Plavba v rovnováhe: Výhody a nevýhody
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
V Grécku sa peinirli (vyslovuje sa PEE-nee-rlée) je dušou nočného maškrtenia – teplý placký chlieb v tvare lode, plný krémového syra a slaných plniek. Peinirli, pochádzajúci z oblasti Čierneho mora a privezený do Grécka pred generáciami, sa niekedy nazýva „grécka pizza loďka“. Jeho názov pochádza z tureckého slova syr, čo znamená „so syrom“, a dokonale vystihuje to, čo robí toto jedlo výnimočným: vrecká roztaveného syra obalené v jemnom, ručne vaľkanom ceste. Predstavte si, že sa zahryznete cez zlato-hnedú kôrku a nájdete v nej tekutý syr kasseri alebo feta (často zmiešaný s mozzarellou) pod posypom byliniek. Kontrast chrumkavých okrajov a nadýchaného vnútra, zohriateho bublajúcim syrom, je neodolateľný. V gréckych pekárňach a tavernách je peinirli obľúbeným jedlom, ktoré sa často podáva teplé z rúry. Je tiež všestranné: pred pečením sa do stredu môže rozbiť oškvarkové vajíčko alebo sa môže pridať korenené mäso pre výdatnú chuť.
Vôňa pečeného peinirli evokuje domov: kvasnicová vôňa čerstvého cesta v kombinácii s olivovým olejom a cesnakom a pikantná vôňa pečeného syra. V mnohých gréckych domácnostiach sa peinirli podáva na brunch alebo nočných hostinách spolu so šalátom a olivami. Na večierky sa môže zväčšiť a nakrájať na zdieľanie, alebo sa môže pripraviť v malých kúskoch ako súčasť oslavy. Tento recept zachováva jednoduchý a príjemný prístup a ukazuje, ako domáci kuchári prispôsobili obľúbené jedlo starého sveta moderným kuchyniam. Metóda je priamočiara: nadýchané kysnuté cesto sa vyvaľká do oválov so zahnutými okrajmi, dovnútra sa naplní syr (a prípadná poleva) a potom sa každá lodička pečie dozlatista. Výsledkom je teplá, slaná pochúťka: slaná, krémová a úplne upokojujúca.
6
porcie15
minúty15
minúty570
kcalTento jednoduchý recept na peinirli pripravuje grécke placky v tvare lodičiek plnené roztopeným syrom. Cesto sa miesi a nechá krátko kysnúť, potom sa vytvaruje do oválnych lodičiek so zdvihnutými okrajmi. Do každej lodičky sa lyžicou dáva zmes syrov (ako je feta a mozzarella); pred pečením sa môžu pridať voliteľné prísady, ako je nakrájaná slanina, nakrájané papriky alebo rozbité vajce. Každá lodička peinirli sa pečie dozlatista a má chrumkavú kôrku a mazľavý stred s bylinkami. Podávajte ich teplé ako chutné občerstvenie alebo ľahké jedlo.
Cesto: Univerzálna múka – tvorí štruktúru cesta. (Asi 2 ½ šálky; v prípade potreby nahraďte bezlepkovou zmesou múky.)
Droždie: 1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia – pre ľahké a nadýchané kysnutie. (Nakysnúť s ½ ČL cukru v teplej vode.)
Cukor: ½ čajovej lyžičky – vyživuje kvasinky pre dobré kvasenie.
Soľ: 1 čajová lyžička – zvýrazňuje chuť cesta.
Voda: ¾ šálky vlažnej – na aktiváciu droždia a spojenie cesta.
Olivový olej: 1 polievková lyžica – dodá cesta chuť a jemnú textúru.
Syrová plnka: Rozdrobená feta (½ šálky) a strúhaná mozzarella (1 šálka) – pikantná feta dodáva slanosť, mozzarella zaisťuje roztavenosť a pružnosť. (Prípadne môžete použiť kasseri alebo cheddar, alebo len mozzarellu.)
Voliteľné prísady:
- Uvarená rozdrobená klobása alebo nasekaná slanina (½ šálky) – pre mäsitú verziu.
- 2 jarné cibuľky alebo jarné cibuľky, nakrájané na tenké plátky – pre sviežu jemnú cibuľovú chuť.
- Čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor (1–2 polievkové lyžice, nasekané) – pre výraznú farbu a bylinkovú chuť.
- 2 vajcia (veľké), rozbité na dvoch lodičkách – na upečenie žĺtkov v štýle „slnečnej strany“ do stredu.
Ďalšie koreniny: 1 čajová lyžička sušeného oregana alebo za'ataru (zmes tymianu, sezamu a sumachu) – posypaná na syr pre arómu.
Suplovania a poznámky: Použite akúkoľvek zmes topiacich sa syrov, ktorú máte. Pre vegetariánske peinirli vynechajte mäso alebo použite nasekaný špenát/fetu. Ak chcete bezlepkové jedlo, nahraďte ho univerzálnou bezlepkovou zmesou. Ak uprednostňujete bezmliečne výrobky, použite vegánsky syr a olej namiesto masla.
Pripravte cesto: Vo veľkej mise alebo stojanovom mixéri zmiešajte 1 balíček droždia, ½ čajovej lyžičky cukru a ¾ šálky teplej vody. Nechajte kysnúť 5–10 minút, kým sa nevytvorí pena. Pridajte 2½ šálky múky, 1 čajovú lyžičku soli, 1 PL olivového oleja. Miešajte (ručne alebo hnetacím hákom), kým nevznikne hladké cesto. (Čas: ~10 minút miesenia; +1–2 hodiny kysnutia).
Nechajte cesto kysnúťČistú misu zľahka vymastite olejom; preložte do nej cesto. Prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1–2 hodiny.
Predhrejte rúruPredhrejte rúru na 220 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Tvarujte lodeCesto vypracujte a rozdeľte na 6 rovnakých kusov. Na pomúčenej doske rozvaľkajte každý kus do oválneho tvaru s dĺžkou približne 15 – 20 cm a šírkou 10 – 12 cm. Dlhé okraje stlačíme a preložíme smerom do stredu, aby sme vytvorili tvar „lodičky“, pričom stred necháme otvorený. Konce pritlačíme k sebe. Každý kus položíme na plech. (Čas tvarovania: ~10 minút).
Naplňte syrom a polevouV miske zmiešajte syry s bylinkami, jarnou cibuľkou alebo inými plnkami. Do každej lodičky z cesta lyžicou dajte štedrú kôpku syrovej zmesi. Ak používate vajcia, jemne rozbite jedno vajce do stredu niektorých lodičiek na syr.
Pečieme: Vložte plech na pečenie do horúcej rúry. Pečte peinirli 12–15 minút, kým kôrka nie je zlatistá a syr nezačne bublať. Ak pečiete vajcia, skontrolujte ich približne po 12 minútach a vyberte ich, keď bielky stuhnú, ale žĺtok je stále mierne tekutý.
Ozdobte a podávajte: Vyberte z rúry. Podľa chuti posypte petržlenovou vňaťou, čili vločkami alebo trochou olivového oleja. Každú peinirli podávajte horúcu. Vychutnajte si teplú, pretože kôrka bude po miernom vychladnutí chrumkavá.
| Živina | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | ≈570 kcal |
| Sacharidy | 55 g |
| Bielkoviny | 25 g |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| Cukry | 2 g |
| Sodík | 520 mg |
Alergény: Obsahuje pšenicu (lepok), mliečne výrobky (syr, maslo) a vajcia (ak sa používajú).
Poznámka: Vymeňte ingrediencie podľa vyššie uvedeného návodu, aby ste zohľadnili alergie.
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
