{"id":3966,"date":"2026-07-22T17:16:23","date_gmt":"2026-07-22T17:16:23","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/svet-hrane\/alzirska-nacionalna-jela\/alzirski-sfenj\/"},"modified":"2026-07-22T17:16:23","modified_gmt":"2026-07-22T17:16:23","slug":"alzirski-sfenj","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/svet-hrane\/alzirska-nacionalna-jela\/alzirski-sfenj\/","title":{"rendered":"Al\u017eirski Sfenj"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-sr-sfenj{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;\n  padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;content-visibility:auto;\n  contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px;\n}\n#recipe-sr-sfenj *,#recipe-sr-sfenj *::before,#recipe-sr-sfenj *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-sr-sfenj .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-sr-sfenj .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-sr-sfenj .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-h1 b{font-weight:600}\n#recipe-sr-sfenj .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}\n#recipe-sr-sfenj .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-facts{margin-bottom:36px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-facts-top span{white-space:nowrap} #recipe-sr-sfenj .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-sr-sfenj .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)} #recipe-sr-sfenj .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-sr-sfenj .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:18px 10px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:5px;text-align:center}\n#recipe-sr-sfenj .gj-fact-l{font-size:13px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)} #recipe-sr-sfenj .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-sr-sfenj .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}\n#recipe-sr-sfenj .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-sr-sfenj .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}\n#recipe-sr-sfenj .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-sr-sfenj .gj-intro{margin-bottom:46px} #recipe-sr-sfenj .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-sr-sfenj .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-sr-sfenj .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-sr-sfenj .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-sr-sfenj .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}\n#recipe-sr-sfenj .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px} #recipe-sr-sfenj .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}\n#recipe-sr-sfenj .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-sr-sfenj .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}\n#recipe-sr-sfenj .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-sr-sfenj .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px} #recipe-sr-sfenj .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start} #recipe-sr-sfenj .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-ing-group ul{list-style:none} #recipe-sr-sfenj .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-sr-sfenj .gj-ing-group li b{font-weight:600} #recipe-sr-sfenj .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-sr-sfenj .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-sr-sfenj .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n} #recipe-sr-sfenj .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-stage:first-of-type{margin-top:0} #recipe-sr-sfenj .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-sr-sfenj .gj-steps{list-style:none} #recipe-sr-sfenj .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}\n#recipe-sr-sfenj .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-sr-sfenj .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}\n#recipe-sr-sfenj .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-sr-sfenj .gj-prose{margin-bottom:46px} #recipe-sr-sfenj .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)} #recipe-sr-sfenj .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-sr-sfenj .gj-prose p,#recipe-sr-sfenj .gj-prose li{font-size:14.5px;color:#2C2E30} #recipe-sr-sfenj .gj-mini{padding-left:20px;display:grid;gap:7px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-nutri{margin-bottom:46px} #recipe-sr-sfenj .