Lisabon – mesto pouličného umenia
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Kolokythokeftedes sú klasické grécke cuketové placky známe svojím zlatistým, chrumkavým povrchom a jemným, slaným vnútrom. Tieto placky oslavujú letnú hojnosť cukety zmiešanej s pikantným syrom feta a množstvom čerstvých byliniek. Kolokythokeftedes, ktoré pochádzajú z ostrova Kréta, sa stali stálicou v celom Grécku. Miestne povery dokonca žartujú, že kuchárske zručnosti možno posudzovať podľa toho, aké dokonale chrumkavé a zároveň nie mastné sú placky.
V Grécku sa cuketové placky často podávajú ako meze alebo predjedlo s kopčekom tzatziki (jogurtovo-uhorkového dipu) alebo obyčajného gréckeho jogurtu. Krásne sa hodia aj ku grilovanému mäsu a zelenine. Mnoho rodín ich pripravuje vždy, keď majú cukety dostatok: cesto sa rýchlo vymieša zo strúhanej cukety a niekoľkých základných surovín a potom sa na panvici opečie dozlatista. Kľúčom je odstrániť prebytočnú tekutinu z cukety, aby placky zostali pevné a chrumkavé.
Kolokythokeftedes zvyčajne obsahuje cuketu, vajcia, múku, fetu a bylinky (bežne sa používa kôpor a mäta, niekedy sa pridáva jarná cibuľka alebo petržlenová vňať). Cesto ochutené soľou, korením a často aj štipkou cibule alebo cesnaku drží pohromade vďaka vajíčkam a múke. Z každého placky sa vytvorí mini palacinka posiata zelenými kúskami byliniek a syra. Jednoduchosť ingrediencií znamená, že každá chuť vynikne – slnečná cuketa, slaná feta a aromatické bylinky – vďaka čomu sa tieto placky odlišujú od bežných zeleninových palaciniek.
Vďaka tomu sú kolokythokeftedes obľúbeným letným jedlom, ktoré si vychutnáte ako domácu pochúťku. Sú ideálne na pikniky na záhrade alebo pri stoloch v prímorských tavernách, často si ich vychutnáte horúce z panvice. Grécke rodiny ich rady pripravujú vo viacerých dávkach (ľahko sa naťahujú na stretnutia). Tieto placky si treba vychutnať ihneď, kým sú ešte teplé, často posypané trochou vločkovej morskej soli a štipkou citróna pre žiarivosť. Každé sústo prináša na stôl chuť slnkom vyhriatych cuketových polí a bylinkových záhrad.
6
porcie25
minúty15
minúty305
kcalV tomto recepte nastrúhajte 4 stredne veľké cukety a sceďte ich, aby sa odstránila tekutina. Cuketa sa zmieša s ½ šálky nasekanej červenej cibule, 3 lyžicami nasekaného kôpru, 2 lyžicami nasekanej mäty a 2 lyžicami nasekanej jarnej cibuľky (alebo pažítky). Vmiešajte 1 šálku rozdrobenej fety. Vmiešajte 2 vajcia a premiešajte. Pridajte asi 1,5 šálky múky (alebo kým sa lyžicou nevytvorí cesto) so soľou a korením. Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte kopcovité lyžice cesta, kým každý placku nie je z oboch strán zlatistý. Ihneď podávajte s tzatziki alebo jogurtom. Výsledkom sú teplé, bylinkami posiate cuketové placky, chrumkavé zvonku a mäkké zvnútra, pripravené na zdieľanie.
4 stredne veľké cukety (asi 3 šálky nastrúhané), z ktorých bola vytlačená prebytočná voda
½ stredne veľkej červenej cibule (nadrobno nakrájanej)
3 polievkové lyžice čerstvého kôpru (jemne nasekaného)
2 polievkové lyžice čerstvých lístkov mäty (nasekaných)
2 polievkové lyžice jarnej cibuľky alebo pažítky (nasekanej)
1 šálka gréckeho syra feta (rozdrobeného)
2 veľké vajcia (rozšľahané)
1½ až 2 šálky hladkej múky (alebo bezlepkovej zmesi múky)
4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja (na vyprážanie)
Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Citrónové mesiačiky a olivový olej (na servírovanie)
Príprava cukety (20 minút): Cuketu nastrúhajte do misky a posypte štipkou soli. Nechajte 20 minút odstáť, aby sa z nej vypustila tekutina. Potom cuketu pretlačte alebo vytlačte čistou utierkou alebo sitom, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. (Mali by ste mať asi 2 šálky scedenej cukety.)
Vymiešajte cesto (5 minút): Scedenú cuketu preložte do misy. Pridajte nakrájanú cibuľu, kôpor, mätu, jarnú cibuľku a rozdrobený syr feta. Prilejte rozšľahané vajcia a premiešajte. Prisypte asi 1½ šálky múky, osoľte a okoreňte a miešajte, kým zmes nedrží pohromade v hustom cestíčku. Ak je cesto príliš riedke, pridávajte múku po troche, kým sa nedá naberať lyžicou.
Vyprážanie placiek (15 minút): V ťažkej panvici na stredne vysokom ohni rozohrejte niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja. Keď sa olej začne trblietať, nasypte do panvice kopcovité polievkové lyžice cesta a jemne ho sploštite zadnou stranou lyžice. Smažte naraz 3–4 placky bez toho, aby ste panvicu preplnili. Smažte 2–3 minúty z prvej strany dozlatista, potom opatrne otočte a pečte ďalšie 2–3 minúty. (Každá várka by mala trvať celkovo asi 5–6 minút.) Podľa potreby upravte plameň, aby sa cesto nespálilo. Opakujte so zvyšným cestom a podľa potreby pridajte viac oleja.
Sceďte a podávajte (2 minúty): Upečené placky preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby absorbovali prebytočný olej. Kým sú horúce, posypte ich soľou. Podávajte teplé s plátkami citróna a tzatziki alebo bielym jogurtom na namáčanie.
| Živina | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | ~305 kcal |
| Celkový tuk | 16 g |
| Bielkoviny | 10 g |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 2 g |
| Sodík | 960 mg |
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
