10 najlepších karnevalov na svete
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Kreatopita (vyslovuje sa kre-a-to-PI-ta) je výdatný, rustikálny grécky mäsový koláč pečený z lístkového cesta filo. Tento slaný koláč pochádza z vidieckeho Grécka (najmä z Iónskych ostrovov a dedinských kuchýň) a je známy použitím kombinácie mäsa – tradične bravčového a jahňacieho alebo hovädzieho a jahňacieho. Plnka sa pomaly dusí s cibuľou, cesnakom, paradajkami a voňavými koreninami, ako je škorica a oregano. Po upečení má Kreatopita zlatistú, chrumkavú kôrku filo a jemný, dobre ochutený vnútro z mäsa a ryže. Každé sústo je bohaté a upokojujúce, s teplom stredomorských byliniek a štipľavou chuťou syra (často fety) navrchu.
Historicky bola kreatopita spôsobom, ako rozdeliť trochu mäsa medzi ústa, často s použitím zvyšných kusov mäsa a ryže ako plnky. Stala sa obľúbeným nedeľným rodinným jedlom a naplnila kuchyňu neodolateľnou arómou. Dnes je obľúbená na stretnutiach alebo pri príprave jedál, pretože sa dá pripraviť vopred a vychutnať si neskôr. Podávajte kreatopitu nakrájanú na plátky s plátkom citróna alebo s jednoduchým gréckym šalátom. Je to typický príklad gréckej domácej kuchyne – jednoduché ingrediencie premenené na hlbokú, pikantnú chuť.
V mnohých domácnostiach je Kreatopita spoločným rituálom. Starí rodičia si pamätajú, ako ju piekli v peciach na drevo, pričom členovia rodiny mali na starosti rôzne úlohy: jeden opekal mäso, druhý vrstvil pláty filo cesta a dieťa natieralo jogurt. Aj keď moderné kuchyne používajú kupované filo cesto, koláč si uchováva rodinné teplo. V gréckych reštauráciách by sa mohol nazývať „grécky koláč Pastitsio“, pretože jeho koreniny pripomínajú pečené cestoviny. Po upečení niektorí nechajú koláč odpočívať, aby šťava stuhla; iní ho zjedia hneď a vychutnávajú si kontrast chrumkavej kôrky a mäkkej plnky.
Kreatopita sa ľahko krája a zvyšky sú rovnako dobré na raňajky alebo obed na druhý deň. Na gréckych hostinách sa radí popri musake a spanakopite ako základná pochúťka. Ako hovorí jeden šéfkuchár, jej príťažlivosť spočíva v jej poctivosti: žiadna okázalá omáčka ani exotické ingrediencie, len dobre opečené mäso, maslové filo cesto a štipka gréckeho korenia. Každý krajec rozžiari záverečná kvapka citrónovej šťavy. Či už sa nazýva kreatopita alebo má miestny názov ako pepitopita, tento mäsový koláč stelesňuje spoločné jedlá a srdečnosť gréckej kuchyne.
6
porcie30
minúty45
minúty400
kcal45
minútyRustikálny grécky koláč plnený koreneným mletým mäsom (hovädzím a jahňacím), ryžou a bylinkami, to všetko obalené vo vrstvách maslového filo cesta. Tento koláč, pečený dozlatista, kombinuje stredomorské korenie s pikantnou mäsovou plnkou a vytvára skutočne uspokojivý hlavný chod.
Olivový olej (2 polievkové lyžice): Na restovanie zeleniny a opekanie mäsa, čo dodá chuť.
Mleté mäso (Celkom 1½ libry): Zmes dvoch druhov mäsa (napr. ¾ libry mletého jahňacieho mäsa + ¾ libry mletého hovädzieho mäsa alebo bravčového mäsa + jahňacieho mäsa). Dve druhy mäsa obohacujú chuť a dodávajú šťavnatosť.
Cibuľa (1 veľká, nadrobno nasekaná): Po orestovaní dodáva porcii sladkosť a hĺbku.
Cesnak (2 strúčiky, mleté): Dodáva aromatické podtóny.
Paradajkový pretlak (1 polievková lyžica): Dodáva koncentrovanú paradajkovú chuť a farbu.
Rozdrvené paradajky alebo paradajkový passata (1½ šálky): Vytvorí omáčkový základ a udrží plnku vlhkú.
Biele víno alebo voda (½ šálky, voliteľné): Používa sa na deglazovanie panvice, čím sa dodá chuť a vlhkosť. Alternatívou je červené víno.
