Plavba v rovnováhe: Výhody a nevýhody
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Loukoumádes sú gréckou odpoveďou na šišky – ale na rozdiel od západných šišiek v tvare krúžku sú to malé vzdušné obláčiky štedro poliate medom. História loukoumádes siaha tisícročia dozadu; legenda hovorí, že víťazi prvých olympijských hier (776 pred n. l.) dostávali „medové žetóny“ – malé sústa vyprážaného cesta namočeného v mede na počesť bohov. Dnes sú loukoumádes v Grécku obľúbenou slávnostnou pochúťkou. Predstavte si pariaci košík s malými zlatými guľôčkami: zvonku chrumkavé a zvnútra mäkké, každá poliata medom a posypaná škoricou. Jednoduchosť je súčasťou ich šarmu. Základné drožďové cesto z múky, vody, soli a cukru sa po vyprážaní premení na oblaky a potom vďaka medovému kúpeľu nadobudne sladkosť.
V modernom Grécku sa loukoumades často podávajú teplé z panvice. Pouliční predavači stavajú stánky, najmä počas jarmokov alebo v období Vianoc a gréckych sviatkov. Rodiny ich pripravujú aj doma, najmä na špeciálne príležitosti alebo oslavy Mardi Gras. Mnohí radi zdobia loukoumades nasekanými vlašskými orechmi alebo posypávajú práškovým cukrom. V Grécku môžete nájsť verzie ochutené medom z pomarančových kvetov alebo škoricovým sirupom. Každá variácia oslavuje známu radosť z teplých súst z medového cesta. Zachytávajú upokojujúcu, takmer nostalgickú atmosféru – aj počas tichého večera môže tanier loukoumades pôsobiť slávnostne.
Tento recept odhaľuje tajomstvá o loukoumades pre domácich kuchárov. Postup je jednoduchý: vymiesime ľahko sladké cesto, necháme ho nabublávať a potom ho lyžicou po lyžici vkladáme do horúceho oleja. Za pár minút sa každá guľôčka nafúkne. Scedíme ich a obaľujeme v zohriatom mede a škoricovom náleve. Podávate tanier zlatistých, medom glazovaných donutových guľôčok – starogréckej pochúťky, ktorá je ideálna na zdieľanie.
4
porcie30
minúty40
minúty300
kcalLoukoumádes sú malé grécke vyprážané guľôčky z cesta, podobné šiškám s dierkami. Cesto – vyrobené z múky, vody, droždia, trochy cukru a soli – sa vymiesí a nechá kysnúť, kým nezačne bublať. Potom lyžicami alebo rukami porciujte guľôčky cesta do horúceho oleja a smažte, kým nenafúknu a nezískajú zlatistú farbu. Krátko ich sceďte a potom na kôpku lyžicou naneste teplý med (zmiešaný alebo obyčajný) a nechajte každú guľôčku zlepiť. Nakoniec posypte mletou škoricou (a voliteľne nasekanými vlašskými orechmi). Pre najlepšiu chuť a textúru podávajte ihneď: zvonku chrumkavé, vo vnútri mäkké.
Univerzálna múka: 1 šálka (asi 120 g) – základ cesta. Pre ľahkú textúru použite hladkú (nebielenú) múku. (V prípade potreby nahraďte bezlepkovou múkou v pomere 1:1, ale nechajte cesto dlhšie odpočívať.)
Soľ: ¼ čajovej lyžičky – vyrovnáva sladkosť.
Cukor: 1 polievková lyžica – vyživuje droždie a mierne osladí cesto. (Upravte podľa chuti; med dodáva najviac sladkosti.)
Droždie: 1 čajová lyžička (cca 5 g) aktívneho suchého droždia – nakysne cesto a vytvorí bublinky.
Voda: 1 šálka teplého (približne 43 °C) – dosť na husté cesto. (Pre bohatšiu chuť použite mlieko alebo polovicu mlieka.)
Olej na vyprážanie: Asi 5 cm rastlinného oleja (slnečnicového alebo repkového) – s neutrálnou príchuťou a vysokým bodom dymenia. Zahrejte na 175 °C.