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden}\n#recipe-sr-sfenj .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)} #recipe-sr-sfenj .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums} #recipe-sr-sfenj .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)} #recipe-sr-sfenj .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px}\n#recipe-sr-sfenj .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45} #recipe-sr-sfenj .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){#recipe-sr-sfenj .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}#recipe-sr-sfenj .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}#recipe-sr-sfenj .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}#recipe-sr-sfenj .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}#recipe-sr-sfenj .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(5,1fr)}}\n@media (min-width:960px){#recipe-sr-sfenj{padding:64px 32px 72px}#recipe-sr-sfenj .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}#recipe-sr-sfenj .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}#recipe-sr-sfenj .gj-pull{break-inside:avoid}#recipe-sr-sfenj .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}#recipe-sr-sfenj .gj-prose .gj-sec{column-span:all}#recipe-sr-sfenj .gj-prose h3{break-after:avoid}#recipe-sr-sfenj .gj-prose p,#recipe-sr-sfenj .gj-prose ul{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}}\n@media (max-width:600px){#recipe-sr-sfenj .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px}#recipe-sr-sfenj .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto}#recipe-sr-sfenj .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}}\n@media print{#recipe-sr-sfenj{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}#recipe-sr-sfenj .gj-hero,#recipe-sr-sfenj .gj-cap,#recipe-sr-sfenj .gj-eyebrow i{display:none}#recipe-sr-sfenj .gj-eyebrow,#recipe-sr-sfenj .gj-h1 .gj-serif,#recipe-sr-sfenj .gj-sec .gj-serif,#recipe-sr-sfenj .gj-steps>li::before,#recipe-sr-sfenj .gj-stage,#recipe-sr-sfenj .gj-step-x .gj-cue{color:#000}#recipe-sr-sfenj .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}#recipe-sr-sfenj .gj-sec::after,#recipe-sr-sfenj .gj-stage::after,#recipe-sr-sfenj .gj-prose h3::before{background:#999}#recipe-sr-sfenj .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}#recipe-sr-sfenj .gj-rail,#recipe-sr-sfenj .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999}#recipe-sr-sfenj .gj-rail-t,#recipe-sr-sfenj .gj-rail-stop b,#recipe-sr-sfenj .gj-close .gj-serif{color:#000}#recipe-sr-sfenj .gj-rail-stop span,#recipe-sr-sfenj .gj-rail-sum,#recipe-sr-sfenj .gj-close p{color:#222}#recipe-sr-sfenj .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}#recipe-sr-sfenj .gj-ing-group,#recipe-sr-sfenj .gj-steps>li,#recipe-sr-sfenj .gj-rail,#recipe-sr-sfenj .gj-close,#recipe-sr-sfenj .gj-nutri-row,#recipe-sr-sfenj .gj-fact{break-inside:avoid}#recipe-sr-sfenj .gj-sec h2,#recipe-sr-sfenj .gj-stage{break-after:avoid}#recipe-sr-sfenj .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-sr-sfenj\" lang=\"sr\">\n<p class=\"gj-eyebrow\">Al\u017eirska kuhinja <i>\u00b7<\/i> Recept <i>\u00b7<\/i> Nacionalna kuhinja<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Sfenj<\/b> prstenaste krofne od vla\u017enog fermentisanog testa <span class=\"gj-serif\">sa medom<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Nepravilni zlatni prstenovi sa tankom \u017evakastom korom i veoma vazdu\u0161nom sredinom punom velikih \u0161upljina, poslu\u017eeni topli uz med i \u010daj od nane.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n<p class=\"gj-facts-top\">\n<span><i>Kategorija:<\/i> <b>Pr\u017eeni desert<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Kuhinja:<\/i> <b>Al\u017eirska<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n<span><i>Te\u017eina:<\/i> <b>Srednje<\/b><\/span>\n<\/p><div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Koli\u010dina<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 komada<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Priprema<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Kuvanje<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Ukupno<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 sata 20 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Kalorije<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 330 kcal<\/span><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Pasivno vreme:<\/b> 90 minuta fermentacije.