Top 10 – Europe Party Cities
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Midia saganaki je lahodné grécke meze z morských plodov, ktoré zvýrazňuje prirodzenú slanosť mušlí pikantnou chuťou paradajok a fety. V tomto rustikálnom jedle sa čerstvé mušle rýchlo orestujú a potom dusia v žiarivej paradajkovej omáčke s bylinkami. Proces končí štedrým posypaním rozdrobeného syra feta a nasekanej petržlenovej vňate, čím vzniká pikantný tanier na zdieľanie, ktorý je ideálny na stretnutia okolo stola.
V gréckych tavernách sa midia saganaki často objednáva ako predjedlo pre skupiny na začiatok jedla. Termín „saganaki“ označuje panvicu, ale názov sa stal označujúcim jedlá varené na panvici vhodnej do rúry so syrom alebo morskými plodmi. Podobne ako jej súrodenci – krevety saganaki a slávne vyprážané saganaki s fetou – aj verzia s mušľami je bohato ochutená, no zároveň sa ľahko pripravuje. Zvyčajne sa podáva s množstvom chleba na namáčanie do omáčky.
Chute v tomto jedle sú výrazné a stredomorské: cesnaková paradajková omáčka sa stretáva so slanou fetou s náznakmi oregana a korenia. Samotné mušle sa nasiaknu arómou omáčky a zároveň uvoľnia do panvice trochu mora. Pre hĺbku môžete do omáčky pridať trochu bieleho vína alebo ouza (anízový likér) (alebo môžete použiť trochu suchého bieleho vína). Štipka čili vločiek jej dodá jemný šmrnc, hoci jedlo by nemalo byť pikantné. Feta dodáva pokrmu krémovú konzistenciu, mierne sa rozpúšťa v pikantnej omáčke, ale stále je viditeľná v bielych drobenkách.
Tento recept ukazuje, ako sa jednoduché ingrediencie môžu premeniť na niečo komplexné a chutné. Očistené mušle, aromatická restovaná cibuľa a cesnak, konzervované paradajky a grécke bylinky sa v jednom hrnci spoja a vytvoria vrstvy chuti. Pečenie (alebo rýchle dusenie na sporáku) všetko spojí a vznikne mierne zahustená omáčka. Zelené škvrny petržlenovej vňate alebo kôpru navrchu a plátky citróna na boku oživia každé sústo.
Z kultúrneho hľadiska predstavuje midia saganaki grécku lásku k čerstvým morským plodom a pohostinnosti. Toto jedlo sa často vychutnáva pri západe slnka v prímorských dedinách, kde si ho priatelia delia s pohárom vychladeného bieleho vína. Je podobné talianskemu jedlu z mušlí „al cartoccio“, ale s gréckymi syrmi a korením. Keďže mušle sú v Grécku relatívne lacné, saganaki je bežnou pochúťkou počas sezóny kreviet alebo ako súčasť miešaného morského pokrmu.
Stručne povedané, midia saganaki je teplé a príjemné jedlo určené na zdieľanie. Premení obyčajné mušle na slávnostný tanier. Hoci pôsobí lahodne, recept je jednoduchý, vďaka čomu je dostupný aj pre domácich kuchárov. Keď sa panvica s mušľami postaví na stôl, vôňa cesnaku a vína vzbudí chuť do jedla. Vezmite si chlieb na namáčanie, naukladajte mušle a vychutnajte si chuť gréckej pobrežnej kuchyne.
4
porcie15
minúty450
minúty300
kcalV tomto midia saganaki sa očistené mušle varia vo voňavej paradajkovej a bylinkovej omáčke a posypú sa syrom feta. Začnite tým, že na olivovom oleji orestujete cibuľu a cesnak. Pridajte konzervované paradajky, trochu vína, štipku čili, soľ a bylinky; duste do zhustnutia. Vložte mušle, prikryte panvicu a duste v pare, kým sa neotvoria (asi 5 – 6 minút). V prípade potreby preložte do zapekacej misy. Posypte rozdrobenou gréckou fetou, nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom a potom krátko zapečte alebo grilujte, aby sa syr prehrial. Výsledkom je šťavnaté a chutné jedlo z mušlí, ktoré je ideálne na spoločné stolovanie.
2 libry čerstvých mušlí (asi 40 – 50), očistených a zbavených vousov
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 konzerva (410 g) drvených paradajok (alebo nakrájaných paradajok)
½ šálky suchého bieleho vína alebo ouza (voliteľné, ale odporúčané)
½ čajovej lyžičky cukru (vyrovnáva kyslosť paradajok)
½ čajovej lyžičky sušeného oregana
½ čajovej lyžičky sušeného kôpru (alebo 1 čajová lyžička čerstvého kôpru, nasekaného)
Štipka vločiek červenej papriky (alebo ¼ čajovej lyžičky sušenej)
100 gramov (asi 3,5 oz) rozdrobeného gréckeho syra feta
2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
1 polievková lyžica čerstvého kôpru, nasekaného (voliteľné)
Soľ a čierne korenie podľa chuti (celkom asi 1 čajová lyžička soli)
Citrónové kliny, na servírovanie
Chrumkavý chlieb na servírovanie
Predhrejte rúru: Ak plánujete dokončiť pečenie pod grilom, predhrejte rúru na 190 °C.
Restovaná zelenina: Vo veľkej, ťažkej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäkne a nestane sa priesvitnou (asi 4 minúty). Pridajte cesnak a čili vločky; opekajte ďalších 30 sekúnd, kým sa nerozvonia.
Pripravte si paradajkovú omáčku: Vmiešajte rozdrvené paradajky, biele víno (alebo vývar), cukor, oregano a kôpor. Dochutte asi ½ čajovej lyžičky soli a niekoľkými mletými čiernymi koreninami. Priveďte do mierneho varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 8–10 minút, kým omáčka mierne nezhustne. Ochutnajte a dochuťte (paradajky a feta môžu byť slané, takže možno nebudete potrebovať veľa soli).
Pridajte mušle: Očistené mušle poukladajte do omáčky v jednej vrstve. Panvicu prikryte pokrievkou. Duste na strednom ohni približne 5 – 6 minút alebo kým sa takmer všetky mušle neotvoria. (Je v poriadku, ak niekoľko zostane zatvorených; tie, ktoré zostanú pevne zatvorené, vyhoďte.)
Pečieme s fetou: Preložte panvicu (alebo vylejte obsah do zapekacej misy) a ihneď rovnomerne posypte mušle a omáčku rozdrobenou fetou. Pokvapkajte navrch trochou olivového oleja. Vložte pod gril v predhriatej rúre alebo do rúry na 3–5 minút, kým sa feta nezohreje a nezačne hnednúť na okrajoch. (Pozorne sledujte; feta sa topí pomaly, ale môže zhnednúť rýchlo.)
Ozdobte a podávajte: Vyberte z rúry. Posypte jedlo nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Podávajte horúce s plátkami citróna a veľkým množstvom chleba. Mušle sa konzumujú ošúpaním ulity; omáčka sa vychutnáva s chlebom.
Živina | Množstvo na porciu |
Kalórie | 450 kcal |
Bielkoviny | 36 g |
Sacharidy | 18 g |
– Vláknina | 3 g |
– Cukry | 8 g |
Celkový tuk | 22 g |
– Nasýtený tuk | 8 g |
Cholesterol | 120 mg |
Sodík | 900 mg |
Alergény | Mušle (mušle), mliečne výrobky (feta) |
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
