Polievka avgolemono

Polievka avgolemono

Polievka Avgolemono vyniká ako typické znázornenie gréckej kulinárskej tradície. Táto žiarivá, zamatová polievka stelesňuje podstatu gréckej kuchyne a harmonicky spája jednoduché ingrediencie s prepracovanou technikou zdokonaľovanou počas mnohých rokov. Termín Avgolemono pochádza z gréckeho lexikónu, ktorý spája slová „avgo“ (vajce) a „lemono“ (citrón), ktoré slúžia ako základné prvky prispievajúce k jej jedinečnému chuťovému profilu.

Základ polievky Avgolemono tvorí rafinovaný vývar, zvyčajne pripravovaný z kuracieho alebo zeleninového vývaru. Túto polievku odlišuje pikantná a zamatová emulzia z vajec a citrónovej šťavy. Súhra týchto zložiek vytvára harmonickú rovnováhu, ktorá je zároveň upokojujúca a stimulujúca.

Príprava avgolemona je jemná úloha, ktorá si vyžaduje puntičkársku pozornosť a presnosť. Zelenina, ako je cibuľa, mrkva a zeler, sa dusí vo vývare, čím sa získa komplexná a nuansovaná chuť. Kúzlo začína filtráciou vývaru. Pridávanie rozšľahaných vajec do vývaru prebieha postupne, čo vedie k hladkej textúre a dodáva polievke luxusnú plnosť. Následne sa pridáva čerstvo vylisovaná citrónová šťava, ktorá prináša živý a osviežujúci prvok, ktorý vyvažuje plnosť a dodáva polievke lahodnú chuť.

Niektoré variácie polievky Avgolemono obsahujú ďalšie ingrediencie, ktoré zvyšujú jej hĺbku a komplexnosť. Do zmesi sa často pridáva varená ryža alebo cestoviny orzo, ktoré prispievajú k upokojujúcemu a zároveň výraznému prvku. Jemné kúsky kuracieho mäsa alebo jemne nakrájaná zelenina môžu byť pridané, aby sa polievka stala samostatným jedlom.

Avgolemono ponúka lahodný zážitok pre zmysly, keď sa podáva horúce a pariace. Aróma citrusov a vriaceho vývaru preniká atmosférou a láka chuťové poháriky. Polievka obaľuje podnebie svojou zamatovou textúrou a pozoruhodnou harmóniou chutí v každej lyžičke. Citrón prináša jemnú kyslosť, ktorá osviežuje podnebie a stimuluje zmyslové receptory.

Polievka Avgolemono zaujíma v gréckej kultúre osobité miesto a často zdobí slávnostné príležitosti a rodinné stretnutia. Táto kuchyňa podporuje pocit spolupatričnosti, vyvoláva medzi jednotlivcami pocity tepla a kamarátstva. Použitie nenáročných surovín v spojení s precíznou technikou slúži ako pocta úctyhodným tradíciám, ktoré ovplyvnili grécke kulinárske praktiky.

Polievka avgolemono
Tlačiť

Polievka avgolemono

Recept od Travel S HelperKurz: Hlavné jedlá, PolievkyKuchyňa: gréckyNáročnosť: Ľahké
Porcie

6

porcie
Čas prípravy

15

minúta
Čas varenia

30

minúta
Kalórie

250

kcal

Polievka Avgolemono je obľúbené grécke jedlo, ktoré stelesňuje teplo a jednoduchosť stredomorskej kuchyne. Je to krémová, pikantná polievka, ktorá kombinuje bohatosť vajec s jasnou kyslosťou citrónov a vytvára tak výživnú a uspokojujúcu misu. Polievka Avgolemono je viac než len polievka; je to spôsob varenia používaný v rôznych gréckych jedlách, hlboko zakorenený v gréckej kulinárskej tradícii. Často sa podáva počas gréckych veľkonočných osláv a je celoročne obľúbeným jedlom v gréckych domácnostiach a tavernách. Tento recept poskytuje zamatovú, citrónovú kuraciu polievku s jemnou ryžou a hodvábnym vývarom na báze vajec. Je to dokonalá rovnováha medzi pohodlím a sviežosťou, ideálna na chladné dni alebo keď potrebujete dávku tepla a chuti. Na prípravu polievky priveďte kurací vývar do varu, pridajte ryžu a kuracie prsia, znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte na miernom ohni asi 20 minút.

Zloženie

  • 8 šálok kuracieho vývaru

  • 1 šálka dlhozrnnej ryže

  • 2 veľké kuracie prsia, bez kosti a kože

  • 4 veľké vajcia

  • 1/3 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (asi z 2-3 citrónov)

  • 1/4 šálky čerstvého kôpru, nasekaného (plus navyše na ozdobu)

  • Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Trasa

  • Vo veľkom hrnci priveďte kurací vývar do varu na vysokom ohni.
  • Pridajte ryžu a kuracie prsia do vriaceho vývaru. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte na miernom ohni asi 20 minút alebo kým ryža nezmäkne a kuracie mäso nie je uvarené.
  • Kuracie prsia vyberte a nechajte ich mierne vychladnúť. Keď vychladnú natoľko, že sa s nimi dá manipulovať, kuracie mäso natrhajte dvoma vidličkami.
  • V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia do svetlej peny. Postupne zašľahajte citrónovú šťavu.
  • Pomaly naberačkou nalejte asi 2 šálky horúceho vývaru do zmesi vajec a citróna a neustále miešajte metličkou, aby sa vajcia zhustili a nezrazili.
  • Odstavte hrniec z ohňa. Pomaly nalejte zmes vajec a citróna späť do hrnca a neustále miešajte.
  • Pridajte do hrnca nakrájané kuracie mäso a nasekaný kôpor. Jemne premiešajte.
  • Vráťte hrniec na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým sa polievka nezohreje a mierne nezhustne, približne 2-3 minúty. Nepriveďte do varu.
  • Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  • Podávajte horúce, podľa potreby ozdobené ďalším čerstvým kôprom.

Poznámky

  • Kľúčom k hladkému Avgolemonu je správne temperovanie vajec. Buďte trpezliví a pri pridávaní horúceho vývaru do vaječnej zmesi neustále miešajte metličkou.
  • Pre hustejšiu polievku môžete namiesto ryže použiť cestoviny orzo alebo mierne zvýšiť množstvo ryže.
  • Túto polievku je najlepšie podávať ihneď, pretože opätovné zohrievanie môže spôsobiť zrazenie vajec. Ak ju potrebujete zohriať, urobte tak pomaly na miernom ohni a neustále miešajte.
  • Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar a vynechajte kuracie mäso, v prípade potreby pridajte viac zeleniny, ako je mrkva a zeler.
  • Polievka bude počas chladnutia hustnúť, takže pri opätovnom zohrievaní ju možno budete musieť zriediť ďalším vývarom.
Grécko-národné-jedlo
Svet jedla

Grécke národné jedlo

Grécke národné jedlo je zmesou chutí, textúr a vôní, ovplyvnených jeho históriou a kultúrou.

Čítať ďalej
Najobľúbenejšie jedlá v Grécku