<\/p>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sfenj-\u2013-Algerian-Ring-Doughnuts-1.webp\" alt=\"Sfenj prstenaste krofne sa otvorenom vazdu\u0161nom sredinom uz \u010daj od nane\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">\u0160iroki kadar ostavlja prostor oko tanjira i pokazuje nepravilne prstenove, zlatnu koru i jednu prese\u010denu krofnu sa velikim \u0161upljinama.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Sfenj recept za vla\u017eno testo i otvorenu sredinu<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\">\n<p>Sfenj recept izgleda skromno: bra\u0161no, voda, kvasac, so, malo \u0161e\u0107era i ulje za pr\u017eenje. Ipak, tekstura koju tra\u017ei znatno se razlikuje od klasi\u010dne krofne oboga\u0107ene mlekom, jajima i puterom. Sfenj je magrebski prsten od veoma vla\u017enog testa, sa tankom, blago \u017evakastom korom i velikim nepravilnim \u0161upljinama. U Al\u017eiru je poznat i pod regionalnim nazivima, prodaje se topao ujutru ili kasnije tokom dana i \u010desto se jede uz \u010daj ili kafu. Oblik nije savr\u0161eno pravilan, a svaka krofna nosi trag ruke koja je otvorila sredinu i spustila testo u ulje.<\/p>\n<p class=\"gj-pull\">Vla\u017eno testo nije gre\u0161ka koju treba popravljati bra\u0161nom; upravo ta vla\u017enost stvara velike \u0161upljine po kojima se sfenj prepoznaje.<\/p>\n<p>Visok udeo vode odgovoran je za otvorenu sredinu. Testo se ne mo\u017ee oblikovati na pobra\u0161njenoj povr\u0161ini i se\u0107i modlom. Ono je lepljivo, meko i elasti\u010dno, pa se obra\u0111uje u posudi tehnikom podizanja i preklapanja. Ruka se kvasi, zahvati ivicu mase, povu\u010de navi\u0161e i prebaci preko sredine. Ponavljanje razvija gluten bez dodavanja bra\u0161na. Ako se testo u\u010dvrsti dodatnim bra\u0161nom samo da bi postalo lak\u0161e za rukovanje, sfenj izlazi zbijen i hlebast. Pravilno testo se posle me\u0161anja sporo razliva, ali se vra\u0107a u povezanu masu.<\/p>\n<p>Fermentacija traje dok se zapremina pribli\u017eno ne udvostru\u010di i povr\u0161ina ne postane puna mehuri\u0107a. Vreme zavisi od temperature prostorije, pa vizuelni znaci imaju prednost nad satom. Jedno preklapanje na polovini fermentacije raspore\u0111uje gas i ja\u010da strukturu. Pre oblikovanja ulje mora biti stabilno na oko 178 \u00b0C. Testo se deli bez vage tako \u0161to se mokrom rukom stegne porcija izme\u0111u palca i ka\u017eiprsta, zatim prebaci u drugu mokru ruku. Pal\u010devi otvaraju sredinu, a prsten se blago raste\u017ee pre spu\u0161tanja u ulje.<\/p>\n<p>Rad se izvodi blizu povr\u0161ine ulja, bez bacanja. Jedna strana prstena prvo dodirne ulje, zatim se ostatak pa\u017eljivo spu\u0161ta od ruke. U \u0161erpi se ne pr\u017ei mnogo komada odjednom, po\u0161to temperatura naglo pada i prstenovi se spajaju. Sfenj se okre\u0107e kada donja strana postane zlatna i dovoljno \u010dvrsta da hvataljka ne ostavi dubok trag. Ukupno pr\u017eenje traje oko \u010detiri do pet minuta, zavisno od veli\u010dine. Previ\u0161e tamna kora mo\u017ee da sakrije sirovu, lepljivu sredinu, pa se prvi komad preseca posle kratkog odmora.<\/p>\n<p>Sve\u017e sfenj se cedi na re\u0161etki, ne na debelom sloju papira koji zadr\u017eava paru uz donju stranu. Slu\u017ei se topao, obi\u010dan, posut \u0161e\u0107erom ili sa medom sa strane. Ova verzija ra\u010duna 12 g meda po komadu, ali ga ne nanosi unapred. Tako kora ostaje suva, a svaka osoba kontroli\u0161e slatko\u0107u. U narednim satima sredina ostaje prijatna, ali spolja\u0161njost postepeno gubi kontrast. Zbog toga sfenj nije kola\u010d za vi\u0161ednevno \u010duvanje; njegova prava tekstura postoji ubrzo posle pr\u017eenja, dok su \u0161upljine pune pare, a kora jo\u0161 blago pucketava.<\/p>\n<p>Oblikovanje postaje lak\u0161e posle prvih nekoliko komada, kada ruke nau\u010de koliko testa da zahvate i koliko \u0161iroko da otvore sredinu. Rupa se u ulju smanjuje, pa po\u010detni otvor treba da bude ve\u0107i nego \u0161to izgleda potrebno. Ako se zatvori, sfenj i dalje mo\u017ee da se ispe\u010de, ali sredina tra\u017ei du\u017ee vreme. Ujedna\u010dena masa porcija va\u017enija je od pravilnog kruga, po\u0161to odre\u0111uje da li \u0107e svi komadi imati pe\u010denu sredinu. Ravnomerna veli\u010dina olak\u0161ava i odr\u017eavanje temperature ulja izme\u0111u tura.