Medový sirup: ½ šálky medu – najlepšie gréckeho alebo kvetinového, mierne zohriateho, aby sa ľahko nalieval. Pre redší sirup zmiešajte ¼ šálky medu s ¼ šálkou horúcej vody.
Korenie: Mletá škorica – na posypanie po pokvapkaní medom.
Voliteľné prísady: Nasekané vlašské orechy alebo pistácie – na posypanie; sezamové semienka; alebo štipka vanilky či vody z pomarančových kvetov v mede pre extra arómu.
Suplovania a poznámky: Cesto môže byť vegánske, ak sa pripraví s vodou a bez vajec alebo mliečnych výrobkov, ako je uvedené nižšie. Pre menej kalórií vymeňte med za agáve alebo ho ponechajte minimálne. Ak uprednostňujete ľahšie cesto, pridajte 1 čajovú lyžičku octu alebo citrónovej šťavy (bude nadýchanejšie). Niektoré recepty pridávajú rozšľahané vajce; jeho vynechanie (ako v tomto) udrží loukoumades neutrálny pre vegetariánov (hoci samotný med nie je vegánsky).
Zmiešajte cesto: V miske zmiešajte 1 šálku múky, ¼ čajovej lyžičky soli a 1 polievkovú lyžicu cukru. V ďalšej šálke rozpustite 1 čajovú lyžičku droždia v teplej vode. Nechajte 5 minút odstáť, kým sa nevytvorí pena. Zmes s droždím nalejte do múky. Miešajte lyžicou, kým nevznikne husté, lepkavé cesto. (Čas miešania: ~5 minút).
Kysnutie cestaMisku prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem a nezačne bublať, približne 1–2 hodiny. Zmes by mala vyzerať vzdušne s bublinkami navrchu.
Zohrejte olejKeď je cesto takmer hotové, nalejte olej do hlbokého hrnca alebo fritézy do výšky asi 5 – 7,5 cm. Zahrejte ho na 175 °C. Na kontrolu použite teplomer na cukrovinky alebo kuchynský teplomer. (Ak je príliš studený, cesto klesne; ak je príliš horúci, príliš rýchlo zhnedne.) (Čas: ~5 min).
Vytvarujte a vyprážajte guľôčky cesta: Keď je olej horúci, ponorte doň polievkovú lyžicu alebo malú naberačku zmrzliny (aby sa neprilepila). Naolejovanou lyžicou alebo prstami naberajte lyžice cesta a jemne ich vkladajte do oleja. Prípadne môžete cesto zovrieť medzi naolejovanými prstami a vytvoriť guľôčky široké asi 2,5 cm. (Tip: Netlačte – smažte po niekoľkých naraz.) Smažte za občasného otáčania, kým nie sú zo všetkých strán zlatisté, približne 1 – 2 minúty. Vyberte dierkovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
Pokvapkajte medom: Ak je med veľmi hustý, zohrejte ho (20 sekúnd v mikrovlnnej rúre alebo trochou horúcej vody). Vyprážané šišky vložte do servírovacej misky alebo taniera. Štedro pokvapkajte medom a uistite sa, že každá je obalená.
Pridajte škoricu a orechy: Medové loukoumades ihneď posypte mletou škoricou. Ak používate orechy, posypte ich nasekanými vlašskými orechmi alebo pistáciami, aby sa prilepili.
Podávajte teplé: Loukoumades sa najlepšie konzumuje naraz, kým je horúci. Podávajte ihneď na tanieri, prípadne s extra škoricou alebo práškovým cukrom.
| Živina | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | 150 kcal |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Sacharidy | 21 g |
| Cukry | 9 g |
| Bielkoviny | 2 g |
| Sodík | 50 mg |
Alergény: Obsahuje pšenicu (lepok).
Poznámka: Vyrobené bez vajec a mliečnych výrobkov (vegánske okrem medu).
Vymeňte med za javorový sirup, aby vyhovoval vegánskej diéte (hoci niektorí vegáni sa medu úplne vyhýbajú).
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
