครื่องดื่มและบรรยากาศ ไม่ใช่ที่สำหรับรับประทานอาหาร) หากต้องการนั่งทานอาหารเย็น ย่าน Jordaan อยู่ห่างออกไปเพียง 10 นาทีเมื่อเดินไปทางทิศตะวันตก โดยให้บริการอาหารทุกอย่างตั้งแต่ริจสตาเฟิลของอินโดนีเซียไปจนถึงอาหารดัตช์ร่วมสมัย
โลจิสติกส์ที่นี่ต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง Café de Dokter เปิดเวลา 15:30 น. และปิดเที่ยงคืนในวันธรรมดา (ขยายเวลาถึง 02:00 น. วันศุกร์-เสาร์) แม้ว่าร้านจะเล็กมาก แต่พนักงานอาจล็อกประตูก่อนเวลาหากคาดว่าจะไม่มีลูกค้าใหม่ จำนวนที่นั่งจะเรียงตามลำดับก่อนหลังอย่างเคร่งครัด และด้วยเก้าอี้และม้านั่งเพียงประมาณ 12 ตัว คุณจึงมักจะต้องยืนอยู่ในทางเดินแคบๆ (ซึ่งเป็นที่ยอมรับและเป็นธรรมเนียมปฏิบัติด้วยซ้ำ) การชำระเงินเป็นเงินสดเท่านั้น และเครื่องอ่านบัตรไม่สามารถวางได้หลังบาร์ ตู้เอทีเอ็มที่ใกล้ที่สุดอยู่ห่างออกไปสองช่วงตึกบนถนน Spiegelgracht แต่มีค่าธรรมเนียมตู้เอทีเอ็ม ดังนั้นควรพกธนบัตรและเหรียญขนาดเล็กอย่างน้อย 20 ยูโรติดตัวไปด้วยเมื่อมาถึง
พลวัตของฝูงชนที่ De Dokter เปลี่ยนแปลงไปอย่างละเอียดอ่อนเมื่อถึงช่วงเย็น ในช่วงบ่ายจะมีนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาคนเดียวจำนวนหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นนักเขียนท่องเที่ยว ผู้ที่ชื่นชอบประวัติศาสตร์ หรือคู่รักที่ต้องการพักผ่อนจากฝูงชนริมคลอง โดยแต่ละคนต่างก็พอใจที่จะจิบเครื่องดื่มอย่างเงียบๆ เมื่อถึงช่วงค่ำ คุณจะได้พบกับลูกค้าประจำในท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นอาจารย์จากมหาวิทยาลัยอัมสเตอร์ดัม กัปตันเรือในคลองที่เกษียณอายุแล้วซึ่งสวมหมวกแก๊ป และชาวต่างชาติจำนวนหนึ่งที่รู้จักบาร์แห่งนี้จากการบอกเล่าแบบปากต่อปาก หลังจากเวลา 22.00 น. ในวันหยุดสุดสัปดาห์ บรรยากาศจะผ่อนคลายลง โดยเก้าอี้จะถูกดึงออกไป โต๊ะสองสามตัวจะถูกเลื่อนเข้าหากัน และการสนทนาจะเริ่มดังขึ้นเบาๆ (แม้ว่าคุณจะไม่ค่อยได้ยินเสียงอะไรดังกว่าเสียงหัวเราะของเพื่อนบ้านก็ตาม) หากคุณชื่นชอบความเงียบสงบ ควรเลือกมาในช่วงวันธรรมดาระหว่างเวลา 16.00 ถึง 18.00 น. หากคุณต้องการมิตรภาพ ควรมาในช่วงค่ำของวันศุกร์หรือวันเสาร์จะดีที่สุด
หากต้องการให้เข้ากับแผนการเดินทางในอัมสเตอร์ดัมของคุณอย่างราบรื่น ให้ลองแวะที่ Café de Dokter ร่วมกับสถานที่ทางวัฒนธรรมใกล้เคียง พิพิธภัณฑ์ Rijksmuseum อยู่ห่างออกไปทางทิศใต้ประมาณ 10 นาที และลาน Begijnhof อยู่ไม่ไกล เนื่องจาก De Dokter ให้ความรู้สึกเหมือนโรงเตี๊ยมที่ซ่อนอยู่ จึงเหมาะที่สุดสำหรับการมาคนเดียวหรือเป็นการเปิดประสบการณ์อันเป็นส่วนตัวก่อนไปบาร์สุดอลังการ โดยควรมีผู้มาเยือน 2-3 คนเท่านั้นจึงจะเพียงพอต่อจำนวนคนทั้งหมด มีที่จอดรถจักรยานบนถนน Herengracht แต่ควรนำกุญแจแบบ U-lock ที่แข็งแรงมาด้วย ราวกั้นริมคลองตื้นๆ จะไม่ล็อกจักรยานของคุณได้นาน หากคุณใช้บริการขนส่งสาธารณะ ป้ายรถราง Vijzelgracht (สาย 3 และ 5) อยู่ห่างออกไปเพียง 5 นาทีเมื่อเดินไป แต่โปรดระวังทางเท้าที่แคบและนักปั่นจักรยานที่ใช้ถนนปูหินกรวดร่วมกัน
เคล็ดลับสำหรับนักเดินทางเพื่อความเพลิดเพลินสูงสุด:
นำธนบัตรและเหรียญขนาดเล็กมาด้วย เงินทอนมีน้อย และบาร์เทนเดอร์ก็จะชื่นชมการจ่ายเงินพอดี (อีกทั้งคุณยังหลีกเลี่ยงการขัดจังหวะการสนทนาในขณะที่กำลังหาเงินทอนอีกด้วย)
ระวังการยืนหรือยืนของคุณ เอนตัวเข้าหาบาร์แทนที่จะเอนออกด้านนอก เพราะบริเวณใกล้ผนังด้านหลังจะมีพื้นที่ว่างเหนือศีรษะจำกัด และคุณคงไม่อยากชนเข้ากับตู้โชว์ยาโดยไม่ได้ตั้งใจ
โอบกอดยืน การถือเครื่องดื่มไว้ที่บาร์ถือเป็นเรื่องปกติ เพราะ De Dokter ไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อการนั่งประชุมที่มีผู้คนมากมาย แต่ถูกออกแบบมาให้ยืนและเข้าสังคม
เคารพบรรยากาศ อนุญาตให้ถ่ายรูปได้ แต่ควรใช้โหมดปิดเสียงและหลีกเลี่ยงการใช้แฟลช ลูกค้ามาที่นี่เพื่อสนทนาแบบสบายๆ ไม่ใช่ใช้หลอดไฟสว่างจ้า
สำหรับนักเดินทางที่ให้ความสำคัญกับความแท้จริงและบรรยากาศมากกว่าเมนูมากมาย Café de Dokter มอบประสบการณ์อันกลั่นกรองเช่นเดียวกับ jenevers ซึ่งเป็นปริศนาเชิงการขนส่ง การจิบเครื่องดื่มแห่งประวัติศาสตร์ และเป็นเครื่องเตือนใจว่าบางครั้งประตูที่เล็กที่สุดก็ซ่อนมรดกอันล้ำค่าที่สุดเอาไว้
