Posvätné miesta: Najduchovnejšie destinácie sveta
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Lahanodolmades je obľúbeným tradičným jedlom v gréckych domácnostiach, najmä počas chladných popoludní. Názov znamená „kapustové dolmades“ a podobne ako dolmades z viničných listov, aj tieto zahŕňajú plnenie listov slanou plnkou. V tejto verzii sú veľké listy kapusty plnené zmesou mletého mäsa a ryže a potom dusené v ľahkom vývare. Lahanodolmades sa odlišuje klasickou avgolemono omáčka poliata cez ne: hodvábna zmes vajec a citrónovej šťavy, ktorá im dodáva pikantný a bohatý záver. Každé sústo ponúka jemnú, šťavnatú plnku zabalenú v mäkkej kapuste, ktorú rozžiari citrónová, krémová omáčka.
Tieto plnené rolky sa často pripravujú na rodinné večere, sviatky alebo kedykoľvek, keď si chcete dopriať príjemné jedlo. Keďže kapusta je v hlavnej sezóne v chladnejších mesiacoch, lahanodolmades sú obzvlášť obľúbené na jeseň a v zime. Príprava je praktický proces – často rodinná záležitosť – pretože listy sa starostlivo varia, aby boli ohybné, a potom sa jeden po druhom plnia. Hoci je to časovo náročné, výsledok stojí za to: mäkké, chutné rolky v sviežom vývare. Kuchyňa sa naplní lahodnými vôňami: sladkou vôňou varenej kapusty, syčaním cibule v olivovom oleji a chuťou citróna.
Zmes mletého mäsa zvyčajne obsahuje bylinky ako petržlen a kôpor, ktoré rolkám dodávajú sviežu chuť. Počas varenia rolky uvoľňujú šťavu, ktorá sa spája s vývarom. Nakoniec sa vajíčka rozšľahajú s citrónom a pomaly sa táto zmes vmieša do horúceho vývaru, čím vznikne krémová omáčka, ktorá jemne zhustne. Kontrast výdatného mäsa s pikantnou omáčkou a jemnou kapustou robí toto jedlo jedinečne upokojujúcim. Pre Grékov lahanodolmades často prináša spomienky na domáce teplo v zimný deň, podávané s ryžovým pilafom alebo ďalším chlebom, aby nasiakli omáčkou.
4
porcie30
minúty45
minúty400
kcalLahanodolmades je obľúbeným tradičným jedlom v gréckych domácnostiach, najmä počas chladných popoludní. Názov znamená „kapustové dolmades“ a podobne ako dolmades z viničných listov, aj tieto zahŕňajú plnenie listov slanou plnkou. V tejto verzii sú veľké listy kapusty plnené zmesou mletého mäsa a ryže a potom dusené v ľahkom vývare. Lahanodolmades sa odlišuje klasickou omáčkou avgolemono, ktorou sa polievajú: hodvábnou zmesou vajec a citrónovej šťavy, ktorá im dodáva pikantný a bohatý záver. Každé sústo ponúka jemnú, šťavnatú plnku zabalenú v mäkkej kapuste, ktorú rozžiari citrónovo-smotanová omáčka.
1 veľká hlávková kapusta (asi 1 – 1,5 kg): Odstráňte jadrovník, aby listy zostali celé. (Ak sú listy malé, použite 2 menšie hlávky.)
450 g mletého mäsa: Tradičná je zmes hovädzieho a bravčového alebo teľacieho mäsa. (Pre ľahšiu verziu použite morčacie alebo kuracie mäso.)
½ šálky dlhozrnnej ryže (nevarenej): (Funguje aj krátka zrnitosť, ktorá dodáva krémovejšiu textúru.)
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná: Dodáva plnke sladkosť a vlhkosť.
2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej: Rozžiari plnku. (Ak chcete, pridajte viac kôpru alebo mäty pre dochutenie.)
1 polievková lyžica čerstvého kôpru, nasekaného (alebo 1 čajová lyžička sušeného kôpru): Klasická kombinácia byliniek s kapustou.
Soľ (asi 1½ čajovej lyžičky) a korenie: Na chuť.
2–3 polievkové lyžice olivového oleja: Na opekanie a dodanie bohatej chuti.
2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru (alebo vody s bujónom): Na upečenie roliek (podľa potreby pridajte viac).
2 vajcia (alebo 1 vajce + 1 žĺtok): Vyšľahané na krémovú omáčku.
Šťava z 2 citrónov (asi ¼ – 1/3 šálky): Dodáva štipľavú chuť (upravte podľa chuti).
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu alebo múky (voliteľné): V prípade potreby pomáha zahustiť omáčku.
Pripravte si listy kapusty. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Odstráňte jadrovník a opatrne vložte celú hlávku kapusty do vody. Varte 5–7 minút alebo kým vonkajšie listy nezmäknú a nebudú poddajné. Pomocou klieští odstraňujte zmäknuté listy hneď, ako budú hotové. Pokračujte, kým nebudete mať približne 12–14 veľkých listov. Nechajte ich vychladnúť.
Pripravte si plnku. V miske zmiešajte mleté mäso, prepláchnutú ryžu, nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, kôpor, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, soľ a korenie. Jemne premiešajte, kým sa všetko dobre nespojí (2–3 minúty).
Plnte a zrolujte listy. Položte jeden list kapusty na rovný povrch, vykrojte hrubý jadro a na spodok položte kopcovitú lyžicu plnky. Preložte okraje listu cez plnku a potom ho pevne zrolujte zdola nahor, aby ste vytvorili úhľadný valec. Opakujte so zvyšnými listami a plnkou.
Usporiadajte do hrnca. V hlbokom hrnci rozohrejte zvyšný olivový olej. Kapustové rolky poukladajte do vrstiev spojom nadol. Zalejte ich vývarom, aby boli úplne pokryté. Pokvapkajte trochou olivového oleja a hrniec prikryte.
Varte jemne. Na strednom ohni priveďte k miernemu varu, potom znížte teplotu na minimum. Varte prikryté 40–45 minút. Počas varenia neodkrývajte, para rožky zmäkne.
Pripravte si omáčku avgolemono. V miske vyšľahajte vajcia, citrónovú šťavu a kukuričný škrob do hladka.
Omáčku zmiernite. Z hrnca vyberte šálku horúcej tekutiny a veľmi pomaly ju vmiešajte do zmesi vajec a citróna. Tým sa zmes zohreje bez toho, aby sa vajcia uvarili.
Dokončite omáčku. Vypnite oheň. Pomaly nalejte temperovanú zmes vajec a citróna späť do hrnca a jemne miešajte. Zvyškové teplo zahustí omáčku. Nechajte ju niekoľko minút odstáť mimo ohňa, aby stuhla.
Naberačkou naukladajte kapustové rolky do servírovacej misy. Zalejte ich zvyšnou omáčkou. Podľa chuti ozdobte citrónovou kôrou alebo nasekaným kôprom. Podávajte teplé s chrumkavým chlebom alebo ryžovým pilafom.
Živina | Suma |
Kalórie | 400 kcal |
Tuk | 15 g |
Bielkoviny | 20 g |
Sacharidy | 45 g |
Vláknina | 4 g |
Sodík | 350 mg |
Alergény | Vajcia (omáčka) |
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
