Top 10 FKK (nudistických pláží) v Grécku
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Galaktoboureko (ga-lak-to-bu-REH-koh) je grécka odpoveď na dekadentný krémový koláč. Názov doslova znamená „mliečny koláč“ a spĺňa svoj sľub: hladký, krémový krupicový krém umiestnený medzi plátmi zlatistého cesta filo, všetko namočené voňavým sirupom. Tento dezert spája dve textúry – má jemnú, hodvábnu chuť krému a chrumkavú, lístkovú chuť upečeného cesta filo. Pretože ide o sirupový dezert (súčasť gréckej čeľade nazývanej zo siropie), musí sa to robiť s trochou trpezlivosti. Ale nebojte sa: každý krok je jednoduchý a prináša ovocie.
Tento dezert často zdobí stoly na gréckych oslavách a sviatočných hostinách. Jedna chuť vás prenesie do letného večera pri mori – bohatý vanilkový krém vyvážený citrónovou polevou, ktorá sa ním vsiakne. Na rozdiel od známejšej baklavy je galaktoboureko o mliečnej pohode. Plnka sa pripravuje varením mlieka, masla, cukru a mletej krupice do pudingového krému a následným vmiešaním vajec, aby sa po upečení pevne stuhol. Ako sa plech pečie, vrchné filo cesto nafúkne a sfarbí sa dozlatista. Potom sa kúzlo dovrší: na horúce cesto sa naleje jednoduchý sirup s vôňou škorice a citróna. Každý zárez vo file ceste sa stane malým okienkom, cez ktoré môže sirup presakovať.
Konečným výsledkom je lesklý, sladký povrch s vratkým vnútrom, ktoré sa rozplýva v ústach. Podávanie teplého (alebo pri izbovej teplote) zvýrazní citrónovo-škoricové tóny. Rodinné recepty sa líšia: niektoré pridávajú vanilku alebo pomarančovú kôru, ale klasický recept používa krupicový krém s vanilkovou vôňou a jednoduchý sirup. Môže to znieť zložito, ale s dobrou prípravou je to celkom uskutočniteľné. Tu je návod, ako si túto krémovo-chrumkavú grécku pochúťku pripraviť doma.
8
porcie15
minúty50
minúty380
kcalGalaktoboureko je grécky koláč z pudingu a filo cesta, nasiaknutý sirupom. Na jeho prípravu sa na sporáku varí mliečny puding na báze krupice, ktorý sa potom naleje medzi vrstvy maslového filo cesta v pekáči. Vrstvené cesto sa naryje a pečie dozlatista a nadýcha. Kým sa pečie, pripraví sa cukrovo-škoricový sirup s citrónom. Keď je galaktoboureko horúce, vychladnutý sirup sa naleje na vrch. Po vychladnutí dezert stuhne do lahodného, sladkého pudingového plátku. Ak chcete, podávajte posypané škoricou.
Nesolené maslo: ½ šálky (115 g) rozpusteného cesta – polovica na zmes na puding, polovica na potretie plátov filo cesta. Dodá bohatosť.
Kryštálový cukor (na puding): 1 šálka – osladí krém.
Mlieko: 2 litre (asi 8 šálok) plnotučného mlieka – základ krému. (Pre najlepšiu textúru použite 2 % alebo plnotučné mlieko; funguje aj bezlaktózové mlieko.)
Krupica: 1 šálka plus 1 polievková lyžica (jemná tvrdá pšenica) – zahustí a vytvorí hladký, krémový puding. (Asi 120 g; v prípade potreby odmerajte po jemnom zomletí.)
Vajcia: 6 veľkých, rozšľahaných – vmiešaných do horúcej zmesi, aby vznikol hustý pudingový krém.
Prášková vanilka: ½ ČL – alebo 1 ČL vanilkového extraktu, pridaného do krému pre chuť.
Cesto filo: Balenie s hmotnosťou 1 libry (16 oz) – približne 20 – 25 listov. Rozmrazené pri izbovej teplote. (Uchovávajte prikryté, aby ste zabránili vysychaniu.)
Rozpustené maslo (na filo cesto): ½ šálky navyše (115 g) – natrite štetcom medzi vrstvami.
