10 nádherných miest v Európe, ktoré turisti prehliadajú
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Kokkinistó (z gréckeho slova „červený“) označuje mäsové dusené jedlá varené v paradajkovo-vínovej omáčke. Je to klasické grécke jedlo, ktoré sa často pripravuje počas pracovných dní ako výdatné jedlo. V tomto jedle sa kúsky mäsa – napríklad hovädzieho, jahňacieho alebo dokonca kuracieho – najskôr opečú a potom sa jemne dusia v pikantnej červenej omáčke z paradajok, cesnaku, cibule a zvyčajne s trochou červeného vína. Teplé korenie, ako je škorica alebo nové korenie, spolu s bylinkami, ako je oregano alebo mäta pieporná, dodávajú omáčke hĺbku a teplosť. Ako sa mäso pomaly dusí, stáva sa mäkkým na vidličke a omáčka zhustne na lesklú šťavu. Niektorí kuchári vyvažujú kyslosť štipkou cukru alebo trochou octu. Hotový kokkinistó je bohatý a aromatický, často sa podáva so zemiakovou kašou, ryžou alebo cestovinami. Každé sústo rozžiari štedré posypanie čerstvou petržlenovou vňaťou (alebo mätou) a štipka citrónovej šťavy. Jednoduché prílohy – ako je grécky šalát, dusená zelenina alebo chrumkavý chlieb – sa dobre hodia k nasiaknutiu omáčky. Tento guláš stelesňuje domácu grécku kuchyňu: je jednoduchý, chutný a veľmi uspokojivý.
6
porcie20
minúty90
minúty360
kcalKocky mäsa osoľte a okoreňte. Opečte ich na olivovom oleji dozlatista, potom vyberte. V tom istom hrnci orestujte cibuľu a cesnak, vmiešajte paradajkový pretlak a deglazujte červeným vínom. Vráťte mäso, pridajte rozdrvené paradajky, hovädzí vývar (alebo vodu), škoricovú tyčinku, nové korenie, oregano a bobkový list. Priveďte k varu, prikryte a varte 1–1,5 hodiny, kým mäso nie je veľmi mäkké. (Ak používate ošúpané zemiaky alebo mrkvu, pridajte ich na posledných 30 minútach.) Dochutíme trochou cukru, soli a korenia, aby sa vyvážili chute. Odstráňte koreniny a podávajte dusené mäso so zemiakovou kašou, ryžou alebo cestovinami. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo mätou a plátkami citróna.
Mäso: 900 g – 1,4 kg hovädzieho, jahňacieho, bravčového alebo kuracieho mäsa (nakrájaného na kúsky). Hodí sa aj mäso s kosťou alebo dusené hovädzie mäso.
Extra panenský olivový olej: 2 polievkové lyžice (na zhnednutie).
Cibuľa: 1 veľký, nakrájaný na plátky.
Cesnak: 3 strúčiky, mleté.
Paradajkový pretlak: 2 polievkové lyžice (obohatí omáčku).
Drvené paradajky: 2 šálky čerstvo nasekanej zeleniny alebo 1 konzerva (400 g).
Suché červené víno: 1/2 šálky (120 ml) (zabezpečuje hĺbku; voliteľné, ale odporúčané).
Hovädzí vývar (alebo voda): 1–2 šálky (240–480 ml) (na potiahnutie mäsa; podľa potreby pridajte viac).
Cukor: 1 čajová lyžička (voliteľné; znižuje kyslosť paradajok).
Korenie: 1 škoricová tyčinka, 2–3 celé bobule nového korenia (alebo 1/4 čajovej lyžičky mletého) a 1 bobkový list.
Sušený oregano: 1 čajová lyžička (alebo 1 polievková lyžica čerstvej).
Čerstvá mäta: niekoľko lístkov alebo 1 čajová lyžička nasekanej (voliteľné; dodáva sviežosť).
Soľ a korenie: podľa chuti (dochucovať postupne počas varenia).
Ochuťte a opečte mäso: Mäso osoľte a okoreňte. Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom plameni. Mäso opečte zo všetkých strán (po dávkach) do tmavo karamelovej farby. Preložte na tanier.
Orestujte cibuľu a cesnak: Znížte teplotu na strednú. Pridajte nakrájanú cibuľu do hrnca a varte 4–5 minút, kým nebude priesvitná. Pridajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak a miešajte 1 minútu.
Deglazujte vínom: Prilejte červené víno. Zoškrabte hrniec, aby ste uvoľnili zhnednuté kúsky. Nechajte variť na miernom ohni 2–3 minúty.
Všetko skombinujte: Vráťte mäso do hrnca. Vmiešajte paradajky a toľko vývaru, aby bolo mäso takmer ponorené. Pridajte cukor (ak ho používate), škoricovú tyčinku, nové korenie, oregano, bobkový list a niekoľko lístkov mäty. Dochutte soľou a korením.
Duste dusené mäso: Priveďte k miernemu varu. Prikryte a varte na miernom ohni približne 1 – 1,5 hodiny alebo kým mäso nie je úplne mäkké. V prípade potreby pridajte viac vývaru alebo vody, aby mäso zostalo pokryté.
Pridajte zeleninu (voliteľné): Ak používate, pridajte ošúpané zemiaky alebo mrkvu asi 30 minút pred koncom, aby sa uvarili.
Upraviť a dokončiť: Ak je omáčka príliš riedka, odstráňte pokrievku a nechajte niekoľko minút dusiť. Ochutnajte a dochuťte soľou, korením alebo trochou citrónovej šťavy. Vyhoďte bobkový list a škoricovú tyčinku.
Podávajte: Lyžicou poukladajte kokkinistó na ryžu, zemiakovú kašu alebo cestoviny. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo mätou a podávajte s plátkami citróna.
Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuk | Alergény |
~360 | 30 g | 18 g | 22 g | Žiadne (bezlepkové) |
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