Café de Sluis ตั้งอยู่บนฝั่งแม่น้ำอัมสเตลที่ Zeedijk 2 ตั้งอยู่ในโกดังคลองที่ถูกดัดแปลงมาตั้งแต่ปี 1684 หน้าต่างบานใหญ่มองเห็นเรือบรรทุกสินค้าที่ล่องลอยอยู่ด้านล่าง เมื่อมองจากระดับถนน ด้านหน้าอาคารหินทรายเก่าและบานเกล็ดสีเขียวเข้มของอาคารทำให้รู้สึกเหมือนได้นั่งดื่มเบียร์ริมคลอง แต่ภายในอาคาร คุณจะพบกับห้องชิมเบียร์ที่มีเพดานสูงซึ่งล้อมรอบด้วยคานไม้โอ๊คดั้งเดิมและไฟส่องท่อเหล็ก (หมายเหตุ: ที่นั่งใต้โคมไฟอาจมีลมโกรกในตอนเย็นที่อากาศเย็น) บาร์หินด้านบนยาวเกือบตลอดความยาวของห้อง ทำให้มีที่ว่างสำหรับวางข้อศอกแม้ว่าคาเฟ่จะเต็มแล้วก็ตาม พื้นไม้ขัดเงาถูกยกขึ้นเล็กน้อยที่ด้านหลัง ทำให้มีที่นั่งแบบเป็นชั้นๆ ที่ให้ทั้งบาร์เทนเดอร์และลำน้ำที่ไหลผ่านมองเห็นได้อย่างชัดเจน โต๊ะที่มองเห็นวิวคลองจำนวนหนึ่งเรียงรายอยู่ริมหน้าต่าง ซึ่งเป็นสถานที่ชั้นดีหากคุณมาถึงก่อน 18.00 น. แต่มีม้านั่งส่วนกลางที่สูงตระหง่านอยู่เต็มพื้นที่ส่วนกลาง ชักชวนให้ผู้มาเยี่ยมชมที่ไปคนเดียวและกลุ่มเล็กๆ เข้ามาปะปนกัน
หัวใจสำคัญของผลิตภัณฑ์ของ De Sluis คือความมุ่งมั่นในการผลิตเบียร์ฝีมือชาวดัตช์ โดยมีรายการเบียร์สดแบบหมุนเวียนที่เน้นที่โรงเบียร์ขนาดเล็กในท้องถิ่นและอาหารพิเศษตามฤดูกาล โดยทั่วไปคุณจะพบเบียร์สดของร้านสี่แห่งที่เสิร์ฟเบียร์ตั้งแต่เบียร์อู๊ดบรูอินรสมอลต์ไปจนถึงเบียร์ IJwit รสกรอบที่ผสมผักชี (หากต้องการชิมสองสไตล์โดยไม่ต้องสั่งมากเกินไป ให้ขอเบียร์แบบ "ครึ่งต่อครึ่ง") ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ Jenever จะต้องชื่นชอบ "Sluis Selection" ซึ่งเป็นเบียร์ Jenever สามชนิดที่คัดสรรมาทุกเดือน โดยแต่ละชนิดจะรินในแก้วทิวลิปแบบดั้งเดิมพร้อมที่รองแก้วทองเหลือง และบาร์เทนเดอร์จะแนะนำเบียร์ให้คุณทราบ (พวกเขาจะอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างการบดเมล็ดพืช การบ่มในถัง และพืชสมุนไพร และยังสาธิตพิธีกรรมการรินเบียร์สดที่รองแก้วอีกด้วย) หากคุณไม่ชอบสุรา คาเฟ่แห่งนี้มีรายการไวน์ให้เลือกหลากหลาย ได้แก่ ไวน์แดงสามชนิดและไวน์ขาวสองชนิด ซึ่งมาจากไร่องุ่นในยุโรปที่ทำเกษตรอินทรีย์ (ไม่มีฉลากที่คลุมเครือ เพียงแค่ไวน์ที่น่าเชื่อถือซึ่งจะไม่กลบรสชาติของการสนทนาของคุณ)
อาหารที่ Café de Sluis ตั้งใจให้ตรงไปตรงมา ออกแบบมาเพื่อจับคู่กันโดยไม่ต้องเสแสร้ง “Canal Board” คือของว่างขึ้นชื่อ: แผ่นไม้ที่ปูด้วยมะกอกผสมเครื่องเทศ เนื้อปลาเฮอริ่งดอง ลูกเต๋า Gouda เก่าแก่ และไส้กรอกรมควัน (ปริมาณอาหารเพียงพอสำหรับความหิวเล็กน้อย แต่ไม่มากจนต้องจัดโต๊ะให้เต็ม) หากต้องการอาหารอุ่นๆ ให้มองหา “เมนูพิเศษประจำวัน” ที่เขียนด้วยชอล์กบนกระดานทองแดง ซึ่งมักจะเป็นซุปถั่วหรือสตูว์มันฝรั่งบด เนื่องจากเมนูเหล่านี้ขายหมดอย่างรวดเร็วหลัง 19.00 น. (หากคุณสนใจ ให้มาถึงก่อน 18.30 น. ตรง) บริการขนมปังรวมอยู่ในจานร้อน แต่มีดและผ้าเช็ดปากอาจหมดในมุมที่คนพลุกพล่านที่สุด พกผ้าเช็ดปากติดตัวไปเองหรือถามบาร์เทนเดอร์ในช่วงต้นของรอบการให้บริการเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลนอาหารระหว่างมื้อ
คาเฟ่เดอสลูอิสเปิดให้บริการตามตารางเวลาที่คาดเดาได้ คือ เปิดประตูตอนเที่ยง เสิร์ฟอาหารในครัวตอน 20.00 น. และบาร์ปิดตอนเที่ยงคืนในวันธรรมดา (วันศุกร์และวันเสาร์เปิด 14.00 น.) ชำระเงินด้วยบัตรเป็นหลัก ไม่ต้องสัมผัส แต่ต้องจ่ายเงินขั้นต่ำ 5 ยูโรต่อรายการ (ดังนั้น แม้ว่าคุณจะซื้อของขบเคี้ยวเพียงเล็กน้อย ก็ควรมีเหรียญยูโรไว้สักสองสามยูโรเพื่อหลีกเลี่ยงข้อความปฏิเสธ) คาเฟ่รองรับแขกได้ประมาณ 50 คน แต่โต๊ะริมคลอง (รวมทั้งหมดเพียง 6 ที่นั่ง) ทำหน้าที่เป็นจุดวีไอพีในช่วงเวลาที่มีแสงแดดส่องถึง ดังนั้นควรมาถึงระหว่าง 16.00 น. ถึง 17.00 น. ทางเดินแคบๆ ไปยังทางเข้าอาจลื่นได้หลังฝนตกหรือน้ำในคลองกระเซ็น รองเท้าที่มีดอกยางดีๆ เป็นทางเลือกที่เหมาะสม และควรรูดซิปเก็บของมีค่าเมื่อนั่งที่โต๊ะริมหน้าต่าง (เป็นที่ทราบกันดีว่านักล้วงกระเป๋ามักจะเดินเพ่นพ่านในบริเวณที่มีผู้คนพลุกพล่านหลังจากมืดค่ำ)
ฝูงชนที่ De Sluis เปลี่ยนแปลงไปตามแสงแดดและกระแสน้ำ ในตอนเช้าและบ่ายแก่ๆ จะมีคนงานที่ทำงานจากระยะไกลอยู่บ้าง เช่น ยืนถือแล็ปท็อปบนบาร์ ถือแก้วกาแฟ และคนเกษียณอายุที่เพลิดเพลินกับการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ Canal Museum ก่อนจะนั่งดื่มดรัมในช่วงบ่าย เมื่อเวลา 17.00 น. คาดว่าฝูงชนจะเปลี่ยนไปเป็นกลุ่มคนในท้องถิ่นหลังเลิกงาน ทีมงานภาคสนามจากไซต์ก่อสร้างใกล้เคียงจะรวมตัวกับเจ้าหน้าที่ธนาคารจากย่านการเงิน (นักออกแบบเสื้อผ้ามืออาชีพจะต้อนรับผู้สวมกางเกงยีนส์และรองเท้าผ้าใบอย่างเป็นมิตรเช่นกัน) หลังจากเวลา 21.00 น. บรรยากาศจะดูรื่นเริงแต่ไม่วุ่นวาย การสนทนาจะดำเนินไปอย่างราบรื่นในคืนวันพฤหัสบดีที่มีการเล่นกีตาร์อะคูสติก (เวทีเล็กๆ ในมุมนั้นจัดแสดงการแสดงพื้นบ้านในท้องถิ่น ดังนั้นระดับเสียงจึงยังคงดังอยู่)
หากต้องการผสานเข้ากับแผนการเดินทางในอัมสเตอร์ดัมของคุณได้อย่างราบรื่น Café de Sluis เหมาะอย่างยิ่งกับเส้นทางเดินวนรอบคลองตามเข็มนาฬิกา โดยอยู่ห่างจาก Magere Brug (สะพานแคบ) โดยใช้เวลาเดิน 5 นาที และห่างจากพิพิธภัณฑ์ Hermitage Museum โดยใช้เวลาเดิน 10 นาที หากคุณปั่นจักรยาน ก็มีราวแขวนที่ปลอดภัยอยู่ด้านนอกร้านโดยตรง โปรดนำกุญแจแบบ U-lock สำหรับงานหนักมาด้วย เนื่องจากจะมีการโจรกรรมเพิ่มขึ้นในช่วงสุดสัปดาห์ รถรางสาย 4 และ 14 จอดที่ Waterlooplein ใกล้ๆ แต่ถ้าคุณเดิน ให้เผื่อเวลาเพิ่มอีก 5 นาทีเพื่อข้ามถนนที่ปูด้วยหินกรวดและข้ามคลอง (หมุด GPS อาจทำให้คุณวางผิดที่ในเขาวงกตของทางน้ำแห่งนี้)