Nevarená dlhozrnná ryža (½ šálky): Absorbuje tekutinu z varenia a zmäkne vo vnútri koláča. Dobrou voľbou je ryža Basmati alebo Carolina.
Sušený oregano (1 čajová lyžička), sušený majorán (1 čajová lyžička), mletá škorica (½ ČL): Klasické grécke korenie. Oregano a majorán dodávajú bylinkovú chuť; škorica dodáva hrejivý nádych. Ak majorán nie je k dispozícii, použite oregano (skúste spolu 1½ ČL).
Čerstvé bylinky (2 PL nasekanej petržlenovej vňate a/alebo mäty): Vmieša sa na konci pre sviežosť.
Soľ a korenieAsi 1½ ČL soli a ½ ČL korenia (alebo podľa chuti), pridané po uvarení.
pláty filo cesta (8–10 plátov): Tradičné cesto. Zmrazené filo cesto rozmrazte a počas skladania ho prikryte vlhkou utierkou.
Grécky jogurt (½ šálky) alebo rozpustené maslo (¼ šálky): Rozotrite medzi vrstvy filo cesta, aby boli mäkké a zlatisté. Jogurt sa často používa v receptoch; hodí sa aj rozpustené maslo.
Vajcia (1 celé vajce + 1 rozšľahaný žĺtok): Na potretie povrchu; zabezpečí lesklú, zlatistú kôrku.
Feta syr alebo kefalotyri (¼ šálky nastrúhaného, voliteľné): Posypte plnku alebo boky pre pikantný záver. Ak nie je k dispozícii, parmezán alebo viac kasseri sú dobrou náhradou.
Varenie plnky (40–45 min): Vo veľkom hrnci alebo panvici rozohrejte olej na strednom plameni. Pridajte cibuľu a opečte ju, kým nie je priesvitná (5–7 min). Pridajte cesnak a varte 1 minútu. Vmiešajte paradajkový pretlak a koreniny (oregano, majorán, škoricu) a varte 1 minútu. Pridajte obe mleté mäsa; rozdrobte ich lyžicou a dôkladne opečte (8–10 min). Dochutte soľou a korením. Prilejte rozdrvené paradajky a víno. Priveďte do varu a potom vmiešajte ryžu. Prikryte a jemne varte, kým ryža nezmäkne a tekutina sa väčšinou nevstrebe (asi 30 minút). Na konci vmiešajte petržlenovú vňať/mätu. Ochutnajte a dochuťte. Plnku preložte do misky a nechajte mierne vychladnúť.
Predhrejte rúru (5 minút): Predhrejte rúru na 175 °C. Ľahko vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 × 33 cm.
Spodná vrstva filo cesta (5 min): Do formy položte jeden plát filo cesta; jemne ho potrite jogurtom alebo maslom. Opakujte s ďalšími 3 plátmi a každý potrite jogurtom/maslom.
Pridajte plnku (2 min): Vychladnutú mäsovú plnku rovnomerne rozotrite na filo cesto. Ak ju použijete, posypte plnku odloženou fetou.
Vrchná vrstva filo cesta: Pokračujte v ukladaní zvyšných plátov filo cesta (4–5 plátov) navrch a každý z nich potrieme jogurtom/maslom. Prečnievajúce okraje zastrčíme, aby sa koláč uzavrel.
Umytie a dochutenie vajec: Vrchnú vrstvu potrite pre lesk rozšľahaným vajíčkom. Ostrým nožom urobte niekoľko zárezov alebo diamantových tvarov, aby mohla unikať para. V prípade potreby posypte štipkou sezamových semienok alebo strúhaného syra.
Pečenie (40–45 min): Pečte na plechu (aby ste zachytili kvapky), kým cesto nie je sýto zlatisté a chrumkavé (40 – 45 min). Ak okraje príliš rýchlo zhnednú, jemne ich prikryte alobalom.
Oddýchnite a podávajte: Po upečení nechajte koláč odpočívať asi 15 minút. Nakrájajte na štvorce a podávajte. Každý kúsok pokvapkajte trochou citrónovej šťavy, aby sa chuť rozjasnila.
Kalórie | Tuk | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina | Alergény |
~400 kcal | 20 g | 30 g | 22 g | 2 g | Pšenica (lepok), Mliečne výrobky (jogurt, syr), Vajcia (v praní) |
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
