Benátky, perla Jadranského mora
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Rizogalo (ρυζόγαλο) je zamatový grécky ryžový puding, jednoduchý, no zároveň veľmi upokojujúci. Samotný názov znamená „ryža a mlieko“ – čo odráža jeho základné ingrediencie. Predstavte si misku krémového, mliečneho pudingu posiateho mäkkými ryžovými zrnami a jemne sladený. V Grécku je tento jemný dezert alebo raňajky základnou súčasťou domácej kuchyne a spomienok na detstvo. Často sa objavuje po sviatočných hostinách, ako sú Veľká noc a Vianoce, alebo jednoducho ako popoludňajšia pochúťka. Mnohé grécke domácnosti si spomínajú na teplú vôňu mlieka a vanilky z vriaceho hrnca ako na symbol domova. Na rozdiel od niektorých bohatších pudingov je rizogalo jemne sladké a korenené len s štipkou škorice navrchu, vďaka čomu sa cíti zdravo a uspokojivo. Textúra je hladká a pripomína puding, no zároveň s jemným skusom každého ryžového zrna. Dokonca aj hostia gréckych tavern vedia, že vychladená miska rizogala – posypaná škoricou – dodá každému jedlu dokonalý pocit.
4
porcie5
minúty25
minúty264
kcalTento jednoduchý grécky ryžový puding sa pripravuje varením ryže Arborio vo vode, kým zrnká nezmäknú. Potom sa prileje tučné mlieko a cukor a zmes sa neustále mieša na miernom ohni, kým nezhustne na krémovú kašu. Puding sa varí tak dlho, aby ryža zmäkla a zmes sa obalila na lyžici. Po dobe odpočinku mimo ohňa (aby sa ďalej zhustlo) sa rizogalo nakladá do misiek. Najlepšie je nechať ho niekoľko hodín vychladnúť, aby úplne stuhol. Podávajte ho s poriadnou dávkou mletej škorice – jej teplé korenie krásne kontrastuje so sladkým, jemným pudingom. Z tohto receptu získate štyri misky tradičného gréckeho, jemne sladkého ryžového pudingu, ktorý je ideálny ako akýkoľvek upokojujúci dezert.
¾ šálky ryže Arborio (alebo akejkoľvek stredne zrnitej škrobovej ryže)
3 šálky vody
2 šálky plnotučného mlieka (480 ml) (plnotučné mlieko má najbohatšiu krémovosť)
¼ šálky kryštálového cukru (50 g) (ak máte radšej sladšie, pridajte ešte 2 polievkové lyžice)
1 štipka soli (trochu zvýrazňuje chuť)
Mletá škorica na servírovanie
1 čajová lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
1 pásik citrónovej kôry (voliteľné)
Varte ryžu: Ryžu prepláchnite pod studenou vodou. V stredne veľkom hrnci priveďte do varu 3 šálky vody. Pridajte ryžu a štipku soli. Znovu priveďte k varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni. Často miešajte, aby sa neprilepila. Varte približne 15 minút, kým ryža nezmäkne a väčšina vody sa neodparí. (Čas: 15 min)
Pridajte mlieko a cukor: Prilejte 2 šálky mlieka a pridajte cukor. Ak používate, môžete teraz pridať aj citrónovú kôru. Znížte teplotu na minimum (mierne varte) a neustále miešajte. Zmes bude pomaly bublať. Miešajte a nechajte variť ďalších 10 minút alebo kým zmes nezhustne natoľko, aby pokryla zadnú stranu lyžice. Ak používate, po odstavení z ohňa pridajte vanilkový extrakt. (Čas: 10 min)
Zahusťovanie po ohni: Keď je ryža mäkká a zmes krémová, odstavte hrniec z ohňa. Nechajte puding v hrnci postáť 5–10 minút – po miernom vychladnutí zhustne. Citrónovú kôru vyhoďte.
Ochlaďte a podávajte: Rizogalo rozdeľte lyžicou do jednotlivých misiek alebo do jednej veľkej misy. Prikryte a nechajte v chladničke aspoň 3 hodiny (alebo až cez noc), aby úplne stuhlo. Ak ho chcete mať teplé, podávajte ho ihneď po krátkom čase odpočinku. Každú porciu tesne pred konzumáciou bohato posypte mletou škoricou.
Kalórie | Sacharidy | Tuk | Bielkoviny | Alergény |
264 kcal | 50 g | 4 g | 6 g | Mlieko (mliečne výrobky) |
*Na základe 1 porcie (približne 1 šálky) pripravenej z plnotučného mlieka. Nutričné hodnoty sú odhady.
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
