Top 10 – Europe Party Cities
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Spetsofai (tiež hláskované ty spetzofai) je obľúbené vidiecke jedlo z regiónu Pelion v Grécku, ktoré oslavuje jednoduché ingrediencie. Pozostáva z hrubých gréckych klobás (ako napríklad loukaniko) pomaly dusené s výraznými červenými paprikami a pikantnou paradajkovou omáčkou. Predstavte si to ako grécku verziu ragú z klobás a papriky. Klobásy dodávajú pikantnú, údenú mäsitosť; papriky a paradajky zmäknú a zjemnia sa; a cesnak, bylinky a štipka čili dodávajú omáčke výraznosť. Spetsofai, tradične podávané horúce z hrnca, je skromné a zároveň hlboko upokojujúce – ideálne na rodinné jedlá alebo slávnostné stretnutia.
Spetsofai je výnimočný svojím priamočiarym, rustikálnym šarmom. Kľúčom je kvalitná grécka klobása loukaniko (často vyrobená z bravčového mäsa a ochutená pomarančovou kôrou, korením alebo feniklom), ale postačí aj akákoľvek dobrá čerstvá klobása. Počas dusenia klobása dodáva omáčke chuť a paprika sa rozkladá, čím dusené jedlo zahusťuje. V receptoch sa niekedy používa červené víno alebo ouzo na deglazovanie a dodávanie komplexnosti. Nakoniec, tesne pred podávaním, bohatú omáčku rozžiari trocha červeného vínneho octu. V Grécku sa môže podávať s chrumkavým chlebom a kúskom fety posypanej bylinkami.
Ak si chcete doma pripraviť spetsofai, najprv opečte klobásu na troche olivového oleja, ktorý ju zvonku zapečie a zároveň vytopí tuk. Potom na panvici zmäknite cibuľu, papriku a cesnak. Zmes sa dusí s nakrájanými paradajkami (alebo drvenými paradajkami/paradajkovou pastou) spolu s oreganom a drvenými vločkami červenej papriky. Omáčka sa počas 30 – 40 minút spája v chuti. Výsledok je výdatný, ľahko sa varí lyžicou a má žiarivú farbu. Hoci každá grécka kuchyňa má svoj vlastný nádych, podstata zostáva rovnaká: údená klobása sa stretáva so sladkou paprikou v teplom, slanom dusenom mäse.
4
porcie10
minúty45
minúty570
kcalTento recept na spetsofai ukazuje, ako skombinovať grécke klobásy s paprikou a paradajkami do slaného duseného mäsa. Začnite tým, že klobásy nakrájate na kúsky a opečiete ich na olivovom oleji. V tej istej panvici orestujte nakrájanú cibuľu, cesnak a plátky sladkej červenej a zelenej papriky. Pridajte paradajkový pretlak a nakrájané paradajky spolu s oreganom, paprikou a štipkou čili vločiek. Vráťte klobásu do hrnca, zalejte trochou červeného vína (ak používate) a duste na miernom ohni pod pokrievkou 30 – 40 minút, kým paprika a omáčka nezmäknú. Dokončite lyžicou octu a čerstvou petržlenovou vňaťou. Hotové jedlo je bohaté a mierne pikantné. Podávajte horúce s chlebom a kúskom syra feta ako prílohu.
½ libry (asi 2–3 články) bravčovej klobásy v gréckom štýle (loukaniko) – nakrájané na 5 cm kúsky. (Môže fungovať sladká alebo mierne pikantná klobása.)
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 veľká červená cibuľa, nahrubo nakrájaná
3 papriky (napr. 2 červené, 1 zelená), zbavené jadierok a nakrájané na veľké kúsky. (Červená florín Papriky sú tradičné, ale hodia sa aj akékoľvek červené/žlté papriky.)
3 strúčiky cesnaku, nakrájané alebo nasekané
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (pre hustotu)
1 konzerva (410 g) krájaných paradajok (alebo 1½ šálky nakrájaných čerstvých paradajok)
2 čajové lyžičky sušeného oregana (najlepšie gréckeho oregana)
1 čajová lyžička sladkej papriky
¼–½ čajovej lyžičky sušených červených čili vločiek (podľa chuti, aby boli pikantnejšie)
1 bobkový list (voliteľné)
¼ šálky červeného vína (voliteľné, na deglazovanie)
1 polievková lyžica červeného vínneho octu (pridaného na konci pre jas)
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (na ozdobu)
Ak je grécka, použite hovädziu, kuraciu alebo bravčovú klobásu. loukaniko nie je k dispozícii. Pre ľahšiu verziu môžete použiť chudé kuracie klobásy. Konzervované celé paradajky rozdrvené ručne môžete nahradiť čerstvými. Korenie je tradičné; pre jemnejšiu chuť upravte papriku alebo vynechajte čili vločky. Ak sa vyhýbate alkoholu, vynechajte červené víno (alebo použite trochu kuracieho vývaru).
Opečte klobásu: Vo veľkom ťažkom hrnci alebo liatinovej rúre rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kúsky klobásy a opekajte za občasného miešania, kým nezhnednú zo všetkých strán (asi 8 – 10 minút). Klobásu preložte na tanier a odložte bokom. Načasovanie: 10 minút.
Restovaná zelenina: V tom istom hrnci (s prípadným vytopeným tukom) pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju asi 5 minút, kým nezmäkne. Potom pridajte papriky a cesnak. Pokračujte v opekaní za stáleho miešania ďalších 5 minút, kým papriky nezačnú mäknúť. Načasovanie: 10 minút.
Pridajte paradajky a koreniny: Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu. Pridajte nakrájané paradajky, oregano, papriku, bobkový list (ak používate) a čili vločky. Podľa potreby prilejte víno, aby ste panvicu deglazovali, a zoškrabte zhnednuté kúsky. Nechajte zmes zovrieť.
Dusíme s klobásou: Vráťte opečenú klobásu do hrnca. Osoľte a okoreňte. Prikryte a varte na miernom ohni približne 30 minút, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne a papriky nie sú veľmi mäkké. Ak sa vám dusené mäso zdá suché, pridajte trochu vody alebo vývaru. Načasovanie: 30 minút.
Dokončite octom a petržlenovou vňaťou: Po 30 minútach odstráňte pokrievku, pridajte červený vínny ocot a poriadnu dávku mletého čierneho korenia. Dobre premiešajte a varte bez pokrievky ďalšie 2–3 minúty. Odstavte z ohňa. Ochutnajte a v prípade potreby osoľte alebo okoreňte. Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Podávajte horúce: Dusené mäso nalejte do misiek alebo na servírovací tanier. Pokvapkajte šťavou z panvice. Tradičnými prílohami sú chrumkavý chlieb a feta posypaná oreganom. Ihneď podávajte.
Tip šéfkuchára: Pre najlepšiu chuť klobásy dobre opečte; karamelizované kúsky na panvici dodajú omáčke hĺbku. A nešetrite na pomalom dusení – tento čas spájania je kľúčový pre zmäkčenie paprík a prepojenie chutí.
| Živina | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | 570 kcal |
| Celkový tuk | 46 g |
| Bielkoviny | 25 g |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 5 g |
| Cukry | 9 g |
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
