Medved Buco
Tečaj: GlavneKuhinja: ItalijanskiZahtevnost: srednjeVreče
4
obrokovČas priprave
15
minČas kuhanja
2
ure15
minKalorije
180
kcalSkupni čas
2
ure30
minTa znana italijanska jed izvira iz Milana in ima več različic. Vsi poznamo znameniti prizor iz filma Boter, ko je eden od protagonistov filma med čakanjem na krvnika prosil svojo ženo, naj mu pripravi osso bucco kot zadnji obrok v življenju.
Osso bucco a la milanese, postrežen z rižoto, je najbolj znan.
Sestavine
1 telečja kolenica
2 žlici ostre moke
1 dl belega vina
60 g pancete
1 korenček
1 majhna čebula
Zelena
800 g olupljenih
Limonina lupina
Peteršilj
3 klinčki česna
1 lovorjev list
100g masla
Navodila
- Goveje krače narežemo na kolobarje.
- Potresemo s soljo in moko ter prepražimo na olju do zlato rjave barve.
- Poberemo jih ven, nato pa olju dodamo vino in počakamo, da izhlapi.
- Dodajte paradižnikovo pasto, lovorjev list in zavrite.
- Vrnite meso.
- Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju 2 uri.
- Slanino panceto, čebulo, korenček, zeleno, česen, peteršilj, malo limonine lupinice drobno sesekljamo in vse skupaj popražimo na malo olja ter dodamo osso bucco.
