Pizza Quattro Stagioni, označovaná ako „Pizza štyroch ročných období“, je taliansky kulinársky výtvor, ktorý zdôrazňuje škálu chutí spojených s talianskymi sezónnymi jedlami. Pizza má štyri samostatné časti, z ktorých každá predstavuje iné ročné obdobie a zdôrazňuje jedlá jedinečné pre daný rok. Čerstvé artičoky a olivy kombinované v pizzi Primavera vytvárajú ľahký, zemitý chuťový zážitok. Čerstvé paradajky a bazalka dodávajú letnej (Estate) pizzi jasnú a aromatickú chuť, čím zachytávajú podstatu slnečného talianskeho leta. Huby – najmä hríby – charakterizované bohatým, zemitým chuťovým profilom, ktorý zachytáva jadro obdobia zberu úrody – sú prezentované na jesennej pizzi. Pre chladnejšie mesiace je skvelou voľbou zimná pizza, pretože poskytuje slanú a upokojujúcu chuť.
Pizza Quattro Stagioni, vyrobená zo základných surovín – múky, droždia, vody, soli a olivového oleja – sa pýši tenkou, chrumkavou kôrkou. Na základ sa natrie vrstva paradajkovej omáčky a mozzarelly a potom sa pridajú sezónne ingrediencie. Táto pizza stelesňuje talianske kulinárske predstavy o sezónnosti, rozmanitosti, kreativite a dedičstve, nielen o výžive. Hoci sa už dlho konzumuje v pizzeriách, obľúbili si ju aj domáci kuchári, ktorí sa chcú naučiť remeslo výroby pizze. Pre tých, ktorí si radi pochutnajú na jedle, táto pizza ponúka jedinečný kulinársky zážitok a zachytáva vynaliezavosť a zameranie na chuť, ktoré definujú taliansku kuchyňu.
4
porcie20
minúta15
minúta350
kcalPizza Quattro Stagioni sa skladá z jedného kruhu cesta rozdeleného na štyri odlišné časti, pričom každá obsahuje ingrediencie evokujúce ročné obdobie. Základ tvoria dve šálky hladkej múky, balíček sušeného droždia rozpusteného v troch štvrtinách šálky teplej vody s čajovou lyžičkou cukru, soľ a kvapka olivového oleja. Po vymiesení do pružnej gule a ponechaní na hodinu zdvojnásobiť svoj objem sa môže pizza nechať cez noc v chladničke, aby sa prehĺbila jej chuť. Povrch pizze je pokrytý vrstvou paradajkovej omáčky a jedným a pol šálkou strúhanej mozzarelly, kým sa na ňu nerozdelia sezónne ingrediencie: marinované srdcia artičokov na jar, čerstvé plátky paradajok alebo bazalkové listy na leto, restované huby na jeseň a nakrájaná šunka alebo čierne olivy na zimu. Pečie sa pri teplote 245 °C dvanásť až pätnásť minút, kým kôrka nezíska jemný bronzový odtieň a syr nezačne bublať. Cesto je pripravené na pokvapkanie olivovým olejom a podávanie v jemnom teple, pričom každé sústo sa počas roka mení.
2 šálky viacúčelovej múky
1 balíček (2 ¼ ČL) aktívneho sušeného droždia
¾ šálky teplej vody (približne 43 °C)
1 čajová lyžička cukru
1 čajová lyžička soli
1 polievková lyžica olivového oleja
1 šálka paradajkovej omáčky
1 ½ šálky strúhaného syra mozzarella
½ šálky marinovaných jarných artičokových sŕdc
½ šálky nakrájaných čerstvých paradajok alebo čerstvých bazalkových lístkov (letné)
½ šálky restovaných húb (jesenných)
½ šálky varenej šunky alebo čiernych olív (zimné)
Olivový olej na pokvapkanie
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Polievka Minestrone predstavuje typické talianske jedlo, ktoré sa vyznačuje svojou jednoduchosťou, bohatou chuťou a značným uspokojením. Táto polievka, ktorá má korene v starovekých rímskych zvykoch, je bohatá…
Focaccia, typický taliansky placký chlieb, sa vyznačuje chrumkavou, zlatou kôrkou a mäkkým, vzdušným vnútrom. Pochádza z pobrežnej oblasti Ligúrie, najmä z Janova,…
Pizza Soppressata predstavuje premyslené prepojenie rozsiahlych talianskych kulinárskych tradícií s modernými chuťovými sklonmi. Spolu s čerstvou mozzarellou, pikantnými čili papričkami a trochou…
Pizza Vezuv je klasické talianske jedlo, ktoré šikovne spája vlastnosti calzone s vlastnosťami tradičnej pizze. Tento jedinečný gastronomický výtvor pochádza z…
Šalát Caprese, v taliančine označovaný ako „Insalata Caprese“, je typickým jedlom, ktoré zachytáva základné princípy talianskej kulinárskej tradície. Pôvodom z…