เคล็ดลับสำหรับนักเดินทางเพื่อการท่องเที่ยวที่ราบรื่น:
เวลาที่คุณมาถึง: โต๊ะที่มองเห็นวิวคลองจะเต็มก่อน - ควรมาในช่วงบ่ายหรือค่ำหากไม่ค่อยมีคน
การแต่งกายให้เหมาะสมกับสภาพการณ์: ลมพัดผ่านใต้เพดานสูง การสวมเสื้อผ้าหลายชั้นจะช่วยให้คุณรู้สึกสบายตัว
พกธนบัตรและเหรียญขนาดเล็ก: ไม่ยอมรับการชำระเงินแบบไร้สัมผัสที่มีมูลค่าต่ำกว่า 5 ยูโร และบาร์เทนเดอร์จะยินดีรับเงินเศษพอดีสำหรับทิป
เคารพพื้นที่: ระหว่างคืนที่มีดนตรีสด ควรเปิดเสียงสนทนาให้ดังพอประมาณและหลีกเลี่ยงการแออัดบริเวณเวที
วางแผนต่อไป: De Sluis เหมาะที่สุดสำหรับการเข้าพักระยะสั้น โดยมีสัญญาณ Wi-Fi ที่เสถียรแต่มีเต้าเสียบจำกัด จับคู่กับบาร์ใกล้เคียง เช่น 't Blauwe Theehuis หรือ Café Het Papeneiland เพื่อปิดท้ายค่ำคืนของคุณ
Café de Sluis เป็นร้านกาแฟที่มีเสน่ห์ของเหล่าคาเฟ่สีน้ำตาลในอัมสเตอร์ดัม โดยนำเสนอทัศนียภาพของคลองอันกว้างไกล รสชาติกาแฟที่เข้มข้น และจังหวะที่ผ่อนคลาย เรียบง่าย แต่มีคุณภาพที่น่าเชื่อถือ พร้อมทั้งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่จะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงประสบการณ์การนั่งเรือตามลำน้ำอันยาวนานของเมือง
Café De Zwart ตั้งอยู่ติดกับคลอง Singel ที่ Singel 103 โดยตั้งอยู่ในอาคารโครงไม้แคบๆ ซึ่งปัจจุบันสร้างเสร็จเมื่อปี 1903 แม้ว่าห้องใต้ดินของร้านจะย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 17 ก็ตาม (จากการสำรวจทางโบราณคดีพบอิฐที่ปิดทับไว้ใต้พื้นไม้ที่ประทับตราว่า “1648”) เมื่อเดินผ่านประตูสีเขียวเข้มบานเล็กเข้าไปภายในร้านก็จะพบกับคานไม้ที่ห้อยต่ำ โคมน้ำมันทองแดง และผนังที่เรียงรายไปด้วยภาพถ่ายสีซีเปียของผู้อยู่อาศัยในจอร์แดนในอดีต พื้นที่ภายในร้านค่อนข้างกะทัดรัด โดยมีที่นั่งไม่เกิน 20 ที่รวมอยู่รอบๆ โต๊ะเล็กๆ 3 ตัวและบาร์รูปเกือกม้า แต่การจัดวางแผงกระจกเงาอย่างระมัดระวังด้านหลังบาร์ด้านหลังช่วยสร้างภาพลวงตาให้รู้สึกว่าร้านดูลึกล้ำ (หากคุณเคยรู้สึกอึดอัดในผับริมคลอง กลเม็ดทางสายตานี้ควรค่าแก่การสังเกต) พื้นไม้ส่งเสียงดังเอี๊ยดอ๊าดเบาๆ และในตอนเย็นวันธรรมดา คุณอาจได้ยินเสียงเปียโนที่วางอยู่เพียงลำพังในมุมห้อง ซึ่งเป็นสิ่งที่มีอยู่มาตั้งแต่ทศวรรษ 1950 และยังคงได้รับการดูแลโดยผู้ที่ชื่นชอบดนตรีแจ๊สในท้องถิ่น
โปรแกรมเครื่องดื่มของ De Zwart ผสมผสานประเพณีเข้ากับความหลากหลายที่ละเอียดอ่อน สะท้อนถึงรากฐานของร้านกาแฟสีน้ำตาลในขณะที่รองรับรสนิยมสมัยใหม่ Jenever ยังคงเป็นที่หนึ่งและเป็นศูนย์กลาง: เบียร์ oude (ที่บ่มแล้ว) สามแบบ ซึ่งแต่ละแบบบ่มในถังอย่างน้อยสองปี และเบียร์ jonge (อายุน้อย) แบบเดียวที่มีจำหน่ายเป็นช็อตหรือเป็นส่วนหนึ่งของ "เฮอริเทจไฟลต์" ซึ่งจับคู่กับเบียร์ที่ผลิตเองในแก้วเล็ก (ราคาประมาณ 12 ยูโรและใช้เวลาเสิร์ฟ 15 นาที) เบียร์ที่เสิร์ฟจะหมุนเวียนไปตามเบียร์สดของเนเธอร์แลนด์ประมาณ 6 ชนิด เช่น อู๊ดบรูอินมอลต์ ไซซองฮ็อปรสส้ม และพิลส์เนอร์รสสดชื่น และบาร์เทนเดอร์จะริน "ครึ่งพินต์" ให้ด้วยความยินดีหากคุณต้องการชิมโดยไม่ต้องสั่งเต็มแก้ว ไวน์จะจำกัดอยู่ที่ไวน์แดง 2 ชนิดและไวน์ขาว 2 ชนิด (ทั้งสองชนิดมาจากไร่องุ่นที่ยั่งยืนในยุโรป) และจะมีค็อกเทล “ที่บาร์เทนเดอร์เลือกเอง” นอกเมนูปรากฏขึ้นในหลายๆ คืนต่อสัปดาห์ (ฟังเสียงประกาศบนกระดานดำ—สูตรจะเปลี่ยนทุกสัปดาห์แต่โดยทั่วไปจะเน้นไปที่สูตรคลาสสิกเช่น Sazerac หรือ Boulevardier โดยแต่ละสูตรจะมีการปรับลดขนาดลงตามรสชาติมากกว่าความเข้มข้น)
อาหารที่ Café De Zwart มีน้อยแต่ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เข้ากับเครื่องดื่มมากกว่าจะเบี่ยงเบนความสนใจจากเครื่องดื่ม “กระดานสีน้ำตาลของคาเฟ่” เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด: เนื้อวัวกูดาที่เก่าแก่ มะกอกปรุงรส และแตงกวาดองของทางร้านจำนวนเล็กน้อยวางอยู่บนถาดไม้เก่า (ขนาดที่เหมาะกับคนกินจุ 2 คนหรือแขกที่หิว 1 คน) หากคุณไปถึงที่นั่นหลัง 18.00 น. ให้สั่งบิทเทอร์บอลเลน ซึ่งเป็นลูกชิ้นราคุทอดที่เสิร์ฟมาแบบร้อนๆ พร้อมมัสตาร์ดเนื้อหยาบและซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่ 1 ถ้วยเล็ก (คาเฟ่นี้ใช้ราคุจากครัวในบริเวณใกล้เคียง ซึ่งหมายความว่าจะขายหมดอย่างรวดเร็วในช่วงสุดสัปดาห์) ผู้ทานมังสวิรัติโปรดทราบ: คาเฟ่จะเปลี่ยนไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นบนกระดานเป็นอัลมอนด์รมควันหรือหัวอาร์ติโชกหมักตามคำขอ (แจ้งความต้องการด้านอาหารล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนของพนักงานเสิร์ฟ)
