เคฟเทเดส

Keftedes เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คนในกรีก ลูกชิ้นรสเผ็ดนี้ปรุงด้วยเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียน ได้รับความนิยมทั้งในบ้านเรือนและโรงเตี๊ยมในกรีก

เคฟเทเดสมักทำจากเนื้อสับ โดยมากจะเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมแปลกๆ ที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาคอีกด้วย การผสมผสานรสชาติเหล่านี้สร้างประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่ดึงดูดใจ

เคฟเทเดสทำขึ้นโดยเลือกเนื้อหมูคุณภาพดีไม่ติดมันอย่างพิถีพิถัน จากนั้นบดให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ลูกชิ้นมีรสชาติที่สดชื่นจากสมุนไพรที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เช่น ออริกาโน ไธม์ และผักชีฝรั่ง

เพื่อปรับปรุงรสชาติ จึงได้เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด เช่น ยี่หร่า ผักชี และอบเชยเล็กน้อย เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะผสมผสานกันจนเกิดรสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับชายฝั่งอันอบอุ่นของกรีซ

เพื่อรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันและทำให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย จึงมีการเติมเกล็ดขนมปังที่แช่กับนมหรือไวน์ลงไปในส่วนผสม เนื้อในที่นุ่มชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับชั้นนอกที่สะอาด ซึ่งได้มาจากการทอดอย่างพิถีพิถันจนได้มาตรฐานที่ยอดเยี่ยม

มักเสิร์ฟพร้อมกับเคฟเทเดส ซัทซิกิเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของโยเกิร์ตกรีก แตงกวา กระเทียม และสะระแหน่เล็กน้อย ซอสรสเข้มข้นนี้ช่วยผสมผสานความหรูหราของลูกชิ้นเข้าด้วยกัน จึงช่วยควบคุมรสชาติของอาหารได้

Keftedes เป็นอาหารกรีกที่ได้รับความนิยมมากกว่าแค่ความอร่อยของอาหารธรรมดาทั่วไป เพราะเป็นเครื่องพิสูจน์มรดกทางวัฒนธรรมอันยิ่งใหญ่ของประเทศนี้ โดยมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักคู่กับพิตาเบรดอุ่นๆ และสลัดกรีกเย็นๆ ลูกชิ้นแสนอร่อยเหล่านี้ยังเป็นเมนูหลักของเมเซควบคู่ไปกับอาหารกรีกจานอื่นๆ อีกด้วย