Lisabon – mesto pouličného umenia
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Fasoláda (Φασολάδα) sa často nazýva gréckym národným jedlom – je to teplá a výdatná polievka z bielych fazúľ, ktorá vyživuje rodiny už celé generácie. Jednoduché ingrediencie – fazuľa, olivový olej, paradajky, mrkva a zeler – sa pomaly varia, čím vznikne hustý vývar podobný dusenému mäsu, ktorý sa spája do zemitého a chutného jedla. Bežne sa konzumuje na jeseň a v zime, no je rovnako obľúbená po celý rok a je cenená pre svoju jednoduchosť a výživové hodnoty (biela fazuľa poskytuje bielkoviny a vlákninu, olivový olej dodáva zdravé tuky). Tradičná fasoláda je vegánska (bez mliečnych výrobkov) a je ľahko dochutená oreganom a bobkovým listom; zakončená štedrým pokvapkaním extra panenského olivového oleja je rustikálna a všestranná. V mnohých regiónoch jej dodá sviežosť štipka citróna alebo pár vetvičiek kôpru. Podávajte ju s krajcami chrumkavého chleba a chrumkavým šalátom – je to kompletná a dušu hrejivá večera, ktorá stelesňuje grécku domácu kuchyňu.
6
porcie15
minúty60
minúty500
kcalFasoláda sa začína orestovaním cibule, mrkvy a zeleru na olivovom oleji. Pridá sa cesnak, oregano a bobkový list, potom sa pridá biela fazuľa (namočená sušená fazuľa alebo konzervovaná) a paradajkový pretlak. Zmes sa zaleje vodou alebo zeleninovým vývarom a jemne varí, aby sa chute prepojili. Ku koncu sa do polievky pridajú kúsky čerstvých paradajok alebo konzerva paradajok. Po varení približne 30 – 45 minút (viac, ak sa používa sušená fazuľa) je zelenina a fazuľa veľmi mäkká a vývar bohatý a krémový. Pred podávaním je typické pokvapkať ju dobrým olivovým olejom a pridať trochu rozdrobenej fety alebo petržlenovej vňate. Fasoláda sa najlepšie podáva horúca s plátkami citróna (ak chcete) a chrumkavým chlebom na namáčanie.
Olivový olej: 3–4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja (plus navyše na pokvapkanie na konci)
Aromatické látky: 1 veľká cibuľa, nakrájaná; 2 mrkvy, ošúpané a nakrájané na plátky; 2 stonky zeleru, nakrájané na plátky (toto trio tvorí základ mirepoix)
Cesnak a bylinky: 3 strúčiky cesnaku, mleté; 1 čajová lyžička sušeného oregana; 1–2 bobkové listy; štipka mletej červenej papriky (voliteľné, na zahriatie)
Biele fazule: 500 g sušenej bielej fazule (cannellini alebo navy), namočenej cez noc alebo 2 konzervy (spolu asi 800 – 900 g) uvarenej bielej fazule, scedenej
Paradajkový pretlak: 2 polievkové lyžice (pre hĺbku)
Paradajky: 2–3 zrelé paradajky nakrájané na plátky alebo 1 konzerva (400 g) krájaných paradajok
Kvapalina: 6 šálok vody alebo zeleninového vývaru (viac na ponorenie a navyše na riedenie)
Korenie: Soľ a čerstvo mleté korenie (ochutnajte a upravte)
Dokončovanie (voliteľné): Hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo pár vetvičiek kôpru; mesiačiky citróna; rozdrobený syr feta (tradičný, ale voliteľný)
Restovaná zelenina: V ťažkom veľkom hrnci alebo liatinovej rúre rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Varte 8–10 minút za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne a nezačne farbiť. Pridajte cesnak, oregano, bobkové listy a vločky červenej papriky; varte ďalšie 1–2 minúty, kým nezačne voňať.
Pridajte fazuľu a paradajky: Vmiešajte paradajkový pretlak a krátko povarte (1 minútu). Pridajte namočenú (scedenú) fazuľu alebo scedenú konzervovanú fazuľu. Zalejte dostatočným množstvom vody alebo vývaru, aby boli ingrediencie ponorené asi o palec alebo dva. V tomto bode pridajte nakrájané paradajky (aj so šťavou). Ľahko dochuťte soľou a korením.
Dusiť: Priveďte do varu, potom znížte teplotu na mierny až stredný stupeň, aby polievka sotva vrela. Čiastočne prikryte a varte 40–45 minút, ak používate sušené fazule (alebo 20–30 minút, ak používate konzervované) – alebo kým fazuľa a zelenina nie sú úplne mäkké a vývar mierne nezhustne. Občas premiešajte a ak príliš zhustne, pridajte viac vody (polievka by mala byť šťavnatá, ale nie suchá). Ochutnajte a dochuťte soľou/korením.
Dokončiť: Tesne pred podávaním vyberte bobkové listy. Nalejte do misiek a pokvapkajte ďalším olivovým olejom (aspoň 1 polievkovou lyžicou na misku). Podľa chuti ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo rozdrobenou fetou a na boku dajte plátky citróna na vytlačenie.
Živina | Suma |
Kalórie | 505 kcal |
Sacharidy | 52 g |
Bielkoviny | 18 g |
Celkový tuk | 28 g |
– Nasýtený tuk | 4 g |
Sodík | 470 mg |
Vláknina | 14 g |
Cukor | 8 g |
Alergény | Žiadny (použite bezlepkový vývar) |
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