ในด้านโลจิสติกส์ Café De Zwart เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 14.00 น. ถึงเที่ยงคืน (01.00 น. ในวันศุกร์และวันเสาร์) แต่ประตูจะปิดเร็วหากลูกค้าคนสุดท้ายเข้าร้านก่อนเวลาปิดทำการ (การมาถึงตอน 23.45 น. ไม่ได้รับประกันว่าจะเข้าได้) บาร์รับบัตร แต่กำหนดให้ชำระเงินขั้นต่ำ 5 ยูโรสำหรับธุรกรรมแบบไร้สัมผัส ดังนั้นการพกเงินสดติดตัวไว้สักเล็กน้อยจะช่วยให้ชำระเงินได้อย่างราบรื่น (และยังช่วยให้ทิปได้ด้วย—ธนบัตรใบเล็กๆ ก็ถือเป็นเรื่องดี) ที่นั่งเป็นแบบใครมาก่อนได้ก่อนเท่านั้น โดยมีเก้าอี้บาร์เพียง 5 ตัวและโต๊ะ 3 ตัวที่นั่งได้โต๊ะละ 4 คน กลุ่มที่มีจำนวนมากกว่า 4 คนควรพิจารณาแยกกันหรือมาในช่วงนอกเวลาเร่งด่วน ห้องน้ำห้องเดียวอยู่หลังประตูเตี้ยด้านหลัง แขกที่มีความสูงควรก้มตัวและระวังศีรษะ (และจับราวบันไดไว้ให้ดี—บันไดแคบๆ นั้นชัน)
พลวัตของฝูงชนที่ De Zwart เปลี่ยนแปลงอย่างละเอียดอ่อนตลอดทั้งสัปดาห์ ช่วงบ่ายต้นๆ ดึงดูดคนทำงานทางไกลจำนวนหนึ่ง—เปิดแล็ปท็อป มีเบียร์ผสมกาแฟในมือ—และผู้เกษียณอายุที่แบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับคลอง (Wi-Fi ฟรีนั้นเชื่อถือได้แต่แบนด์วิดท์จำกัด ดังนั้นควรวางแผนดาวน์โหลดจากที่อื่น) เมื่อเวลา 17.00 น. ใกล้เข้ามา ผู้เชี่ยวชาญในละแวกนั้นก็ทยอยเข้ามา—ครู นักข่าว และเจ้าหน้าที่ธนาคารที่แอบหนีจากสำนักงานใกล้เคียงเพื่อไปดื่มเบียร์สักแก้วหลังเลิกงาน (คำสุภาพของคนในท้องถิ่น) ในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์ ตั้งแต่เวลา 20.00 น. เป็นต้นไป จะมีผู้คนหลากหลายมากขึ้น ผู้เยี่ยมชมที่ดึงดูดด้วยการเล่นเปียโนสด (ดูอินสตาแกรมของร้านกาแฟ) จะมาปะปนกับนักท่องเที่ยวที่ย้อนรอยประวัติศาสตร์โบฮีเมียนของจอร์แดน หากคุณชอบการสนทนาที่เงียบสงบ ควรมาในวันอังคารหรือวันพุธ ระหว่างเวลา 15.00 น. ถึง 17.00 น. หากคุณชอบบรรยากาศดีๆ วันศุกร์หลังเวลา 19.00 น. จะเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุด
การรวม Café De Zwart เข้ากับแผนการเดินทางของคุณในอัมสเตอร์ดัมนั้นเป็นเรื่องง่าย คาเฟ่แห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากทางเข้าบ้านแอนน์ แฟรงก์เพียง 5 นาทีและห่างจากโบสถ์เวสเตอร์เคิร์ก 10 นาที ทำให้ที่นี่เหมาะที่จะแวะพักก่อนหรือหลังจากเที่ยวชมริมคลอง หากคุณใช้ล้อ คุณสามารถวางที่จอดจักรยานไว้ด้านนอกร้านได้ ให้ใช้ที่ล็อกแบบ U-lock ที่แข็งแรง (สายล็อกแบบเบาอาจทำให้เกิดการโจรกรรมได้) ทางเข้ารถรางที่ใกล้ที่สุดคือที่ Rokin (สาย 2, 5 และ 12) แต่ถนนที่ปูด้วยหินกรวดไม่สม่ำเสมอในตรอกอาจสร้างปัญหาได้หากมีล้อสำหรับบรรทุกสัมภาระ ดังนั้นคุณควรเดินหากคุณอยู่ห่างออกไปไม่เกิน 1 กิโลเมตร
เคล็ดลับสำหรับนักเดินทางเพื่อการท่องเที่ยวที่ราบรื่น:
นำเงินสดจำนวนเล็กน้อยมาด้วย เศษเงินที่แน่นอน (เหรียญและธนบัตร 5 ยูโร) จะทำให้การชำระเงินและการทิปรวดเร็วขึ้น
ระวังพื้นที่ กระเป๋าเป้สะพายหลังและกระเป๋าเดินทางแบบลากอาจทำให้ทางเข้ามีคอขวด เลือกใช้เป้สะพายหลังแบบกะทัดรัดหรือฝากของชิ้นใหญ่ไว้ที่โรงแรมก็ได้
สแกนเพื่อดูประกาศ กระดานดำรายวันใกล้กับบาร์จะแจ้งรายการเครื่องดื่มพิเศษและตารางการแสดงดนตรีสด ควรดูล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงการพลาด
เคารพบรรยากาศ การถ่ายภาพโดยไม่ใช้แฟลชเป็นที่ยอมรับได้ แต่หลีกเลี่ยงการใช้ไม้เซลฟี่และโทรศัพท์เสียงดัง ลูกค้ามาที่นี่เพื่อสนทนาในระยะใกล้และจัดแสงน้อย
Café De Zwart เป็นตัวอย่างวัฒนธรรมคาเฟ่สีน้ำตาลที่ซ่อนเร้นอยู่ในอัมสเตอร์ดัม แม้จะเล็กแต่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ มีโปรแกรมที่เชิดชูประเพณีในขณะที่ยังผสมผสานกับรสนิยมร่วมสมัยอย่างลงตัว เริ่มต้นด้วยความอดทน เพราะท้ายที่สุดแล้ว สิ่งดีๆ ก็มักจะมาในแพ็คเกจเล็กๆ
Café De Druif ตั้งอยู่ใน Oudezijds Voorburgwal ที่ Oudezijds Achterburgwal 28 โดยภายในร้านมีห้องใต้ดินที่แกะสลักจากผนังคลองในยุคกลาง ซึ่งประวัติศาสตร์ของร้านย้อนกลับไปถึงต้นศตวรรษที่ 18 (ตามตัวอักษร—การสำรวจทางสถาปัตยกรรมระบุว่าคานของร้านมีอายุราวๆ ปี ค.ศ. 1724) ทางเข้าให้ความรู้สึกลึกลับ บันไดหินแคบๆ ทอดลงไปใต้ซุ้มอิฐโค้งมน นำคุณไปสู่พื้นที่โค้งที่มีเพดานต่ำที่กดทับลงมาเพียงพอที่จะทำให้คุณสังเกตเห็นทุกฝีก้าวได้อย่างแม่นยำ ผนังอิฐเปลือยและเชิงเทียนเหล็กดัดให้ความรู้สึกมั่นคง (และให้ความรู้สึกเย็นสบายแม้ในตอนเย็นที่อากาศอบอุ่น) ในขณะที่บาร์เหล็กดัดยาวที่ด้านบนเป็นไม้โอ๊คสีเข้มโอบล้อมผนังด้านตะวันตก พื้นผิวได้รับการขัดให้เรียบเนียนด้วยการใช้ข้อศอกขัดมาหลายศตวรรษ โต๊ะเล็กๆ ไม่กี่ตัว—แต่ละตัวมีขนาดใหญ่พอสำหรับสองคน—ตั้งอยู่ท่ามกลางถังไม้ที่นำมาใช้เป็นชั้นวางค็อกเทล และช่องแสงสกายไลต์เพียงอันเดียวใกล้ด้านหลังซึ่งช่วยให้มีแสงธรรมชาติส่องเข้ามาเล็กน้อยในช่วงกลางวัน (อย่าลืมนำไฟฉายขนาดเล็กมาด้วย หากคุณวางแผนจะอ่านเมนูโดยใช้แสงเทียน)
