Lisabon – mesto pouličného umenia
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Bouyiourdi je klasický grécky predjedlo so smotanovým syrom feta zapečeným pod pikantnou paradajkovo-koreňovou omáčkou. Toto jedlo pochádza zo Solúna (severné Grécko) a vrství kúsky fety so zrelými paradajkami, cesnakom a plátkami papriky a potom sa pečie, kým syr nie je zlatistý a neroztopí sa. Výsledkom je bohatý a lahodný – teplý, syrový dip s pikantnou paradajkovou šťavou a jemnou štipľavosťou papriky. Názov „bouyiourdi“ (často písaný bouyourdi) naznačuje jeho výdatnú a nabitú povahu.
Pri tradičnej príprave sa nakrájané paradajky a zelené banánové papriky (alebo mierne pálivé papriky) rozložia v malej zapekacej miske. Navrch sa položí pevný blok alebo hrubý plátok fety. Všetko sa posype nasekaným cesnakom, sušeným oreganom a drvenými vločkami červenej papriky a pokvapká sa olivovým olejom. Niektoré recepty obsahujú plátky kasseri alebo mozzarelly pre extra roztavenosť. Počas pečenia sa šťava z paradajok mieša s olivovým olejom a fetou, čím vzniká bublajúca zmes so zlatistým povrchom, ktorá je slaná aj mierne štipľavá.
Bouyiourdi sa zvyčajne podáva priamo z rúry. Hostia si odtrhnú kúsky chrumkavého chleba alebo teplej pity a naberú si syrovo-paradajkovú zmes. Klasický tanier meze môže obsahovať bouyiourdi spolu s olivami, dolmades (plnenými listami viniča) a grilovanými morskými plodmi. V gréckej taverne sa k tomuto jedlu často podáva pohár ouza alebo silného červeného vína, pretože syr a korenie sa skvele hodia k anízovej príchuti. Napriek svojej bohatosti je to upokojujúce jedlo, ktoré pôsobí zároveň lahodne aj útulne.
Zatiaľ čo rúra je bežnou metódou, bouyiourdi sa dá pripraviť na grile alebo v alobale pre údený nádych. Jednoduchosť receptu ho robí obľúbeným doma aj v reštauráciách. Hoci pôvodne pochádzalo z pokorného sedliackeho jedla, vďaka hĺbke chuti sa stalo obľúbeným predjedlom. Grécke rodiny ho často pečú na stretnutiach s vedomím, že rýchlo zmizne.
4
porcie8
minúty25
minúty220
kcalTento recept na bouyiourdi začína vrstvením nakrájaných paradajok, nakrájanej zelenej papriky a (voliteľné) čili papričky do malej zapekacej misy. Navrch sa položí blok fety a všetko sa dochutí cesnakom, oreganom, vločkami čierneho korenia a olivovým olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C 20 – 25 minút, kým paradajky nezmäknú a feta nezíska jemne zlatistú farbu. Upečenú fetu podávame horúcu s chlebom na namáčanie. Výsledné jedlo je krémové, korenisté a kyslé – lahodný grécky dip so zapečeným syrom pre 4 osoby.
4 veľké zrelé paradajky (asi 3 šálky nakrájaných) alebo 1 konzerva (14 oz) nakrájaných paradajok, scedených
1 zelená paprika alebo 2 malé grécke banánové papriky (nakrájané na plátky)
1 malá pálivá čili paprička (napríklad jalapeño) alebo 1 čajová lyžička drvených vločiek červenej papriky (na pálivosť)
1 blok (200 – 250 g) gréckeho syra feta (hrubý plátok)
2 strúčiky cesnaku (nasekané)
1 čajová lyžička sušeného oregana (alebo gréckeho oregana)
1 čajová lyžička sladkej alebo údenej papriky (voliteľné, pre farbu)
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja (plus viac na pokvapkanie)
Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať alebo oregano (na ozdobu)
Teplý pita chlieb alebo chrumkavý chlieb (na servírovanie)
Predhrejte rúru (2 minúty): Predhrejte rúru na 190 °C. Vyberte malú zapekaciu misu alebo liatinovú panvicu, do ktorej sa ingrediencie pohodlne zmestia.
Pripravte si ingrediencie (5 minút): Paradajky nakrájajte na kúsky. Papriku a čili nakrájajte. Cesnak nasekajte. Podľa potreby rozdrobte alebo nakrájajte fetu, aby sa zmestila do vášho jedla.
Zostavenie pokrmu (3 minúty): Nakrájané paradajky rovnomerne rozložte na dno zapekacej misy. Na paradajky posypte plátkami cesnaku a papriky. Na zeleninu položte kocku syra feta.
Sezóna (1 minúta): Syr a zeleninu posypte oreganom, paprikou a štipkou čierneho korenia. Pokvapkajte olivovým olejom. (Ak máte radi silnejšiu chuť, pridajte trochu viac olivového oleja.)
Pečenie (20–25 minút): Pečte v predhriatej rúre, kým feta nezmäkne a okraje nie sú jemne zlatisté. Paradajky by mali byť mäkké a šťavnaté. Ak vrch nezhnedol a chcete kôrku, na konci ich ešte 1–2 minúty opekajte (pozorne sledujte, aby sa nespálili).
Ozdobte a podávajte (1 minúta): Vyberte z rúry a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo čerstvým oreganom pre farbu. Podávajte horúce bouyiourdi, pričom natrhajte chlieb, aby ste nabrali syrovo-paradajkovú zmes.
| Živina | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | ~220 kcal |
| Celkový tuk | 16 g |
| Bielkoviny | 13 g |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2 g |
| Sodík | 870 mg |
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
