Pečena dalmatinska jagnjetina
Duž dalmatinske obale, celo mlado jagnje koje se polako okreće iznad vatre na drva signalizira posebnu priliku mnogo pre nego što stigne na sto. Miris masti koja kaplje na vreli žar, pucketanje kože dok počinje da se stvara u plihovima i ritam porodičnih glasova po dvorištu, sve to označava da je ovo jelo za okupljanja, a ne...
Kuvana govedina i kiseli kupus (hrvatsko jelo za utehu)
Kuvana govedina je blizu središta mnogih hrvatskih porodičnih stolova, posebno tokom hladnih dana. Veliki lonac goveđe juhe, bistre goveđe čorbe, često se pojavljuje prvi, a zatim slede kriške nežnog mesa iz lonca koje se služe sa jednostavnim prilozima. Kada zima dođe do vrhunca, ista rutina teži bogatijim, jačim prilozima. Fermentisani kupus, već prisutan u bezbroj jela…
Baron Trenkova šnicela – hrvatski punjeni kotlet
U slavonskom gradu Požegi, šnicla barona Trenka (Barun Trenk odrezak) čvrsto se nalazi na mnogim tradicionalnim jelovnicima. Lokalne verzije opisuju teleće ili svinjske odreske punjene slavonskom šunkom, kuvanim jajima i ajvarom, a zatim dinstane na crvenom luku sa sosom od pečuraka. Jelo nosi ime barona Franca fon der Trenka, istorijske ličnosti vezane za imanja u…
Hrvatska kremasta čorba od pasulja
Grahova pretepena juha nalazi se u veoma posebnom kutku hrvatske domaće kuhinje. Potiče iz Međimurja, regiona na krajnjem severu zemlje, gde zime traju dugo, a glavni obrok i dalje često počinje činijom supe. Ovde guste čorbe od pasulja pripadaju svakodnevnom životu koliko i svečanim trpezama, a ovo…
Recept za palačinke – Tradicionalne hrvatske slatke palačinke
Palačinke se nalaze u tihom kutku hrvatske kuhinje, ali skoro svako domaćinstvo ih zna napamet. Ove tanke, svilenkaste palačinke pojavljuju se vikendom ujutru, posle škole popodne i neplaniranim večerima kada neko u porodici želi nešto toplo i slatko bez mnogo muke. Pripadaju široj srednjoevropskoj porodici palačinki tankih kao papir, poznatih kao palatšinke, palačinke ili klatite,…
Samoborska kotlovina: Tradicionalni hrvatski mesni gulaš kuvan u kotlu
Kotlovina pripada grupi jela koja odmah signaliziraju okupljanje. U gradovima i selima širom severozapadne Hrvatske, posebno oko Zagreba i malog istorijskog grada Samobora, široke metalne tave na otvorenom plamenu označavaju sajmove, parohijske gozbe i ležerna vikend okupljanja. U ovom okruženju, kotlovina je i posuda za kuvanje i jelo: plitka, blago udubljena tava postavljena iznad…
Zagorska juha – hrvatska juha od pečuraka od slanine
Zagorska juha pripada porodici severnohrvatskih supa koje se nalaze negde između predjela i punog obroka. U brdima Zagorja, severno od Zagreba, šume, mala sela i vikendice uokviruju svakodnevnu kuhinju. Duboke činije guste supe često zamenjuju odvojeno prvo i drugo jelo, posebno tokom hladnijih meseci. Među tim supama, Zagorska juha sa…
Recept za zagorske štrukle (tradicionalno hrvatsko pecivo)
Zagorski štrukli su u srcu kulinarstva u Hrvatskom zagorju, brdovitom kraju na severu Hrvatske poznatom po seoskim kuhinjama, pažljivo negovanim baštama i dugim nedeljnim ručkovima. Jelo se pojavljuje i na svakodnevnim porodičnim stolovima i na svečanim menijima za venčanja, praznike i seoske proslave. U mnogim domovima označava trenutak kada gosti prestaju da se motaju po kuhinji…
Hrvatska prepečena čorba od brašna
Prežgana juha, ponekad nazvana ajnpren juha ili „ru čorba“, spada u porodicu jela koja gotovo ništa ne pretvaraju u nešto duboko zadovoljavajuće. U hrvatskim kuhinjama, posebno na severu i u regionima koji su nekada delili kulturu ishrane sa susednom Slovenijom i Bosnom, ova čorba od smeđeg brašna dugo je služila kao štedljiv svakodnevni obrok, blagi lek za…
Sveži mljeveni sir sa pavlakom „Sir i vrhnje“
Fresh curd cheese with cream, known in Croatian as sir i vrhnje, sits at the heart of everyday cooking in northern Croatia. In the hills of Hrvatsko Zagorje and in nearby Zagreb, this simple mix of fresh curd cheese and thick cream appears at breakfast tables, on rustic snack platters, and on market counters where producers sell their own cheese…