De Druif เป็นร้านกาแฟสีน้ำตาลที่เน้นขายเบียร์ jenever และเบียร์แบบคลาสสิก โดยเบียร์ jenever ประกอบด้วยเบียร์ oude (เบียร์เก่า) 4 ชนิดและเบียร์ jonge (เบียร์อายุน้อย) 2 ชนิด โดยแต่ละชนิดจะเทลงในแก้วทรงเรียวที่วางบนถาดรองน้ำทองเหลือง (เคาะถาดแรงๆ ก่อนจิบ—พิธีกรรมง่ายๆ นี้จะปลดปล่อยกลิ่นพฤกษศาสตร์อันละเอียดอ่อนออกมา และส่งสัญญาณไปยังบาร์เทนเดอร์ว่าคุณชื่นชอบประเพณี) เบียร์จะหมุนเวียนไปตามโรงเบียร์ขนาดเล็กในท้องถิ่น แต่โดยทั่วไปจะมีเบียร์ oud bruin รสมอลต์ เบียร์ pils ที่กรอบ และเบียร์พิเศษตามฤดูกาล ซึ่งมักจะเป็นเบียร์ฤดูหนาวสีเข้มหรือ witbier รสเปรี้ยว “Druif Flight” (11 ยูโร) จะจับคู่เบียร์ jenever 3 ชนิดกับเบียร์ครึ่งไพน์ 3 ชนิด เสิร์ฟบนไม้พายไม้ ควรเผื่อเวลาประมาณ 20 นาทีในการจับคู่แต่ละชนิดด้วยความเร็วปานกลาง ไวน์จะดื่มได้เพียงไวน์แดงและไวน์ขาวแก้วเดียวเท่านั้น ซึ่งทั้งสองชนิดมาจากไร่องุ่นไบโอไดนามิกในหุบเขา Loire ซึ่งใช้ได้ แต่ไม่น่าจะขโมยซีนจากสุราพื้นเมืองได้
บริการอาหารที่ Café De Druif นั้นเรียบง่ายแต่ก็ตั้งใจทำ กระดานดำด้านหลังบาร์มีรายการ "Cellar Snacks" ได้แก่ เฟรนช์ฟรายส์กรอฟเกซูเตนหั่นหนาเสิร์ฟในถ้วยดีบุกขนาดเล็ก จานชีสที่เสิร์ฟพร้อมกูดาเก่าและมัสตาร์ดเผ็ด และ "คานาเป้ประจำร้าน" ที่หมุนเวียนกันมา (ตัวอย่างล่าสุดได้แก่ ปลาไหลรมควันบนขนมปังกรอบไรย์และบลูชีส - มะเดื่อชิ้นเล็ก) อาหารแต่ละจานมีขนาดเล็ก ลองนึกถึงทาปาสมากกว่าจาน ดังนั้นควรวางแผนไปกินที่อื่นหากคุณหิวมาก (พื้นที่ของคาเฟ่ไม่เพียงพอสำหรับห้องครัวเต็มรูปแบบ) ลูกค้าหลายคนมักจะแวะทานอาหารก่อนจะมุ่งหน้าไปที่ริจสตาเฟลส์อินโดนีเซียหรือบิสโทรดัตช์-ฝรั่งเศสในย่านโคมแดง
ข้อควรพิจารณาทางด้านโลจิสติกส์ที่นี่ไม่สามารถต่อรองได้ De Druif เปิดทำการเวลา 15.00 น. ทุกวันและปิดทำการเวลา 00.30 น. (01.30 น. ในวันศุกร์และวันเสาร์) แต่โปรดทราบว่าบาร์อาจล็อกประตูก่อนเวลาหากมีคนเดินผ่านไปมาเป็นจำนวนมาก การมาถึงก่อนเวลาปิดร้านอาจทำให้ผิดหวังได้ ที่นั่งเป็นแบบใครมาก่อนได้ก่อนเท่านั้น โดยมีที่ว่างสำหรับแขกประมาณ 20 ท่าน ในเย็นวันศุกร์ที่พลุกพล่าน คุณอาจต้องยืนรอ คาเฟ่แห่งนี้รองรับการชำระเงินด้วยบัตรสำหรับการชำระเงินที่มากกว่า 10 ยูโร แต่บาร์เทนเดอร์ยังคงต้องการเงินสด (โดยเฉพาะธนบัตรใบเล็ก) โดยอ้างว่า Wi-Fi ไม่ค่อยเสถียรเป็นเหตุผลในการทำธุรกรรมที่รวดเร็ว บันไดอาจชันและไม่เรียบ แนะนำให้สวมรองเท้าที่แข็งแรง และผู้ที่มีปัญหาในการเคลื่อนไหวควรเดินด้วยความระมัดระวังหรือพิจารณาสถานที่อื่น
พลวัตของฝูงชนเปลี่ยนแปลงไปอย่างเห็นได้ชัดตลอดทั้งสัปดาห์ ช่วงบ่ายวันธรรมดาจะมีคนทำงานทางไกลจำนวนหนึ่งนั่งเปิดแล็ปท็อปบนโต๊ะไม้ สวมหูฟัง และถือเบียร์ในมือ ขณะที่ช่วงค่ำจะมีคนในท้องถิ่นมานั่งคุยกันสั้นๆ ในบาร์ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ โดยเฉพาะวันเสาร์ตั้งแต่เวลา 19.00 น. เป็นต้นไป ฝูงชนจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นคนหนุ่มสาวและคึกคักมากขึ้น คาดว่านักเรียนและนักท่องเที่ยวจะมารวมตัวกันใต้ช่องแสงบนหลังคา โทรศัพท์จะเปิดแฟลชอย่างเงียบๆ เพื่อจับภาพเพดานโค้ง หากคุณต้องการจิบเครื่องดื่มอย่างสงบ ให้ลองดื่มในช่วงเวลาระหว่าง 16.00 ถึง 18.00 น. กลางสัปดาห์ เพราะแสงแดดที่ส่องผ่านช่องแสงบนหลังคาจะทำให้มีโอกาสได้อ่านเมนูโดยไม่ต้องจุดเทียน
การรวม Café De Druif เข้ากับแผนการเดินทางของคุณในอัมสเตอร์ดัมนั้นเป็นเรื่องง่ายๆ Café De Druif อยู่ห่างจากพิพิธภัณฑ์อัมสเตอร์ดัมโดยใช้เวลาเดินเพียง 5 นาที และห่างจากจัตุรัสดัมประมาณ 10 นาที ทำให้เหมาะแก่การแวะพักระหว่างสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญต่างๆ หากคุณกำลังจะไปเที่ยวบาร์ ลองแวะที่ De Druif กับ Café Papeneiland (อยู่ไม่ไกล) จากนั้นปั่นจักรยานไปทางเหนือสู่ Café 't Smalle เพื่อนั่งพักริมคลอง (จอดจักรยานของคุณไว้ที่จุดจอดนอก Papeneiland เพราะ De Druif ไม่มีที่เก็บจักรยาน) รถรางสาย 4 และ 14 จอดที่ Nieuwezijds Kolk ซึ่งห่างออกไป 3 นาที โปรดทราบว่าแอพ GPS บางครั้งอาจนำคุณไปยังตรอกสำหรับคนเดินเท้าในบริเวณนี้ของคลอง ดังนั้นควรมองหาป้ายบอกทางที่ระดับถนนแทนที่จะเชื่อป้ายบอกทาง
เคล็ดลับสำหรับนักเดินทางเพื่อการเยี่ยมชมที่ราบรื่น:
พกเงินสดติดตัวไว้เล็กน้อย เงินทอนที่พอดีไม่เกิน 10 ยูโร ช่วยให้ทำธุรกรรมได้รวดเร็วและให้ทิปได้อย่างราบรื่น
ระวังหัวของคุณ ส่วนโค้งและผนังบันไดที่ต่ำทำให้ผู้ที่มีส่วนสูงสูงเสี่ยงต่อการกระแทกเป็นพิเศษ