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-rail\">\n<p class=\"gj-rail-t\">Od lepljive mase do zlatnog prstena<\/p><div class=\"gj-rail-track\">\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Testo se me\u0161a i preklapa dok postane elasti\u010dno, iako ostaje veoma meko.<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>Jedno mokro preklapanje raspore\u0111uje gas tokom fermentacije.<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:50<\/b><span>Mokre ruke otvaraju prsten neposredno iznad ulja stabilnog na 178 \u00b0C.<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:15<\/b><span>Krofne se cede na re\u0161etki, proveravaju presekom i slu\u017ee tople.<\/span><\/div>\n<\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Recept ukratko.<\/b> Za sfenj se bra\u0161no, kvasac, \u0161e\u0107er, so i mlaka voda me\u0161aju u veoma meko, lepljivo testo. Umesto dodavanja bra\u0161na, masa se podi\u017ee i preklapa mokrom rukom dok ne postane elasti\u010dna. Fermenti\u0161e oko 90 minuta, uz jedno preklapanje na polovini. Porcije se uzimaju mokrim rukama, u sredini se otvara rupa, a nepravilni prsten se pa\u017eljivo spu\u0161ta u ulje zagrejano na 178 \u00b0C. Svaki komad pr\u017ei se 4\u20135 minuta uz okretanje, dok ne dobije duboku zlatnu boju i potpuno pe\u010denu, vazdu\u0161nu sredinu. Sfenj se cedi na re\u0161etki i slu\u017ei topao uz med.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Sastojci<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\">\n<div class=\"gj-ing-group\"><h3>Za testo<\/h3><ul>\n<li><b>P\u0161eni\u010dno bra\u0161no, 500 g<\/b> \u2014 <em>bra\u0161no za hleb ili glatko bra\u0161no sa vi\u0161e proteina<\/em><\/li>\n<li><b>Mlaka voda, 420 ml<\/b> \u2014 <em>oko 28 \u00b0C<\/em><\/li>\n<li><b>Instant suvi kvasac, 8 g<\/b> \u2014 <em>za pouzdanu fermentaciju vla\u017enog testa<\/em><\/li>\n<li><b>\u0160e\u0107er, 10 g<\/b> \u2014 <em>mala koli\u010dina za fermentaciju i boju<\/em><\/li>\n<li><b>So, 8 g<\/b> \u2014 <em>fina<\/em><\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"gj-ing-col\">\n<div class=\"gj-ing-group\"><h3>Za pr\u017eenje i serviranje<\/h3><ul>\n<li><b>Neutralno biljno ulje, oko 1,5 l<\/b> \u2014 <em>procena ishrane ra\u010duna oko 120 g upijenog ulja<\/em><\/li>\n<li><b>Med, 120 g<\/b> \u2014 <em>12 g po komadu, slu\u017ei se sa strane<\/em><\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"gj-ing-note\"><b>Zamene i alergeni.<\/b> Sadr\u017ei gluten. Vrelo ulje mora ostati ispod polovine visine \u0161erpe. Mokre ruke koriste se za testo, ali kapljice vode ne smeju da padaju u ulje.<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Priprema, korak po korak<\/h2><\/div>\n<p class=\"gj-stage\">Testo i fermentacija<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Pome\u0161ajte osnovu<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pome\u0161ajte bra\u0161no, kvasac i \u0161e\u0107er. Dodajte 380 ml vode i me\u0161ajte \u010dvrstom varja\u010dom 3 minuta, zatim dodajte so.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Dodajte ostatak vode<\/p><p class=\"gj-step-x\">Preostalu vodu dodajte u nekoliko navrata, uz sna\u017eno me\u0161anje i podizanje testa. Nastavite 6\u20138 minuta.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Fermenti\u0161ite uz preklop<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pokrijte i ostavite 45 minuta. Mokrom rukom podignite \u010detiri strane testa ka sredini, ponovo pokrijte i ostavite jo\u0161 45 minuta.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"gj-stage\">Oblikovanje i pr\u017eenje<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Zagrejte ulje<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zagrejte ulje u dubokoj \u0161irokoj \u0161erpi na 178 \u00b0C. Pripremite \u010diniju \u010diste vode za kva\u0161enje ruku i re\u0161etku za ce\u0111enje.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Oblikujte mokrim rukama<\/p><p class=\"gj-step-x\">Navla\u017eite obe ruke. Zahvatite oko desetinu testa, prebacite je izme\u0111u dlanova i pal\u010devima otvorite veliku rupu u sredini.