Obmedzené ríše: Najneobyčajnejšie a neprístupné miesta sveta
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Tirokafteri je klasická grécka nátierka známa svojou krémovou textúrou a ohnivou chuťou. Tradične podávaná ako súčasť meze, táto šľahaná feta dip je kombináciou pikantného gréckeho syra feta s feferónkou a jemným olivovým olejom. Už samotný názov naznačuje jej charakter: tiro (syr) a kafteri (pikantné), čo je odkaz na bohatú, slanú fetu a štipľavosť papriky. V Grécku sa často objavuje spolu so známymi prílohami, ako je hummus, olivy a tzatziki. Tirokafteri, konzumovaná s pita chlebom alebo chrumkavou zeleninou, prináša živý kontrast k jemnejším jedlám.
Tento zamatový dip sa pripravuje rozdrobením alebo nasekaním fety na kúsky. Malá čili paprička (často údená červená paprika alebo feferónky pepperoncini) sa opečie alebo orestuje a potom sa zmieša s fetou a cesnakom pre výraznú pikantnosť. Pre dosiahnutie hladkej a roztierateľnej konzistencie sa pridá ďalší grécky jogurt alebo olivový olej. Štipka červeného vínneho octu (alebo citrónovej šťavy) zmes rozžiari a vyváži bohatosť syra. Výsledok je chladivý aj svieži – krémový, no zároveň ohnivý, pikantný, no zároveň hladký. Každé sústo prináša živú rovnováhu chutí, ktorá príjemne pretrváva na podnebí.
V tirokafteri je textúra veľmi dôležitá. Niektorí kuchári všetko rozmixujú v kuchynskom robote, aby získali hodvábnu omáčku; iní radšej ingrediencie nahrubo rozdrvia ručne a pre extra štipľavosť ponechajú malé kúsky fety a čiernej papriky. Obe metódy vedú k bohatej, pikantnej a výrazne gréckej nátierke. Medzi bežné variácie patrí použitie pečených sladkých červených paprík pre hĺbku chuti alebo úprava pikantnosti vločkami červenej papriky či extra čili. Pred podávaním dodá omáčke aromatický nádych a farebný akcent ozdoba zo sušeného oregana, sladkej papriky alebo čerstvých byliniek, ako je petržlenová vňať.
Súčasťou šarmu tirokafteri je jeho všestrannosť. Hodí sa rovnako ako príloha ku grilovanému mäsu alebo ako príloha k párty. V lete si ho môžete napichnúť na jahňací špíz alebo natrieť na chlieb pri obede pri mori. Na zimných stretnutiach dodáva chuť ťažším jedlám. Gréci si cenia jednoduché a kvalitné ingrediencie a tirokafteri je príkladom tejto filozofie: s niekoľkými ingredienciami vytvára symfóniu chutí. Jeho príprava vopred môže chute ešte prehĺbiť a umožniť im prepojenie.
4
porcie10
minúty10
minúty270
kcal30
minútyTento recept na Tirokafteri obsahuje krémovú grécku fetu, pečenú feferónku, cesnak, olivový olej a štipku červeného vínneho octu a vyšľahá ich do zamatovej vláčnej omáčky. Grécky jogurt ju udržiava luxusne jemnú. Všetko sa rozmixuje alebo roztlačí, kým sa nespojí, a potom sa krátko vychladí, aby sa spojili ostré, korenisté a slané tóny. Podávajte ako predjedlo pre 4 osoby – pokvapkané olivovým olejom a ozdobené oreganom alebo paprikou. Teplá pita alebo čerstvá zelenina sú perfektným základom pre vychutnanie si tejto pikantno-slanej omáčky.
250 g gréckeho syra feta (rozdrobeného; pre lepšiu textúru použite kocku)
1 malá pálivá červená paprika (napríklad čili alebo pečená sladká paprika, bez stopky a semienok; množstvo upravte podľa pálivosti)
1 strúčik cesnaku (nasekaný)
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja (plus navyše na servírovanie)
1 polievková lyžica červeného vínneho octu (alebo citrónovej šťavy)
2 polievkové lyžice gréckeho jogurtu (voliteľné pre extra krémovosť)
Príprava chilli papričky (5 minút): Čili papričku nakrájajte alebo nasekajte a cesnak ošúpte a nasekajte. Ak používate čerstvú papriku, rýchlo ju opečte pod grilom alebo na grile, kým nezhorí, potom ju ošúpte a odstráňte semienka. Z pečenej papriky sceďte prebytočnú tekutinu.
Rozmixujte fetu a korenie: V kuchynskom robote alebo miešacej mise zmiešajte rozdrobený feta syr, pripravené čili, mletý cesnak, 3 polievkové lyžice olivového oleja a ocot. Ak používate grécky jogurt, pridajte ho teraz. Pulzujte alebo roztlačte, kým nevznikne hladký, krémový dip, s občasnými kúskami pre textúru (mixujte menej pre lepšiu textúru).
Dochutíme a upravíme (1 minúta): Ochutnajte dip a dochuťte. Keďže feta je slaná, pravdepodobne nebudete potrebovať viac soli. Ak je feta príliš slaná, pridajte štipku čierneho korenia a trochu viac octu alebo citrónovej šťavy. Ak niečo pridáte, krátko premiešajte.
Podávajte alebo vychladnite (5 minút): Dip preložte do servírovacej misky. Pokvapkajte ďalším olivovým olejom a ozdobte štipkou oregana alebo papriky. Pre najlepšiu chuť prikryte a nechajte pred podávaním asi 30 minút vychladnúť v chladničke, potom nechajte zohriať na izbovú teplotu. Tento čas odpočinku umožní, aby sa chute spojili a dip mierne zhustol.
| Živina | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | ~270 kcal |
| Celkový tuk | 22 g |
| Bielkoviny | 10 g |
| Sacharidy | 5 g |
| Cukry | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Sodík | 800 mg (väčšinou z fety) |
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
