Blunzengröstl

Blunzngröstl je viac než len tanier krvavničky, zemiakov a cibule – je to tichá hymna na prežitie, šetrnosť a chuť vyžmýkanú z tých najskromnejších ingrediencií. Toto jedlo, ktoré sa zrodilo v zasnežených kuchyniach Rakúska, má takú prítomnosť, že zaplní miestnosť ešte pred prvým sústom. Začnete so zemiakmi, uvarenými do mäkka, potom ošúpanými a nahrubo nakrájanými – tu nie je potreba dokonalosti. Cibuľa zmäkne v bravčovej masti alebo masle, stane sa sladkou a zlatistou, druhom sladkosti, ktorý môže ponúknuť len čas. Potom prichádza Blunzn alebo krvavnička, obal zbavený obalu ako zimný kabát pri dverách. Jemne sa rozláme na panvicu, vmieša sa do zemiakov s majoránom, čiernym korením a rascou – vôňa, ktorá hovorí domov, aj keď ste nikdy takúto neboli. Na vrchu kopy je vyprážané vajíčko, slnečné a chvejúce sa, žĺtok pripravený vyliať sa do štrbín ako roztavené zlato. Niektorí posypú petržlenovou vňaťou, iní pridajú ocot alebo kyslú kapustu, aby zmiernili chuť. Krvavka môže zasiahnuť tam, kde Blunzn nemôže. Je to jedlo po pohreboch aj po žatve, jedlo, ktoré sa vám prilepí k rebrám a vašej pamäti. Zvyšky zriedka prežijú noc, ale ak áno, sú rovnako dobré na druhý deň – možno ešte lepšie.