10 najlepších karnevalov na svete
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Youvarlakia sú tradičné grécke polievkové knedle – malé mäsové guľky z mletého mäsa a ryže, varené v pikantnom citrónovom vývare. Toto jedlo je obzvlášť obľúbené v zimných mesiacoch a pri slávnostných rodinných jedlách. Názov youvarlakia pochádza z tureckého slova pre malé guľôčky. Keď sa vyrábajú avgolemonoPolievka je obohatená a rozjasnená rozšľahanými vajcami a citrónovou šťavou. Výsledkom je ľahká, no zároveň výdatná polievka, ktorá vyvažuje pikantnú chuť mäsa s citrusovou štipľavosťou. Každá lyžička prináša dávku tepla z byliniek a povznášajúcu energiu z citróna. Často sa prirovnáva k iným upokojujúcim polievkam, ako je kuracia polievka s rezancami alebo polievka s macesovými guľôčkami, ktoré sú obľúbené pre svoju domácku atmosféru.
Táto polievka sa považuje za jedlo, ktoré vám poskytne pohodlie, podobné gréckej kuracej polievke, ale s knedľami z mletého mäsa. Jej korene pravdepodobne siahajú do kuchyne z osmanskej éry, kde boli teplé polievky základom. V dnešnom Grécku sa youvarlakia môže objaviť na jedálnych lístkoch v krčmách alebo sa podávať doma v chladných dňoch. Mäsové guľky sú tradične posypané bylinkami, ako je petržlenová vňať a mäta, čo im dodáva svieži chuťový kontrast k bohatému vývaru. Medzitým ryža v mäsových guľkách a vaječno-citrónová omáčka tvoria plnku polievky. Príprava je jednoduchá: malé bylinkové mäsové guľky sa zrolujú a jemne varia. Po úplnom uvarení sa do horúcej polievky pomaly vmiešajú rozšľahané vajcia a citrónová šťava, čím sa vytvorí zamatová emulzia. Kľúčom je vyhnúť sa varu po pridaní vajec, aby sa nezrazili. Konečným výsledkom je upokojujúca polievka bohatá na bielkoviny, ktorá chutí ako žiadna iná.
4
porcie20
minúty30
minúty350
kcalMleté hovädzie (alebo jahňacie) mäso sa zmieša so surovou ryžou, cibuľou a bylinkami a potom sa z neho vytvarujú malé guľôčky. Mäsové guľôčky sa varia vo vode alebo vývare, kým nezmäknú. Nakoniec sa klasická omáčka avgolemono (rozšľahané vajcia a citrón) zmieša s horúcim vývarom a vmieša sa do hrnca, čím sa polievka zahustí na krémový citrónový vývar. Hotové jedlo je miska jemných mäsových guľôčok plávajúcich vo voňavom citrónovom vývare, zvyčajne ozdobených petržlenovou vňaťou a podávaných s chlebom alebo plátkami citróna.
450 g mletého hovädzieho mäsa (alebo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa): Základ na mäsové guľky. (Na inú chuť sa môže použiť mleté jahňacie mäso.)
½ šálky nevarenej ryže (Arborio alebo stredne zrnitá): Ryža sa uvarí vo vnútri mäsových guliek a pomôže zahustiť polievku.
1 malá cibuľa, nastrúhaná alebo nadrobno nakrájaná: Dodáva mäsu vlhkosť a sladkosť.
2 strúčiky cesnaku, mleté (voliteľné): Dodáva mäsovým guľkám extra chuť.
2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej: Čerstvé bylinky dodajú mäsovým guľkám chuť. (Mäta je ďalším bežným doplnkom.)
Soľ (1 čajová lyžička) a čerstvo mleté čierne korenie (½ čajovej lyžičky): Korenie na mäso a polievku.
4 šálky vody alebo kuracieho vývaru: Dostatok tekutiny na uvarenie mäsových guliek a vytvorenie polievky.
Šťava z 2 citrónov (asi ¼ šálky): Na omáčku avgolemono a podľa chuti.
2 vajcia: Vmiešané do citróna na omáčku.
Extra petržlenová vňať alebo kôpor, nasekaná (na ozdobu): Dodáva farbu a sviežosť.
Plátky citróna (na servírovanie, voliteľné).
Zmiešajte mäsové guľky. V miske zmiešajte mleté mäso, ryžu, strúhanú cibuľu, petržlenovú vňať, cesnak, soľ a korenie. Jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí (nepremiešajte).
Vytvarujte mäsové guľky. Navlhčite si ruky a z cesta vytvarujte malé guľôčky s priemerom asi 2,5 cm (každá približne veľkosti vlašského orecha). Mali by ste získať približne 25 – 30 mäsových guľôčok.
Uvarte vývar. Vo veľkom hrnci priveďte vodu alebo vývar k miernemu varu. Pridajte štipku soli. Opatrne vložte mäsové guľky do vriacej tekutiny (znížte teplotu na mierny var).
Mäsové guľky duste. Nechajte mäsové guľky variť približne 25 – 30 minút alebo kým nevyplávajú a ryža vo vnútri nie je úplne uvarená. Občas jemne premiešajte, aby sa neprilepili.
Pripravte si omáčku avgolemono. V samostatnej miske dôkladne vyšľahajte vajcia a citrónovú šťavu do hladka.
Omáčku zmiernite. Keď sú mäsové guľky uvarené, odoberte naberačku horúceho vývaru a veľmi pomaly ho za stáleho miešania nalejte do zmesi vajec a citróna. Tým sa vajcia zohrejú bez toho, aby sa uvarili.
Dokončite polievku. Pomaly a tenkým prúdom nalejte rozmixovanú zmes vajec a citróna späť do hrnca a jemne miešajte. Udržujte teplotu veľmi nízku; nepriveďte k varu. Miešajte, kým polievka mierne nezhustne (asi 1 – 2 minúty). Ihneď vypnite oheň.
Polievku a mäsové guľky nalejte do misiek. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a trochou citrónovej kôry. Podávajte teplé s extra plátkami citróna.
Živina | Suma |
Kalórie | 350 kcal |
Tuk | 20 g |
Bielkoviny | 22 g |
Sacharidy | 22 g |
Vláknina | 2 g |
Sodík | 400 mg |
Alergény | Vajcia |
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