ยอมรับการบีบ การยืนที่บาร์ถือเป็นเรื่องปกติ และการเอนตัวเข้าไปใกล้มักจะทำให้เกิดบทสนทนาสดๆ กับคนในท้องถิ่น
วางแผนการพักผ่อนให้ผ่อนคลาย ห้องใต้ดินยังคงความเย็นสบาย ควรเก็บไวน์ไว้หลายชั้น โดยเฉพาะถ้าคุณมาถึงโดยตรงจากทัวร์คลองกลางแจ้ง
ระวังพิธีกรรม การแตะรถไฟเหาะและมารยาทการนั่งช็อตเดียวสำหรับเจเนเวอร์ถือเป็นธรรมเนียมที่แท้จริง การสังเกตสิ่งเหล่านี้จะช่วยเสริมประสบการณ์ของคุณให้ดียิ่งขึ้น
Café De Druif ไม่ได้เต็มไปด้วยเมนูหรือการโฆษณาเกินจริง แต่เสิร์ฟอาหารพื้นเมืองของอัมสเตอร์ดัมแบบเข้มข้น สำหรับนักเดินทางที่ให้ความสำคัญกับความชัดเจนด้านโลจิสติกส์ เนื้อหาทางประวัติศาสตร์ และการต้อนรับอย่างมีประสิทธิภาพ Café De Druif ถือเป็นการพบปะที่กลั่นกรองจากวัฒนธรรมการดื่มที่เก่าแก่หลายศตวรรษของเมืองนี้ มาถึงร้านโดยเตรียมตัวให้พร้อม เอนตัวเข้าไปในบาร์แคบๆ และยกแก้วของคุณขึ้นพร้อมกับเสียงสะท้อนของอดีตที่ดังก้องผ่านซุ้มโค้งอิฐเหล่านี้
De Drie Fleschjes (The Three Little Bottles) ตั้งอยู่ที่มุมถนน Gravenstraat และ Oudezijds Voorburgwal ตั้งแต่ปี 1650 ถือเป็นร้านดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในอัมสเตอร์ดัม จากถนนด้านหน้าร้านที่เป็นสีเขียวเข้มมีป้ายเหล็กดัดเรียบง่ายที่เป็นรูปกระติกน้ำสามใบที่ออกแบบมาอย่างมีสไตล์ ซึ่งคุณอาจมองข้ามไปหากคุณกำลังจดจ่ออยู่กับวิวคลอง แต่เมื่อคุณก้าวเข้าไปข้างใน คุณจะพบกับคานไม้โอ๊คเคลือบเงาเตี้ย พื้นไม้มะฮอกกานีขัดเงา และบาร์รูปเกือกม้าที่ตั้งอยู่ชิดกับผนังที่บุด้วยกระเบื้องเดลฟต์โบราณ (ระวังขั้นบันไดจากธรณีประตู เพราะอาจสะดุดส้นเท้าได้ง่าย) แสงสว่างอบอุ่นแต่สลัว มาจากเชิงเทียนทองเหลืองที่มีเงาซึ่งสาดแสงสีเหลืองอำพันลงบนไม้ และหน้าต่างแคบๆ ที่ระดับถนนเปิดได้เพียงรอยแยก (การออกแบบโดยตั้งใจให้ลมโกรกและผู้คนอยากรู้อยากเห็นเข้ามาน้อยที่สุด)
ที่ De Drie Fleschjes โปรแกรมเครื่องดื่มเป็นทั้งบทเรียนเกี่ยวกับสุราดัตช์และการศึกษาความหลากหลายอย่างมีวินัย Jenever ครองตำแหน่งสูงสุด บาร์ด้านหลังจัดแสดงสุรามากกว่าสองโหล ตั้งแต่ jonge (อายุน้อย) oude (เก่า) และสุราพิเศษ ซึ่งหลายขวดมาจากโรงกลั่นที่บริหารงานโดยครอบครัวใน Schiedam และ Groningen ขอ "proeverij" (การชิม) สุรา jenevers สามชนิด บาร์เทนเดอร์จะแนะนำคุณเกี่ยวกับโปรไฟล์การบดเมล็ดพืช ความแตกต่างของการบ่มในถัง และเอกลักษณ์ของพืช โดยทั้งหมดจะเทลงในแก้วทิวลิปคลาสสิกบนที่รองแก้วทองเหลือง (เคาะที่รองแก้วให้แน่นก่อนจิบเพื่อปลดล็อกกลิ่นหอม) นอกเหนือจากสุราแล้ว ยังมีเบียร์สดอีกสี่ชนิด ซึ่งอาหารหลักประจำวันมักได้แก่ oud bruin รสมอลต์ พิลส์เนอร์รสสดชื่น เซซองรสฮ็อป และพิเศษแบบหมุนเวียน และบิทเทอร์สองชนิดที่ทำเองสำหรับย่อยหลังดื่ม ไวน์ได้รับการตอบรับไม่มากนักแต่ก็พอใช้ได้: ไวน์แดง 2 ชนิดและไวน์ขาว 2 ชนิด โดยเลือกแต่ละชนิดเพราะสามารถเข้ากันได้กับชีสและชาร์กูเตอรี
อาหารที่ร้าน De Drie Fleschjes นั้นมีจุดประสงค์เพื่อลดความซ้ำซากจำเจ โดยเน้นที่การจับคู่อาหารที่เรียบง่ายมากกว่าอาหารมื้อใหญ่ “จานชีสและเนื้อ” ประกอบด้วย Gouda เก่าแก่ ชีสแพะฟาร์มเฮาส์ ไส้กรอกหมัก และหัวหอมดอง วางบนแผ่นไม้พร้อมถ้วยเล็กๆ ใส่มัสตาร์ดหยาบ (เหมาะสำหรับคนกินเล่นเบาๆ สองคนหรือแขกที่หิวปานกลางหนึ่งคน) หากเป็นเวลาค่ำ บาร์เทนเดอร์อาจเสิร์ฟบิทเทอร์บัลเลน ซึ่งเป็นลูกชิ้นราคุทอดกรอบ พร้อมซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่ (ลูกชิ้นเหล่านี้นำมาจากร้านเบเกอรี่ใกล้ๆ และมักจะขายหมดภายใน 20.00 น.) เนื่องจากไม่มีครัวร้อน คุณจึงไม่สามารถหาเฟรนช์ฟรายหรือแซนด์วิชได้ ดังนั้นควรวางแผนให้ดี (หากคุณต้องการนั่งทานอาหารเย็นหลังจากนั้น ย่านไฟแดงมีร้านอาหารริจสตาเฟิลอินโดนีเซียที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจซึ่งอยู่ห่างออกไปไม่ไกล)
รายละเอียดการดำเนินงานของ De Drie Fleschjes นั้นชัดเจนแต่สำคัญมาก ประตูเปิดเวลา 14.00 น. ทุกวันและปิดเวลา 00.30 น. ในวันธรรมดา (ขยายเวลาเป็น 02.00 น. ในวันศุกร์และวันเสาร์) แต่พนักงานอาจล็อกประตูก่อนเวลาหากมีคนเดินผ่านน้อยลง ที่นั่งไม่สามารถจองได้และให้บริการตามลำดับก่อนหลังอย่างเคร่งครัด บาร์รองรับลูกค้าได้ประมาณ 20 คน โดยมีโต๊ะเล็กๆ ไม่กี่โต๊ะแออัดอยู่ด้านหลัง การชำระเงินเป็นเงินสดเท่านั้น ไม่มีเครื่องรูดบัตรอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นควรพกธนบัตรและเหรียญขนาดเล็กอย่างน้อย 25 ยูโรไว้สำหรับค่าชิม อาหารว่าง และทิป (ตู้ ATM ที่ใกล้ที่สุดอยู่ที่ Nieuwendijk ซึ่งเดินไปประมาณ 5 นาที แต่มีค่าธรรมเนียมสูง) พื้นกระดานลาดเอียงเล็กน้อยไปทางท่อระบายน้ำของบาร์ ควรสวมรองเท้าที่มีพื้นกันลื่น โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังถือทิวลิปเจเนเวอร์เต็มแก้ว