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Spustite blizu ulja<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dr\u017eite prsten 2\u20133 cm iznad povr\u0161ine, spustite jednu stranu, zatim polako pustite ostatak. Pr\u017eite najvi\u0161e dva komada odjednom.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Ispr\u017eite do sredine<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pr\u017eite 2\u20132,5 minuta po strani, uz jo\u0161 jedno kratko okretanje po potrebi. Odr\u017eavajte 175\u2013180 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Ocedite i servirajte<\/p><p class=\"gj-step-x\">Podignite hvataljkom na re\u0161etku i ostavite 5 minuta. Poslu\u017eite uz po 12 g meda, bez unapred natapanja.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Serviranje, \u010duvanje i prakti\u010dne varijante<\/h2><\/div>\n<h3>Serviranje<\/h3><p>Sfenj se iznosi topao, uz med, \u0161e\u0107er ili bez dodataka. \u010caj od nane i kafa dobro prate njegovu blagu, p\u0161eni\u010dnu osnovu. Med se dr\u017ei u maloj posudi, tako da svaki prsten ostaje hrskav do trenutka jela.<\/p>\n<h3>\u010cuvanje i podgrevanje<\/h3><p>Najbolji je u prvih nekoliko sati. Na sobnoj temperaturi mo\u017ee stajati do 1 dana u papirnoj kesi ili labavo pokrivenoj posudi. Podgreva se 4\u20135 minuta u rerni na 180 \u00b0C. Fri\u017eider ga isu\u0161uje, a zamrzavanje menja otvorenu teksturu.<\/p>\n<h3>Varijacije i zamene<\/h3><ul class=\"gj-mini\">\n<li>Fina semolina mo\u017ee zameniti 100 g bra\u0161na za izra\u017eeniju zrnastost i ne\u0161to \u010dvr\u0161\u0107u koru.<\/li>\n<li>Med se mo\u017ee aromatizovati malom koli\u010dinom vodice cveta pomorand\u017ee neposredno pre serviranja.<\/li>\n<li>Za neslatku verziju med se izostavlja, a sfenj se slu\u017ei uz sir ili masline.<\/li>\n<li>Mala koli\u010dina narendane limunove kore mo\u017ee se dodati testu, iako osnovna verzija ostaje neutralna.<\/li>\n<\/ul><h3>Saveti iz test kuhinje<\/h3><ul class=\"gj-mini\">\n<li>Ruke se kvase pre svake porcije, ali se vi\u0161ak vode otrese daleko od \u0161erpe.<\/li>\n<li>Prvi komad se preseca da bi se proverila sredina i po potrebi smanjila temperatura uz du\u017ee pr\u017eenje.<\/li>\n<li>Ulje se procedi tek kada se potpuno ohladi; ne doliva se mnogo sve\u017eeg ulja tokom ture, \u0161to menja temperaturu.<\/li>\n<\/ul><h3>Oprema<\/h3><p>Duboka \u0161iroka \u0161erpa, termometar za ulje, \u010dvrsta varja\u010da ili mikser sa kukom, metalna hvataljka, re\u0161etka sa plehom.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Nutritivne vrednosti po porciji<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Kalorije<\/dt><dd>\u2248 330 kcal<\/dd><\/div>\n<div><dt>Ugljeni hidrati<\/dt><dd>\u2248 49 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Proteini<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Masti<\/dt><dd>\u2248 12 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Vlakna<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Natrijum<\/dt><dd>\u2248 315 mg<\/dd><\/div>\n<\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Veli\u010dina porcije:<\/b> 1 krofna sa 12 g meda. <b>Klju\u010dni alergeni i bezbednost:<\/b> Sadr\u017ei gluten. Vrelo ulje mora ostati ispod polovine visine \u0161erpe. Mokre ruke koriste se za testo, ali kapljice vode ne smeju da padaju u ulje. Vrednosti su okvirne procene zasnovane na standardnim referentnim tablicama; stvarni rezultati zavise od marki, obrade, upijanja ulja i veli\u010dine porcija.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Nepravilan prsten i velike \u0161upljine nisu nedostatak, ve\u0107 dokaz da je vla\u017eno testo pravilno fermentisalo.<\/p><p>Sfenj uspeva kada se testo prihvati takvo kakvo jeste: meko, lepljivo i puno gasa. Mokre ruke re\u0161avaju oblikovanje, stabilna temperatura re\u0161ava pr\u017eenje, a kratko ce\u0111enje \u010duva koru. Med ostaje sa strane, da svaka krofna zadr\u017ei kontrast do poslednjeg zalogaja.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-sr-sfenj\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Sfenj prstenaste krofne od vla\u017enog fermentisanog testa sa medom\",\n  \"description\": \"Nepravilni zlatni prstenovi sa tankom \u017evakastom korom i veoma vazdu\u0161nom sredinom punom velikih \u0161upljina, poslu\u017eeni topli uz med i \u010daj od nane.