Top 10 – Europe Party Cities
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Soutzoukakia Smyrneika sú aromatické grécke mäsové guľky s bohatou históriou. Recept pochádza zo Smyrny (dnešný Izmir) v Malej Ázii a do Grécka ho priniesli utečenci. Na rozdiel od typických okrúhlych mäsových guľôčok sa soutzoukakia tvaruje do podlhovastých klobás a bohato sa korení rascou, cesnakom a štipkou škorice. Táto výrazná zmes korenia pripomína chute Blízkeho východu a odlišuje ich od štandardných gréckych. keftedesPo krátkom osmažení, aby sa uzavrela šťava, sa mäsové guľky dusia v pikantnej paradajkovej omáčke, ktorá často obsahuje cibuľu, cesnak a možno aj štipku škorice. Výsledkom je pikantné a štipľavé jedlo, ktoré odráža jeho multikultúrne korene.
Toto jedlo predstavuje spojenie gréckych a osmanských kulinárskych tradícií. Dlhý oválny tvar pomáha udržať mäso mäkké a zaisťuje rovnomerné prepečenie. Omáčka je jednoduchá – na paradajkovom základe s cibuľou a cesnakom – zvýraznená teplým korením. Niekedy kyslosť vyváži kvapka červeného vína alebo štipka cukru. Soutzoukakia sa často podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako sú rodinné stretnutia alebo nedeľné jedlá, ale vychutnáva sa aj v bežné dni. Zvyčajne sa podáva na ryži alebo zemiakovej kaši s bohatou paradajkovou omáčkou, ktorú lyžicou poriadne poukladáte navrch. Čerstvá petržlenová vňať alebo mätová ozdoba dodáva závan farby a sviežosti, ktorý zvýrazňuje slané chute.
Moderní kuchári oceňujú soutzoukakiu pre jej výraznú chuť a všestrannosť. Môžete ju nájsť v jedálnom lístku taverny spolu s inými mäsovými jedlami alebo doma počas zimných večerov. Ich príprava doma je jednoduchá: namočte kúsok starého chleba do vína pre vlhkosť, vmiešajte ho do mletého mäsa s bylinkami a korením, vytvarujte zmes do pevných prúžkov a potom ich jemne varte v omáčke. Táto technika zabezpečuje, že mäso zostane šťavnaté a chutné. Zvyšky jedla sú cenené: mäsové guľky naďalej nasávajú omáčku, vďaka čomu sú na druhý deň ešte šťavnatejšie. Korenie – najmä rasca a škorica – dodávajú tomuto jedlu jedinečnú teplú a exotickú arómu, ktorá ho robí výnimočným.
4
porcie20
minúty40
minúty450
kcalV tomto recepte sa mleté hovädzie mäso (alebo zmes hovädzieho a jahňacieho) kombinuje s namočeným chlebom, cesnakom, rascou a iným korením, potom sa z neho vytvarujú malé, podlhovasté mäsové guľky. Tie sa potom zľahka opečú na olivovom oleji a potom sa varia v domácej paradajkovej omáčke ochutenej cibuľou, cesnakom a štipkou škorice. Omáčka okolo mäsových guľôčok zhustne asi 30 minút. Soutzoukakiu podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou, spolu s ryžou, orzom alebo pečenými zemiakmi ako hrejivé jedlo.
450 g mletého hovädzieho mäsa: Pre bohatšiu chuť zmiešajte podľa potreby polovicu hovädzieho a polovicu jahňacieho mäsa. (Pre jemnejšiu chuť nahraďte mleté bravčové mäso.)
1 krajec starého bieleho chleba (asi 1/4 šálky strúhanky), namočený v 2 lyžiciach červeného vína: Dodáva vlhkosť a jemnosť. (V prípade potreby použite bezlepkový chlieb.)
Šťava z 1 malého citróna: Rozžiari chuť mäsa. (Prípadne použite 2 čajové lyžičky bieleho octu.)
