Top 10 miest, ktoré musíte vidieť vo Francúzsku
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Kourabiedes (κουραμπιέδες) sú klasické grécke maslové sušienky sviatočného obdobia, husto posypané práškovým cukrom, takže pripomínajú malé snehové gule. Tieto maslové mandľové sušienky sú stálicou na Vianoce, ale vychutnávajú sa po celý rok na oslavách, ako sú svadby a krsty. Názov pochádza z tureckého „kurabiye“, čo znamená sušienka. Tradične majú tvar polmesiaca (vraj na počesť tureckej vlajky počas osmanskej ríše) alebo okrúhly tvar. Vďaka textúre, ktorá sa vám rozplýva v ústach, kourabiedes spája bohatú chuť masla s orieškovými praženými mandľami a vanilkovou alebo brandy arómou pod hrubou vrstvou práškového cukru.
Príprava kourabiedes začína opekaním nasekaných alebo nasekaných mandlí dozlatista; tým sa prehĺbi oriešková chuť. Mandle sa potom jemne nasekajú alebo pomelú. V miske sa múka zmieša s trochou cukru, prášku do pečiva a soli, potom sa zmäknuté maslo (a voliteľne mandľový extrakt) vtiera alebo šľahá, kým sa zmes nevytvorí na hrubú drvinu. Nakoniec sa pridajú mleté mandle a jemne sa miesia do cesta. Cesto na kourabiedes je v porovnaní s inými sušienkami dosť tuhé. Potom sa tvaruje do malých guľôčok alebo miniatúrnych polená. Zvyčajne nie je potrebné chladiť, hoci niektoré recepty nechajú cesto krátko odpočívať, aby stuhlo.
Sušienky sa upečú do jemnej zlatistej farby a sú stále veľmi svetlé. Hneď ako vyjdú z rúry, ešte horúce sa obaľujú v práškovom cukre. Prvá cukrová vrstva sa prilepí na teplé cesto; po niekoľkých minútach vychladnutia sa každá sušienka znova zroluje, aby sa dosiahla hrubá, rovnomerná biela vrstva zo všetkých strán. Toto dvojité posypanie zabezpečuje, že sušienky vyzerajú snehobielo a zabraňuje tomu, aby boli vo vnútri príliš sladké. Konečným efektom je jemne popraskaný povrch, biely a práškový, s jemným maslovým cestom vo vnútri, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.
Na vianočných stretnutiach sa kourabiedes zvyčajne podávajú v tácke na pečenie okolo iných sladkostí. Často sú balené pre hostí, aby si ich mohli vziať domov, jednotlivo alebo v malých vreckách. Keďže obsahujú veľa masla, zostanú mäkké (nie suché) aspoň týždeň, ak sa skladujú v plechovke. Každé sústo ponúka vôňu vanilky a jemnú chrumkavosť mandlí vďaka kúskom nasekaných orechov vo vnútri. Výborne sa hodia k čaju alebo káve. Deti aj dospelí siahajú po kourabiedes pod stromčekom, ich prášková sladkosť tvorí lahodný kontrast k slaným sviatočným jedlám.
30
súbory cookie15
minúty12
minúty160
kcalBohaté cesto z múky, masla a nadrobno nasekaných opražených mandlí sa rýchlo vymieša a vytvaruje do malých okrúhlych alebo polmesiačikov. Po krátkom pečení (10 – 12 minút) sa teplé sušienky obaľujú v kryštálovom cukre, nechajú sa krátko vychladnúť a znova sa rozvaľkajú. Výsledkom je svetlozlatý koláčik pokrytý hrubou vrstvou bieleho cukru. Vnútro je jemné a maslové, s jemne orieškovou chuťou mandlí. Tieto tradičné grécke sušienky kourabiedes sú aromatické, jemne drobivé a ideálne na sviatočné taniere.
2 šálky (250 g) hladkej múky
½ šálky (60 g) práškového cukru (na cesto)
½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
Štipka soli
225 g (1 šálka) nesoleného masla, veľmi mäkkého (izbovej teploty)
1 šálka (100 g) opečených plátkov mandlí (opečených a nadrobno nasekaných)
1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo ½ čajovej lyžičky mandľového extraktu alebo 1 polievková lyžica brandy/rumu)
Kôra z ½ citróna alebo pomaranča (voliteľné, pre arómu)
1½–2 šálky (200–270 g) práškového cukru na valcovanie
Opečte a nasekajte mandle (8 minút). Predhrejte rúru na 175 °C (350 °F). Rozložte mandle na plech na pečenie a opečte ich dozlatista (6 – 8 minút), raz premiešajte. Nechajte vychladnúť a potom ich jemne nasekajte alebo rozmixujte v kuchynskom robote, kým nevznikne hrubá kaša.
Zmiešajte suché ingrediencie. V miske preosejte múku, ½ šálky práškového cukru, prášok do pečiva a soľ.
Vypracujte cesto. Do múčnej zmesi pridajte zmäknuté maslo a vanilku. Pomocou mixéra alebo krájača na cesto vmiešajte maslo do múky, kým nevznikne hrubá strúhanka. Pridajte nasekané mandle (a kôru, ak ju používate). Pokračujte v miešaní alebo jemnom mieste rukami, kým nevznikne jednotné cesto (najprv bude drobivé).
Vytvarujte sušienky. Z cesta (asi 15 – 20 g) vytvarujte guľôčky alebo malé polená. Polmesiac vytvarujte do 6,5 cm dlhých povrázkov a ohnite ich. Položte na plech vystlaný papierom na pečenie s rozostupmi 2,5 cm.
Pečieme (12 minút). Pečte, kým sušienky nestuhnú a okraje nebudú sotva zlatisté (nezhnednú). Nechajte ich 3–5 minút vychladnúť na plechu.
Prvá vrstva cukru. Ešte teplé obaľte každý koláčik v plytkej miske s kryštálovým cukrom tak, aby bol úplne obalený.
Druhý náter. Cukrové sušienky preložte na mriežku alebo plech, aby úplne vychladli (asi 20 minút), potom ich znova obaľte v cukre, aby vznikla hrubá, snehová kôrka. Pracujte opatrne, aby ste ich nerozbili.
Podávajte alebo skladujte. Hotové kourabiedes vložte do plechu alebo na servírovací tanier. Teraz sú pripravené na vychutnanie. Uchovávajte prikryté pri izbovej teplote, zostanú mäkké.
| Kalórie | Sacharidy | Bielkoviny | Tuk | Vláknina | Sodík | Alergény |
| 160 kcal | 14 g | 2 g | 10 g | 1 g | 50 mg | Pšenica, mlieko, orechy |
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
