Posvätné miesta: Najduchovnejšie destinácie sveta
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Ellinikos kafes, čo v preklade znamená jednoducho „grécka káva“, je bohatý a aromatický nápoj, ktorý je súčasťou spoločenských rituálov v celom Grécku. Nejde o filtrovanú kvapkovú kávu ani moderné espresso – je to výrazne silná a hustá káva podávaná v malých šálkach, pripravená v špeciálnej kanvici nazývanej briki. Správne pripravená grécka káva má navrchu zamatovú penu („kaimaki“) a na dne sa usadzuje jemne mletá kávová usadenina. Pije sa pomaly počas rozhovoru alebo zamyslenia, často spolu s dúškom studenej vody a sladkým loukoumi.
Historicky má grécka kávová kultúra korene v osmanskej kávovej tradícii, ale postupom času si Grécko vypestovalo vlastné zvyky. Pre mnohých Grékov nie je ráno alebo popoludnie kompletné bez zastavenia sa pri príprave čerstvej briki kanvice. Podávanie kávy je aktom pohostinnosti: ponúknutie kávy hosťovi je rovnako dôležité ako ponúknutie vody. Pre Grékov je príprava kávy takmer rituálna: presné pomery vody, kávy a cukru sa merajú podľa obľúbenej šálky alebo lyžičky a môžu sa dokonca líšiť v závislosti od regiónu a chuti rodiny (sladká, stredne sladká alebo hladká). Pena sa považuje za znak úspechu. Dalo by sa dokonca povedať, že „šálka gréckej kávy odhaľuje váš charakter“, kvôli času strávenému spolu pri jej vychutnávaní.
Chuťový profil ellinikosu je robustný a mierne horkastý, so zemitými tónmi a čistou chuťou kávového zrna. Pripravuje sa z jemne mletej tmavej praženej kávy, často označovanej ako „grécka mletá“ alebo niekedy s použitím tmavej značky „turecká káva“. Káva je nefiltrovaná, takže sa pije iba tekutina a mletá káva sa necháva na dne šálky nerušená. Napriek svojej intenzite sa zvyčajne ponúka vo veľmi malých porciách (veľkosť demitasse). Jedna malá šálka má dodať energiu a zahriať, no zámerom je predĺžiť pauzu, ktorú poskytuje. Pitie ellinikosu podporuje konverzáciu a trpezlivosť – jeho príprava trvá niekoľko minút a ďalšiu minútu si môžete vychutnať po dúšku.
V modernom Grécku táto tradícia prekvitá doma aj v nespočetných kaviarňach, často sprevádzaná druhou alebo treťou porciou rozhovoru (a niekedy aj ďalšou šálkou pre istotu). Rituál sa dokonca rozširuje do hravej praxe: zvyšky usadeniny sa niekedy čítajú ako čajové lístky pre dobré alebo zlé znamenia (známa tasseografia). Ale najjednoduchšie povedané, grécka káva je upokojujúca. Jej príprava si vyžaduje starostlivosť – pomalé zahrievanie, sledovanie vrcholu peny, odstránenie skôr, ako sa vyleje – čo jej dodáva zámernosť.
1
porcie2
minúty3
minúty2
kcalGrécka káva je silná, nefiltrovaná káva uvarená v briki (malom kanvici s dlhou rúčkou). Pri tejto metóde sa s použitím veľmi jemne mletej kávy, studenej vody a voliteľného cukru pripraví šálka s hustou penou navrchu a mletou kávou naspodku. Káva sa pomaly privedie na sporáku k varu a odstaví sa, keď sa vytvorí vrchol peny. Podáva sa v malých šálkach a tradične sa pomaly popíja. Chuť je výrazná a robustná a každá šálka ponúka skutočnú chuť kávových zŕn. Táto technika „pomalej kávy“ je ústrednou súčasťou gréckej kávovej kultúry.
Čerstvá studená voda: približne 60 ml na porciu – odmerajte pomocou šálky na kávu, v ktorej budete podávať.
Grécka káva (jemne mletá): 1 kopcovitá čajová lyžička (asi 2–3 gramy) na šálku – mletie by malo byť veľmi jemné, takmer práškové (podobné múke).
Cukor (voliteľné): podľa chuti – typické úrovne sú: sketo (bez cukru), metrika (1 čajová lyžička na šálku), alebo glyko (2 alebo viac čajových lyžičiek). Pridáva sa počas lúhovania.
Voliteľná príchuť: ½ čajovej lyžičky drveného zeleného kardamónu na šálku (na kardamónovú grécku kávu, bežná variácia).
Drvený ľad a studená voda: na servírovanie (kocky ľadu, ak si najprv dáte vychladený dúšok).
Odmerajte vodu: Nalejte studenú vodu do tehla hrniec (alebo malý hrniec, ak nemáte briki). Štandardne je jedna šálka demitasse (asi 60 ml) na porciu.
Pridajte kávu a cukor: Do každej šálky pridajte do briki 1 kopcovitú čajovú lyžičku gréckej kávy. Podľa chuti pridajte cukor (žiadne, 1 čajová lyžička alebo 2 čajové lyžičky). Urobiť ešte nemiešať(Ak používate kardamóm, pridajte ho teraz.)
Zmiešajte ingrediencie: Kávu, cukor a vodu v briki krátko premiešajte, kým sa nespoja. Káva bude najprv plávať, stačí jemne premiešať, aby sa všetka mletá káva nasýtila.
Pomaly zahrievajte: Briki postavte na sporák na mierny oheň. Nechajte zmes pomaly zohrievať. Počas zohrievania nemiešajte. Uvidíte, ako sa okolo okrajov začne tvoriť pena.
Dávajte si pozor na penu: Ako sa káva zohrieva, vytvorí sa hustá hnedá pena (kaimaki). Tesne predtým, ako káva dosiahne var (predtým, ako pretečie), odstavte briki z ohňa. Trvá to približne 3–4 minúty, v závislosti od vášho sporáka.
Rovnomerne rozdeľte penu: Nalejte kávu do šálky alebo šálok veľmi pomaly, pričom sa snažte penu rovnomerne rozložiť po vrchu každého pohára. Nalejte tesne nad úroveň, aby pena zostala pevná.
Nechajte sa usadiť: Po naliatí nechajte pohár minútu odstáť, aby sa usadenina usadila na dne.
Podávajte: Kávu zapíjajte pohárom studenej vody. Gréci tradične najprv vypijú vodu, aby si prečistili podnebie. Potom kávu pomaly popíjajte a vychutnávajte si teplú penu navrchu, kým sa nedostanete k hustej kávovej usadenine na dne, ktorú potom necháte nevypitú.
Kalórie | Sacharidy | Bielkoviny | Tuk | Vláknina | Sodík | Alergény |
2 | 0,5 g | 0,2 g | 0,0 g | 0 g | 0 mg | Žiadny (prítomný kofeín) |
Zanedbateľné makroživiny. Kalórie prevažne z kávového oleja. (Uvedené sacharidy predpokladajú 1 ČL cukru.)
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
