格里斯诺克尔汤（Grießnockerlsuppe）是一道著名的奥地利汤品，象征着简单与满足。在奥地利乃至世界，细腻如云朵的粗粒小麦粉饺子搭配浓郁的汤汁，成为人们钟爱的美味。无论是作为饱腹的主菜，还是舒缓的开胃菜，这道汤都体现了奥地利烹饪历史的深厚底蕴。
粗麦粉丸子汤
课程： 汤菜系： 奥地利困难： 简单的份量
4
份量准备时间
15
分钟烹饪时间
20
分钟卡路里
300
千卡Grießnockerlsuppe 以适中的比例呈现出口感与风味的和谐。以慢炖鸡汤为底，加入洋葱丁、胡萝卜丁和芹菜丁，散发出阵阵香味，然后浮现出一团团粗粒小麦粉团子——每个大约核桃大小——用打好的鸡蛋和一缕融化的黄油点缀。磨碎的肉豆蔻和切碎的欧芹为汤增添了微妙的温暖和清新，而适量的盐和胡椒则保持了每种成分的清澈。首先，将温牛奶和黄油混合，揉成团，然后用粗粒小麦粉、面粉和一个鸡蛋将其揉合在一起。短暂静置后，将混合物一勺一勺地放入略微滚动的汤中，不到五分钟，团子就会膨胀并煮熟。碗中央，淡色的汤圆漂浮在宝石般细腻的胡萝卜和芹菜丝之间，用勺子戳穿时，柔嫩的内馅释放出一种静谧的浓郁滋味。剩余汤圆可冷藏三天；小火重新加热后，汤汁依然保持着其标志性的清淡口感，不会变得厚重。
原料
- 制作粗粒小麦粉饺子
1 杯粗粒小麦粉
1/4 杯黄油，融化
1个大鸡蛋
1/4杯牛奶
1/4 杯通用面粉
盐和胡椒，调味
一小撮磨碎的肉豆蔻（可选）
新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
- 汤
4 杯鸡汤（素食者可用蔬菜汤）
1个小洋葱，切碎
1个小胡萝卜，切片
1/2 杯芹菜，切碎
盐和胡椒，调味
方向
- 准备粗粒小麦粉饺子
- 在中号平底锅中，用小火加热牛奶。加入黄油，搅拌至融化。融化后，逐渐加入粗粒小麦粉，并持续搅拌以防止结块。搅拌至混合物变稠，约2-3分钟。
- 从火上移开并让混合物稍微冷却。
- 冷却后，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和肉豆蔻（如果使用）。搅拌至形成光滑的面团。
- 盖上面团，让它静置约 10 分钟，使其松弛并变硬。
- 准备汤
- 当饺子面团静置时，将鸡汤放入大锅中煮沸。
- 将切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜加入汤中。用盐和胡椒调味。
- 一旦汤开始沸腾，就将火调小，保持微微沸腾的状态。
- 包饺子并煮饺子
- 弄湿双手以防止粘连，然后用小勺粗面粉混合物做成饺子，大约是小核桃大小。
- 把饺子轻轻放入沸腾的汤中。煮熟后，饺子应该会浮到汤面。小火慢炖10-15分钟，或直至饺子完全煮熟并膨胀。
- 上汤
- 饺子煮好后，将汤舀到碗里，确保每个碗里有几个饺子。
- 用新鲜切碎的欧芹装饰，增添色彩和风味。
- 服务
- 趁热享用 Grießnockerlsuppe，作为开胃菜或清淡的主菜。在寒冷的天气里，它是一顿完美的暖心餐。
笔记
- 饺子口感 – 饺子应该蓬松柔软。如果感觉太硬，可以在揉面前加一点牛奶。
- 汤底选择 – 虽然鸡汤是传统的，但您也可以使用蔬菜汤来制作适合素食者的版本。
- 口味变化 – 汤的变种可能包括添加少量切碎的菠菜或其他香草来增加风味。你也可以在汤里加一片月桂叶，让味道更加浓郁。
- 贮存 - Grießnockerlsuppe 可在冰箱中保存 2-3 天。重新加热时，可在炉子上轻轻加热，但不要煮沸，否则饺子可能会碎掉。