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná: Dodá vlhkosť; rozdeľte medzi mäsovú zmes a omáčku. (V prípade potreby môžete použiť cibuľový prášok.)
3 strúčiky cesnaku, mleté: Chutné a aromatické; rozdeľte medzi mäso a omáčku.
1 polievková lyžica olivového oleja (plus viac na vyprážanie): Tuk na varenie a dochutenie.
1 čajová lyžička mletej rasce: Charakteristické korenie soutzoukakie.
½ čajovej lyžičky mletej škorice: Dodáva teplo.
½ čajovej lyžičky mletého nového korenia (voliteľné): Pridá hĺbku (alebo použite štipku).
Soľ (asi 1 čajová lyžička) a čerstvo mleté čierne korenie (¼ čajovej lyžičky): Korenie na mäso a omáčku.
1 polievková lyžica olivového oleja: Na opekanie základu.
½ cibule, nakrájanej na kocky; 1 strúčik cesnaku, prelisovaný: Pokračujte v chuťovom základe.
1 plechovka (410 g) drvených paradajok alebo paradajkovej omáčky: Tvorí základ omáčky. (V prípade potreby použite strúhané čerstvé paradajky.)
½ šálky vody alebo vývaru: Podľa potreby zriediť omáčku.
¼ čajovej lyžičky mletej škorice (alebo škoricová tyčinka): Pripomína korenistosť mäsa.
Cukor (štipka, voliteľné): Vyrovnáva kyslosť, ak sú paradajky veľmi kyslé.
Petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu): Na záver dodá sviežu farbu.
Pripravte zmes na mäsové guľky. V miske pridajte namočený chlieb (vytlačte prebytočnú tekutinu) k mletému mäsu. Pridajte citrónovú šťavu, polovicu nakrájanej cibule, mletý cesnak, olivový olej, rascu, škoricu, nové korenie, soľ a korenie. Jemne premiešajte rukami, kým sa všetko nespojí (asi 2 minúty). Ak je zmes veľmi mäkká, nechajte ju 10 minút vychladiť.
Vytvarujte mäsové guľky. Vlhkými rukami vytvarujte zo zmesi podlhovasté mäsové guľky dlhé asi 3,8 – 5 cm a hrubé 1,9 cm. Guľky by mali byť kompaktné, ale nie tesne ztlačené. Mali by ste získať približne 12 – 15 soutzoukakií.
Opečte mäsové guľky. Vo veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte mäsové guľky (po dávkach) a opekajte ich, občas ich otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán jemne zhnednuté (spolu asi 5 – 6 minút). Dopečú sa v omáčke, takže svetlohnedá farba je v poriadku. Vyberte ich na tanier.
Pripravte paradajkovú omáčku. V tej istej panvici pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu oleja. Orestujte zvyšnú nakrájanú cibuľu, kým nebude priesvitná (asi 3 minúty). Pridajte zvyšný cesnak a varte 30 sekúnd. Vmiešajte rozdrvené paradajky a ½ šálky vody. Dochutte soľou, korením a trochou cukru, ak používate. Posypte ¼ čajovej lyžičky mletej škorice. Priveďte do varu.
Mäsové guľky dusíme v omáčke. Vráťte opečené mäsové guľky do panvice a vložte ich do omáčky. Prikryte a nechajte jemne dusiť 25 – 30 minút, pričom ich v polovici pečenia otočte, kým nie sú prepečené a omáčka okolo nich nezhustne. Ak sa omáčka príliš zredukuje, pridajte viac vody.
Dokončite a podávajte. Odstavte z ohňa. Posypte soutzoukakiu nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce s množstvom omáčky na lôžku z ryže, orza alebo zemiakovej kaše. Citrónové mesiačiky na boku pokrm oživia.
Živina | Suma |
Kalórie | 450 kcal |
Tuk | 28 g |
Bielkoviny | 25 g |
Sacharidy | 20 g |
Vláknina | 2 g |
Sodík | 600 mg |
Alergény | Lepok (chlieb) |
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
