Lisabon – mesto pouličného umenia
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
V dusných letných dňoch sa chorvátske domácnosti často uchyľujú k obľúbenému staromódnemu dezertu: šnenokle, v Dalmácii známy ako rajovaťToto jedlo nesie nádych rakúsko-uhorského dedičstva, jeho názov je odvodený z nemeckého Sneh (snehové) knedle. Na stole vyzerajú ako miniatúrna morská krajina: nadýchané biele „ostrovčeky“ jemne uvarených bielkov plávajúcich na bledom vanilkovom kréme. Rodiny si ich vychutnávajú najmä v teplých popoludniach alebo ako ľahkú pochúťku po večeri.
Napriek svojim francúzskym koreňom plávajúce ostrovy (plávajúce ostrovy), šnenokle sú plne votkané do miestnej tradície. V dalmatínskych kuchyniach kuchári často najprv vtlačia do servírovacej misy vrstvu maslových sušienok alebo piškót – keď sa dezert naberie, sušienky vytvoria chrumkavý základ, ktorý zachytí sladký krém. Vanilka (alebo niekedy štipka citrónovej kôry) dodáva krému lákavú vôňu a posyp strúhanou čokoládou alebo štipka škorice navrchu dodáva farbu a bohatosť. Každá lyžička vyvažuje hladký, krémový krém jemnými „snehovými“ pusinkami plávajúcimi nad ním.
Šnenokle sú výnimočné svojou jednoduchosťou a nostalgiou. Len s vajíčkami, mliekom, cukrom a štipkou vanilky vzniká dezert, ktorý je magicky ľahký. Aj s minimálnym kuchynským náradím už generácie domácich kuchárov pripravujú tento dezert, ktorý poteší deti aj starých rodičov. Nevyžaduje si žiadne exotické ingrediencie – len trpezlivosť pri šľahaní bielkov na tuhý sneh a jemnú ruku na uvarenie každého „obláčika“ vo vriacom mlieku. Po dokončení... šnenokle ponúka krémové, upokojujúce pohodlie, ktoré chutí ako z minulosti. Už samotný hravý názov evokuje jemnosť: šnenokle ako „snehové knedle“ alebo rajovať náznak raja. V každom prípade je tento dezert tichou oslavou domova a tradície na tanieri.
4
porcie15
minúty10
minúty380
kcalŠnenokle (paradižot) je ľahký chorvátsky dezert z vanilkového krému, na ktorom sú navrchu uvarené „ostrovčeky“ z pusiniek. Začnite oddelením vajec a vyšľahaním bielkov s trochou soli a cukru do tuhého snehu. Medzitým priveďte mlieko s vanilkou k miernemu varu. Do vriaceho mlieka lyžicou vmiešajte vyšľahané bielky a každú knedličku varte 1 – 2 minúty z každej strany. Vyberte ostrovčeky z pusiniek a v miske vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom a vanilkou. Žĺtky pomaly miešajte s trochou horúceho mlieka a potom jemne varte, kým nezhustnú na krém. Teplý krém nalejte do servírovacích misiek a navrch položte vychladnutý pusinkový krém. Nechajte hodinu alebo dlhšie vychladnúť. Výsledkom je nostalgická pochúťka: vzdušné knedličky z bielkov plávajúce na bohatom, sladkom vanilkovom kréme, často ozdobené čokoládovými hoblinami alebo škoricou.
500 ml plnotučného mlieka – na krémový základ a varenie.
4 veľké vajcia – rozdelené na žĺtky a bielky.
100 g kryštálového cukru (≈½ šálky) – rozdelené (asi 70 g na žĺtky, 30 g na bielky).
2 ČL vanilkového extraktu (alebo 2 ČL vanilkového cukru).
Štipka soli – stabilizuje pusinky.
100 g maslových sušienok (ako Petit Beurre) – rozlámaných alebo rozdrvených na vystlanie servírovacích misiek (voliteľné, pre dalmatínsky korpus).
Strúhaná horká čokoláda alebo mletá škorica – na ozdobu (voliteľné).
Zohrejte mlieko (5 minút): V hrnci zmiešajte mlieko, vanilku a štipku soli. Priveďte k miernemu varu na strednom ohni. Po zohriatí znížte teplotu na minimum, aby sa udržala teplá.
Vyšľahajte bielky (3–5 min): V čistej mise vyšľahajte bielky s 30 g cukru a štipkou soli, kým nevznikne tuhý lesklý sneh.
Uvarte pusinky (5–10 min): Pomocou lyžice alebo naberačky na zmrzlinu opatrne vkladajte kopcovité lyžice vyšľahaných bielkov do vriaceho mlieka. Nechajte každý „ostrovček“ opekať 1 – 2 minúty z každej strany (nafúkne sa a stuhne). Dierovanou lyžicou ich vyberte a odložte na tanier.
Príprava krému (5 min): V inej miske vyšľahajte žĺtky so zvyšnými 70 g cukru, kým zmes nezhustne a nezbledne. Žĺtky rozšľahajte pridaním niekoľkých polievkových lyžíc horúceho mlieka (mimo ohňa) a potom túto zmes nalejte späť do hrnca.
Zahustite krém: Zmes mlieka a žĺtka opatrne zohrievajte na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou, kým mierne nezhustne na omáčku (mala by potiahnuť zadnú stranu lyžice). Nevarte, inak sa krém zrazí. Po zhustnutí odstavte z ohňa.
Spojte a vychladnite: Teplý krém nalejte do jednotlivých misiek alebo do veľkej misy (rozdrvené sušienky, ak ich používate, by mali byť najprv na dne). Na vrch krému opatrne poukladajte uvarené pusinky. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu (dlhšie chladenie úplne stuhne textúru).
Podávajte: Tesne pred podávaním posypte vrch strúhanou čokoládou alebo štipkou škorice. Dezert si najlepšie vychutnáte studený. Lyžicou premiešajte s nadýchanými „ostrovčekmi“ a krémovým krémom pre ľahkú a sladkú pochúťku.
Kalórie | Sacharidy | Bielkoviny | Tuk | Vláknina | Sodík | Alergény |
380 kcal | 50 g | 12 g | 14 g | 0 g | 190 mg | Vajcia, Mliečne výrobky |
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