พลวัตของฝูงชนที่ De Drie Fleschjes เปลี่ยนแปลงอย่างละเอียดอ่อนตามชั่วโมงและวัน ในช่วงบ่ายต้นๆ ดึงดูดลูกค้าประจำสามคน ได้แก่ กัปตันเรือเดินทะเลที่เกษียณแล้ว นักข่าวท้องถิ่น และนักประวัติศาสตร์เป็นครั้งคราว โดยแต่ละคนนั่งบนเก้าอี้พร้อมเจเนเวอร์หนึ่งตัวและสมุดบันทึกขนาดพกพา ในช่วงบ่ายแก่ๆ นักเดินทางคนเดียวและกลุ่มเพื่อนเล็กๆ มักจะแวะเวียนมา โดยมักจะใช้เวลาชิมหลายครั้งก่อนอาหารเย็น บรรยากาศที่แท้จริงจะคึกคักที่สุดระหว่าง 19:00 น. ถึง 21:00 น. เมื่อบาร์เต็มไปด้วยเสียงพูดคุยของคนต่างรุ่น นักเรียนเปรียบเทียบบันทึกการชิม คู่รักชาวต่างชาติเอนกายใกล้กันเหนือแสงเทียน และคู่รักในท้องถิ่นที่ทำสิ่งนี้เป็นกิจวัตรมานานหลายทศวรรษ หากคุณชอบจิบเครื่องดื่มที่เงียบสงบกว่า ให้มาในวันธรรมดาหลังจากเปิดร้านทันที หากคุณชอบความเป็นกันเอง วันศุกร์เวลาประมาณ 20:00 น. จะคึกคักที่สุด
หากต้องการบูรณาการด้านโลจิสติกส์เข้ากับแผนการเดินทางในอัมสเตอร์ดัมของคุณ De Drie Fleschjes ตั้งอยู่ห่างจากจัตุรัส Dam Square โดยใช้เวลาเดิน 6 นาที และห่างจากสถานีรถไฟใต้ดิน Nieuwmarkt โดยใช้เวลาเดิน 4 นาที หากคุณต้องการไปบาร์เก่าแก่สักแห่ง ที่นี่ก็ควรไปคู่กับ Café Papeneiland (เดิน 2 นาทีผ่านตรอกซอกซอย Jordaan) และ Café Hoppe ทางใต้บนถนน Spui นักปั่นจักรยานจะพบที่จอดจักรยานบนถนน Oudezijds Voorburgwal โดยใช้กุญแจ U-lock เพื่อล็อกทั้งเฟรมและล้อ สายเคเบิลที่อ่อนบางอาจทำให้เกิดการโจรกรรมได้ ผู้ใช้บริการขนส่งสาธารณะควรทราบว่ารถรางไม่วิ่งบนถนน Gravenstraat อีกต่อไป ดังนั้นให้ลงที่ Dam หรือ Nieuwmarkt แล้วเดินต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงเส้นทางที่เปลี่ยนเส้นทาง
เคล็ดลับสำหรับนักเดินทางเพื่อการท่องเที่ยวที่ราบรื่น:
พกธนบัตรและเหรียญขนาดเล็ก การเปลี่ยนแปลงที่แน่นอนช่วยเร่งการให้บริการและรับรองการให้ทิปที่ราบรื่น
ระวังขั้นตอน ทางเข้ามีเกณฑ์ไม่เท่ากัน ควรระวังเรื่องการวางเท้าขณะเข้าหรือออก
โอบกอดยืน หากมีที่นั่งว่าง การยืนที่บาร์ถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติและมักจะทำให้สามารถโต้ตอบกับบาร์เทนเดอร์และคนในท้องถิ่นได้ดีขึ้น
ถามคำถาม. บาร์เทนเดอร์มีความรู้และชื่นชมความอยากรู้อยากเห็น—ขอข้อมูลพื้นฐานของเจนเนอเรเตอร์ที่คุณไม่เคยลองมาก่อน
โปรดคำนึงถึงเวลาปิดทำการ ประตูอาจจะล็อคเร็ว อย่าคิดว่าคุณจะแอบเข้าไปได้ภายใน 5 นาทีก่อนที่จะปิด
De Drie Fleschjes อาจขาดความทันสมัย แต่ที่นี่ก็มอบประสบการณ์การดื่มเหล้าแบบดั้งเดิมของอัมสเตอร์ดัมให้กับนักเดินทางอย่างแท้จริง เรียบง่าย เป็นกันเอง และไม่โอ้อวด ลองทำตามพิธีกรรม เคารพสถานที่ แล้วคุณจะไม่เพียงแต่เข้าใจสุราดัตช์อย่างลึกซึ้งขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสชาติดั้งเดิมของบรรยากาศที่เป็นกันเองของเมืองนี้มาหลายศตวรรษอีกด้วย
Café Papeneiland ตั้งอยู่ในมุมเงียบสงบของแม่น้ำจอร์แดนที่ Prinsengracht 2 บนถนนอิฐลาดเอียง โดยเปิดให้บริการแก่ลูกค้าตั้งแต่ปี 1642 ทำให้เป็นร้านกาแฟสีน้ำตาลที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในอัมสเตอร์ดัม ด้านหน้าของร้านเป็นอิฐสีขาวเรียบง่ายพร้อมขอบสีเขียวเข้ม มีเพียงป้ายปิดทองเล็กๆ ดูเหมือนว่าอาคารนี้ให้ความสำคัญกับความเป็นส่วนตัวมากกว่าความหรูหรา ภายในร้านมีคานไม้โอ๊คที่ห้อยต่ำซึ่งถูกปกคลุมด้วยควันมาหลายศตวรรษ ล้อมรอบห้องชิมเบียร์ส่วนตัวที่มีโต๊ะไม้ไม่เข้าชุด กระเบื้องเดลฟต์ที่ทาสีบนผนังด้านล่าง และบาร์รูปเกือกม้าที่บุด้วยวอลนัทขัดเงา พื้นไม้ลาดเอียงไปทางหน้าต่างที่หันไปทางคลองอย่างนุ่มนวล (ระวังการทรงตัวหากคุณนั่งบนเก้าอี้บาร์) และโคมไฟทองเหลืองโบราณที่ส่องแสงสว่างลงมาเป็นแอ่งๆ ทำให้ขอบดูนุ่มนวลและกระตุ้นให้เกิดการสนทนา
เครื่องดื่มของ Papeneiland มีให้เลือกหลากหลายแต่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับนักเดินทางที่มองหาเครื่องดื่มรสชาติดั้งเดิมและไม่ยุ่งยาก Jenever มีให้เลือก 2 แบบ คือ oude (แบบเก่า) และ jonge (แบบอ่อน) โดยแต่ละแบบจะเทใส่แก้วทรงดอกทิวลิปบางๆ บนที่รองแก้วเหล็กหล่อ (เคาะที่รองแก้วแรงๆ ก่อนจิบเพื่อเรียกกลิ่นหอมของพืชพรรณตามธรรมเนียมของคนในท้องถิ่น) เบียร์สดจะหมุนเวียนไปตามโรงเบียร์ขนาดเล็กของเนเธอร์แลนด์ เช่น พิลส์เนอร์รสสดชื่น อู๊ดบรูอินรสมอลต์ และเบียร์คราฟต์ตามฤดูกาล ส่วนเบียร์ขวดจะเน้นไปที่เบียร์แอบบีของเบลเยียม (บาร์มีเบียร์ 3 ยี่ห้อในแต่ละคืน) ไวน์มีจำกัดแค่ไวน์แดง 1 ชนิดและไวน์ขาว 1 ชนิด โดยเลือกตามความเหมาะสมกับชีสและของขบเคี้ยวในบาร์มากกว่าจะเป็นแบบแปลกใหม่ หากคุณชอบอะไรที่เบากว่านั้น Papeneiland ก็มีกาแฟเย็นแบบเรียบง่ายเสิร์ฟในร้าน โดยมีให้เลือกทั้งแบบเย็นและอุ่น ซึ่งเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับของหวานขึ้นชื่อของร้าน
