เฟกัตโต อาลา เวเนเซียนา
รายวิชา: หลักอาหาร: ภาษาอิตาลียาก: กลาง5
เสิร์ฟ10
นาที20
นาที120
กิโลแคลอรี30
นาทีFegato Alla Veneziana เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับตับของชาวเมืองเวนิส เป็นอาหารพื้นเมืองของเวเนโต จานนี้มีประวัติอันยาวนานและรับประทานคู่กับมันบด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
เนื้อลูกวัวหรือตับหมู 600 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำมันมะกอก 60 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
O.5 ลิตร น้ำซุปเนื้อหรือไก่
น้ำส้มสายชูหรือไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย
30g ของเนย
น้ำมันมะกอก 30 มล
ทิศทาง
- สับผักชีฝรั่งและหั่นหัวหอมเป็นชิ้น
- ใส่น้ำมันและเนย ผัดหัวหอมและผักชีฝรั่งด้วยไฟอ่อน
- ตัดตับเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ตับหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- เปิดไฟและเพิ่มน้ำซุปและไวน์ขาว
- ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- เสิร์ฟอุ่น ๆ