Najlepšie zachované staroveké mestá: Nadčasové opevnené mestá
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Som nahnevaný/á. (po grécky „vidiek“ alebo „vonku“) označuje rustikálny pečený pokrm obľúbený v gréckej domácej kuchyni. Toto výdatné jedlo pozostáva z jemného vareného mäsa (často jahňacieho), vrstveného so zeleninou a syrom, všetko zabalené v chrumkavom filo ceste alebo niekedy v pergamene. Je to jedlo na chutné jedlo, ktoré sa tradične pripravovalo zo zvyškov: kúskov pečeného jahňacieho mäsa, kúskov varenej zeleniny a akéhokoľvek tvrdého syra, ktorý bol k dispozícii, všetko zložené do zlatého obalu. Každý pokrm je sám o sebe kompletným jedlom.
V tejto verzii jahňacieho exohiko je plnka z pomaly pečeného jahňacieho mäsa, zvädnutého špenátu, restovaných paprík a cibule a drobivého feta syra obalená vo viacerých plátoch maslového filo cesta. Pred pečením sa na vrch položí hrubý plátok syra, aby sa roztopil nad plnkou. Počas pečenia filo cesto zhnedne a zhnedne, vnútro sa naparí do slanej zmesi a syr všetko spája. Kontrast vločkovej kôrky a šťavnatej plnky je úžasný.
Príprava exohiko má trochu technickej náročnosti, ale riadi sa jednoduchou logikou. Najprv sa zvyšky jahňacieho mäsa natrhajú alebo nasekajú a zmiešajú so zeleninou a bylinkami. Medzitým sa cibuľa, cesnak, paprika a špenát orestujú do mäkka a pre žiarivú chuť sa zmiešajú s fetou a kôprom. Potom sa poskladajú balíčky: dve vrstvy filo cesta potreté maslom alebo olejom, plnka sa umiestni do stredu, preloží sa a opäť sa natrie. Rýchle pečenie ich urobí zlatistými do chrumkava.
Výsledkom je pôsobivý koláč, ktorý vyzerá „vidiecky“, ale chutí výnimočne. Často sa podáva teplý so šalátom ako prílohou. Keďže sa dá pripraviť v balíčkoch, je dostatočne elegantný na sviatky a zároveň dostatočne jednoduchý na použitie zvyškov počas týždňa.
4
porcie20
minúty30
minúty420
kcalTento recept na jahňacie exohiko (grécky vidiecky koláč) zabaľuje zvyšky jahňacieho mäsa a zeleninu do filo cesta. Najprv orestujte špenát s cesnakom a zmiešajte ho s rozdrobenou fetou, zelenou cibuľkou a kôprom. Samostatne orestujte nakrájanú cibuľu a zelenú papriku. Na plech na pečenie poukladajte dva pláty filo cesta (potreté maslom) do obdĺžnika. Na filo cesto položte štvrtinu jahňacej plnky, potom navrch dajte zmes špenátu a fety, plátok paradajky a plátok syra. Preložte filo cesto tak, aby uzatváralo plnku, potrite cesto maslom a opakujte, kým nevytvoríte štyri pláty. Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 20 – 25 minút, kým filo cesto nie je chrumkavé a zlatisté. Každý plát slúži ako výdatné samostatné jedlo.
1 libra vareného jahňacieho mäsa (trhaného alebo nasekaného; zvyšky pečeného jahňacieho mäsa alebo jahňacích burgerov), teplého alebo pri izbovej teplote.
1 čajová lyžička olivového oleja
4 šálky čerstvého špenátu – nahrubo nasekaného (alebo ho nahraďte mangoldom)
1 strúčik cesnaku, mletý
2 polievkové lyžice rozdrobeného feta syra
2 zelené cibuľky (jarebky), nakrájané na tenké plátky
1 polievková lyžica čerstvého kôpru, nasekaného (plus navyše na ozdobu)
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1 čajová lyžička olivového oleja (na ďalší krok)
½ malej cibule, nakrájanej na tenké plátky (asi ½ šálky)
¼ zelenej papriky, nakrájanej na tenké plátky
8 plátov filo cesta (25 x 36 cm, rozmrazených) – potretých maslom/olejom na vrstvenie
¼ šálky rozpusteného masla alebo olivového oleja (na potretie filo cesta)
4 plátky zrelých paradajok (každý s hrúbkou asi ¼ palca)
4 plátky pevného syra (ako napríklad kasseri, graviera alebo Gruyère; každý hrubý asi ¼ palca a rovnakej šírky ako balíček) – na ozdobu každého balíčka.
Vaječný zábal (voliteľné): 1 žĺtok rozšľahaný s 2 lyžicami mlieka pre lesklú kôrku.
Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 175 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo ho jemne vymastite.
Uvarte špenátovú plnku: Na panvici rozohrejte 1 čajovú lyžičku olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cesnak a nasekaný špenát. Varte, kým špenát nezvädne a väčšina tekutiny sa neodparí, približne 3–5 minút. Odstavte z ohňa. Vmiešajte rozdrobený syr feta, zelenú cibuľku, kôpor a dochuťte korením. Zmes so špenátom odložte bokom. Načasovanie: 5 minút.
Orestujte papriky a cibuľu: Do tej istej panvice pridajte ďalšiu čajovú lyžičku olivového oleja. Orestujte nakrájanú cibuľu a papriku, kým nezmäknú (3–5 minút). Odstavte z ohňa. Tieto sa použijú do plnky.
Zostavte balíky: Položte jeden plát filo cesta na rovný povrch a potrite ho rozpusteným maslom. Navrch položte druhý plát a znova ho potrite. Do spodnej strednej časti filo cesta poukladajte 1/4 jahňacieho mäsa. Navrch dajte 1/4 zmesi špenátu a fety, potom jeden plátok paradajky a jeden plátok syra. Okraje filo cesta preložte cez plnku, aby ste ju uzavreli a vytvorili úhľadný balíček. Vrch potrite ďalším maslom (alebo vaječnou zmesou). Opakujte kroky 2 – 4 so zvyšnými ingredienciami, aby ste vytvorili 4 balíčky. Načasovanie: Celkovo 10–15 minút.
Pečieme: Balíčky poukladajte na pripravený plech na pečenie spojom nadol. Pečte v rúre približne 20 – 25 minút alebo kým cesto nenafúkne a nezhnedne. Ak použijete vajíčko, balíčky budú lesklé. Načasovanie: 20–25 minút.
Oddýchnite a podávajte: Vyberte z rúry a nechajte balíčky pár minút vychladnúť (lepšie držia pohromade). Každý balíček podávajte na tanieri, ozdobený kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Prerežte na polovicu, aby bola viditeľná plnka. Najlepšie sa vychutnávajú teplé alebo teplé.
| Živina | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | ~420 kcal |
| Celkový tuk | 25 g |
| Bielkoviny | 20 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| Cukry | 4 g |
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
