Skúmanie tajomstiev starovekej Alexandrie
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Loukanikó (λουκάνικο) je tradičná grécka bravčová klobása, ktorá sa vyznačuje jasne oranžovým korením a feniklom. Jej názov jednoducho znamená „klobása“. Loukaniko, ktorá sa zvyčajne predáva na trhoch a jarmokoch, sa vyrába z hrubo mletého bravčového mäsa zmiešaného s bylinkami a korením, ako je drvená pomarančová kôra, feniklové semienka, cesnak a často červené víno alebo ocot. Klobása sa zvyčajne predáva čerstvá a najlepšie sa griluje na žeravom uhlí, kým koža nie je chrumkavá a vnútro šťavnaté. Dokonalé loukaniko má údenú, cesnakovú arómu s náznakom citrusovej štipľavosti.
V Grécku sa často podáva na žemli alebo s citrónovými klinmi a horčicou, vďaka čomu je obľúbeným pouličným jedlom. Jedenie teplého grilovaného loukanika evokuje slávnostnú atmosféru gréckeho dedinského jarmoku alebo útulný dym z krbu v zimnej taverne. Tento recept vysvetľuje, ako rovnomerne prepečiť klobásy loukaniko a navrhuje klasické prílohy. Po grilovaní sa klobásy môžu obaliť v chlebe alebo nakrájať a podávať na tanieri. Každé sústo ponúka závan voňavej bravčovej chuti a uspokojivé prasknutie obalu.
8
porcie15
minúty15
minúty280
kcalLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Mleté bravčové mäso: 900 g – skúste pridať trochu tuku pre šťavnatosť (pomer 80/20).
Pomarančová kôra: 1 PL – jemne nastrúhanej kôry (bez dužiny) pre citrusovú chuť.
Cesnak: 3 strúčiky, mleté.
Sušený oregano: 2 čajové lyžičky.
Sušený tymian alebo rozmarín: 1 ČL – aromatická štipka (voliteľné).
Semená feniklu: 1 ČL – jemne opečená, aby sa uvoľnila aróma.
Červené víno alebo ocot: 1 PL – deglazujúca príchuť.
Soľ a čierne korenie: 1 ČL na každú, alebo podľa chuti.
Črevá na klobásy: ~1,2 metra prírodných bravčových čriev, namočených a opláchnutých.
Zmiešajte klobásu: V miske zmiešajte mleté mäso s pomarančovou kôrou, cesnakom, oreganom, tymianom (ak ho používate), drvenými semienkami feniklu, vínom/octom, soľou a korením. Dôkladne premiešajte, kým sa farba nejednotná. Ak to čas dovolí, nechajte zmes 30 minút odpočívať v chladničke, aby sa spojila.
Pripravte si obaly: Opláchnite bravčové črevá pod studenou vodou a odstráňte všetku soľ. Prepláchnite každé črevo vodou, aby ste skontrolovali, či v ňom nie sú diery. Na črevo nasaďte plnku na klobásy alebo lievik.
Plnené klobásy: Mäsovú zmes opatrne vložte do čriev a vytvorte súvislú trubicu. Klobásy zatočte alebo zviažte do očiek (dlhých asi 15 cm). Vzduchové bubliny prepichnite ihlou. Klobásy dajte 20 minút do chladničky, aby stuhli.
Uvarte klobásy: Predhrejte gril alebo panvicu na stredne vysoký stupeň. Grilujte alebo opečte klobásy po dávkach, občas ich otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán zhnednuté a prepečené (celkovo asi 12 – 15 minút).
Zvyšok: Pred krájaním nechajte klobásy 2–3 minúty odpočívať.
Podávajte: Loukanikó nakrájajte a podávajte v teplých žemliach alebo na tanieri s grilovanou zeleninou, horčicou alebo syrom feta. Obzvlášť chutné sú teplé z grilu.
Živina | Na porciu |
Kalórie | 280 kcal |
Celkový tuk | 24 g |
Nasýtený tuk | 8 g |
Sacharidy | 2 g |
Vláknina | 0 g |
Cukry | 0 g |
Bielkoviny | 15 g |
Sodík | 650 mg |
Alergény | Bravčové mäso |
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