อาหารที่นี่มีน้อยแต่ก็น่าจดจำ คาเฟ่แห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องพายแอปเปิ้ลที่อบใหม่ทุกวันหลังเคาน์เตอร์บาร์ในกระทะเหล็กหล่อ (สั่งพายแอปเปิ้ลหนาๆ พร้อมวิปครีมสักก้อน เพราะเปลือกพายที่กรอบและไส้ที่ปรุงรสด้วยอบเชยดึงดูดลูกค้าประจำจากทั่วเมือง) นอกจากพายแล้ว ยังมีเมนู "มุมอาหารว่าง" เล็กๆ อีกด้วย ได้แก่ ชีสกูดาแบบเก่า ครีมชีสผสมสมุนไพรปั่นบนคริสป์ไรย์ และถั่วผสมเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง ไม่มีห้องครัว ดังนั้นคุณต้องสั่งของว่างร้อนๆ เช่น บิทเทอร์บอลเลนจากคาเฟ่ใกล้เคียงที่อยู่ฝั่งตรงข้ามคลองและใส่กรวยกระดาษมา (ถามบาร์เทนเดอร์ว่าร้านไหนแนะนำ พวกเขาจะเอามาให้สดๆ ถ้าคุณอดทนได้) วางแผนไปทานอาหารที่อื่นหากคุณหิว เพราะอาหารของ Papeneiland ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารปิดท้ายมื้ออาหารมื้อใหญ่ได้ดีที่สุด
การพิจารณาทางด้านโลจิสติกส์ของ Café Papeneiland นั้นเรียบง่ายแต่สำคัญมาก ประตูเปิดเวลา 13.00 น. และปิดเวลา 23.00 น. ทุกวัน (21.00 น. ในวันอาทิตย์) และสามารถรองรับแขกได้ประมาณ 30 ท่าน โดย 10 ท่านอยู่ที่บาร์และอีก 20 ท่านอยู่ที่โต๊ะเล็กๆ ที่นั่งจะให้บริการตามลำดับก่อนหลังเท่านั้น ไม่รับจองโต๊ะ ดังนั้นการมาถึงนอกเวลาเร่งด่วน (ช่วงบ่ายในวันธรรมดา) จะเพิ่มโอกาสที่คุณจะได้ที่นั่งริมหน้าต่างที่มองเห็นคลอง คาเฟ่รับบัตร แต่กำหนดให้ชำระเงินขั้นต่ำ 7 ยูโรสำหรับการทำธุรกรรมแบบไร้สัมผัส (ควรพกธนบัตรใบเล็กติดตัวไว้สำหรับทิปที่ง่ายดายและเพื่อหลีกเลี่ยงการปฏิเสธที่ไม่สะดวก) ตรอกแคบๆ ที่นำไปสู่ทางเข้าอาจลื่นได้หลังฝนตก ควรเลือกสวมรองเท้าที่มีพื้นยึดที่ดี (และเก็บกล้องโทรศัพท์ให้พ้นมือหากคุณเอนตัวออกไปนอกหน้าต่างเพื่อถ่ายรูป)
พลวัตของฝูงชนที่ Papeneiland เปลี่ยนไปตามแสงแดดและจังหวะของท้องถิ่น ในช่วงบ่ายตรู่จะมีคนทำงานจากที่บ้านเปิดแล็ปท็อปอยู่ข้างๆ กาแฟของร้านครึ่งไพน์ และคนเกษียณอายุที่กำลังเพลิดเพลินกับพายกับชา เมื่อเวลา 17.00 น. ใกล้เข้ามา บาร์จะเต็มไปด้วยคนท้องถิ่นหลังเลิกงานที่กำลังหาผู้หญิงโสดก่อนอาหารเย็น ดังนั้นบรรยากาศจึงค่อนข้างสุภาพแต่คึกคัก (อย่าคาดหวังว่าจะยาวเกินไปหากคุณแวะมาตอน 18.30 น. เพราะคุณจะต้องจองที่ไว้แต่เนิ่นๆ) ในตอนค่ำ อารมณ์จะผ่อนคลายลง เพื่อนๆ มารวมตัวกันเพื่อดื่มเบียร์ นักท่องเที่ยวนั่งกินพายต่อ และบทสนทนาก็เปลี่ยนไปเป็นเรื่องของละแวกบ้าน หากคุณต้องการบรรยากาศที่คึกคักกว่านี้ ให้ลองวันพุธหรือพฤหัสบดีระหว่างเวลา 14.00 ถึง 16.00 น. หากต้องการบรรยากาศที่คึกคักกว่า วันศุกร์หลังเวลา 19.00 น. จะเต็มไปด้วยคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็น
การนำ Café Papeneiland เข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของแผนการเดินทางของคุณในอัมสเตอร์ดัมนั้นทำได้ง่ายดาย คาเฟ่แห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากบ้านแอนน์ แฟรงก์เพียง 5 นาทีเมื่อเดินเท้า และห่างจากเวสเตอร์เคิร์ก 10 นาที ทำให้ที่นี่เหมาะแก่การแวะพักหลังจากเที่ยวชมคลองหรือพิพิธภัณฑ์ นักปั่นจักรยานจะพบที่จอดจักรยานบนถนน Prinsengracht โดยใช้กุญแจล็อคแบบ U-lock ที่แข็งแรงและล็อกทั้งเฟรมและล้อหน้า (กุญแจล็อคแบบสายเบาอาจทำให้ขโมยของได้รวดเร็ว) รถรางสาย 13 และ 17 จอดที่ Rozengracht ซึ่งอยู่ห่างออกไป 3 นาที หากคุณเดินจากใจกลางเมืองอัมสเตอร์ดัม ให้เดินตาม Rozengracht แทนที่จะใช้หมุด GPS ซึ่งบางครั้งอาจทำให้คุณเดินผิดที่บนถนนข้างเคียง
เคล็ดลับสำหรับนักเดินทางเพื่อการท่องเที่ยวที่ราบรื่น:
พกพาเงินมูลค่าน้อยๆ เงินทอนที่แน่นอน (เหรียญและธนบัตร 5 ยูโร) จะช่วยให้การชำระเงินและการทิปรวดเร็วขึ้น
มาถึงก่อนที่พายจะขายหมด พายแอปเปิลจะขายจนถึงช่วงบ่ายแก่ๆ ถ้าคุณไปหลัง 18.00 น. คุณอาจจะพบว่าพายหมด
ระวังก้าวเดินของคุณ พื้นลาดเอียงและธรณีประตูที่ไม่เท่ากันต้องใช้ความระมัดระวัง โดยเฉพาะเมื่อคุณวางเครื่องดื่มให้สมดุล
สั่งอาหารว่างล่วงหน้า หากคุณต้องการรสขม ให้รีบถามทันทีที่ไปถึง เพราะว่าทางร้านจะรีบไปเอามาให้จากร้านกาแฟข้างๆ ประมาณ 10 นาที
เคารพบรรยากาศ Papeneiland ให้ความสำคัญกับการสนทนาแบบไม่เป็นทางการ การโทรศัพท์และเสียงหัวเราะดังๆ อาจดูไม่เหมาะสม
Café Papeneiland นำเสนอกลิ่นอายของคาเฟ่สีน้ำตาลแบบดั้งเดิมของอัมสเตอร์ดัม ได้แก่ บรรยากาศแบบโบราณ เครื่องดื่มที่เน้นรสชาติ และอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่ตอบแทนนักเดินทางที่เดินทางมาอย่างมีข้อมูลและเตรียมตัวมาเป็นอย่างดี ดื่มด่ำไปกับจังหวะ ลิ้มรสพาย และดื่มไวน์เพื่อสัมผัสประสบการณ์การต้อนรับที่ดำเนินมาเกือบสี่ศตวรรษ
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…