2½ šálky cukru
2 šálky vody
1 škoricová tyčinka
2 plátky citróna (alebo kôra z 1 citróna)
(Sirup sa varí na miernom ohni a potom sa vychladí.)
Grécke tradície niekedy používajú vanilkový struk alebo kvapku ružovej vody. Kukuričný škrob môže v prípade potreby doplniť krupicu (1/4 šálky). Pri intolerancii laktózy použite náhradu mlieka (husté sójové mlieko). Sirup môžete dochutiť pomarančovou šťavou namiesto citróna.
Predhrejte rúru: Predhrejte na 175 °C (350 °F). Vymastite maslom zapekaciu misu s rozmermi 23 × 33 cm.
Pripravte si krém: V ťažkom hrnci na strednom ohni roztopte ½ šálky masla. Primiešajte 1 šálku cukru, kým sa nerozpustí. Postupne zašľahajte mlieko a potom pridajte krupicu a vanilku. Varte za častého miešania asi 5 minút, kým zmes mierne nezhustne. Odstráňte z ohňa.
Pridajte vajcia: V miske rozšľahajte 6 vajec. Pomaly prilejte trochu horúcej mliečnej zmesi do vajec (na temperovanie), pričom neustále miešajte. Zmes vajec a mlieka nalejte späť do hrnca a vráťte na stredný plameň. Varte za stáleho miešania 8–10 minút, kým krém nezhustne (ako puding). Odstráňte z ohňa. (Čas varenia: ~10 minút).
Vrstva filo - spodnáVezmite 2 pláty filo cesta a vložte ich do plechu tak, aby prebytok prečnieval cez dlhé strany. Ľahko potrite rozpusteným maslom. Postup opakujte s ďalšími 2 plátmi umiestnenými oproti sebe (s prekrývajúcimi sa rohmi) a potrite maslom. Pokračujte vo vrstvení celkovo 16 plátov (8 párov) s maslom medzi každým párom a vytvorte spodnú časť, ktorá presahuje všetky okraje plechu.
Pridajte pudingHorúci krém nalejte do formy vystlanej cestom. Rovnomerne ho rozotrite zadnou stranou lyžice.
Krém na zakrytiePrevisnuté pláty filo cesta preložte späť na krém, po dvoch plátoch (každý pred preložením potrieme maslom). Potom preložte konce z bokov. Po prikrytí previsnutými plátmi preložte cez vrch ďalšie vymastené pláty filo cesta (jeden po druhom), kým krém úplne neuzavrie (použite navrch aspoň 4–6 plátov, každý potretý maslom).
Skóre cestaOstrým nožom nakrájajte vrchnú vrstvu filo cesta na servírovacie štvorce alebo kosoštvorce (rezy ešte nemusia ísť až na spodok, hoci môžu). Vytvoríte tak vetracie otvory.
PečiemeVložte do rúry a pečte 45–50 minút alebo kým filo cesta nie je tmavo zlatistá. Krém bude vyzerať veľmi mäkký a pružný (po vychladnutí stuhne).
Vyrobte sirupPočas pečenia zmiešajte v hrnci 2 a pol šálky cukru, 2 šálky vody, škoricovú tyčinku a plátky citróna. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 5 minút na miernom ohni. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu (vyberte škoricu a citrón).
Pridajte sirupHneď ako galaktoboureko vyberiete z rúry, ihneď nalejte vychladnutý sirup na horúce cesto, naberačku po naberačke, a nechajte každú striekajúcu časť vstrebať. Nesmiete použiť všetok sirup; prestaňte, keď sa vstrebe.
Ochlaďte a podávajteNechajte dezert úplne vychladnúť (aspoň 2 hodiny) pred krájaním cez narezané čiary. Tým sa zabezpečí, že krém stuhne. Nakrájajte na porcie a podávajte (posypanie škoricou je voliteľné).
| Živina | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | 380 kcal |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Sacharidy | 59 g |
| Cukry | 40 g |
| Bielkoviny | 8 g |
| Sodík | 250 mg |
Alergény: Obsahuje pšenicu (lepok), mliečne výrobky (mlieko, maslo) a vajcia.
Poznámka: Na úpravu alergénov podľa pokynov používajte alternatívy mlieka a kefky na báze oleja.
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
