Posvätné miesta: Najduchovnejšie destinácie sveta
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Koulouri Thessalonikis je klasický symbol gréckeho pouličného jedla, ktorý nájdete na každom rohu Solúna od úsvitu do súmraku. Pripomína turecký simit – okrúhly, mierne žuvací chlebový krúžok štedro obaľovaný v sezamových semienkach – ale má svoju vlastnú miestnu identitu. Baklava a jogurt síce kradnú pozornosť, ale Gréci vedia, že teplý koulouri je perfektným povzbudením kedykoľvek počas dňa. Pekári tieto sezamové krúžky prinášajú čerstvé každé ráno; chrumkavosť semienok a mäkký chlieb vo vnútri ich robí ideálnymi na raňajky na cestách. Mnohí Gréci si spomínajú, ako si kupovali koulouri k rannej káve alebo ako videli deti a cestujúci, ktorí ho nosili ako rýchle a uspokojivé občerstvenie. Jeho chuť je jednoduchá a upokojujúca: len ľahko sladené cesto zabalené v orieškovom sezame.
Krása koulouri spočíva v jeho jednoduchosti. Cesto si vyžaduje len múku, vodu, droždie, štipku cukru a olivový olej. Po vykysnutí sa cesto zroluje do dlhých povrazov, vytvaruje sa do slučiek, namáča sa do vody (aby sa semienka lepšie prilepili) a potom sa obaľuje v sezamových semienkach. Posypanie hrubej kukuričnej múky na plech na pečenie dodá každému krúžku mierne chrumkavý vzhľad. Počas pečenia sa koulouria (množné číslo od koulouri) zmení na tmavohnedú. Zvonku sa sezam a pečenie stanú jemne chrumkavými, zatiaľ čo vnútro zostáva mäkké a mierne pružné. Tieto chlebové krúžky sú dostatočne suché na to, aby zostali čerstvé celý deň, no najlepšie sú, keď sú teplé a vločkové hneď po vytiahnutí z rúry.
Koulouri odráža každodenný grécky život: je skromný, prístupný a plný srdca. Pouliční predavači s táckami s týmito krúžkami kričia na okoloidúcich „Koulouri!“; v jedálňach pozýva košík s nimi hostí, aby si jeden dali s fetou alebo džemom. V Solúne je vôňa čerstvo upečeného koulouri votkaná do identity mesta. Napriek tomu, že je lacný, získal si svoje obľúbené miesto pri raňajkových stoloch, na ihriskách a dokonca aj v desiatových boxoch. Príprava koulouri doma zachytáva radosť z rannej rutiny a prechádzok úzkymi mestskými uličkami. Tento recept prináša zlaté krúžky čerstvo vytiahnuté z rúry, ktoré nesú teplú, sezamom voňajúcu chuť gréckej raňajkovej tradície.
6
porcie60
minúty15
minúty200
kcalTento recept spája múku, cukor, soľ a droždie s teplou vodou a trochou olivového oleja, čím vznikne mäkké, elastické cesto. Po vykysnutí sa cesto rozdelí, zroluje do dlhých povrázkov a vytvaruje do krúžkov s priemerom 38 – 40 cm. Každý krúžok sa ponorí do vody a potom sa dôkladne obaľuje v sezamových semienkach. Po poukladaní na plech na pečenie posypaný kukuričnou múkou sa krúžky pečú pri teplote 190 °C približne 15 minút, kým nenafúknu a nebudú jemne zlatisté. Výsledkom sú lahodné grécke sezamové chlebové krúžky, ktoré sú zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké. Najlepšie si ich vychutnáte teplé, krásne sa hodia ku káve, syru alebo vašim obľúbeným nátierkam na rýchle raňajky alebo desiatu.
¾ šálky (180 ml) teplej vody (približne 43 °C) – zohrejte na aktiváciu kvasníc
7 g aktívneho suchého droždia (asi 2¼ čajovej lyžičky)
2 lyžice cukru (vyživuje droždie a dodáva jemnú sladkosť)
2 šálky (250 g) hladkej múky (plus navyše na miesenie; pre orieškovejšiu chuť použite chlebovú múku)
½ ČL soli (zvýrazňovač chuti)
1 PL olivového oleja (dodáva bohatosť; voliteľné pre kefovaný vrch)
½ šálky sezamových semienok (na obaľovanie krúžkov; voliteľne zmes bieleho a čierneho sezamu)
Kukuričná múka podľa potreby (na posypanie plechu na pečenie; zabraňuje prilepeniu a dodáva chrumkavosť)
Aktivácia droždia: V malej miske zmiešajte teplú vodu s droždím a 1 čajovou lyžičkou cukru. Nechajte odstáť 10 minút, kým zmes nespení. (Čas: 10 minút na kysnutie.)
Vypracovať cesto: Vo veľkej mise alebo stojanovom mixéri zmiešajte múku, zvyšný cukor a soľ. Pridajte penovú zmes s droždím a olivový olej. Miešajte, kým nevznikne strapcaté cesto.
Miesenie: Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a dôkladne ho mieste 7–8 minút (alebo ho šľahajte hákom), kým nie je hladké a elastické. Cesto by malo byť mäkké, ale nie lepkavé; ak je príliš mokré, pridajte trochu múky. (Čas: 8 minút miesenia.)
Prvé vzostup: Vymastite vnútro čistej misy olejom. Vložte do nej cesto, prikryte potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. (Čas kysnutia: 1 hodina.)
Tvarové krúžky: Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Vykysnuté cesto pretlačte. Rozdeľte na 6 rovnakých kusov (ak je presné, odvážte). Každý kus zrolujte do povrázku dlhého asi 40 – 45 cm. Z každého povrázku urobte kruh a konce pevne pritlačte k sebe, aby sa spojili.
Dip a semienka: Naplňte plytkú misku vodou. Každý krúžok cesta jemne ponorte do vody (to pomôže semienkam priľnúť) a prebytočnú vodu otraste. Vložte krúžok do plochej misky vysypanej sezamovými semienkami a zrolujte, aby sa sezamové semienka rovnomerne obalili z oboch strán. Preložte na plech na pečenie posypaný kukuričnou múkou.
Pečieme: Pečte krúžky v predhriatej rúre 15 minút alebo kým nenafúknu a nezhnednú. V polovici pečenia plech otočte, aby sa farba rovnomerne sfarbila. Po upečení preložte kouloríu na mriežku na chladenie. (Čas pečenia: 15 minút.)
Podávajte: Vychutnajte si teplé alebo pri izbovej teplote. Koulouri je najlepšie zjesť v ten istý deň, ale v prípade potreby ho môžete jemne zohriať v teplej rúre.
Živina | Suma |
Kalórie | 200 kcal |
Bielkoviny | 6 g |
Sacharidy | 28 g |
Tuk | 7 g |
Vláknina | 3 g |
Alergény: | Pšenica, sezam (semená) |
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
