Pizza Margherita predstavuje typický aspekt talianskej kuchyne, charakterizovaný svojou jednoduchosťou a eleganciou. Vyrába sa zo špeciálnych surovín: paradajok San Marzano, čerstvej mozzarelly, čerstvých bazalkových lístkov, extra panenského olivového oleja, soli a prémiovej pšeničnej múky. Pochádza z roku 1889 a jej recept vyžaduje prípravu tenkého cesta z múky, vody, droždia a soli. Paradajky San Marzano sa rozdrvia a osolia, aby sa získala omáčka. Cesto sa potom zmieša s čerstvou mozzarellou a olivovým olejom a pečie sa v peci na drevo šesťdesiat až deväťdesiat sekúnd. Po upečení sa pridávajú čerstvé bazalkové lístky.
Európska únia udelila v roku 2009 pizzi Margherita certifikát Traditional Specialty Guaranteed (TSG), čím potvrdila, že sa pri jej príprave používajú uznávané tradičné techniky. Pre Talianov je toto jedlo stále veľkým zdrojom hrdosti a milovníci pizze na celom svete ho obzvlášť milujú. Neustála popularita tohto jedla zdôrazňuje, ako dobre sa jednoduchosť hodí k vareniu a láka gurmánov, aby ho dokázali ako skutočné talianske gastronomické majstrovské dielo.
4
porcie50
minúta10
minúta270
kcalKruh z jemného cesta – na okrajoch jemne bronzový – tvorí základ pre toto úctyhodné talianske jedlo, ktoré vzniklo v roku 1889 na počesť kráľovnej Margarity Savojskej. Jeho paleta je zámerná: tenký závoj žiarivého paradajkového pretlaku, ktorého kyslosť je vyvážená krémovou jemnosťou ručne trhanej mozzarelly a zvýraznená čistou, korenistou vôňou čerstvej bazalky. Pri príprave dvoch pizz sa zmieša 3 a pol šálky hladkej múky s 1 a pol čajovou lyžičkou soli, čajovou lyžičkou cukru a 2 čajovými lyžičkami aktívneho sušeného droždia, všetko sa zmieša s 1 a 1/4 šálkou zohriatej vody, aby sa droždie rozprúdilo, a nakoniec sa pokvapkajú 2 polievkovými lyžicami olivového oleja pre vláčnosť. Keď cesto vykysne a nakrája sa na porcie, povrch sa potrie paradajkovým pretlakom, pričom úzky okraj zostane bez ozdob. Naň sa zámerne zdržanlivo poukladajú krémové kotúče mozzarelly; posledná štipka soli a ľahké kvapnutie olivového oleja vytiahnu ich chuť pod intenzívnym teplom pece. Pri teplote 250 °C (475 °F) rúra premení surovú zmes za iba desať až dvanásť minút: okraj sa zmení na škvrnitý zlatý, mozzarella zmäkne do jemne bublajúcich bazénov a pri vyberaní pizze sa vynorí voňavá para bazalky. Každý kúsok ponúka štúdiu rovnováhy – pikantnosť, bohatosť a bylinkovú čistotu – poctu talianskym zásadám kvality surovín a zdržanlivej techniky.
3 ½ šálky (450 g) hladkej múky
1 ½ čajovej lyžičky soli
1 čajová lyžička cukru
2 čajové lyžičky aktívneho suchého droždia
1 ¼ šálky (300 ml) teplej vody (nie horúcej)
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 šálka (250 ml) paradajkovej omáčky
200 g čerstvej mozzarelly, nakrájanej na plátky
Čerstvé lístky bazalky (asi 8-10)
2 polievkové lyžice olivového oleja
Štipka soli
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Polievka Minestrone predstavuje typické talianske jedlo, ktoré sa vyznačuje svojou jednoduchosťou, bohatou chuťou a značným uspokojením. Táto polievka, ktorá má korene v starovekých rímskych zvykoch, je bohatá…
Biancomangiare, meaning "white dish" in Italian, is a traditional dessert that has been a staple on Italian tables for centuries. This refined and velvety pudding-like…
Pizza Capricciosa, ktorá odráža kreatívny a rozmanitý charakter talianskych kulinárskych tradícií, je jednou z najuznávanejších a najobľúbenejších variantov talianskej pizze.…
Braciole (vyslovuje sa „bra-či-o-le“) predstavuje typické talianske jedlo, ktoré ilustruje kulinársku tradíciu národa, ktorá pozdvihuje základné suroviny do pozoruhodných jedál. Je všeobecne známe v celom Taliansku,…
Torone, tradičná talianska cukrovinka, sa vyrába zmiešaním medu, cukru, vaječných bielkov a opečených orechov do žuvacieho, voňavého a mierne chrumkavého bloku…
