Obmedzené ríše: Najneobyčajnejšie a neprístupné miesta sveta
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Mlinci sú jedinečnou chorvátskou prílohou pozostávajúcou z tenkých plátov pečeného chleba, ktoré sa trhajú na kúsky a namáčajú v pikantnej šťave z pečenia. V Chorvátsku sú to dlhodobo uznávané prílohy k pečenej hydine (najmä morčaci alebo kurčaťu). Tradične sa po nakrájaní pečene šťava poleje na rozlámané mlince, aby chlieb nasiakol všetku bohatú chuť. Tento chlieb podobný cestovinám pochádza zo stredoveku; legenda hovorí, že pavlínski mnísi v severnom Chorvátsku spopularizovali pečenie morky s týmto chlebom v 16. – 17. storočí.
Dnes sa mlinci spájajú najmä so slávnostnými rodinnými jedlami (napríklad na Vianoce a Veľkú noc). Ich jednoduchosť – len múka, voda a štipka soli – im dodáva upokojujúcu stránku, ktorá je zároveň rustikálna a špeciálna. Jeden chorvátsky foodbloger poznamenáva, že „Mlinci sú druh cestovín... tradične používané... ako príloha k pečenému moriakovi alebo kuraciemu mäsu“a len máloktorý chorvátsky sviatočný stôl by sa zaobišiel bez tohto zlatistého, zvrásneného plackého chleba.
6
porcie10
minúty40
minúty330
kcalPríprava mlincov zahŕňa vymiešanie cesta z múky, vody, soli a niekedy aj vajíčka, jeho vyvaľkanie na papierovo tenké pláty a pečenie do chrumkava. Po vychladnutí sa placky rozlámu alebo nakrájajú na kúsky. Na servírovanie sa rozlámané kúsky polievajú vriacou vodou alebo horúcou panvicou, aby zmäkli. Výsledkom sú jemné a chutné „cestoviny“, ktoré nasiakli šťavou z pečenia. Najlepšie sa podávajú čerstvé, mlince dodávajú pečenému jedlu výdatný prvok bez toho, aby preťažili hlavné mäso.
500 g hladkej múky (asi 4 šálky) – vytvorí cesto na placku.
2 veľké vajcia – voliteľné, vytvorí bohatšie cesto a zlatistú farbu.
1 čajová lyžička soli – pre chuť.
250 ml vody – vymiesiť do pevného cesta (pridávať postupne).
Maslo alebo olivový olej, rozpustené – na pokvapkanie scedených mlincov (voliteľné, pre bohatšiu chuť).
Šťavy z pečenia alebo solený vývar – dostatok na poliatie mlincov pred podávaním.
Pripravte cesto: V miske zmiešajte múku a soľ. Rozšľahajte vajcia a pridajte ich (ak ich používate). Prilejte asi 200 ml vody a miešajte, kým nevznikne pevné cesto. Podľa potreby pridajte viac vody. Krátko premiesime, kým cesto nebude hladké. Prikryte a nechajte 10 minút odpočívať. (Príprava: 10 min)
Tenké plechy v rolkách: Cesto rozdeľte na 6 – 8 kusov. Na pomúčenej doske každý kus rozvaľkajte na veľmi tenký kruh alebo ovál (hrúbka asi 1 mm, šírka približne 25 – 30 cm). Čím tenšie, tým lepšie – cieľom je plát podobný oblátke.
Pečieme alebo hriankujeme: Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom alebo platňu na stredne vysokom ohni. Každý plát cesta opečte približne 3 – 4 minúty z každej strany alebo kým nezačne hnednúť a nafukovať sa. (Prípadne môžete každý plát piecť v rúre pri teplote 200 °C 5 – 7 minút z každej strany.) Upečené pláty vyberte na mriežku alebo papierové utierky. (Varenie: ~5 min/plát)
Ochlaďte a prelomte: Po vychladnutí upečené placky rozlomte alebo nakrájajte na veľké kúsky (štvorcové kúsky 5 – 7,5 cm). Kúsky poukladajte naplocho na podnos alebo tanier. Môžu sa skladovať prikryté až do použitia.
Pred podávaním namočte: Pred podávaním zalejte rozlámané kúsky vriacou osolenou vodou (alebo horúcou panvicou), aby sa navlhčili. Nechajte ich 1 – 2 minúty odstáť, aby absorbovali tekutinu, a potom prebytočnú tekutinu sceďte.
Podávajte horúce: Namočené mlince preložte na servírovaciu misu. Pre extra chuť ich pokvapkajte rozpusteným maslom, olivovým olejom alebo omáčkou z pečeného mäsa. Mlince sú teraz mäkké a voňavé, pripravené na použitie s pečeným mäsom.
Kalórie | Sacharidy | Bielkoviny | Tuk | Vláknina | Sodík | Alergény |
330 | 70 g | 12 g | 3 g | 3 g | 500 mg | Lepok, vajcia (ak sa používajú) |
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
Od vzniku Alexandra Veľkého až po jeho modernú podobu mesto zostalo majákom poznania, rozmanitosti a krásy. Jeho nestarnúca príťažlivosť pramení z…
