Top 10 – Europe Party Cities
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Vysoko na veterných útesoch ostrova Rab pretrváva sladká tradícia: Rabský koláč (Rabský koláč). Na rozdiel od rustikálneho chorvátskeho pečiva ide o rafinovaný a jemný dezert vyrobený takmer výlučne z mandlí. Je známy svojím špirálovitým tvarom, často prirovnávaným k stočenej mušli alebo slnečným lúčom. Legenda hovorí, že ho pred stáročiami vytvorili rabské benediktínske mníšky a miestni cukrári na počesť vznešených hostí – dokonca aj pápežských návštevníkov. Koláč stelesňuje históriu stredomorského obchodu na ostrove: každé sústo má intenzívnu vôňu mandlí, s tónmi citrónovej kôry a štipkou likéru.
Rabský koláč odráža jeho dedičstvo: počas benátskej éry boli na ostrove cenené mandle a citrusy a miestni obyvatelia ich spracovávali do tejto pochúťky na svadby a hostiny. Tradičné recepty vyžadujú jemné mletie blanšírovaných mandlí s cukrom, vajcom a trochou maraschina (alebo rumu) a následné starostlivé zrolovanie veľmi tenkých plátov cesta okolo tejto mandľovej pasty do pevnej špirály. Výsledkom je koláč, ktorý je drobivý a zároveň jemný, s chrumkavým zlatistým povrchom a vlhkým, orieškovým vnútrom. Často sa posype práškovým cukrom, aby napodobnil slnečnú kamennú architektúru Rabu, ktorá symbolizuje slnečné čaro ostrova.
Rapská torta je skutočne výnimočná vďaka práci s láskou, ktorú si vyžaduje. Cesto sa musí rozvaľkať takmer na tenko a mandľová pasta sa musí rozotrieť presne tak, aby sa zrolovala do špirály. Potom sa pomaly pečie pri nízkej teplote, aby sa zabezpečilo, že sa dôkladne prepečie a nespáli. Hotový koláč má rustikálny vzhľad, ale elegantnú chuť – každý kúsok ponúka maslovú mandľovú chuť s jemnou citrusovou arómou. Aj po stáročiach si tento koláč nesie ušľachtilé tradície rabskej minulosti. Vychutnávaná s šálkou kávy alebo pohárom sladkého vína, Rapská torta je sama o sebe oslavou: tradičné pečivo, ktoré chutí slnečnými kopcami Rabu a starosvetskou pohostinnosťou.
Obsah
12
porcie20
minúty45
minúty282
kcalRapská torta je klasický chorvátsky mandľový koláč z ostrova Rab. Začína sa jednoduchým cestom z múky, cukru, masla, vajec a štipky liehu, ktoré sa rozvaľká na veľmi tenko. Samostatne sa blanšírované mandle pomelú na jemný prášok a zmiešajú sa s cukrom, vajcom a citrónovou kôrou, čím sa vytvorí sladká mandľová pasta. Táto plnka sa natrie na cesto, ktoré sa potom zroluje do tesnej špirály a stočí sa do koláča. Koláč sa pomaly pečie, potom vychladne a posype sa práškovým cukrom. Výsledkom je bohatý, jemný koláč s intenzívnou chuťou mandlí a citrusov. Tento recept vás prevedie každým krokom: prípravou cesta, plnky, rozvaľkaním koláča a pečením dozlatista. Rapskú tortu podávajte na tenké plátky, ideálne s kávou alebo likérom, aby ste si vychutnali jej jemnú mandľovú arómu a historické čaro.
130 g hladkej múky (≈1 šálka) – na cesto.
1 veľké vajce (plus 1 odložený bielok) – rozšľahané (malou metličkou).
20 g zmäknutého masla (≈1½ polievkovej lyžice) – vmiešané do cesta.
2½ lyžice studenej vody (≈40 ml) – len toľko, aby sa cesto spojilo.
1 PL cukru – na cesto.
Štipka soli.
200 g blanšírovaných mandlí – veľmi jemne pomletých (asi 1⅔ šálky).
200 g práškového cukru – alebo rozmixujte kryštálový cukor s mandľami.
1 veľké vajce – na spojenie plnky.
20 ml likéru maraschino alebo tmavého rumu (≈1 polievková lyžica) – pre klasickú chuť (v prípade potreby nahraďte mandľovým extraktom alebo pomarančovou šťavou).
Kôra z 1 citróna (a ½ pomaranča, voliteľne) – pre vôňu.
Štipka soli.
5–6 celých blanšírovaných mandlí – na ozdobenie vrchu.
Rozpustené maslo – na potretie cesta.
Práškový cukor – na posypanie.
Pripravte cesto: V miske zmiešajte múku, rozšľahané vajce (bielok si odložte), zmäknuté maslo, cukor a soľ. Postupne pridávajte vodu a miešajte, kým nevznikne pevné cesto. Krátko premiesime do hladka. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 30 minút odpočívať.
Pripravte si plnku: Mandle a cukor jemne pomelieme (v kuchynskom robote alebo mixéri). V miske zmiešame túto mandľovo-cukrovú múku s vajcom, likérom, citrusovou kôrou a soľou, kým nevznikne hustá pasta.
Rozvaľkajte cesto: Pracovnú dosku jemne posypte múkou. Odpočívané cesto rozvaľkajte na veľmi tenký kruh (s priemerom približne 25 – 30 cm). Čím tenšie rozvaľkáte, tým jemnejší bude koláč.
Rozotrite mandľovú pastu: Cesto položte na plech na pečenie. Rozotrite mandľovú plnku po celom povrchu a nechajte malý okraj.
Vytvorte špirálu: Ostrým nožom alebo vykrajovačom na cesto vykrojte cesto do špirály od okraja smerom do stredu (stred nechajte neporušený). Špirálu jemne zrolujte od vonkajšieho konca smerom do stredu a zviňte ju do pevného okrúhleho koláča. Koniec zatlačte, aby sa cesto utesnilo.
Preniesť a ozdobiť: Špirálový koláč opatrne preložte do vymastenej alebo papierom na pečenie vystlanej formy (okrúhlej alebo štvorcovej). Na ozdobu vtlačte celé blanšírované mandle. Celý povrch potrite rozpusteným maslom.
Pečieme: Predhrejte rúru na 160 °C (320 °F). Pečte koláč dozlatista a do tuhnutia, približne 40 – 45 minút (nižšia teplota zabezpečí šetrnejšie pečenie).
Ochlaďte a dokončite: Nechajte koláč úplne vychladnúť. Pred krájaním ho bohato posypte práškovým cukrom. Podávajte na tenké plátky s kávou alebo likérom.
| Kalórie | Sacharidy | Bielkoviny | Tuk | Vláknina | Sodík | Alergény |
| 282 kcal | 36 g | 7 g | 13 g | 3 g | 20 mg | Pšenica, vajcia, mandle (orechy) |
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
