Top 10 – Europe Party Cities
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Kokorétsi je slávnostná grécka špecialita, ktorá sa najznámejšie podáva na Veľkú noc a ktorú si pre svoju intenzívnu chuť cenia oddaní mäsožravci. Táto bohatá pečená sa pripravuje obaľovaním ochutených jahňacích drobov – vrátane pečene, srdca, sleziny, obličiek a cukríkov – do tuku (tuk z jahňacieho mezentéria) alebo vyčistených čriev. Pevne zviazaná roláda sa potom pomaly pečie na uhlí alebo v rúre, kým zvonka nie je zlatistá a chrumkavá a vnútro šťavnaté. Droby sa marinujú v zmesi cesnaku, citrónovej šťavy, oregana a olivového oleja, čo dodáva zemitým vnútornostiam jasný, bylinný nádych. Počas varenia kokoretsi tuk roztopí a poleje mäso zvnútra, čoho výsledkom je jemná, na jazyku sa rozplývajúca textúra. Tradične sa pri stole krája na tenké plátky, často sprevádzané citrónovými klinmi alebo jednoduchým šalátom, aby sa dosiahla bohatá chuť. V gréckej tradícii je kokoretsi spoločným jedlom – susedia a rodiny sa zhromažďujú po polnočných bohoslužbách, aby si ho spoločne vychutnali. Napriek nezvyčajným ingredienciám si mnohí zamilujú slané, vrstvené chute kokoretsi a považujú ho za slávnostnú lahôdku, ktorá stelesňuje grécke veľkonočné hodovanie.
10
porcie45
minúty180
minúty300
kcalNa prípravu kokoretsi očistite a marinujte kúsky jahňacích drobov v olivovom oleji, citrónovej šťave, mletom cesnaku, oregane a korení. Rozložte jahňaciu masť (alebo očistené jahňacie črevá) a pozdĺž nej poukladajte marinované mäso. Kokoretsi pevne zrolujte a zaviažte do valca kuchynským špagátom. Pomaly pečte pri teplote 160 °C približne 3 hodiny, občas ich otáčajte, kým povrch nie je zlatistý. Nechajte ich odpočinúť a potom nakrájajte na tenké plátky. Podávajte s plátkami citróna. Vznikne tak chutná pečená drobov s chrumkavým povrchom a vnútrom, ktoré sa rozplýva v ústach.
Jahňacie droby: Celkom ~1,8 kg (zmes pečene, srdca, sleziny, obličiek a cukríkov), očistené a orezané.
Jahňacia slanina alebo črevá: dostatočne na to, aby sa rolka z drobovin obalila (spýtajte sa mäsiara; musí byť dobre vyčistená).
Cesnak: 4–5 strúčikov, nasekaných.
Extra panenský olivový olej: 3 polievkové lyžice.
Citrón: 2, šťava (na marinádu a ozdobu).
Sušený oregano: 1 polievková lyžica (alebo čerstvých listov oregana).
Čerstvá mäta: 2 polievkové lyžice nasekanej (voliteľné; dodáva sviežosť).
Soľ a korenie: podľa chuti (štedro okoreňte).
Marinovanie drobovin: Vo veľkej mise zmiešajte očistené jahňacie vnútornosti s nasekaným cesnakom, olivovým olejom, citrónovou šťavou, oreganom, soľou a korením. Dobre premiešajte. Prikryte a marinujte aspoň 30 minút (alebo až cez noc) v chladničke.
Pripravte si puzdro: Karfiolový loj alebo črevá položte naplocho na čistú pracovnú plochu. Ak používate črevá, uistite sa, že sú opláchnuté a obrátené naruby. Osušte ich.
Vytvarujte rolku: Marinované droby poukladajte do línie pozdĺž loja alebo črievka. Pevne ich zrolujte do valca a okraje loja zahnite doň. Konce pevne zaviažte a rolku omotajte kuchynským špagátom v intervaloch 2,5 až 5 cm, aby si zachovala tvar.
Predhrejte rúru alebo ražeň: Predhrejte rúru na 160 °C. Ak používate gril alebo ražeň, pripravte ho na nepriamy nízky oheň.
Pečieme kokoretsi: Rožok položte na rošt v pekáči (alebo na ražeň). Pečte približne 2,5 – 3 hodiny, občas ho otáčajte, kým zvonka nie je chrumkavý a zlatistý. Vnútro by malo dosiahnuť približne 71 °C. Ak používate rúru, môžete v polovici pečenia z pekáča scediť prebytočný tuk, aby sa podporila chrumkavosť.
Zvyšok: Odstavte z ohňa a nechajte kokoretsi odpočívať 10–15 minút (trochu stuhnú).
Nakrájajte a podávajte: Kokoretsi nakrájajte na 1,2 cm hrubé kolieska. Ihneď podávajte s plátkami citróna a dobrú chuť!
Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuk | Alergény |
~300 | 22 g | 1 g | 23 g | Žiadne (bezlepkové) |
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