\",\n  \"inLanguage\": \"sr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sfenj-\u2013-Algerian-Ring-Doughnuts-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sfenj-\u2013-Algerian-Ring-Doughnuts-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sfenj-\u2013-Algerian-Ring-Doughnuts-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Al\u017eirska kuhinja\",\n  \"recipeCategory\": \"Doru\u010dak i desert\",\n  \"cookingMethod\": \"Fermentacija i duboko pr\u017eenje\",\n  \"keywords\": \"Sfenj recept, al\u017eirske prstenaste krofne, vla\u017eno testo za sfenj, krofne bez oklagije, sfenj sa medom i \u010dajem\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H20M\",\n  \"recipeYield\": \"10 komada\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"330 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"49 g\",\n    \"proteinContent\": \"5 g\",\n    \"fatContent\": \"12 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"315 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 krofna sa 12 g meda\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na\",\n    \"420 ml mlake vode\",\n    \"8 g instant suvog kvasca\",\n    \"10 g \u0161e\u0107era\",\n    \"8 g fine soli\",\n    \"1,5 l neutralnog biljnog ulja za pr\u017eenje\",\n    \"120 g meda\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Testo i fermentacija\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pome\u0161ajte osnovu\",\n          \"text\": \"Pome\u0161ajte bra\u0161no, kvasac i \u0161e\u0107er. Dodajte 380 ml vode i me\u0161ajte \u010dvrstom varja\u010dom 3 minuta, zatim dodajte so.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dodajte ostatak vode\",\n          \"text\": \"Preostalu vodu dodajte u nekoliko navrata, uz sna\u017eno me\u0161anje i podizanje testa. Nastavite 6\u20138 minuta.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fermenti\u0161ite uz preklop\",\n          \"text\": \"Pokrijte i ostavite 45 minuta. Mokrom rukom podignite \u010detiri strane testa ka sredini, ponovo pokrijte i ostavite jo\u0161 45 minuta.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Oblikovanje i pr\u017eenje\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zagrejte ulje\",\n          \"text\": \"Zagrejte ulje u dubokoj \u0161irokoj \u0161erpi na 178 \u00b0C. Pripremite \u010diniju \u010diste vode za kva\u0161enje ruku i re\u0161etku za ce\u0111enje.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Oblikujte mokrim rukama\",\n          \"text\": \"Navla\u017eite obe ruke. Zahvatite oko desetinu testa, prebacite je izme\u0111u dlanova i pal\u010devima otvorite veliku rupu u sredini.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Spustite blizu ulja\",\n          \"text\": \"Dr\u017eite prsten 2\u20133 cm iznad povr\u0161ine, spustite jednu stranu, zatim polako pustite ostatak. Pr\u017eite najvi\u0161e dva komada odjednom.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ispr\u017eite do sredine\",\n          \"text\": \"Pr\u017eite 2\u20132,5 minuta po strani, uz jo\u0161 jedno kratko okretanje po potrebi. Odr\u017eavajte 175\u2013180 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ocedite i servirajte\",\n          \"text\": \"Podignite hvataljkom na re\u0161etku i ostavite 5 minuta. Poslu\u017eite uz po 12 g meda, bez unapred natapanja.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-sr-sfenj\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-sr-sfenj';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sfenj se pravi od vrlo mekog kvasnog testa koje se iste\u017ee mokrim rukama u nepravilne prstenove, pr\u017ei na 178 \u00b0C do duboke zlatne boje i slu\u017ei toplo, obi\u010dno uz med ili \u0161e\u0107er.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3884,"parent":3757,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[81,99],"tsh_national_cuisine":[83],"class_list":["post-3966","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-deserti-i-slatkisi","tsh_dish_type-przeni-deserti","tsh_national_cuisine-alzir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3757"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3884"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3966"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3966"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}