Top 10 FKK (nudistických pláží) v Grécku
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
V kontinentálnom Chorvátsku je špek (tiež nazývaný slanina) obľúbenou údenou slaninou alebo bravčovou masťou, ktorá dochucuje mnohé výdatné jedlá. Tento kus údenej bravčovej brušnej alebo chrbtovej masti sa údi soľou a za studena na dreve, čo mu dodáva hlbokú údenú arómu a bohatú chuť. V porovnaní s pancetou má špek pevnejšiu textúru a výraznejší dym. Pláty špeku môžete nájsť zavesené v dedinských kuchyniach spolu s klobásami a šunkou – neoddeliteľnou súčasťou regiónov ako Slavónsko, Lika a Međimurje, kde sú zimy dlhé.
Špek je viac než len prísada – je to jedlo, ktoré vás uteší. Staré dalmatínske príslovie dokonca požehnáva stretnutia „rybou, mandľami a pancetou na stole“, čo vystihuje jeho dôležitosť. V mnohých vidieckych domácnostiach jednoduché jedlo z vyprážaných zemiakov premiešaných s restovaným špekom a cibuľou stelesňuje sedliacke varenie v najlepšej forme: skromné, sýte a veľmi uspokojujúce. Kapustové rolky (sarma) a dusené jedlá sa tiež pripravujú špekom: najprv sa vyprážajú chrumkavé kúsky, ktoré pokrmu dodávajú údeno-slaný základ. V Srbsku a Chorvátsku sú klasickými raňajkami špek i jaja, kde sa vyprážajú kúsky údenej slaniny a zmiešajú s miešanými vajíčkami alebo sa podávajú spolu s nimi, často s prílohou chleba alebo polenty.
Hoci je chorvátsky špek výdatný a rustikálny, našiel si cestu aj do modernej kuchyne. Môžete vidieť kuchárov, ako ho chrumkajú a stekaním dochucujú zeleninu alebo ozdobujú šaláty pre umami chuť. Vo svojej podstate špek stelesňuje rustikálne srdce kontinentálnej chorvátskej kuchyne. Nesie v sebe závan pálenia dubového dreva a náznak histórie. V Chorvátsku je to viac než len „údená slanina“, ale ikona vidieckej kuchyne – skromné, údené jedlo, ktoré sa dedí z generácie na generáciu. Vždy, keď špek syčí na panvici, signalizuje teplo, spoločenstvo a jednoduchú radosť z dobrého jedla.
4
porcie5
minúty15
minúty540
kcalTento rýchly recept ukazuje, ako pripraviť kontinentálny chorvátsky špek na použitie v rôznych jedlách. Nakrájajte údenú slaninu na malé kúsky a opečte ju na strednom ohni, kým sa tuk neroztopí a okraje nebudú chrumkavé (asi 5 – 10 minút). Výsledkom sú chrumkavé, údené kúsky slaniny a panvica plná chutného tuku. Použite tieto kúsky ako polevu (posypte nimi šaláty, miešané vajíčka alebo polievku z bielych fazúľ) alebo ich vmiešajte do restovanej zeleniny alebo cestovín ako slaný základ. Len za pár minút roztopený tuk a kúsky slaniny premenia jednoduché jedlo a dodajú mu hlbokú údenú chuť, ktorá je mimoriadne uspokojujúca. Trocha špeku výrazne prispeje k tomu, aby každé jedlo chutilo srdečne chorvátsky.
200 g údenej slaniny (slanina alebo plátková slanina) – hrubé, soľou údené pásiky z kontinentálneho Chorvátska. Ak nie sú k dispozícii, použite údenú pancettu alebo hrubú slaninu.
1 polievková lyžica rastlinného oleja – voliteľné; špek si vytopí vlastný tuk, ale ak je panvica veľmi suchá, použite olej.
1 stredná cibuľa, nakrájaná – klasická kombinácia so „špek i luk“ (slanina a cibuľa); dodáva sladkosť.
2–4 vajcia – voliteľné; na jednoduché jedlo s praženicami alebo miešanými vajíčkami vmiešanými do jedla alebo podávanými ako príloha.
Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka – nasekané, na ozdobu a sviežosť.
Čerstvo mleté čierne korenie – podľa chuti.
Cut the Špek: Údený špek nakrájajte na malé kocky alebo prúžky (asi 1 cm kúsky). Tenšie kúsky sa upečú rýchlejšie a budú chrumkavejšie.
Cook the Špek: Rozohrejte ťažkú panvicu na strednom ohni. Pridajte olej, ak ho používate, a potom kúsky špeku. Smažte približne 5–7 minút, občas premiešajte, kým sa tuk nezačne rozohrievať a špek nezačne hnednúť.
Pridajte cibuľu: Pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu. Spolu opekajte ďalších 5 minút, kým cibuľa nie je priesvitná a mäkká a špek nie je na okrajoch chrumkavý.
(Voliteľné) Pridajte vajcia: Ak používate vajcia, zmes špeku a cibule presuňte na jednu stranu panvice. Vajcia rozbite na druhú stranu a opečte ich nahor alebo ich rozmiešajte. Keď sú vajcia takmer hotové, všetko jemne premiešajte tak, aby každé sústo obsahovalo vajce aj slaninu.
Dochutíme a podávame: Posypte čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Zmes so špekom podávajte horúcu. Môže sa jesť samostatne s vajíčkami (raňajkový spôsob) alebo sa môže pridať do iných jedál (napríklad ju lyžicou na pariacu sa polentu alebo ju primiešať do duseného mäsa či šalátu).
| Kalórie | 540 |
| Sacharidy | 0 g |
| Bielkoviny | 37 g |
| Tuk | 42 g |
| Vláknina | 0 g |
| Sodík | 1500 mg |
| Alergény | Žiadne |
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
