Najlepšie zachované staroveké mestá: Nadčasové opevnené mestá
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Baklava nepotrebuje medzi milovníkmi stredomorských sladkostí žiadne predstavenie. Tento ikonický grécky dezert je symfóniou vločkových vrstiev a lepkavej sladkosti. Baklava, ktorá vznikla pred stáročiami, sa stala symbolom osláv na gréckom stole a je súčasťou svadieb, sviatkov a rodinných stretnutí. Každé sústo v sebe spája opojnú zmes textúr a chutí: chrumkavé, maslové pláty filo, naukladané vysoko a prerušované škoricovou plnkou zo nasekaných vlašských orechov. Keď je horúce z rúry, zlatisté cesto sa okamžite kúpe vo voňavom sirupe z medu, cukru a citrusov, ktorý sa trblieta medzi vrstvami. Výsledkom je bohatá pochúťka, ktorá je zároveň chrumkavá a jemná, oriešková a sladká.
Tradičná grécka baklava často používa vlašské orechy (niekedy s mandľami alebo pistáciami) a sirup s citrónovou alebo pomarančovou vôňou. Na rozdiel od niektorých verzií, ktoré používajú intenzívne korenie, grécky štýl býva príjemne sladký s náznakom citróna a škorice. Malý kúsok stačí na uspokojenie chuti do sladkého a zvyčajne sa vychutnáva so silnou gréckou kávou. Príprava baklavy doma je prekvapivo uspokojujúca, keď si osvojíte techniku vrstvenia. S každým plátom filo cesta si dajte načas – každú vrstvu potriete maslom – a zostavenie bude odmenené dokonalou vločkovitosťou. Tento recept vás prevedie každým krokom, od prípravy orechovej plnky až po nalievanie sirupu, takže aj začiatočníci zvládnu tento legendárny dezert. Nakoniec získate kúsky v tvare diamantu, ktorých chrumkavé vločky sa vám rozplývajú v ústach a nesú vôňu medu a korenia.
24
štvorce30
minúty330
kcal120
minútyGrécka baklava je viacvrstvové cesto vyrobené z tenkých plátov filo cesta plnených nasekanými vlašskými orechmi zmiešanými so škoricou. Vrstvy sa bohato potrú maslom, upečú dozlatista a potom sa namočia do citrónovo-medového sirupu. Po úplnom vstrebaní je každý kúsok krehký a jemný. Baklavu podávajte pri izbovej teplote, aby sa chute prepojili; dobre vydrží niekoľko dní a často sa cez noc ešte vylepší.
1 balenie (450 g) plátov filo cesta – ultratenké pláty cesta. (Uchovávajte prikryté utierkou, aby nevyschli.)
3 šálky nadrobno nasekaných vlašských orechov (asi 225 g) – grécka baklava používa vlašské orechy pre klasickú chuť. (Pre špeciálnu chuť môžete použiť mandle alebo pistácie.)
½ šálky kryštálového cukru – sladí a pomáha viazať orechy.
1 polievková lyžica mletej škorice – zahreje chuť.
Štipka mletých klinčekov alebo muškátového orieška (voliteľné) – dodáva hĺbku.
1 šálka (2 tyčinky, 225 g) nesoleného rozpusteného masla – na potretie medzi vrstvami filo cesta (pomáha chrumkavosti a zlatistej farbe). Pre extra chrumkavosť použite prepustené maslo.
2 šálky cukru
1 šálka vody
¾ šálky medu (odporúča sa grécky alebo iný kvetový med)
1 citrón (šťava) – zosvetlí sirup. (Voliteľne pridajte plátok pomaranča pre citrusovú chuť.)
2–3 celé klinčeky alebo malá škoricová tyčinka – povarte na miernom ohni pre pikantnosť a potom vyberte.
Pre autentickú sýtosť použite maslo; pre verziu bez mliečnych výrobkov potrite vrstvy neutrálnym olejom (hoci textúra sa bude líšiť). Ak nemáte med k dispozícii, čistý cukrový sirup (vynechajte med, použite o ½ šálky cukru viac) stále chutí skvele. Pre kvetinové tóny pridajte do sirupu štipku vanilky alebo vody z pomarančových kvetov.
Pripravte si medový sirup: V hrnci zmiešajte 2 šálky cukru a 1 šálku vody. Priveďte do varu, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte ¾ šálky medu a citrónovú šťavu. Pridajte korenie (škoricovú tyčinku alebo klinčeky). Varte na miernom ohni 10–12 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. (Sirup musí pred použitím vychladnúť.) (Čas: Varte na miernom ohni ~10 min; + nechajte 1–2 hodiny vychladnúť).
Zmiešajte orechovú plnkuV miske zmiešajte nasekané vlašské orechy, ½ šálky cukru, 1 PL škorice a podľa potreby klinčeky. (Táto zmes korenia dochutí plnku.)
Predhrejte a pripravte panvicuPredhrejte rúru na 175 °C. Vymastite maslom dno a boky plechu na pečenie s rozmermi 23 × 33 cm (alebo podobného).
Vrstvy filo a orechovPoložte jeden plát filo cesta na plech a nechajte prebytočný plát previsnúť cez okraje. Ľahko potrite rozpusteným maslom. Zopakujte vrstvenie dvoch plátov filo cesta, pričom každý potrieme maslom, až kým nevzniknú 4 vrstvy ako základ. Navrch rovnomerne posypte ⅓ zmesi orechov.
Pokračujte vo vrstveníPoložte ďalšie dva pláty filo cesta potreté maslom. Rozložte ďalšiu ⅓ orechov. Pridajte ďalšie dva pláty a zvyšné orechy. Nakoniec navrch poukladajte 6–8 plátov filo cesta potretého maslom. (Pozorne počítajte – vrchná vrstva by mala byť približne rovnako hrubá ako spodné vrstvy, aby sa orechy úplne obalili.)
Pred pečením nakrájajteOstrým nožom nakrájajte nepečenú baklavu na kosoštvorcové alebo štvorcové tvary až po dno plechu. (Tým zabránite chrumkavým vločkám neskôr.)
PečiemePečte na strednej mriežke rúry, kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé, približne 35 – 40 minút. (Skontrolujte po 30 minútach a ak je rúra nerovná, plech otočte.)
Pridajte sirupIhneď po vybratí z rúry rovnomerne nalejte vychladnutý sirup na horúcu baklavu. Nalievajte pomaly, aby sirup stekal do zárezov a medzi vrstvy. Možno nebudete potrebovať všetok sirup; prestaňte, keď sa vstrebe.
Dôkladne vychladnúťBaklavu nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu (aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc), aby sirup stuhol. Pred podávaním ju znova rozrežte cez narezané čiary, aby ste oddelili kúsky.
| Živina | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | 330 kcal |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Sacharidy | 36 g |
| Cukry | 20 g |
| Bielkoviny | 4 g |
| Sodík | 150 mg |
Alergény: Obsahuje pšenicu (lepok), orechy (vlašské orechy) a mliečne výrobky (maslo).
Poznámka: Použite odporúčané náhrady za verzie bez alergénov.
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
