Medveď Buco
Predmet: HlavnáKuchyňa: talianskyObtiažnosť: strednáporcií
4
porciíČas prípravy
15
minútČas varenia
2
hodín15
minútKalórie
180
kcalCelkový čas
2
hodín30
minútToto slávne talianske jedlo pochádza z Milána a má niekoľko variantov. Každý pozná zo slávnej scény filmu Krstný otec, keď jeden z protagonistov filmu pri čakaní na kata požiadal manželku, aby mu pripravila osso bucco ako posledné jedlo v jeho živote.
Najznámejšie je Osso bucco a la milanese podávané s rizotom.
Zloženie
1 teľacie koleno
2 lyžice ostrej múky
1 dl bieleho vína
60 g pancetty
1 mrkva
1 malá cibuľa
Zeler
800 g ošúpaných
Citrónová kôra
Petržlen
3 strúčiky cesnaku
1 bobkový list
100g masla
Inštrukcie
- Hovädzie stehná nakrájajte na krúžky.
- Posypeme soľou, múkou a opražíme na oleji do zlatista.
- Vyberte ich, potom do oleja pridajte víno a počkajte, kým sa odparí.
- Pridajte paradajkový pretlak, bobkový list a prevarte.
- Vráťte mäso.
- Pokračujte vo varení na miernom ohni 2 hodiny.
- Slaninu pancettu, cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak, petržlenovú vňať, trochu citrónovej kôry nakrájame nadrobno a všetko orestujeme na troche oleja a pridáme k osso bucco.
