Pizza Quattro Stagioni, označovaná ako „Pizza štyroch ročných období“, je taliansky kulinársky výtvor, ktorý zdôrazňuje škálu chutí spojených s talianskymi sezónnymi jedlami. Pizza má štyri samostatné časti, z ktorých každá predstavuje iné ročné obdobie a zdôrazňuje jedlá jedinečné pre daný rok. Čerstvé artičoky a olivy kombinované v pizzi Primavera vytvárajú ľahký, zemitý chuťový zážitok. Čerstvé paradajky a bazalka dodávajú letnej (Estate) pizzi jasnú a aromatickú chuť, čím zachytávajú podstatu slnečného talianskeho leta. Huby – najmä hríby – charakterizované bohatým, zemitým chuťovým profilom, ktorý zachytáva jadro obdobia zberu úrody – sú prezentované na jesennej pizzi. Pre chladnejšie mesiace je skvelou voľbou zimná pizza, pretože poskytuje slanú a upokojujúcu chuť.
Pizza Quattro Stagioni, vyrobená zo základných surovín – múky, droždia, vody, soli a olivového oleja – sa pýši tenkou, chrumkavou kôrkou. Na základ sa natrie vrstva paradajkovej omáčky a mozzarelly a potom sa pridajú sezónne ingrediencie. Táto pizza stelesňuje talianske kulinárske predstavy o sezónnosti, rozmanitosti, kreativite a dedičstve, nielen o výžive. Hoci sa už dlho konzumuje v pizzeriách, obľúbili si ju aj domáci kuchári, ktorí sa chcú naučiť remeslo výroby pizze. Pre tých, ktorí si radi pochutnajú na jedle, táto pizza ponúka jedinečný kulinársky zážitok a zachytáva vynaliezavosť a zameranie na chuť, ktoré definujú taliansku kuchyňu.
4
porcie20
minúta15
minúta350
kcalPizza Quattro Stagioni sa skladá z jedného kruhu cesta rozdeleného na štyri odlišné časti, pričom každá obsahuje ingrediencie evokujúce ročné obdobie. Základ tvoria dve šálky hladkej múky, balíček sušeného droždia rozpusteného v troch štvrtinách šálky teplej vody s čajovou lyžičkou cukru, soľ a kvapka olivového oleja. Po vymiesení do pružnej gule a ponechaní na hodinu zdvojnásobiť svoj objem sa môže pizza nechať cez noc v chladničke, aby sa prehĺbila jej chuť. Povrch pizze je pokrytý vrstvou paradajkovej omáčky a jedným a pol šálkou strúhanej mozzarelly, kým sa na ňu nerozdelia sezónne ingrediencie: marinované srdcia artičokov na jar, čerstvé plátky paradajok alebo bazalkové listy na leto, restované huby na jeseň a nakrájaná šunka alebo čierne olivy na zimu. Pečie sa pri teplote 245 °C dvanásť až pätnásť minút, kým kôrka nezíska jemný bronzový odtieň a syr nezačne bublať. Cesto je pripravené na pokvapkanie olivovým olejom a podávanie v jemnom teple, pričom každé sústo sa počas roka mení.
2 šálky viacúčelovej múky
1 balíček (2 ¼ ČL) aktívneho sušeného droždia
¾ šálky teplej vody (približne 43 °C)
1 čajová lyžička cukru
1 čajová lyžička soli
1 polievková lyžica olivového oleja
1 šálka paradajkovej omáčky
1 ½ šálky strúhaného syra mozzarella
½ šálky marinovaných jarných artičokových sŕdc
½ šálky nakrájaných čerstvých paradajok alebo čerstvých bazalkových lístkov (letné)
½ šálky restovaných húb (jesenných)
½ šálky varenej šunky alebo čiernych olív (zimné)
Olivový olej na pokvapkanie
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Pizza Soppressata predstavuje premyslené prepojenie rozsiahlych talianskych kulinárskych tradícií s modernými chuťovými sklonmi. Spolu s čerstvou mozzarellou, pikantnými čili papričkami a trochou…
Penne Alla Gricia, charakterizované svojou jednoduchosťou, prvotriednymi ingredienciami a silnými chuťami, je klasické rímske cestovinové jedlo, ktoré najlepšie stelesňuje jadro talianskej…
Šalát Caprese, v taliančine označovaný ako „Insalata Caprese“, je typickým jedlom, ktoré zachytáva základné princípy talianskej kulinárskej tradície. Pôvodom z…
Penne alla carbonara sú talianske cestoviny, ktoré si získali značnú popularitu medzi gurmánskymi nadšencami na celom svete. Pôvodne sa používali v Ríme v Taliansku v strednom…
Tiramisu je známy taliansky koláč, ktorého názov v taliančine znamená „zdvihni ma, rozvesel ma“. Pôvodne vznikol ako pocta…
